Whisky. Whisky canadien : timbres

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le whisky est considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus populaires en Occident, mais les Européens l'aiment et le consomment tout autant. La force de cette boisson varie de 37 à 50 degrés, bien qu'elle puisse atteindre 60 dans certaines variétés. L'Ecosse et l'Irlande sont officiellement considérées comme les leaders dans la production de whisky. Il existe aussi du whisky canadien, américain et japonais. Le whisky est divisé en plusieurs types selon la technologie de production:

• m alté;
• single m alt;
• mélange;
• bourbon;
• grain.

En termes de goût, les différents types de whisky diffèrent grandement les uns des autres. Il est impossible de dire que le whisky écossais a meilleur goût que le whisky canadien, tout dépend des préférences gustatives d'une personne en particulier. Cette boisson est fabriquée à partir de diverses céréales. La technologie de production est assez complexe et comprend plusieurs étapes de préparation et doit être vieillie pendant au moins 3 ans.

L'histoire du whisky

Pour celale temps ne cesse de se disputer entre eux les habitants de l'Ecosse et de l'Irlande, qui fut le fondateur de la préparation du whisky. La seule chose dont on sait avec certitude, c'est que la recette de cette boisson a été inventée dans les murs du monastère. C'est là que l'appareil de distillation a commencé à exister. Au départ, les moines ne fabriquaient du whisky qu'à des fins médicinales. Lorsque la recette a quitté les murs du monastère, les paysans ont commencé à produire cette boisson. Ils l'ont vendu à des prix exorbitants. Au 17ème siècle, les habitants de l'Irlande et de l'Ecosse produisaient et consommaient activement cet alcool non moins activement. De plus, tout le monde l'utilisait: de la noblesse aux simples paysans. L'extrait de la boisson n'a pas été respecté - il a été consommé immédiatement après la distillation. Afin d'augmenter sa force, il a été distillé plusieurs fois. L'ampleur de la production a effrayé les autorités et bientôt seules la noblesse et la noblesse ont été autorisées à distiller du whisky. L'interdiction n'a pas donné de résultats, la boisson alcoolisée a été produite à la même échelle, uniquement sous terre. Ce n'est qu'au début du 19ème siècle que cette production a été légalisée d'une manière ou d'une autre. Dans le même temps, des taxes élevées et des normes de production ont été établies pour la production de la boisson. Aujourd'hui, le whisky est une boisson d'élite dans de nombreux pays, tout le monde ne peut pas se le permettre. Toutes les normes technologiques et de production sont strictement respectées. Le goût est différent pour différents types, quelqu'un aime le whisky canadien et quelqu'un d'irlandais, ou peut-être d'américain ou de japonais.

De quoi et comment le whisky est-il fabriqué au Canada

Technologie de production à l'origineLe whisky canadien n'était pas différent du whisky irlandais, fabriqué à partir d'orge m alté dans des gobelets en cuivre. Maintenant, des colonnes continues spéciales sont utilisées pour fabriquer la boisson canadienne. De plus, les hautes technologies sont utilisées avec l'utilisation d'appareils à deux et trois colonnes. Aux États-Unis, par exemple, seules les colonnes simples sont utilisées.

Selon la loi canadienne, ce type d'alcool doit être expulsé du grain cultivé au Canada et vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne, qui peuvent être à la fois neufs et déjà utilisés, avec un volume ne dépassant pas 680 litres. De plus, la technologie de production n'est pas précisée dans la législation. Il peut s'agir à la fois de distillation dans des alambics en cuivre et de colonnes continues.

Première étape: le m altage

La première étape dans la fabrication d'une boisson est le m altage. Le m altage est la germination des grains (orge, blé, maïs, etc.). Ce métier est réalisé par des personnes spécialement formées - les ouvriers du m alt. L'essentiel ici est de ne pas manquer le point principal, le grain doit éclater, mais pas germer vers l'extérieur et se nourrir du contenu du grain. Pour arrêter le processus de germination, les grains sont séchés dans des chambres spéciales ou dans des greniers sous l'influence de la lumière du soleil. Ensuite, les grains sont soigneusement nettoyés et trempés. En moyenne, le trempage dure 3 jours. Une fois que la matière première est suffisamment saturée d'humidité, elle est à nouveau séchée à l'aide d'un tambour spécial. La dernière étape de l'étape de m altage est un autre séchage, mais cette fois sur de la tourbe chaude. De nombreux dégustateurs de whisky pensent que c'est le séchage de la tourbe qui donne au whisky son goût particulier et raffiné.parfum.

Deuxième étape: préparation du moût

Le moût est brassé dans une pièce appelée la m alterie. Ici, le grain est à nouveau soigneusement nettoyé de divers déchets à l'aide d'un tambour spécial. Les déchets après une telle procédure sont donnés aux animaux. Ceci est suivi d'une vérification de la quantité d'humidité et de la présence de divers parasites qui peuvent détruire l'ensemble de la future boisson. Si tous les contrôles sont réussis, le dernier nettoyage commence par un tamis spécial. Dans les matières premières broyées, certaines proportions doivent être respectées. Sinon, le moût sortira de mauvaise qualité - il sera soit trop rare et fermentera rapidement, soit au contraire il se révélera trop épais, ce qui ralentira considérablement la préparation et détériorera la qualité de la boisson. Le processus de fermentation lui-même se déroule dans une cuve spéciale en fonte d'une capacité d'environ 15 tonnes. Cette cuve contient un râteau spécial utilisé pour remuer le moût de temps en temps.

Troisième étape: Fermentation

Pour la fermentation du moût, on utilise des récipients spéciaux en bois de haute qualité. C'est surtout du pin. Certains fabricants d'alcool de mauvaise qualité utilisent des récipients en métal pour la fermentation, ce qui donne à la boisson un goût métallique caractéristique. Pendant le processus de fermentation, la levure est ajoutée au moût. Après le début de la fermentation, un tel moût est déjà appelé moût. Au fur et à mesure que l'alcool se forme, la purée arrête de fermenter. Pendant cette période, il existe un risque élevé de contamination des matières premières par des bactéries pathogènes, après quoi le processus devra être recommencé. Par conséquent, la dernière étape de la fermentation est soigneusement surveilléespécialistes.

Quatrième étape: Distillation

Lors du processus de chauffage et d'évaporation de la purée, vous pouvez obtenir de l'alcool d'élite, mais pas immédiatement. À partir de la cuve de fermentation, la purée est placée dans un appareil de distillation, en cours de chauffage à la vapeur, un condensat se forme, qui s'écoule dans un récipient spécial. Ensuite, le liquide de ce récipient est à nouveau évaporé et vous obtenez un alcool aromatique d'une force d'environ 80 degrés, mais c'est encore loin d'être du whisky.

La cinquième étape finale: l'exposition

Un whisky de bonne qualité doit passer au moins trois ans dans un tonneau en bois. L'alcool obtenu après distillation est dilué avec de l'eau pure jusqu'à 65%, mais tous les fabricants ne respectent pas ces normes. Certains alcools ne sont pas dilués du tout, ce qui permet un gain de place important dans les caves lors de la maturation de la boisson et dégrade considérablement sa qualité. En raison du vieillissement de la boisson en fûts de bois, elle acquiert une agréable teinte dorée et un léger arôme fruité.

Après maturation, la boisson alcoolisée est mise en bouteille. Si le contenu d'un seul fût pénètre dans la bouteille, ce whisky est appelé single m alt. Il en existe un autre type, blended, lorsque le contenu de plusieurs fûts est pré-mélangé dans un récipient, même de vieillissement et de force différents. Ici, différents fabricants ont leurs propres technologies, qui sont gardées secrètes. Au stade final, le contenu est dilué à au moins 40 degrés, mis en bouteille et livré au consommateur final.

Types de whisky canadien

Le whisky canadien, comme dans d'autres pays producteurs, varie en variétés. Il y en a peu au Canada.

Le whisky canadien a les types suivants:

• base ou whisky de base;
• whisky parfumé ou aromatisé.

Le premier whisky de fabrication canadienne est fabriqué à partir de céréales, dans certains distillateurs. Il se compose de m alt d'orge, de maïs, mais il existe d'autres options. Curieusement, le whisky canadien de base atteint 96 % ABV.

Le whisky aromatique fabriqué au Canada a un goût plus doux à 65 % ABV. Le concept de "whisky canadien single m alt" n'existe pas du tout. Il n'a jamais été fabriqué au Canada.

Marques de whisky populaires dans le monde

Whisky irlandais (marques les plus populaires):

• Jameson Irish Whiskey est la boisson alcoolisée traditionnelle d'Irlande. Il a un arôme de fleurs sauvages, avec un arrière-goût fruité, très doux et léger. Vieilli pendant au moins 3 ans.
• Old Bushmills - single m alt. Il a un goût doux et agréable, facile à boire, vieillissant à partir de 4 ans.
• Tullamor Dew - goût doux et délicat, vieillissant pendant au moins 7 ans. Considéré comme l'un des meilleurs d'Irlande.

Scotch whisky (marques les plus populaires):

• Longmorn - arôme sucré avec des notes de pêche, âgé de 16 ans.
• Glenfiddich - single m alt avec une touche sucrée.
• Lagavulin - single m alt ambré doré, vieilliau moins 16 ans. A un léger goût de poivre.

Whisky canadien (marques les plus populaires):

• Black Velvet présente un bouquet fruité d'agrumes, de raisins, de poires, de pommes, de copeaux de chêne et de menthe.
• Canadian Club - cette variété a été vieillie pendant au moins 7 ans et a un arrière-goût plutôt agréable.
• Le whisky canadien Crown Royal non moins populaire a été créé en l'honneur de l'arrivée de la famille royale, il a un arôme agréable et un arrière-goût sucré.

Whisky américain (marques les plus populaires):

• Jim Beam est un bourbon à base de maïs vieilli dans des fûts carbonisés à l'intérieur, ce qui lui donne une saveur particulière.
• Jack Daniel's - Fabriqué à partir de maïs, de seigle et d'orge, il a une saveur douce.
• Maker's Mark - Bourbon avec une douce saveur de vanille, âgé de 8 ans.
• Russell's - seigle, âgé de 6 ans, long arrière-goût.

Whisky japonais (marques les plus populaires):

• Yamazaki - single m alt, âgé de 12 ans, a un arrière-goût sec.
• Hakushu - Un single m alt avec un bon vieillissement et un arrière-goût sucré, idéal pour les femmes.
• Yoichi - single m alt avec une saveur douce et une belle teinte ambrée.

Comment distinguer le vrai du faux whisky

Comment distinguer un vrai whisky d'un faux ? Tout d'abord, vous devez vous rappeler qu'il est préférable d'acheter des boissons alcoolisées d'élite dans des magasins spécialisés etsupermarchés. Les magasins suspects à bas prix devraient déjà remettre en question la qualité des marchandises. Ensuite, vous devez examiner attentivement la bouteille et l'étiquette pour vous assurer qu'elles ne sont pas endommagées et qu'elles sont conformes à l'original. Assurez-vous de vérifier la présence d'un timbre d'accise. Vous devez également vous familiariser avec la composition, le whisky écossais, irlandais ou canadien ne doit pas contenir:

• méthanol;
• éthanol;
• saveurs;
• teintures;
• et autre chimie.

Après toutes les manipulations, il est nécessaire d'évaluer la couleur de l'alcool dans la bouteille. Une vraie boisson de qualité doit avoir une teinte dorée. Après avoir secoué le flacon, les gouttes doivent couler lentement le long des parois. Les bouteilles avec un sédiment trouble et un contenu incompréhensible doivent également être évitées. L'alcool contrefait peut provoquer de graves intoxications, voire la mort.