Recette Takoyaki : description détaillée et modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour avoir une idée de la cuisine nationale d'un pays en particulier, vous devriez essayer de cuisiner l'un de ses plats les plus célèbres. Cependant, parfois, ce n'est pas aussi facile que nous le souhaiterions. Par exemple, au Japon, non seulement chaque cuisinier, mais aussi chaque femme au foyer connaît la recette du takoyaki. Et pour les Russes, c'est un produit exotique que beaucoup aimeraient essayer.

Recette principale

Ceux qui ont eu la chance de visiter le pays du soleil levant et de découvrir la cuisine locale savent mieux que les takoyaki sont des boules de pâte farcies à la viande de poulpe. Les Japonais sont très sensibles à leurs traditions, c'est pourquoi la même recette de takoyaki est utilisée dans n'importe quel café ou restaurant.

Selon les règles de sa préparation, il faut: 200 grammes de viande de poulpe bouillie, 450 millilitres d'eau, 6 grammes de bouillon en poudre, oignon, 2 œufs, un peu d'huile d'olive, de la mayonnaise, des copeaux de thon séchés, gingembre mariné haché et sauce takoyaki(ou tonkatsu).

Le plat est préparé comme suit:

1. D'abord, le bouillon doit être dilué dans de l'eau, puis y ajouter des œufs et de la farine. Bien mélanger la masse.
2. Pour la cuisson, un appareil spécial est utilisé, appelé "taco bar". En fait, il s'agit d'une poêle à frire dans laquelle se trouvent plusieurs évidements en forme d'hémisphères. Avant utilisation, il doit être bien enduit d'huile, en utilisant un pinceau pour cela.
3. Remplir 80 % de chaque moule avec de la pâte.
4. Puis ajouter les morceaux de poulpe, le gingembre et l'oignon.
5. Pendant que vous faites cuire le produit, vous devez constamment le retourner avec des bâtonnets spéciaux.

Il ne reste plus qu'à mettre les produits finis dans une assiette, verser dessus la sauce avec de la mayonnaise et saupoudrer de thon séché et d'oignons. Cette recette de takoyaki est très simple. Cela ne demande que de l'imagination, de la disponibilité des produits et une grande envie.

Appareils et outils

Pour les Japonais, les boules de pâte farcies sont le plat le plus courant. Des chefs entreprenants le cuisinent même dans la rue. Et ils utilisent tous la même recette de takoyaki. N'importe quel passant peut s'arrêter, attendre un peu et prendre sa portion du célèbre fast-food national. En plus des produits alimentaires, tout cuisinier a besoin d'équipements et d'outils spéciaux pour travailler:

1. Bar à tacos. Il s'agit d'une poêle à frire spéciale avec plusieurs évidements sphériques. Il peut être installé directement sur le poêle ou utiliser la version à chauffage électrique.
2. Dispositif pour tourner les flans. Il ressemble à un tournevis.
3. Brosse pour lubrifier la surface de la plaque. Mieux s'il est en silicone.

Pour fabriquer vous-même ces boules magiques, vous avez besoin d'un ensemble spécial pour takoyaki, qui, en principe, se compose de ces trois outils. En règle générale, chaque famille japonaise l'a.

Règles strictes

Un débutant, bien sûr, veut bien faire les choses. Par conséquent, il doit clairement imaginer les étapes à suivre séquentiellement pour se retrouver avec le vrai Takoyaki. Une recette avec photo dans ce cas est idéale. La première étape consiste à préparer tous les produits nécessaires sur le bureau. Il s'agit de 80 grammes de poulpe bouilli, un bouquet d'oignons verts, 120 grammes de farine, une cuillère à soupe de gingembre mariné rouge, une tasse et demie d'eau, 1 œuf, 35 grammes d'huile végétale, ainsi que du sel, de la mayonnaise, sauce takoyaki, aonori et katsiobushi (thon séché).

Ensuite, tout se fait strictement étape par étape:

1. Faire bouillir la viande de poulpe et la couper en petits morceaux.
2. Hacher l'oignon et le gingembre.
3. À partir de farine, sel, œufs et eau, préparez la pâte.
4. Placez le plat à tacos sur la cuisinière (ou branchez-le) et utilisez une brosse pour le badigeonner d'huile.
5. Remplir partiellement les indentations avec de la pâte.
6. Placez les aliments hachés pré-préparés dans chaque cavité.
7. Après quelques minutes, tournez chaque flan de 90 degrés avec un bâton spécial.
8. Après quelques minutes, répétez ces étapes à nouveau. En conséquence dechaque blanc devrait donner une boule rouge.

Après cela, mettre les produits finis dans une assiette, verser sur les sauces préparées et saupoudrer d'aonori au thon.

DIY

Le nom d'un fast-food japonais populaire se compose de deux mots: "tako" et "yaki", qui se traduisent littéralement par "pieuvre frite". En principe, selon la recette, c'est comme ça. Le plat est vraiment des morceaux de viande de poulpe bouillie cuits dans une boule de pâte. Mais comme vous le savez, toute recette permet parfois de prendre diverses libertés. Il se réfère principalement à l'ensemble des produits. Cependant, ils devraient ressembler à de vrais takoyaki. La recette à la maison peut même sembler assez inhabituelle.

Prenez, par exemple, l'option pour laquelle vous avez besoin: par kilogramme de pommes de terre - 3 œufs, 300 grammes de crevettes (pelées), sel, farine, huile végétale et épices.

Dans ce cas, le travail doit être effectué comme suit:

1. Faire bouillir les fruits de mer pendant 5 minutes, en pré-salant l'eau.
2. Ajouter le reste des ingrédients aux pommes de terre râpées épluchées et pétrir une pâte moyennement épaisse.
3. La masse est divisée en morceaux, dont chacun est dit en boule, puis brisé en un gâteau.
4. Mettez les morceaux de crevettes au centre des blancs. Après cela, ils doivent être soigneusement roulés en boule.
5. Faire frire les produits semi-finis uniformément dans l'huile de tous les côtés.

Bien sûr, si vous avez un bar à tacos sous la main, les choses iront plus vite et plus facilement.

Dans la meilleure tradition

Chaque Russe peut facilement préparer un plat de n'importe quelle cuisine nationale. Même si le composant souhaité n'est pas à portée de main, il peut toujours être remplacé par ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Par exemple, une recette de takoyaki russe ne ressemble parfois qu'à l'original. De plus, la fantaisie culinaire commence déjà à fonctionner.

Le poulpe et la pâte valent mieux, bien sûr, ne pas changer. Sinon, il sera impossible de faire exactement des takoyaki. Mais le reste est tout à fait adaptable. Par exemple, avec des morceaux de poulpe, vous pouvez ajouter des saucisses et du fromage râpé. Cela ne gâchera pas le goût, bien au contraire. Il deviendra plus tendre et moelleux. De plus, le processus de cuisson lui-même peut être effectué par toute la famille. Il y a du travail pour tout le monde: l'un coupera les ingrédients, l'autre préparera la pâte, le troisième disposera le tout dans des moules et surveillera la friture. Ceci est très similaire à la façon dont les boulettes étaient faites en Russie auparavant. Après tout, nos gens aiment tout faire en équipe. C'est très confortable. Et le temps passé au travail avec une conversation agréable passe inaperçu.