Quinoa : méthode de cuisson pour la garniture

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le quinoa a récemment été considéré comme un invité sans précédent sur la table des Russes. Mais aujourd'hui, il est vendu dans tous les supermarchés. Si vous en avez assez du sarrasin, du riz et du millet, il est temps de diversifier le menu. Les différentes méthodes de cuisson du quinoa en font une option polyvalente pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Description

Le quinoa est une culture annuelle à pseudo-céréales. La plante atteint 2 mètres de haut. Il a une tige ramifiée et des feuilles rondes qui ressemblent à des pattes d'oie. Il n'est pas cultivé en Russie, il n'a donc pas été utilisé comme aliment pendant longtemps.

Les fruits du quinoa ressemblent au sarrasin, ils sont récoltés en grappes, s'enroulent le long de la tige et sont considérés comme des fruits. Les grains de quinoa se retrouvent en beige, rouge ou noir. Pendant longtemps, seuls les Indiens se sont engagés dans la culture de cette plante. Les Incas lui ont donné le nom de "grain divin", soulignant ses bienfaits exceptionnels pour le corps. Rien que pour ça, ça vaut la peine d'apprendre à faire du quinoa.

Propriétés utiles

Cette céréale contientune grande quantité de protéines facilement digestibles, de vitamines A et des groupes B, C et D, ainsi que de nombreux oligo-éléments et acides aminés utiles. Un autre avantage du quinoa est qu'il pousse dans les hautes terres du Chili et du Pérou, où la modification génétique est interdite.

L'abondance de vitamines et de minéraux rend le quinoa de riz indispensable pour les personnes souffrant de problèmes de système nerveux, de tissu osseux et de troubles métaboliques. La nutrition est confirmée par la forte teneur en fibres, qui active le bon fonctionnement du tube digestif. Les gruaux sont digérés à presque 100 %. Le quinoa est une excellente source de protéines végétales avec une riche composition en acides aminés. L'utilisation de graines dynamise une personne pour toute la journée et renforce le système immunitaire.

De plus, il y a tellement de façons de cuisiner le quinoa, vous devriez donc certainement essayer au moins certaines d'entre elles. L'incroyable goût de noisette des céréales ne laissera personne indifférent.

Avis des médecins

Ce point nous intéresse autant que la préparation du quinoa. Des propriétés utiles l'érigent sur un podium parmi toutes les autres céréales. Le quinoa n'est pas seulement un aliment, c'est aussi un guérisseur naturel. L'utilisation de céréales a un effet positif sur le corps humain. Les médecins notent les points suivants:

• Le quinoa a un effet fortifiant sur le corps.
• Il a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire.
• Recommandé pour les personnes souffrant de diabète.
• Affiche activementles toxines et les déchets du corps.
• Renforce les os. Accélère la cicatrisation des plaies et des dommages à la surface de la peau.
• Très utile pour les femmes enceintes.
• Aide à restaurer le corps de l'athlète.
• Les gruaux sont riches en protéines et bons pour les enfants. Une utilisation régulière a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins.

Formation universelle

Si l'hôtesse sait cuisiner du porridge, il ne lui sera pas difficile de faire face au quinoa. La préparation n'est pas très différente de ce que vous faites habituellement avant la cuisson du sarrasin ou du millet. Au fait, si vous aimez le millet, tout sera encore plus facile. Par analogie avec cela, il est souhaitable de faire tremper le quinoa de riz. Le grain a une note amère naturelle, qui se dissout en toute sécurité dans l'eau. Si vous négligez ce point, la bouillie ne deviendra pas insipide ou immangeable. Mais il y aura une certaine teinte. L'heure est choisie individuellement, les cuisiniers recommandent de verser de l'eau sur les céréales le soir. Mais si vous en avez besoin aujourd'hui, attendez au moins 40 minutes.

Plus loin encore plus facile. Il est nécessaire de verser les graines lavées avec de l'eau froide (s'il y a de la bouillie sucrée, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème) et de les mettre sur le feu. Dans le même temps, il est difficile de dire combien cuire les céréales. Il vous suffit d'attendre que tout le liquide soit absorbé. En général, les céréales sont bouillies en moins d'une demi-heure. Les grains finis augmentent de taille, gonflent fortement.

Les haricots cuits sont légèrement translucides et ont une texture de couscous douce. Le goût du produit est frais, mais avecteinte noyer. En bouche, les grains éclatent comme des œufs. Des chefs expérimentés suggèrent que les graines soient bouillies dans n'importe quel liquide dans un rapport de 1:2. C'est-à-dire que l'eau doit recouvrir les céréales de quelques centimètres. Le sel est préférable d'ajouter plus tard. Cette façon de cuisiner le quinoa est polyvalente, que vous décidiez de faire un plat d'accompagnement ou une bouillie de lait pour le petit-déjeuner.

Cuisson sans prétrempage

Certaines personnes aiment le goût naturel du quinoa. Les cuisiniers professionnels aiment jouer les notes amères des graines dans des plats aux ingrédients variés. Ensuite, vous n'avez pas besoin de faire tremper le quinoa. L'absence de cette procédure ne fera pas un peu mal, mais, au contraire, sauvera tous les éléments utiles. Il est seulement important de bien rincer les grains. Dans ce cas, vous pouvez enflammer les graines dans une casserole. Les principes de cuisson sont les mêmes. Lorsque la masse bout, le feu est réduit et les grains sont bouillis jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Le quinoa est souvent préparé de cette façon dans les restaurants. Il existe de nombreuses autres méthodes de cuisson, alors continuons.

Si les céréales sont pour la salade

Dans ce cas, le guide sera que nous devons obtenir de la bouillie friable. De grain à grain. Parfois, les ménagères disent que c'est précisément ce genre de préparation de céréales qu'elles considèrent comme la plus difficile. Mais vous avez juste besoin de connaître quelques secrets.

Tout d'abord, faire griller les graines dans une poêle sèche. N'ajoutez pas de sel ou d'huile, cela n'est pas nécessaire à ce stade. La torréfaction donnera au grain de la douceur et éliminera l'excès de viscosité. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Voici les avis culinairesdivisé. Certains pensent que le basilic, le romarin et d'autres épices doivent être ajoutés immédiatement après la cuisson. D'autres choisissent de les sauter pour faire ressortir le goût et l'arôme naturels.

Cuisiner un excellent plat d'accompagnement

Un excellent choix dans ce cas serait le quinoa Mistral. La méthode de cuisson est écrite sur l'emballage, mais aujourd'hui, nous examinerons plusieurs options, parmi lesquelles vous trouverez certainement la vôtre. Tout ce dont vous avez besoin pour ce plat d'accompagnement facile, c'est quelques légumes:

• Faire bouillir 200 g de céréales dans de l'eau salée.
• Hacher finement séparément un demi-oignon rouge, 2 carottes, 3 courgettes et une branche de céleri.
• Saisir pendant 10 minutes.
• Mélanger séparément 100 g de jus d'orange frais et une cuillère à café de paprika.
• Mélanger les légumes avec le gruau et ajouter la vinaigrette aux agrumes. Sel et poivre au goût. C'est un merveilleux plat d'accompagnement.

Quinoa sans cuisson

Les fans d'un régime raw food se posent souvent cette question: comment cuisiner du quinoa en accompagnement sans traitement thermique ? Il s'avère que c'est aussi facile. Le principe est le même que pour le sarrasin. Si le soir il est versé avec de l'eau ou du kéfir, alors le matin il y aura une bouillie plutôt tendre.

Mais c'est encore plus intéressant ici. Si le sarrasin torréfié gonfle simplement, le quinoa est une graine vivante capable d'une croissance intensive. Autrement dit, du jour au lendemain, les graines vont non seulement gonfler, mais aussi germer, transformant un repas ordinaire en un merveilleux ensemble de vitamines et de minéraux, d'antioxydants et deacides aminés.

D'abord, les grains sont trempés dans l'eau pendant 40 minutes. Après cela, séchez et laissez dans un récipient avec un chiffon humide. À température ambiante, les graines ne passent pas plus de 4 heures sur leur croissance. Et les graines germées sont un excellent accompagnement pour les plats froids et un ingrédient important dans les salades. Vous pouvez couper n'importe quel légume et saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive, ajouter une poignée de quinoa - et une salade de vitamines est prête. Et chaque jour, cela peut être différent.

Quinoa aux légumes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Quinoa - 1 cuillère à soupe
• Chou-fleur, carottes - environ 300g chacun
• Tomate et poivron - 1 chacun
• Huile végétale et épices.

Cuire les gruaux, saler et laisser dans la casserole. Il est maintenant temps de préparer les légumes. Faites bouillir le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Tous les autres légumes doivent être légèrement frits dans une poêle avec un peu d'huile. La tomate est placée en dernier, après quoi elle est cuite pendant quelques minutes de plus. Il reste à ajouter le quinoa, le sel et le poivre. Gardez le mélange en feu pendant quelques minutes, et vous pouvez l'éteindre. Comme le quinoa est si facile à préparer à la maison, il peut être dégusté seul ou en accompagnement tous les jours (ou presque).

Cette céréale est très utile pour le corps, mais n'oubliez pas que l'estomac doit s'y habituer. Par conséquent, si vous l'achetez pour la première fois, préparez une petite portion. Il sera possible de répéter dans 2-3 jours. Et bien sûr, quelle que soit l'utilité de la bouillie, elle ne remplacera pas un régime complet.

Risotto deQuinoa

Si vous simplifiez la technique de cuisson, alors c'est un pilaf ordinaire. C'est juste qu'au lieu du riz, une autre céréale est prise ici. Il faut savoir cuire correctement le quinoa pour verser suffisamment d'eau et ne pas se retrouver avec une bouillie:

• Rincer les graines et égoutter.
• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail et les carottes, les poivrons et les morceaux de céleri. Le mélange n'est plus frit, mais mijoté pendant 3 minutes.
• Versez un verre de quinoa. N'oubliez pas que si vous n'aimez pas le goût naturel des grains (ils ont une légère amertume), il est préférable de les pré-tremper pendant plusieurs heures.
• Ajouter deux tasses d'eau. Après environ 10 minutes, vérifiez la quantité de liquide. En même temps, vous pouvez ajouter du persil et de la coriandre. Remuer le risotto et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.

Le plat est original et intéressant. Je dois dire que le pilaf classique ne remplacera pas, il faut s'y habituer. Mais il peut être excellent en accompagnement. Essayez de servir cet apéritif lors d'une fête, il s'envolera en quelques minutes.

Au lieu d'une conclusion

Le quinoa est une excellente source de protéines et d'autres nutriments. De quel type de céréales s'agit-il et comment les cuisiner, nous avons brièvement passé en revue aujourd'hui. Le quinoa de riz peut être utilisé pour faire de la bouillie sucrée. Il se marie bien avec les fruits de mer, les légumes et le poulet, le bœuf et l'agneau. Si on en a marre du sarrasin, du riz ou d'autres céréales, alors il est temps de diversifier la table du quinoa. La céréale unique est parfaitement rassasiante et convient à ceux qui veulent perdre du poids. Faible teneur en calories, excellent goût et valeur nutritive font du quinoa votre meilleur ami pendant un régime. Il convient également comme mono-régime, car il contient un ensemble unique de presque toutes les substances nécessaires à l'organisme.