Gourmet's dream - les meilleurs restaurants du monde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il n'y a pas de consensus parmi les vrais gourmets concernant les notes des meilleurs restaurants du monde - pour eux, l'art culinaire est comme la peinture, et toutes les notes sont trop subjectives. Mais le succès dans le secteur de la restauration dépend directement de la réputation de l'établissement, qui peut être gagnée pour très longtemps.

Les meilleurs restaurants du monde s'efforcent d'entrer dans les classements les plus autorisés, compilés par de vrais professionnels et suivis par tous les vrais connaisseurs de la haute cuisine, prêts à parcourir des milliers de kilomètres pour pouvoir apprécier des chefs-d'œuvre gastronomiques. La plupart de ces top listes ont les mêmes titres.

Eleven Madison Park (New York, États-Unis)

Cet établissement chic de Madison Avenue à New York nécessite un rendez-vous 28 jours à l'avance. Ce qui distingue les meilleurs restaurants du monde est aussi le principal avantage de ce restaurant - l'équilibre parfait entre une cuisine exquise et délicieuse et un service irréprochable. Le style de la cuisine est défini par les propriétaires comme neufSuccursale de la cuisine européenne moderne à York. L'une des spécialités est le canard aux pommes et navets à la lavande.

Souvent, un moment de jeu est utilisé ici pour divertir les invités. Par exemple, on leur demande de déterminer si le chocolat est fait de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne. Il est nécessaire d'essayer les quatre types de desserts et de placer correctement les cartes animaux. On devrait penser que le prix de la bonne réponse n'est pas moins impressionnant de goût.

Centre (Lima, Pérou)

La principale caractéristique de l'un des meilleurs restaurants d'Amérique du Sud est la présence dans son équipe d'un groupe spécial qui développe l'idéologie de cette institution, basée sur l'histoire du pays, sur les dernières connaissances anthropologiques et autres scientifiques Les données. Le menu propose des plats à base d'ingrédients typiques des différentes zones naturelles du Pérou - le désert, la jungle, les hautes terres et la côte maritime.

Les ingrédients des plats signatures peuvent être assez exotiques: par exemple, le cushuro, une espèce particulière de bactérie verte qui apparaît dans les montagnes après de fortes pluies, ou l'airampo, une sorte de cactus rouge vif. Le style de cuisine du restaurant Central s'appelle l'avant-garde péruvienne, et l'un des plats les plus populaires est le poulpe dans des charbons violets.

Noma (Copenhague, Danemark)

Le nom du restaurant, qui occupe l'un des anciens entrepôts construits en 1774 dans le quartier du vieux port de la capitale danoise, est formé de deuxmots: Nordic mad - "cuisine du nord". Aujourd'hui c'est toute une philosophie qui se répand dans le monde entier. Une expérience intéressante pour l'équipe de restaurateurs danois a été les projets de création de leurs propres restaurants à Tokyo et en Australie. L'essence du concept Noma, qui intéresse désormais tous les meilleurs restaurants du monde, est la création d'une cuisine gastronomique à base d'ingrédients de saison d'origine locale. En même temps, une approche créative dans la recherche des ingrédients est importante: "terre comestible", mousse, jeunes pousses d'herbes et d'arbustes, fourmis, algues et sève d'arbre apparaissent sur les tables de Noma.

Ce restaurant est devenu très populaire auprès des gourmets presque immédiatement après son ouverture en 2004 et, en 2010, il a dépassé le classement des meilleurs restaurants du monde selon le magazine British Restaurant. Cela a duré longtemps, jusqu'à ce qu'en 2013, il y ait eu un incident avec l'empoisonnement d'environ 60 invités. Le coupable de l'infection était l'un des employés de cuisine. Après cela, Noma est retombé de la première place, mais maintenant vous ne pouvez vous y rendre que sur rendez-vous plusieurs mois à l'avance.

Le style de cuisine Noma est étiqueté comme cuisine scandinave de terroir saisonnier. Le mot terroir désigne l'ensemble des conditions dans lesquelles sont cultivés les futurs ingrédients des plats - naturels ou sous contrôle humain. L'une des spécialités est la crevette sucrée enveloppée dans des feuilles d'ail des ours.

Osteria Francescana (Modène, Italie)

Philosophie, réputation, image de ce restaurant sont largement déterminés par le talent et le charisme de son chef - MassimoBotturo. Ce maître voyage beaucoup à travers le monde, étudiant les cuisines nationales, mais ses plats restent vraiment italiens. Ici, dans un ancien bâtiment d'une rue calme de Modana, les clients viennent déguster les chefs-d'œuvre gastronomiques du nord de l'Italie, préparés à partir des terres et des traditions de la région d'Émilie-Romagne.

Maestro crée sans cesse, à partir de ses nouvelles connaissances, à partir de l'élaboration de son regard sur l'art, sur le monde. Par exemple, le célèbre fromage Parmigiano Reggiano peut acquérir dans ses plats des textures et des saveurs que ce produit ne possédait pas auparavant, bien qu'il soit traditionnellement inclus dans le menu des meilleurs restaurants du monde. Le lapin aux amandes, les raviolis d'anguille ou le cochon de lait au vinaigre balsamique sont des plats qui allient les anciennes traditions culinaires italiennes et l'inspiration du Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Gérone, Espagne)

Le restaurant a été ouvert par les frères Roca en 1986 à côté d'un établissement similaire appartenant à leurs parents. Aujourd'hui, pour entrer dans le meilleur restaurant du monde en 2015, il faut faire la queue pendant environ un an, mais il appartient toujours à trois frères, chacun étant responsable de son propre site. Senior Juan est le chef, Josep est le sommelier, Jordi est le pâtissier. La cuisine est basée sur les anciennes traditions espagnoles, enrichies d'innovations constantes recueillies par des frères dans de nombreuses régions du monde.

En 2013, le restaurant a accueilli la première d'une véritable performance multimédia qui mêle culinaire, musical, plastique et visuelart.

Comment des endroits comme celui-ci entrent-ils dans la catégorie des "meilleurs restaurants du monde" ? Travail et inspiration, traditions et avant-garde - l'harmonie dans tout est importante pour les célèbres restaurateurs de Roca. Olives au caramel, plie aux oranges ou soupe de cerises au thon, desserts gourmands aux arômes parfumés sont servis sur des plats créés en collaboration avec les meilleurs créateurs. L'harmonie est la clé du succès dans cette entreprise des plus difficiles et des plus passionnantes.