2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19
La farine de seigle, comme la farine de blé, fait partie des aliments essentiels pour l'homme. L'introduction de la farine de seigle dans l'alimentation a commencé il y a très longtemps. Elle était à la table des riches et des pauvres.
La principale différence entre la farine de seigle et la farine de blé est, bien sûr, la couleur, elle est beaucoup plus foncée. Naturellement, il y a des différences dans la composition, il y a très peu de gluten dedans, vous devrez donc essayer de faire un produit à partir de cette farine, mais le résultat plaira sans aucun doute.
Farine de seigle calorique
La farine est très riche en diverses vitamines et minéraux, tels que le phosphore, le cuivre, le soufre, le calcium, le potassium, le sodium, l'iode, le fluor, le manganèse, le fer et un certain nombre de vitamines - B1, B2, B6, B9 (acide folique), PP et E. Calories de seigle farine pour 100 grammes équivaut à 298 kcal.
Composition et avantages
La farine de seigle est considérée comme la plus saine, car elle est fabriquée à partir d'un grain entier de seigle. Il contient environ 25% de coquilles de son et de céréales. Il contient la plus grande quantité de vitamines,que dans d'autres. Du pain très savoureux et sain est cuit à partir de farine de ce type. Si vous en mangez souvent des produits, le travail de l'estomac s'améliore, le système cardiovasculaire se normalise et l'immunité augmente. La cuisson est recommandée pour être consommée avec le diabète, la nutrition diététique (puisque la teneur en calories de la farine de seigle est bien inférieure à celle de la farine de blé), elle a des propriétés curatives utiles.
Demande
La farine de seigle peut être utilisée pour faire beaucoup de plats différents. Tartes, petits pains, crêpes, gâteaux et, bien sûr, le kvas le plus délicieux est obtenu à partir de cette farine. Il est conseillé de manger du pain de seigle comme nourriture, cela apportera beaucoup plus de bienfaits à votre corps. La teneur en calories de la farine de seigle est bien moindre, respectivement, et la cuisson contiendra moins de calories. Lors du pétrissage de la pâte, il est toujours recommandé d'ajouter de la farine de blé pour augmenter le gluten. Sans cela, les pâtisseries ne seront pas assez moelleuses et la pâte sera obéissante et élastique.
Il existe trois types de farine de seigle: ensemencée, complète et pelée. Pelé a une texture hétérogène, grossièrement broyée, a une couleur brun foncé. La teneur en calories de la farine de seigle pour 100 grammes est légèrement supérieure à celle des autres types. Dans ce type de farine, la teneur en coques de seigle est bien moindre, juste avant de broyer le seigle, les coques supérieures sont pelées, c'est pourquoi on l'appelle « pelées ». A de grosses particules, consistance non uniforme.
La farine semée est considérée comme la plus haute qualité, elle est obtenue en tamisant les grains moulus, elle a donc moinsteneur en son. Il a une couleur crème claire. Mais il ne faut pas abuser des produits de cette farine, cela peut nuire à l'organisme en grande quantité. Mais si vous utilisez des produits de ce produit en quantités naturelles, le corps sera alors beaucoup enrichi de toutes les substances utiles.
La farine complète est fabriquée à partir de seigle grossièrement moulu. Il contient la plus grande quantité de son. Sa couleur est sombre avec une teinte grise. Il y a beaucoup de fibres dans la farine complète, car elle est si utile pour le système digestif. Réduit le taux de cholestérol. Cette farine est ajoutée dans la fabrication du kvas et de la bière.
La teneur en calories de la farine de seigle est bien inférieure à celle de la farine ordinaire, quoi qu'il en soit, elle contient beaucoup plus de protéines et de vitamines. Tout le monde ne peut pas trouver cette farine, tout le monde ne connaît pas ses propriétés utiles, sinon elle serait ajoutée à la cuisson beaucoup plus souvent.
Pain à la farine de seigle
L'un des types de pain les plus populaires est le seigle. La teneur en calories du pain à la farine de seigle est en moyenne de 175 kcal pour 100 grammes de cuisson finie. Comme mentionné précédemment, la farine est riche en vitamines, donc le pain fabriqué à partir de cette farine est beaucoup plus sain.
La cuisson se conserve beaucoup plus longtemps. Des raisins secs, des noix et diverses épices sont ajoutés au pain pour un meilleur goût et pour donner une touche spéciale aux produits.
La farine de seigle, comme les autres types, nécessite des conditions de stockage appropriées - un endroit frais et sombre sera la meilleure option, surtout,afin qu'il n'y ait pas de source d'humidité à proximité et qu'il n'y ait pas de produits avec des odeurs étrangères. Il est conseillé de stocker dans des sacs en chiffon. La durée de conservation de la farine est de 4 à 6 mois.
Conclusion
Nous avons donc compris la farine de seigle, en expliquant sa teneur en calories, ses propriétés utiles et ses types. Sur cette base, vous pouvez indépendamment tirer une conclusion, l'utiliser dans la préparation de diverses farines et autres produits, ou utiliser de la farine traditionnelle.
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