2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tous ceux qui ont vécu en URSS connaissent l'expression "journée du poisson". Pour ceux qui n'ont pas rattrapé cette fois, on s'explique: le jour du poisson est l'un des jours de la semaine où le menu viande est remplacé par celui poisson.
Je dois dire que la pratique du fish day était connue bien avant la création de l'URSS. Les racines de ce phénomène plongent profondément dans le passé et sont de nature purement religieuse. Le fait est que le concept de "jour du poisson" a une signification particulière pour les religieux orthodoxes. Selon la tradition orthodoxe, le jour du poisson est le mercredi et le vendredi. Ce sont ces jours-là que l'on jeûne, où manger de la viande est interdit, mais manger du poisson est autorisé. Il existe également de telles fêtes orthodoxes caractérisées par un menu de poisson, par exemple l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie, la Transfiguration du Seigneur et le dimanche des Rameaux.
Auteur
Il est intéressant de savoir qui est l'auteur de la journée du poisson en Union soviétique. Mais c'était une personne très spécifique. Pour la première fois, une journée du poisson a été introduite le 12 septembre 1932, conformément à un décret spécial du Commissariat du peuple à l'approvisionnement de l'URSS, intitulé "Sur l'introduction d'une journée du poisson dans les établissements de restauration publics". Anastas Mikoyan - c'est qui était l'auteur de la journée du poisson. À cette époque, il était commissaire du peuple à l'industrie alimentaire et était vraiment dévoué à son travail. C'est à partir de sa suggestion que le jour du poisson est apparu dans le pays.
Le gouvernement a été contraint de l'introduire en raison du déclin de la production de viande - les temps étaient durs et les travailleurs devaient être nourris. En raison de la collectivisation initiée par Staline, le nombre de bovins dans le pays a diminué de moitié et celui des moutons - trois fois. Ainsi, pendant un certain temps dans la restauration et les cantines d'usine, seul le poisson était servi une fois par semaine. Il n'y avait pas encore de fixation définitive pour le jour de la semaine.
Management level fish day
Mikoyan lui-même (celui qui était l'auteur de la journée du poisson, si vous avez oublié), qui dans le passé préférait le porc, a commencé à manger du poisson, comme tout le monde - l'appel du pays et la fête se sont avérés être plus fort que l'appel de l'estomac. Au 17e Congrès du PCUS en 1934, les graphiques présentés par Mikoyan sur l'élevage porcin et la consommation de produits halieutiques illustrent sans équivoque l'amélioration de la situation.
Fish Day n'a pas duré longtemps. Dans les années de guerre et d'après-guerre, il n'y avait rien à dire sur lui, il y avait des tensions non seulement avec la viande, mais aussi avec le poisson.
Retour du jour du poisson
Il est revenu le 26 octobre 1976. Qui était l'auteur de la journée du poisson cette fois, ou plutôt, l'initiateur, n'est pas spécifiquement connu. La résolution a été publiée à nouveau par le Comité central du PCUS. Cette fois, la décision a été motivée non seulement par le manque de viande, mais aussi par le désir d'augmenter le rythme de la production de poisson, de créer une chaîne de magasins "Ocean".
Pourquoi jeudi
Je me demande quelle était la journée du poisson en URSS ? Le jeudi n'a pas été choisi par hasard. Une justification claire et détaillée a été donnée, à laquelle des personnes de diverses professions ont participé - statisticiens, sociologues, psychologues. Le jeudi comme milieu de semaine de travail était considéré comme le plus favorable. À un niveau élevé, ils n'ont pas oublié qu'une personne russe aime embrasser un verre. Le week-end, cela allait de soi, les plus impatients commençaient déjà les «vacances» le vendredi, donc le vendredi n'était pas considéré comme un jour de poisson de la semaine - la productivité du travail était déjà faible. Le lundi, comme vous le savez, est une dure journée, le mardi et le mercredi sont des journées de travail difficiles - le corps des travailleurs doit être soutenu par des protéines de viande. Et c'est ainsi que peu importe le jour de la semaine où vous définissez le jour du poisson, la meilleure option est le jeudi.
On pense également que les dirigeants du pays ont favorisé le jeudi également parce qu'ils voulaient opposer les traditions soviétiques aux traditions orthodoxes. C'est peut-être aussi pour cette raison que les mercredis et vendredis de carême traditionnels de l'orthodoxie ne sont pas devenus des jours de poisson en URSS.
Voix du peuple
C'est donc arrivé: quel que soit le jeudi, c'est un jour de poisson, et vous ne trouverez pas de viande pendant la journée avec du feu, sauf dans les restaurants. L'ouvrier ordinaire devait se contenter de ce qu'il avait. Et ce n'était pas à la hauteur des réjouissances dans les cantines soviétiques du jeudi: goberge, merlu, capelan, hareng étaient servis. Tout est exclusivement d'un poisson: soupe, salade, deuxième. Mais si le hareng était respecté par les gens, cependant, seulement comme une bonne collation, alors ils ne voulaient pas particulièrement manger le reste du poisson, et il était fournisur les étagères sous une forme plutôt misérable. Maintenant, nous savons que les plats préparés à partir de goberge fraîche sont diététiques et savoureux, en même temps, la goberge éternellement congelée était considérée comme le lot des chats.
Inutile de dire que les travailleurs du jeudi sont souvent restés affamés, ont apporté de la nourriture de chez eux, en général, ont tenté de sortir de la situation, maudissant celui qui était l'auteur de la journée du poisson. C'était particulièrement difficile pour ceux qui étaient allergiques au poisson. Diverses histoires et blagues ont été inventées sur le thème de la journée du poisson.
Les grognements des gens ont été entendus, mais que pouvez-vous faire - commandé en haut. Pour éviter que les passions ne s'embrasent, l'introduction de la journée du poisson s'est accompagnée de puissantes campagnes de propagande destinées à apaiser le mécontentement.
Des affiches représentant des poissons ont littéralement poursuivi le peuple soviétique.
Ce qui a nourri l'ouvrier soviétique
Je me demande à quoi ressemblait le menu ce jour-là. La journée du poisson n'a généralement pas plu à la variété. Ils cuisinaient généralement des boulettes de poisson de goberge, des escalopes de capelan, du hareng frit et du maquereau. Cependant, ils allaient parfois à l'extrême, inventaient des recettes exotiques, à tel point que les ouvriers refusaient de manger ce jour-là. Par exemple, la saucisse de viande de baleine a duré un certain temps sur les étagères, selon les critiques de ceux qui l'ont essayée - une chose terriblement insipide. Pendant longtemps, ils n'ont pas su quoi faire avec le poisson sabre. Il fallait en quelque sorte le faire cuire pour qu'il devienne plus ou moins comestible - et ils y ont pensé, l'ont appris. En quantités énormesdu pâté de sprat a été produit - en fait, des déchets de poisson moulu.
Merci à Staline pour ça
Même s'il faut dire qu'il y avait aussi des aspects positifs, par exemple, à l'époque soviétique, le kebab d'esturgeon était un plat assez abordable. Cela ne coûtait que trois roubles, ce qui, bien sûr, n'était pas bon marché, mais abordable pour une personne recevant un salaire moyen.
Le jeudi du poisson a duré jusqu'à la perestroïka, puis a sombré dans l'oubli. Bien que maintenant de nombreux nutritionnistes soient favorables à son retour, expliquant que manger du poisson est extrêmement bénéfique pour le corps.
Les bienfaits du poisson
Mais en vain les gens de l'Union soviétique n'ont pas tellement respecté le poisson ! Ce produit est extrêmement utile, le poisson contient tous les oligo-éléments nécessaires, et même en combinaison avec de l'iode, ils sont donc bien mieux absorbés. Les principaux constituants du poisson sont les acides gras oméga-3 et oméga-6. A quoi servent-ils ? Ils maintiennent un taux normal de cholestérol dans le sang, affectent favorablement le fonctionnement du système cardiovasculaire. Les plats de poisson sont riches en vitamines A, D, E, en oligo-éléments comme le fer, le phosphore, le magnésium, le calcium, etc.
Le poisson est un produit indispensable pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Les protéines de poisson sont plus rapidement et mieux absorbées par l'organisme. Le processus de digestion du poisson ne prend que deux heures, contrairement à la viande animale (cinq heures).
Il convient de noter que le régime alimentaire à base de poisson peut être utilisé non seulement pour améliorer la santé générale, mais également pour perdre du poids.
Déchargementune journée sur le poisson
Le soi-disant jour de jeûne du poisson est très utile. Habituellement, une personne manque d'acides aminés gras, une protéine facilement digestible. C'est particulièrement difficile pour le corps humain qui vit dans une zone éloignée des plans d'eau. Il ne reçoit pas les oligo-éléments nécessaires. La journée de déchargement des poissons est conçue pour compenser leur manque.
Il suffit de se rappeler que le poisson frais peut être conservé jusqu'à deux jours et congelé - jusqu'à deux mois. Avec un stockage plus long, les substances utiles commencent à se décomposer. La tête doit être jetée et le poisson soigneusement nettoyé des écailles - ce sont les parties qui accumulent les toxines. Il est préférable de choisir des poissons plus petits. Plus le poisson est petit, moins il a réussi à accumuler de toxines au cours de sa courte vie.
Le menu de ce jour peut contenir jusqu'à 400 g de poisson bouilli, vous pouvez boire du thé faiblement infusé avec du lait, du bouillon d'églantier, de l'eau plate - le tout jusqu'à un demi-litre. Les poissons les plus appropriés pour un régime de poisson sont le brochet, la morue, la perche, le sandre, la brème. Souvent, il n'est pas si facile d'obtenir du poisson d'eau douce dans le magasin, vous pouvez donc privilégier le poisson de mer - sa teneur en iode est augmentée, c'est donc encore mieux. L'option la plus réussie est le poisson rouge, comme le saumon, le saumon rose, le saumon kéta.
Un menu approximatif pour une journée de jeûne de poisson pourrait ressembler à ceci:
- Matin: au choix yaourt ou œuf (à la coque), thé.
- Peu de temps avant le dîner, il est recommandé de manger du poisson rouge, 100 grammes - seulement bouilli ou mijoté, en aucun cas frit.
- Déjeuner: le plat principal du déjeuner est du poisson aux herbes. Il est recommandé de le compléter avec soit une tasse de thé vert, soit une pomme, soit une orange.
- Dîner: cuisinez du poisson avec des légumes. Au lieu de thé, ils boivent du kéfir faible en gras.
Il faut surtout noter qu'un tel régime ne tolère pas le sel. Au lieu de cela, ils essaient d'utiliser diverses épices et sauce soja.
C'est un régime si simple. En conséquence, vous pouvez améliorer votre santé et perdre du poids. Pourtant, ce n'est pas en vain que l'Union soviétique a proposé un jour du poisson.
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