2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Avec l'arrivée du froid vient le temps de l'abattage des volailles dans les villages, y compris des oies. Les propriétaires sont confrontés à la question de savoir comment plumer correctement une oie afin que la viande soit savoureuse et que les peluches avec des plumes puissent être utilisées à bon escient dans le ménage. La viande d'oie a longtemps été considérée comme un mets délicat, les plumes et les plumes d'oie sont un matériau précieux dans la fabrication d'oreillers et de surmatelas légers et moelleux. Des artisanes confectionnent des fleurs artificielles très originales à partir de grosses plumes.
Plumer une oie est un travail très laborieux, pour cela, vous devez acquérir des compétences et de la patience. Il y a une mise en garde avant l'abattage, qui doit toujours être rappelée par ceux qui élèvent cette volaille. Les propriétaires expérimentés savent plumer rapidement une oie, car ils abattent un oiseau avant une mue, dont l'heure exacte est déterminée de différentes manières.
Quand faut-il abattre une oie pour sa viande ?
Certaines oies pour la viande mûrissent en 310 jours, d'autres auront besoin de 270 jours, la maturation précoce atteignant 8 mois.
Le début du processus naturel de mue est remarqué par le fait que les plumes d'une oie peuvent être facilement retirées en tirant sans persistance et sans sang. Dans le même temps, les oies dans les pâturages commencent à perdre activement leurs plumes.
Vous pouvez sentir le corps d'un oiseau sous les ailes. Si pendanten passant une main le long du corps dans le sens inverse de la croissance de la plume, la présence de souches (boutons) ne sera pas détectée, ce qui signifie que la volaille est prête pour l'abattage. Si les doigts trouvent des souches au toucher, l'oie doit être laissée jusqu'à la prochaine mue, car une fois arrachées, ces souches tortureront n'importe qui, même une personne expérimentée en la matière, et la carcasse d'oie deviendra invendable.
Comment plumer une oie après l'abattage ? Vous devez savoir: les oies sont plumées après l'abattage lorsque le sang s'écoule d'elles. Vous devez d'abord préparer un récipient approprié pour plier et plumes, pour cela une boîte en carton sous les appareils électroménagers ou une grande boîte fera l'affaire. Si vous devez laisser de grosses plumes pour certains besoins, vous aurez besoin d'un récipient pour elles, car elles peuvent également être utiles à la ferme.
Il existe plusieurs façons de plumer les oies. Essayons maintenant de comprendre comment plumer une oie correctement. Parmi toutes les méthodes, la plus courante a longtemps été la méthode sèche d'élimination des plumes et des peluches.
Plumage à sec de la volaille
Comment plumer rapidement une oie à sec ? D'abord, de grosses plumes sont retirées de la queue de la carcasse, puis des ailes, des aisselles. Les plumes des aisselles sont généralement jetées et les autres grandes plumes sont généralement utilisées par les femmes au foyer pour fabriquer des pinceaux pour enduire les pâtisseries. Le duvet doux et moelleux est utilisé pour fabriquer des oreillers, des couvertures ou des vestes. Les plumes doivent être tirées avec un mouvement brusque, en saisissant un peu pour que la peau ne soit pas déchirée. L'oie doit être maintenue à genoux avec la queue vers le récipient et les peluches doivent être arrachées dans le sens de sa croissance. La séquence de plumage d'une carcasse d'oie est différente pour chacun: généralementcommencez par le côté de la poitrine, puis passez au dos, à la queue et au cou. Il reste des plumes et du duvet sur les coudes et le cou. Afin de terminer la cueillette, ces parties sont plongées à tour de rôle dans de l'eau bouillante et maintenues pendant 1 à 2 minutes. Après cela, les peluches se détachent très facilement.
Manière froide de plumer les oies
Avec cette méthode, l'oie est soumise à un refroidissement pendant 3-4 heures, puis les dépôts de graisse sous la peau sont compactés. Lorsqu'elle est chaude, la peau se brise parfois lorsqu'elle est arrachée et l'apparence de la carcasse se détériore.
Pendant ce temps, la graisse sous-cutanée fusible se solidifie et les plumes sont arrachées beaucoup plus facilement, la peau de l'oie n'est presque pas blessée. De nombreux chasseurs savent plumer une oie sur le terrain, et la méthode à froid est plus acceptable pour eux.
Ébouillanter une oie domestique
Cette méthode diffère de la méthode sèche en ce que le duvet d'oie s'arrache facilement et ne se répand pas dans la pièce. Après l'échaudage, les plumes et le duvet deviennent propres, ce qui est important lorsque vous prévoyez de les utiliser pour les oreillers et les couettes. Avant de commencer, vous devez préparer de l'eau chaude à une température de 80 à 90 degrés et vous assurer qu'elle ne refroidit pas si vous souhaitez nettoyer plus d'une oie. Comment plumer une oie domestique de cette façon ?
L'oie finie doit être prise par les pattes et trempée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ici, vous devrez suivre les précautions de sécurité afin de ne pas vous brûler avec de l'eau chaude ou de la vapeur d'eau bouillante. L'oie échaudée est rejetée sur un grand plateau etarracher doucement, enlever les souches.
Plumer une oie avec un fer à repasser
Une autre façon de plumer une oie a été inventée: il s'agit de traiter la carcasse avec un fer chaud. Les ménagères expérimentées savent comment plumer une oie avec un fer chaud. Pour ce faire, prenez un chiffon en coton plié en plusieurs couches, imbibez-le et appliquez-le progressivement sur différentes parties de la carcasse, en faisant des mouvements, comme lors du repassage des vêtements. Le chiffon est trempé plusieurs fois si nécessaire et décalé jusqu'à ce que toute la carcasse d'oie soit repassée. Les plumes et le duvet sont obtenus avec cette méthode propre, le duvet ne se disperse pas dans la pièce et ne repose pas sur des vêtements difficiles à nettoyer à cause du duvet adhérant.
Pouvez-vous plumer une oie avec des outils électriques ?
Avec les méthodes ci-dessus pour plumer la volaille, beaucoup d'efforts et de temps sont dépensés si une personne n'a pas certaines compétences. Les personnes avancées n'ont pas réfléchi longtemps à la question de savoir comment plumer une oie et ont trouvé un moyen d'effectuer cette procédure à l'aide d'outils électriques sous la forme d'une perceuse ou d'un tournevis, qui sont maintenant disponibles dans presque tous les foyers.. Les magasins spécialisés vendent un accessoire spécial pour plumer la volaille et le gibier, ce qui simplifie le processus d'élimination des plumes à la maison. Dans le même temps, les peluches et les plumes sont retirées du cou et du torse, des coudes et des pattes rapidement, sans effort. Mais il y a un inconvénient à cette méthode: les peluches molles et une plume sont retirées ensemble, sans discernement, puis il faut les triermanuellement.
L'avantage est que vous n'avez pas à vous soucier de la préparation de l'eau bouillante, du fer, d'autant plus que ces méthodes prennent beaucoup de temps et ne sont pas sûres. Ainsi, le problème de la facilité avec laquelle il est possible de plumer une oie peut être résolu de manière rationnelle.
Chanter les poils et les moignons d'une carcasse d'oie
Nous avons donc compris les méthodes bien connues pour plumer une oie.
Quelle que soit la méthode de plumage, après avoir enlevé les plumes, la carcasse d'oie est brûlée au-dessus du feu d'une cuisinière à gaz, au cours de laquelle toutes les petites peluches et poils grossiers saillants sont enlevés. S'il n'y a pas de cuisinière à gaz, vous pouvez le faire avec un brûleur à gaz, un fer à souder. Au pire, s'il n'y a pas de tels outils à portée de main, vous pouvez brûler la carcasse sous le feu d'une torche, d'un papier ou d'un paquet de paille. Mais après eux, des traces de suie peuvent rester sur la peau humide d'une oie. Ensuite, il est recommandé de prendre du son ou de la farine et d'en frotter la peau de l'oie. Après cela, avec un chiffon propre et sec, retirez les restes de farine et de son. La viande issue de cette procédure acquerra un goût épicé. Lors du flambage, il est nécessaire de redresser la peau afin d'éliminer les rides, de porter une attention particulière aux endroits «sous les aisselles» et aux coudes - en les étirant, maintenez un brûleur à gaz ou à alcool au-dessus du feu. Le flambage doit être fait avec soin afin de ne pas endommager la peau et de ne pas faire fondre la graisse sous la peau de l'oiseau.
Eh bien, avec l'aide de ces conseils, vous pouvez facilement apprendre les règles pour plumer une oie, puis les appliquer avec succès dans la pratique.
Conseillé:
Oie sauvage: description, photo. Recettes pour cuisiner l'oie sauvage au four
Une oie sauvage, cuite au four ou mijotée, mais toujours parfumée et aux épices, est à juste titre considérée comme la décoration d'une bonne table familiale
Comment éplucher une grenade rapidement et correctement ?
Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de nettoyer une grenade afin que le processus ne cause aucune gêne. Nous allons maintenant voir plusieurs méthodes
Comment choisir une cave à vin domestique ? Le vin peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le vin de qualité est une boisson plutôt capricieuse et délicate. Son bouquet dépend de nombreux facteurs, dont la température de son service à table, les conditions de conservation et la qualité des matières premières. Beaucoup d'entre nous ne boivent pas toute la bouteille d'un coup, se limitant à quelques verres de cette merveilleuse boisson. En conséquence, nous nous retrouvons avec du vin ouvert. Il ne peut être conservé au réfrigérateur que dans des cas exceptionnels, à ces fins, il est préférable d'acheter une cave à vin
Comment faire de la pâte levée correctement et rapidement
La délicieuse pâte à levure est préparée avec et sans pâte. La première option est un peu plus compliquée et plus longue. Le second - contient moins de muffins. Lequel vous convient le mieux - choisissez. Je vais parler des deux en détail
Comment faire cuire une oie au four : trois règles de base et une recette du Nouvel An
L'oie est un oiseau diététique. Sa viande brune contient du cuivre et du fer, du magnésium et du phosphore, elle est riche en vitamines A, PP, C et tout un ensemble de B. Il est recommandé de manger plus souvent de l'oie en cas de perte de cheveux, de maladies des yeux et de la peau, ainsi qu'après des opérations. , car il renforce le système immunitaire. Mais si vous ne connaissez pas les secrets de la cuisson d'une oie au four, vous pouvez obtenir un squelette brûlé, un seau de graisse et pas mal de viande à la sortie
