Crêpes fines sur kéfir à l'eau bouillante : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes sont l'un des plats traditionnels de la cuisine nationale russe, considérée comme un symbole de Maslenitsa. Il est fabriqué à partir de pâte dont les principaux composants sont les œufs, la farine, le sucre, l'eau purifiée, le lait et ses dérivés. Dans la publication d'aujourd'hui, nous analyserons en détail certaines des recettes les plus populaires de crêpes à la crème avec de l'eau bouillante sur du kéfir.

Conseils utiles

Tous les ingrédients utilisés pour faire la pâte à crêpes doivent être à peu près à la même température. Étant donné que le kéfir peut cailler lorsqu'il est chauffé, il est retiré du réfrigérateur à l'avance ou envoyé dans un bain-marie.

En plus du lait caillé et de l'eau bouillante, des œufs, de la farine tamisée, du sucre, du sel, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique sont généralement ajoutés à la pâte. La poudre de cacao ou la vanilline sont souvent utilisées comme composants supplémentaires qui confèrent aux produits finis un goût et un arôme particuliers.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée pendant littéralement une minute des deux côtés. Pourpour que les produits rougis ne collent pas entre eux, il est conseillé de les lubrifier avec une petite quantité de beurre ramolli. Servez des crêpes ajourées à base de pâte à choux kéfir avec de la crème sure fraîche, de la confiture, du lait concentré ou toute autre sauce sucrée. Et si nécessaire, ils peuvent être farcis avec presque n'importe quelle farce salée.

Avec du bicarbonate de soude

Selon la méthode décrite ci-dessous, on obtient des crêpes très tendres, recouvertes de bulles. Ils restent frais pendant longtemps et ne perdent pas leurs caractéristiques gustatives d'origine même le lendemain. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• Un verre de yaourt frais.
• 2 œufs.
• Un verre d'eau bouillante.
• 2 cuillères à soupe chacun l. sucre et huile de tournesol (de préférence raffinée).
• Une tasse de farine.
• ½ cuillère à café chacun bicarbonate de soude et sel gemme.

Commencez à préparer la pâte, à partir de laquelle les crêpes trouées seront ensuite cuites sur du kéfir avec de l'eau bouillante, de préférence avec des œufs. Ils sont salés et fouettés avec un fouet ou un mélangeur. La masse résultante est complétée par de l'eau bouillante et du kéfir, puis mélangée avec des ingrédients en vrac. Tout cela est conservé pendant quinze minutes à température ambiante, puis seulement ils sont combinés avec de l'huile végétale et versés par portions dans une poêle chaude. Les produits sont cuits pendant une minute de chaque côté, empilés sur un beau plat plat et servis, pré-arrosés de crème sure, de miel ou de confiture.

Avec semoule

Crêpes à la crème avec de l'eau bouillante et du kéfir,fabriqués selon la technologie décrite ci-dessous, sont parfaitement combinés non seulement avec des sauces sucrées, mais également avec des garnitures salées. Par conséquent, ils apporteront une certaine variété à l'alimentation familiale habituelle. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 250 ml de yaourt frais.
• 30 g de semoule sèche.
• 60g de farine.
• 30 ml d'huile végétale (de préférence raffinée).
• 3g de bicarbonate de soude rapide.
• 2 g de sel.
• 5g de sucre.
• Œuf et eau bouillante.

Pour commencer, le kéfir chaud, le soda, le sable sucré, le sel et la semoule sont combinés dans un bol volumétrique propre. Tout cela est complété par un œuf, de l'huile végétale et de la farine, puis versé avec de l'eau bouillante afin d'obtenir une masse pas trop liquide. La pâte presque prête est battue avec un mélangeur et versée par portions dans une poêle à frire chaude. Les crêpes frites sont servies avec une sauce sucrée, de la crème sure ou du lait concentré.

Avec du fromage cottage

Les crêpes à l'eau bouillante et au kéfir, préparées conformément aux recommandations ci-dessous, sont non seulement savoureuses, mais aussi extrêmement saines. Par conséquent, ils peuvent être proposés non seulement aux adultes, mais également aux petits ménages. Pour nourrir votre famille avec ces pancakes, il vous faudra:

• 500g de fromage blanc maison.
• 500 ml de yaourt frais.
• 400 ml d'eau bouillante.
• 400g de farine fine.
• 4 cuillères à soupe. l. sucre fin.
• ½ cuillère à café sel de table.
• ½ art. l. soda chaud.
• ¼ cuillère à café vanille.
• ¼ tasse d'huile de tournesol.
• 4 œufs sélectionnés.

Vous devez d'abord faire le fromage cottage. Il est versé dans un récipient sec et bien malaxé à la fourchette. Ensuite, il est versé avec du kéfir légèrement chaud et complété par des œufs battus avec du sucre, de la vanille et du sel. Dans la masse résultante, de la farine tamisée et de la soude sont introduites à l'avance. Tout cela est versé avec de l'eau bouillante et de l'huile végétale, puis bien agité. La pâte entièrement cuite est versée en petites portions dans une poêle à frire chauffée et frite rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle teinte dorée apparaisse.

Pas d'œufs

Ces délicieuses crêpes à l'eau bouillante sur kéfir sont très élastiques et sont idéales pour farcir avec presque n'importe quelle garniture. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 250g de farine fine.
• Un verre d'eau bouillante.
• 400 ml de yaourt frais.
• 2 c. l. sucre fin.
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude (chaux vive).
• ½ cuillère à café sel de table.
• 2 c. l. huile de tournesol.

Premièrement, le soda rapide et le kéfir sont combinés dans un bol propre. Quelques minutes plus tard, du sel, du sable doux et de la farine oxygénée leur sont ajoutés. Tout cela est complété par de l'eau bouillante et de l'huile végétale, puis soigneusement mélangé jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. La pâte finie est versée dans la casserole par portions et frite pendant une minute des deux côtés. Crêpes dorées sur demandeenduit de beurre.

Avec jus de pomme

Ces crêpes fines à l'eau bouillante sur kéfir ont un goût riche et un léger arôme fruité. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 200 ml de jus de pomme naturel.
• 270ml d'eau filtrée.
• 200 ml de yaourt frais.
• 150g de farine fine.
• 3 œufs de poule sélectionnés.
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol (raffinée).
• 1 cuillère à soupe chacun l. bonne vodka et sucre.
• ½ cuillère à café sel gemme.
• 1/3 cuillère à café soda chaud.

Versez la farine tamisée dans un grand bol et diluez-la avec de l'eau bouillante. Tout est soigneusement frotté jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse, puis complété avec des œufs et soigneusement traité avec un mélangeur. Des œufs, du kéfir, de l'huile végétale, du sucre, du sel, du bicarbonate de soude, du jus et de la vodka sont ajoutés au mélange résultant. La pâte finie est vigoureusement secouée, infusée à température ambiante pendant environ une demi-heure, versée en portions dans une poêle chaude et cuite pendant une minute des deux côtés.

Avec de la poudre de cacao

Cette recette de crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante intéressera les vrais amateurs de produits à base de pâte au chocolat. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de farine.
• 500 ml de yaourt frais.
• 250ml d'eau filtrée.
• 2 c. l. poudre de cacao.
• 4 cuillères à soupe. l. sucre fin.
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
• 2 œufs de poule sélectionnés.
• ½ cuillère à café soda chaud.

Les œufs sont moulus avec du sucre et du sel,puis combiné avec de la poudre de cacao, de la farine et du kéfir. La masse résultante est complétée par de la soude, préalablement dissoute dans la quantité requise d'eau bouillante. Bien mélanger et insister brièvement à température ambiante. Après quinze minutes, la pâte préparée est aromatisée avec de l'huile végétale, versée par portions dans une poêle à frire chauffée et rapidement dorée des deux côtés.

Avec levure chimique et crème sure

Ces crêpes ajourées à l'eau bouillante sur kéfir ne se déchirent pas à la cuisson. Par conséquent, tout cuisinier débutant peut facilement faire face à leur préparation. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à soupe l. crème sure fraîche non acide.
• ½ tasse de yaourt.
• 2 œufs crus.
• ½ tasse d'eau bouillante.
• 10g de levure chimique.
• 2 tasses de lait pasteurisé.
• 1/3 cuillère à café sel gemme.
• 1, 5-2 tasses de farine.
• 3 cuillères à soupe. l. sucre.
• ½ tasse d'huile de tournesol.

Préparer une telle pâte à crêpes est assez simple. Pour commencer, le kéfir, le lait, la crème sure, les œufs, le sable sucré et le sel sont combinés dans un récipient profond. La farine tamisée, la levure chimique et l'huile végétale y sont également acheminées. Tous sont vigoureusement secoués et brièvement retirés sur le côté. Après environ une demi-heure, la masse épaissie est complétée par de l'eau bouillante et agitée doucement. La pâte finie est versée en petites portions sur une poêle chaude et rapidement dorée des deux côtés.

Avec du lait

Ces crêpes à l'eau bouillante sur kéfir ont une structure bulle et un goût très agréable. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• 5 cuillères à soupe.l. eau purifiée.
• 2 c. l. sucre cristallisé fin.
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude (non cuit).
• 2 œufs crus sélectionnés.
• Un verre de kéfir frais de toute teneur en matières grasses.
• 200 ml de lait de vache pasteurisé.
• Farine et sel.

Vous devez d'abord faire les œufs. Ils sont combinés avec du sucre et du sel, puis traités intensivement au fouet. Ensuite, du kéfir, du soda, de la farine, du lait et de l'eau bouillante leur sont ajoutés. La masse résultante est recouverte d'un couvercle et brièvement écartée. Au bout d'une vingtaine de minutes, la pâte infusée est versée par petites portions sur une poêle chaude et rapidement dorée des deux côtés.