Comment conserver les mangues à la maison : astuces et secrets

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La mangue est le fruit de la plante tropicale mangifera. Pour les pays chauds, c'est un fruit commun qui se mange tous les jours, comme les pommes. Et pour les régions froides du globe, ce fruit exotique est une rareté. Qu'est-ce que la mangue ? À quoi ressemble l'intérieur et comment conserver une mangue à la maison ?

Informations générales

Qu'est-ce que les mangues ? Comme les arbres fruitiers du centre de la Russie, le manguier est divisé en espèces.

Nom commun - manguier ou Mangifera indien. Cet arbre est originaire d'Inde et du Pakistan. Cependant, il est cultivé dans tous les pays subtropicaux et tropicaux chauds. Il fait référence aux espèces de plantes à feuilles persistantes.

Les variétés suivantes existent:

• curry - petits fruits non variétaux, écorce verdâtre, chair orange dure;
• chok anan - fruits de couleur jaune clair à l'intérieur et à l'extérieur, le poids et la forme tiennent facilement dans la main;
• kae savoy - grosses mangues, elles se mangentsous une forme verdâtre.

Ce ne sont pas toutes des variétés d'arbres fruitiers, il y en a au moins 9-10. Mais ce n'est pas le sujet maintenant.

Signes d'une mangue mûre

Alors, comment savoir si vous achetez une mangue bien mûre au magasin ? Caractéristiques principales:

• il n'y a aucun signe de dommage et de pourriture à la surface, la peau n'est pas enfoncée dans la pulpe;
• pas de taches brunes ou grises sur la peau;
• sur la coupe, la chair est orange vif, pas grise ou brune;
• la couleur de la peau - rouge, jaune et vert - correspond à la couleur de la chair;
• pulpe au goût sucré et à la texture fibreuse.

Conserver au réfrigérateur ou au congélateur

Alors, quelle est la meilleure façon de conserver les mangues à la maison ? Si vous décidez d'utiliser un réfrigérateur à cette fin, il y a quelques subtilités. Ne placez jamais de fruits non mûrs légèrement verdâtres dans des endroits frais ou froids. Ils commenceront à dégager de l'humidité et à pourrir progressivement, au lieu de mûrir en un fruit doux et juteux.

Mais les fruits trop mûrs sont placés au réfrigérateur pour les conserver plus longtemps dans cet état. Dans le même temps, ne les placez pas sur les étagères supérieures, où la température relative est plus basse. Les meilleures étagères pour les fruits sont les tiroirs inférieurs. Vous pouvez y mettre des substrats en papier pour égaliser l'humidité de l'air. Si l'humidité est élevée, les fruits pourriront même au réfrigérateur.

La congélation des fruits de mangifera n'est pas recommandée, mais un tel stockage a également lieu. Contrairement à la croyance populaire, la chair ne devient pas collante ouglissant. Le goût et la texture du fruit ne changent presque pas, seule une partie des nutriments et des vitamines est perdue.

Pour bien congeler les fruits, suivez les instructions étape par étape:

• lavez-le et séchez-le;
• couper et retirer le noyau;
• décoller la peau;
• couper ou hacher la chair, placer dans des contenants de congélation;
• stockage à froid.

Conservation à température ambiante

Comment conserver une mangue mûre à la maison ? À température ambiante, les fruits sont conservés pour mûrir et mûrir. En 6-7 jours, les fruits légèrement durs deviennent plus mous.

Dans la patrie de la croissance des mangues, ils ont appris à les conserver de manière originale et tout à fait abordable. Ils sont trempés dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. Ensuite, essuyez et rangez de la manière habituelle. Les fruits de celui-ci durent plus longtemps et mieux à l'état mûr, et la chair devient croustillante en mordant.

Mais si vous laissez le fruit en plein soleil, il commencera lentement à se dessécher - la peau sera rugueuse et ridée, et la chair sera dure.

Température de stockage

La température de stockage optimale pour les mangues mûres est de +10, et pour les non mûres - +13. La période de stockage recommandée est d'un mois.

Note à l'hôtesse

Pour garder votre mangue fraîche et lisse un peu plus longtemps, recouvrez-la d'une fine couche d'huile végétale ou de toute autre huile végétale. Le fait est que l'humidité cessera de sortir de la pulpe parpeau - la couche d'huile empêchera activement cela. Mais cette mesure n'est pas utilisée plus de deux jours.

Après 2-3 jours après l'achat d'une mangue dans un magasin, il est recommandé de la manger. Rincez abondamment à l'eau tiède au préalable.

Comment conserver la mangue coupée à la maison ? Bien sûr, il est préférable de manger immédiatement les fruits pelés et coupés en morceaux ou de les utiliser lors de la préparation de chefs-d'œuvre culinaires dans la cuisine.

Que cuisiner avec de la mangue ?

Plats pouvant être préparés à partir du fruit de la mangifera:

• confiture ou confiture avec du sucre ou du miel;
• sirops, compotes ou gelée;
• gelée ou mousse;
• popsicles (crème ou popsicles);
• sorbets;
• crèmes pour superposer desserts et gâteaux;
• shakes, jus, smoothies (un seul ingrédient ou avec d'autres ingrédients);
• soupes, y compris la purée de pommes de terre;
• salades de fruits sucrées ou collation;
• garniture pour cheesecakes, tiramisu ou casseroles;
• petits fours, gâteaux;
• marinades pour viande, poulet ou poisson;
• beignets, crêpes ou crêpes (où la mangue fait partie de la pâte ou de la garniture pour farcir les crêpes).

Maintenant, vous savez comment choisir ce fruit exotique, comment bien conserver la mangue à la maison et ce que vous pouvez en cuisiner pour le dessert et plus encore !