Viandes assorties : recettes avec photos. Décorer une assiette de viande

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aucune fête n'est complète sans charcuterie. Bien sûr, les supermarchés vendent beaucoup de produits prêts à l'emploi pour décorer la charcuterie. Mais vous pouvez tout faire vous-même pour obtenir un véritable travail d'art culinaire. Examinons quelques options intéressantes.

Quels produits utiliser pour la charcuterie ?

Pour préparer de la charcuterie, vous pouvez emporter n'importe quel produit à base de viande. Il peut s'agir de porc bouilli, de balyk, de saucisse et de poitrine. De plus, vous pouvez utiliser votre propre viande. Nous donnerons plusieurs recettes dans notre article. En général, il n'y a pas de règles et de restrictions. Fiez-vous à votre propre goût.

Comment bien dresser une pièce de viande ?

Si vous voulez diversifier la table de fête, alors vous ne pouvez pas vous passer de viande. Mais l'essentiel ici est de se rappeler que beaucoup dépend de la présentation. Si vous venez de couper la même saucisse et le même saumon, ce ne sera pas original. Tout doit être arrangé pour que cela ressemble à un chef-d'œuvre culinaire.

Pour faire de belles charcuteries, il serait bon d'utiliser des feuilles de laitue, des tranches de concombre, des tomates cerises, des olives, des olives, du persil frisé. Prenez tout ce qui est à portée de main et, comme on dit, fantasmez. Nous donnerons quelques exemples de la façon dont la charcuterie peut être servie. Le design (les photos utilisées dans l'article montrent de nombreuses options) doit être lumineux et original.

Trucs du métier

La viande assortie sera belle si le balyk coupé est enroulé sous la forme d'un tube ou d'un rouleau. De plus, vous pouvez remplir ces enveloppes de pâté et ajouter des légumes, vous obtenez une collation plus satisfaisante. Au milieu du plat de service, vous pouvez mettre de la sauce, du ketchup, de la moutarde. Des décorations lumineuses à base de graines de grenade sont obtenues. Et à partir d'oignons verts, vous pouvez faire de la serpentine frisée.

Les viandes assorties, ainsi que les fruits, peuvent être décorés de fleurs fraîches. Une telle coupe aura l'air très festive et exotique.

Même la saucisse la plus ordinaire, décorée de plusieurs branches de roquette, a l'air appétissante et très attrayante, pas pire que dans un restaurant. Par conséquent, n'hésitez pas à expérimenter votre créativité culinaire.

Slicing, décoré de feuilles de chou de Pékin, de maïs en conserve, de pois, a une excellente apparence. Il se marie à merveille avec les raisins, le citron et le kiwi.

Dans les restaurants chers, pour ajouter de la sophistication à un plat en tranches, saupoudrer d'épices sur une assiette.

Viande Rose

Les gens souventdécorer les entrées froides avec des roses de viande. Eh bien, ou saucisse, ici, comme on dit, tout dépend de l'envie et des possibilités. En tout cas, il s'avère très joliment.

Instructions pour préparer ce décor:

1. Saucisse ou viande en fines tranches.
2. Tordre une pièce avec un rouleau et plier en deux - ce sera le milieu de notre rosette.
3. Piquez le bas de la fleur avec une croix avec des cure-dents ou des brochettes pour que les pétales ne s'effritent pas.
4. Enveloppez le milieu avec des tranches de viande dans un cercle, créant la forme de fleur désirée.
5. Coupez la partie inférieure de la rose pour qu'elle puisse tenir fermement sur le plat et ne pas tomber.
6. Placez la fleur au bon endroit sur l'assiette et ouvrez ses pétales.

Vous pouvez construire une rose plus originale, pour cela le milieu est fait d'un type de viande, et les pétales d'un autre, ou ils combinent des saucisses avec du balyk. La fleur sera colorée. Décorer de la charcuterie (photos dans l'article) avec des roses est une très bonne solution qui ne demande pas plus d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes.

Viandes assorties DIY

L'apéritif à la viande peut être préparé de vos propres mains pour la table de fête. Pour cela, faites provision des produits suivants:

1. Porc (échine) - 2 kg.
2. Filet de veau - 0,5 kg.
3. Filet de poulet - 0,4 kg.
4. Piment mariné - à volonté.
5. Canneberges - demi-tasse.
6. Noyer - un tierstasse.
7. Origan séché - 1 cuillère à café
8. Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
9. Sel au goût.
10. Vin rouge sec - 0,5 tasse.
11. Huile d'olive - 0,5 tasse.
12. Bouquet de persil.

L'assortiment d'épices peut être modifié à votre goût.

Comment cuisiner une telle charcuterie ? La recette est assez simple. Prenez le porc et lavez-le à l'eau, puis séchez-le avec une serviette. Ensuite, coupez le cou en morceaux (tranches) des deux côtés, en alternance, sans couper les bords. Une sorte de zigzag va sortir.

Poulet au veau coupé en tranches (jusqu'à un centimètre d'épaisseur). Leur nombre doit être égal au nombre de coupes dans le porc.

Versez l'origan, le poivre noir, le cumin dans une assiette en les broyant au préalable dans un mortier. Versez ensuite ce mélange d'épices avec le vin, le vinaigre et l'huile. Ajoutez-y du sel et mélangez bien le tout. Lubrifiez le cou avec la marinade obtenue et trempez simplement le poulet et le veau. Hacher les verts. Hacher finement les noix, l'ail et les piments également.

Prenez deux assiettes. Dans le premier, mettez la moitié de l'ensemble du mélange de noix, d'herbes et de piments. Et dans le second - le reste et ajoutez-y plus de canneberges.

Maintenant, le porc doit être farci. Dans une fente, nous mettrons la viande hachée de la première assiette et un morceau de veau, et dans l'autre - un mélange de canneberges et de poulet. Alors, un par un, on bourre tout le cou. Les fils peuvent être utilisés pour attacher la viande. Si vous avez encore de la marinade et de la farce, vous pouvez les étaler sur le cou.

Maintenant notre viandemettre dans un plat allant au four. Percez quelques trous avec des cure-dents pour permettre à la vapeur de s'échapper. Nous mettons le récipient dans un four préchauffé. Cuire au four pendant deux heures.

Une fois le temps écoulé, nous sortons notre assortiment, lui donnons l'occasion de refroidir, retirons le manchon. Le produit doit être complet. Ensuite, nous l'avons mis sous oppression pendant dix heures dans un endroit froid.

Alors nos charcuteries sont prêtes. Les photos présentées sur la page montrent d'autres options pour décorer un tel plat. Toute hôtesse peut diversifier la recette en ajoutant quelque chose qui lui est propre. Comme déjà mentionné, fantasmer n'est pas interdit. Surtout avec un décor !

Eh bien, nous reviendrons à notre régal. Il est servi sur la table avec du vin.

Longe maison

Nous voulons vous apporter une autre recette pour cuisiner une viande délicieuse, juteuse et appétissante. Ce sera une longe marinée dans un bouillon de zeste d'oignon.

Pour cuisiner, il faut prendre de la graisse de porc avec de bonnes couches de viande. Vous pouvez, bien sûr, utiliser la longe elle-même.

Premièrement, préparez la saumure dans un pot en émail.

Pour un litre d'eau, prenez:

1. Sel - 0,5 tasse.

2. Pelure d'oignon.

3. Ail - quelques gousses.

4. Épices à votre goût.

Dans la saumure, mettez notre graisse pour qu'elle soit complètement immergée dans le liquide. Tout cela doit être mis sur la cuisinière et bouilli pendant dix minutes. Retirez ensuite la casserole du feu. Laisser refroidir le bouillon avec la matière grasse et attendre un autre jour. Ensuite, la longe doit être retirée, enduite d'ail haché, saupoudrée d'épices. Enveloppez tout cela dans un film et mettez-le au réfrigérateur pour un autre jour, puis transférez-le au congélateur. Dès que le produit gèle, il peut être consommé.

La poitrine ainsi préparée a une très belle couleur, comme si elle avait été fumée. Vous pouvez également l'utiliser pour couper la viande. L'assortiment, dont nous maîtrisons le design, se révélera plus lumineux et plus insolite. Cela jouera dans les mains lors de la décoration d'un plat en tranches.

Algues assorties

Il y a tellement d'options pour décorer et servir de la charcuterie. Les recettes avec des photographies démontrent l'unicité et la sophistication des plats. Et bien sûr, ils aident les hôtesses novices à comprendre les subtilités et la sagesse de la cuisine et de la décoration des friandises servies sur la table.

La viande peut être associée à différents aliments. Même avec des algues. Pour préparer cette recette, nous devons prendre l'ensemble de produits suivant:

1. Bœuf - 0,3 kg.
2. Porc - 150g
3. Poitrine de poulet - 150g
4. Carotte - 1 pièce
5. Algues - 100g
6. Oeufs de poulet - 6 pcs
7. Lait - 50 ml.
8. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
9. Sel, aneth, poivre noir moulu.

Donc, nous allons préparer un pain de viande brillant aux algues. Pour ce faire, lavez le porc et le bœuf, puis séchez-les. Couper le bœuf en deux morceaux. Faisons des coupes croisées dessus. Couvrir d'un film alimentaire et bien battre en faisant de fines couches. Frotter avec du sel et du poivre. Un morceau de boeuf pour l'instantmettre de côté.

Les œufs doivent être battus avec du sel et du lait, verser dans une poêle et cuire pendant cinq minutes. Laissez ensuite refroidir le mélange.

Ensuite, superposez une couche de porc, puis de bœuf, puis une crêpe aux œufs et des algues. Roulez très soigneusement le tout en un rouleau et fixez-le avec une brochette pour qu'il ne s'effondre pas.

Maintenant, faites la même chose avec la poitrine de poulet. Tout d'abord, battez-le, puis salez et poivrez. Nous allons moudre les jaunes en blanc. Ajoutons de l'aneth. Les carottes doivent d'abord être bouillies et épluchées, tranchées finement.

Mettez le poulet sur le morceau de bœuf restant, et par-dessus tout, nous enduisons le mélange de jaunes et mettons les carottes. Nous roulons le deuxième rouleau et le fixons également. De plus, toute cette beauté doit être cuite dans un bain de vapeur pendant environ 50 minutes. La viande doit devenir tendre.

Avant de servir, le rouleau doit être tranché finement et garni de légumes et d'herbes. Nous avons donc eu une autre charcuterie. La composition des coupes peut être très différente. Parfois, il est possible de combiner des produits apparemment incompatibles. Et le résultat, il faut le noter, plaît.

Combinaison de produits

Préparant les vacances, réfléchissez à l'avance à la façon dont vous voulez voir vos charcuteries. La décoration (les photos vous aideront à vous y retrouver) prendra du temps, mais votre plat deviendra une décoration de table. Et n'oubliez pas la possibilité de combiner des produits. Les tranches de fromage se marient très bien avec la viande. Vous pouvez utiliser plusieurs types. Coupez chacun d'eux différemment (tranches, morceaux, cubes). Et puis décorez hardiment votre création avec du fromage. De plus, vous pouvez composercompositions, alternance de couches de viande et de fromage. Ici, vous pouvez rêver.

Et une option préférée pour beaucoup - la viande grillée. Ici aussi, il y a où errer l'imagination. Qui a dit que la charcuterie n'était que balyk, saucisses et autres charcuteries ? En aucun cas ! Les friandises cuites sur le gril ne sont pas moins appétissantes et sont les bienvenues sur n'importe quelle table.

Au lieu de postface

Prenez note d'exemples de coupes originales et belles, combinez nos options avec vos idées - et vous obtiendrez un plat festif unique. Nous vous souhaitons un bon appétit !