Plats pour diabétiques de type 2 : recettes et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le diabète est certainement une maladie grave et menace de graves conséquences et complications. Cependant, ce diagnostic n'est en aucun cas un verdict: si vous suivez les règles de la nutrition, les prescriptions d'un endocrinologue et un certain mode de vie, vous ne rencontrerez pas de difficultés particulières dans le rythme habituel de l'existence. À moins, bien sûr, que vous ayez une maladie de type 2, sans avoir besoin d'injecter de l'insuline.

Le mot "régime" est déprimant pour tout le monde. Cependant, les plats pour les diabétiques de type 2 ne sont pas si mauvais. Leurs recettes sont assez diverses et vous pouvez manger presque sans compromettre vos habitudes et vos préférences. À moins, peut-être, que vous passiez un peu de temps à vous habituer à des méthodes de cuisson jusque-là ignorées.

Qu'est-ce que le régime ?

C'est même difficile d'appeler ça un régime. C'est plutôt un mode et une discipline de nutrition. Ils ne comprennent que quelques éléments:

1. Mangez régulièrement, pas occasionnellementoccasion. Petit à petit, vous devrez vous habituer à vous asseoir à table en même temps.
2. Les repas par jour devraient être d'au moins cinq, mais il est préférable de planifier votre vie pour qu'il y en ait six. Les portions doivent être petites. Un tel rythme alimentaire prévient les manifestations de l'hyperglycémie - une augmentation du taux de sucre après avoir mangé.
3. Faible en calories. Il est statistiquement établi que la majorité des personnes atteintes de diabète de type 2 sont en surpoids. Ils représentent plus de 80 % du nombre total de patients. Par conséquent, les repas pour les diabétiques de type 2 en surpoids doivent être à teneur calorique calculée particulièrement faible afin de ramener progressivement le poids à la normale. D'autre part, une personne ayant un poids et un âge normaux n'a pas besoin de compter les calories.
4. Supprimez toutes les graisses transformées de la table: margarine, mayonnaise, sauces, confiserie (surtout avec des crèmes).

C'est toutes les restrictions. Cependant, ils doivent être traités avec une responsabilité accrue et observés avec la plus grande rigueur.

Ce qui est absolument impossible à manger, mais ce dont vous avez besoin

Lors de la préparation de repas pour les diabétiques de type 2, les recettes ne doivent pas inclure:

• N'importe quelle saucisse. La viande bouillie est encore parfois acceptable, mais toutes les viandes fumées sont à jamais absentes.
• Tous les produits semi-finis. Et si vous avez reçu un diagnostic de diabète et que vous n'êtes pas habitué à vous tenir debout devant la cuisinière, vous devrez alors apprendre de toute urgence à cuisiner.
• Viandes grasses: porc et agneau.
• Produits laitiers à haute teneur en matières grasses. Il est conseillé de passer complètement à faible en gras,types de régimes. Pour la même raison, vous devriez éviter la crème sure et, dans les cas extrêmes, l'acheter légère, pas plus grasse que 15 %.
• Les fromages à pâte dure sont autorisés de manière sélective, un seul à faible teneur en matières grasses.
• Le sucre doit être remplacé par des édulcorants recommandés par les médecins.

Cependant, il existe des aliments qui doivent être inclus dans les repas des diabétiques de type 2. De l'endocrinologue, conseil particulier: privilégiez les fruits de mer et poissons de mer; mangez plus de céréales, de fruits (pas trop sucrés, le raisin est d'ailleurs interdit), de légumes, d'herbes et de pain complet. Ne négligez pas les produits laitiers, faites juste attention à leur teneur en matière grasse.

Bonne cuisine

En plus de certaines restrictions sur les ingrédients, il existe des recommandations sur la façon de transformer les produits qui entrent dans les repas pour les diabétiques de type 2. Les recettes sont utilisées uniquement celles qui impliquent de faire bouillir, cuire à la vapeur, mijoter ou cuire au four. Les aliments frits devront être sevrés.

Il existe également des règles pour la préparation préliminaire. La viande est achetée exclusivement la plus maigre; la peau doit être retirée de l'oiseau. De plus, dans le poulet, il faut privilégier la poitrine et les ailes, et éviter les pattes grasses et peu utiles. Si vous utilisez de l'huile végétale dans un ragoût, elle est ajoutée à la toute fin pour éviter qu'elle ne se transforme en quelque chose de complètement malsain.

Soupe à la citrouille

Les plats à base de citrouille sont particulièrement utiles pour les diabétiques de type 2, etparmi eux les soupes en premier lieu. Ils sont faciles à préparer, savoureux, nutritifs, mais peu caloriques. L'un des plus appréciés des gens se fait ainsi: un petit morceau de filet de poulet de 150 grammes (la totalité de la norme allouée pour la journée) est placé dans de l'eau. Quand il bout, le bouillon est égoutté et la casserole est remplie de liquide frais. Cette procédure est répétée deux fois, après quoi le bouillon lui-même est cuit pendant environ une demi-heure. Un demi-kilo de citrouille est pelé, coupé en petits morceaux, mélangé avec des rondelles d'oignon et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. La viande cuite est passée dans un mélangeur, après quoi un ragoût y est ajouté. Une fois l'homogénéité atteinte, le bouillon de poulet est versé. Déjà au moment de servir la soupe à la purée de potiron, de petits morceaux d'une petite tranche de dorblu et de feuilles de menthe sont placés sur une assiette.

Moussaka à la viande

En deuxième plat pour les diabétiques de type 2, les recettes offrent un vaste choix. L'un des plus séduisants nous semble ainsi. Selon toutes les règles, avec la première eau vidangée, un morceau de bœuf maigre d'un demi-kilogramme est cuit et passé dans un hachoir à viande avec deux oignons pochés. Deux aubergines et courgettes sont pelées avec des tiges et coupées en cercles minces, après quoi elles sont roulées dans de la farine d'amarante (elle est vendue dans les départements pour diabétiques et les aide avec succès à combattre la maladie) et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La viande hachée est salée et pétrie avec deux œufs. Le fond du formulaire est tapissé de feuilles de chou, qui sont disposées sur des aubergines, saupoudrées d'ail écrasé. Ensuite, la viande hachée est placée, les courgettes sont placées dessus, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des produits préparés. Le dessus est aménagé avec des cercles de tomates; la crème sure légère est battue avec de l'œuf et du sel et versée dessus. La touche finale est du fromage râpé. Pendant un tiers d'heure au four - et savourez le merveilleux goût d'un plat diététique !

Chou au poulet

Des recettes particulièrement diététiques et faciles à mettre en oeuvre pour les diabétiques de type 2 en mijoteuse. L'appareil semble avoir été conçu pour la préparation d'aliments pour cette catégorie de patients. Un kilo de chou blanc est finement haché, une cuillerée d'huile de tournesol est versée dans le bol, des pailles de chou sont chargées et l'appareil est allumé pour le mode "Cuisson" pendant une vingtaine de minutes (selon l'âge du légume). Lorsque le chou se dépose et se ramollit, on y verse des cubes d'oignon, des carottes râpées et de petits morceaux d'un demi-kilogramme de filet de poulet. Après le signal indiquant la fin du mode de réglage, le contenu du bol est poivré, salé et aromatisé avec une cuillère de pâte de tomate, et la mijoteuse passe en mode "ragoût" pendant une heure.

Goberge à la sauce tomate

Plats de poisson particulièrement utiles pour les diabétiques de type 2. Les recettes multicuiseurs en incarnent toutes, nous n'utiliserons donc pas les plus simples, mais garantissant un repas absolument délicieux. Si nécessaire, la carcasse de goberge est nettoyée, lavée, coupée en portions et légèrement saupoudrée de sel. Un gros oignon s'émiette en demi-anneaux, carottes - en cubes ou en pailles (vous pouvez râper grossièrement). Deux moyensles tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis immédiatement dans de l'eau glacée; la peau en est retirée et les légumes sont coupés en cercles. Tout est mis dans le bol en couches: oignons - carottes - tomates - goberge, versé avec du jus de tomate, assaisonné de laurier et de petits pois. "Extinction" est sélectionné et le temps est d'une heure.

Porridge de lentilles à la viande

Toutes sortes de céréales sont presque les plats les plus sains pour les diabétiques de type 2. Dans une mijoteuse, ils sont préparés avec peu ou pas de participation du cuisinier. Et la lentille est la plus recommandée par les nutritionnistes. Pour qu'il ne soit pas ennuyeux de ne manger que cela, vous pouvez ajouter de la viande au plat, par exemple du bœuf. Un morceau de trois cents grammes est émietté en bâtonnets fins, placé dans un bol avec un oignon haché et cuit pendant cinq minutes sur une cuillère à dessert d'huile végétale en mode friture. Ensuite, un verre de lentilles est versé, de l'eau est versée - un doigt au-dessus du niveau des produits, des épices sont ajoutées et le mode "Cuisson" est activé pendant une demi-heure.

Côtes de boeuf

Cette partie tentante de la carcasse est lavée, coupée en morceaux gérables, placée dans un bol, rempli d'eau et laissée pendant deux heures en mode "Extinction". Les demi-anneaux d'oignon sont cuits avec des champignons hachés (vous pouvez le faire à l'avance, dans la même mijoteuse, vous pouvez le faire en parallèle, sur la cuisinière). Après le signal de la minuterie, des champignons avec des oignons, des tranches de carottes et des lanières de poivron sont versés dans le bol. Le mode reste le même, le temps est limité à une demi-heure. A la fin, on verse un verre de jus de tomate et un peu de fécule diluée pour que la sauce soitplus épais.

Comme vous pouvez le voir, les recettes pour les diabétiques de type 2 à la mijoteuse sont nombreuses et variées, et elles demandent aussi beaucoup moins de tracas que de cuisiner les mêmes plats sur la cuisinière. Par conséquent, si vous ou un de vos proches avez reçu un diagnostic désagréable, vous devriez penser à acquérir un appareil aussi utile: cela vous simplifiera grandement la vie, car vous devrez nourrir le patient souvent et de préférence avec des friandises différentes.

Pudding à l'orange

Lorsque des recettes pour diabétiques de type 2 sont répertoriées, les pâtisseries ne sont généralement pas mentionnées. Et beaucoup de gens pensent que ces malheureux sont obligés de se passer du tout de sucreries. Cependant, ce n'est pas le cas. C'est juste que les friandises sont préparées un peu différemment. Par exemple, de cette manière: une grosse orange est lavée et un tiers d'heure est bouilli dans une petite quantité d'eau. Après refroidissement, il est coupé, les os sont retirés et la pulpe, avec la peau, est passée dans un mélangeur pour obtenir une purée luxuriante. Un œuf est battu dans une tasse, auquel on ajoute du sorbitol (deux cuillères), quelques cuillères de jus de citron et la même quantité de zeste de ce fruit. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour le goût. Ensuite, les amandes moulues (environ un demi-verre) sont soigneusement mélangées. La masse est mélangée à de la purée d'orange, disposée dans des moules (vous pouvez en utiliser un, grand) et cachée au four pendant quarante minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Biscuits à l'avoine et aux raisins

Si vous êtes intéressé par les produits à base de pâte, il existe également de telles recettes pour les diabétiques de type 2. La cuisson cette fois sera basée sur la farine d'avoine - de cette façon, elle s'avère moins calorique et plus inoffensive pour le patient. Ajouter quelques cookies supplémentairesraisins secs hachés (deux tiers de tasse) et noix hachées (une demi-tasse). Un demi-kilo de céréales est combiné avec des fruits préparés. Cent millilitres d'eau sont légèrement chauffés, mélangés au même volume d'huile d'olive et versés dans la masse. Enfin, une cuillerée de sorbitol et la moitié de soude sont ajoutées, qui sont trempées avec du jus de citron. Après le pétrissage final de la pâte, des biscuits sont formés et cuits pendant un quart d'heure dans un four chauffé à deux cents degrés.

Ne pensez pas que c'est si ennuyeux - des repas pour les diabétiques de type 2. Les recettes avec photos données dans l'article vous convaincront facilement que les aliments diététiques peuvent être appétissants et savoureux.