Crêpes au lait et à l'eau bouillante : une recette avec photos, ingrédients, calories et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fines crêpes ajourées sont appréciées de tous, mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas en faire. Pour les cuisiner, il faut vraiment connaître quelques secrets, et puis il ne reste plus qu'à se remplir la main. Pour obtenir une pâte fine avec des trous, vous devez faire cuire des crêpes dans du lait et de l'eau bouillante. Du fait que de l'eau bouillante y est versée lors de la préparation de la pâte, on les appelle aussi crème pâtissière. Leur avantage est qu'ils roulent bien et ne se déchirent pas.

Éléments requis

Avant de commencer à préparer la pâte et la friture, vous devez rassembler tout le matériel nécessaire. Tous ces éléments faciliteront le travail et accéléreront le processus.

À portée de main pour faire des pancakes, vous devez avoir:

• plats pour diluer la pâte (bol, louche, petite casserole, etc.);
• pagaies roulantes;
• petite louche;
• mélangeur/mélangeur;
• corolle.

Et maintenantplusieurs recettes.

Classique

Pour cette recette de crêpes fines au lait avec de l'eau bouillante, vous devez préparer les produits suivants:

• un verre de farine de blé;
• verre de lait;
• deux œufs de poule;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre d'eau bouillante;
• sel à votre goût.

Comment faire de la pâte:

1. Battre les œufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. En continuant à battre les œufs, versez-y de l'eau bouillante.
3. Puis - lait froid, tout en continuant à fouetter.
4. Saupoudrer de farine dans le mélange, puis ajouter de l'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Chauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale.
2. Versez la pâte, déplacez le moule, étalez-la sur tout le fond.
3. Cuire pendant 1 minute, puis retourner et cuire encore 1 minute.
4. Crêpes prêtes à l'emploi à démouler sur une assiette et beurrer.

Recette rapide

Pour cuire rapidement des crêpes ajourées avec du lait et de l'eau bouillante, il faut prendre:

• verre de farine;
• verre de lait;
• une demi-tasse d'eau bouillante;
• deux œufs;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude.
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à soupe de sucre;
• sel.

Procédure pour faire des crêpes avec du lait et de l'eau bouillante:

• Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel, le sucre, bien mélanger.
• Ensuite, ajoutez un verre de lait à ce mélange.
• Tamiser la farine dans un bol avec l'œuf et le laitmix.
• Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans la pâte, en fouettant constamment avec un fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
• Ensuite, ajoutez l'huile d'olive et laissez reposer pendant cinq minutes.

La pâte est prête, vous pouvez maintenant commencer à cuire des crêpes fines dans du lait et de l'eau bouillante.

Cette méthode est rapide car de l'huile végétale est ajoutée à la pâte, et vous n'avez pas besoin de graisser le moule à chaque fois.

Commande de friture:

1. Chauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale avant la première crêpe (il n'est pas nécessaire de faire cela plus loin) et versez la pâte (vous pouvez la prendre avec une grande cuillère ou une louche de taille appropriée).
2. Étendez-le sur toutes les surfaces, en faisant tourner le moule pour rendre la couche mince. La première crêpe est considérée comme un essai, après quoi vous pouvez déterminer la quantité de pâte à prendre et si elle doit être diluée plus fine.
3. Quand un côté est frit, et cela se fera très rapidement, car les pancakes sont très fins, retournez et faites frire l'autre côté.

Crêpes minces perforées prêtes à l'emploi posées sur une assiette. Vous pouvez les lubrifier immédiatement avec du beurre, ou vous ne pouvez pas le faire, mais mangez avec de la crème sure.

Crêpes à la crème avec du lait et de l'eau bouillante

La pâte contient du beurre, grâce auquel les crêpes deviennent plus riches, tendres et savoureuses.

Ingrédients requis:

• trois tasses de farine;
• 0.5L d'eau;
• 0.5L lait;
• trois œufs;
• 25g de beurre;
• deuxcuillères de sucre cristallisé;
• sel au goût.

Procédure pour faire des crêpes avec du lait et de l'eau bouillante:

1. Tamiser la farine dans un récipient, saler, ajouter le sucre semoule, verser le lait.
2. Crack les œufs dans un bol de farine et bien mélanger, en essayant de les amener à un état homogène sans un seul grumeau.
3. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte.
4. Ensuite, versez immédiatement de l'eau portée à ébullition et remuez constamment. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur des crêpes. L'eau peut être nécessaire de 0,4 à 0,6 litres.
5. Laisser reposer la pâte et reposer pendant une demi-heure.

Lorsque 30 minutes se sont écoulées, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes.

Versez de l'huile végétale dans une poêle, puis versez une cuillerée de pâte et étalez-la uniformément sur toute la surface. À l'avenir, vous n'aurez plus besoin de lubrifier le fond avec de l'huile, car il est déjà dans la pâte.

Faites frire les crêpes des deux côtés pendant une minute, envoyez-les dans une assiette et vous pourrez immédiatement régaler les membres de la famille pendant que les crêpes sont chaudes. Ou pile.

Avec soda

Cette recette de crêpes au lait avec de l'eau bouillante comprend du bicarbonate de soude.

Ce qu'il faut prendre pour 1 litre de lait:

• trois tasses de farine;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux œufs;
• eau bouillante;
• une cuillère à café de soda;
• sel;
• beurre;
• trois cuillères à soupe de sucre.

Ordre de cuisson:

1. Verser le lait dans un bol, ajouter le sucre et le sel, passer au tamis la première moitié de la farine, mettre l'huile végétale et mélanger à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite le reste de la farine si la pâte est trop fine.
2. Versez ½ tasse d'eau bouillante dans la pâte. Ce devrait être une pâte très liquide.
3. Faites chauffer une poêle sur le feu, graissez-la avec du beurre, versez un peu de pâte et laissez-la s'étaler sur la poêle en la faisant tourner.
4. Quand un côté est frit, retournez la crêpe et faites frire l'autre côté.

Empiler les pancakes sur une assiette et servir avec tout ajout.

Avec crème sure

Cette recette de crêpes à la crème avec du lait et de l'eau bouillante contient de la crème sure dans la pâte.

Ingrédients:

• 0, 3 litres d'eau bouillante;
• trois verres de lait;
• 400 g de farine de blé;
• 4 œufs;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• ½ c. cuillères de soda;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

La procédure pour faire de fines crêpes ajourées dans du lait avec de l'eau bouillante est la suivante:

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel, le sucre semoule, mélanger.
2. Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau.
3. Versez 0,5 litre de lait, qui doit être légèrement chaud, et utilisez un fouet pour battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
4. Tamiser la farine directement dans le mélange préparé,mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse suffisamment épaisse.
5. Versez du soda ou de la levure chimique dans la pâte, mais cela prendra plus - 1 cuillère à café.
6. Versez le reste du lait, continuez à mélanger pour qu'il n'y ait pas un seul grumeau.
7. Mettez de l'eau sur la cuisinière, portez-la à ébullition, mesurez la bonne quantité, versez-en la moitié dans la pâte en remuant constamment. La consistance doit être liquide, comme de la crème épaisse. Si la pâte est plus épaisse, verser la seconde moitié d'eau bouillante.
8. S'il y a des doutes sur la consistance, il est préférable de laisser la pâte plus épaisse, et après la cuisson de la première crêpe, décidez si l'épaisseur est normale. Si vous voulez du diluant, ajoutez de l'eau. Il doit être à température ambiante.
9. Il est plus pratique et plus rapide de cuire dans deux moules à la fois, donc, si possible, faites-en chauffer deux. Lubrifiez-les avec de l'huile végétale. Pour la première crêpe, lubrifiez surtout abondamment.
10. Faire frire des deux côtés et empiler sur une assiette.

Crêpes prêtes à l'emploi servies avec vos garnitures préférées.

Conseils et astuces

Mettre ou non du sucre dans la pâte à crêpes est une affaire personnelle. Si vous devez y envelopper des garnitures non sucrées, par exemple de la viande, vous ne pouvez pas mettre de sable ou en mettre juste un peu.

Si les crêpes sont sans garniture et qu'il est prévu de les manger avec du thé, il est préférable d'y mettre du sucre.

L'épaisseur des pancakes dépendra de l'épaisseur de la pâte: plus elle est épaisse, plus les pancakes seront épais.

Il y a une poêle spéciale pour les crêpes, et mieuxutilisez-le pour la cuisson. Il a un revêtement antiadhésif et nécessite une spatule spéciale. S'il n'y a pas une telle poêle, vous pouvez faire frire dans une poêle ordinaire. L'essentiel est qu'il soit correctement lavé, essuyé et enflammé. Cela doit être fait pour que les crêpes soient bien retournées et retirées. Si vous prévoyez de les cuire souvent dans cette poêle, il est préférable de ne rien y faire cuire d'autre.

Pour les débutants, il est préférable d'avoir deux spatules au début. Il sera donc plus pratique de retourner les pancakes et de les mettre dans une assiette.

Lors de la cuisson de crêpes selon des recettes toutes faites, il est important de pouvoir évaluer la consistance. Étant donné que la taille des tasses peut varier, la quantité de liquide ou de farine peut devoir être modifiée.

Comment servir

Si chaque crêpe est enduite de beurre fondu immédiatement après la friture, elle sera très juteuse. Encore une fois, c'est une question de goût, certains peuvent ne pas aimer un plat aussi gras.

Les crêpes doivent être consommées chaudes. Ils sont servis, comme on dit, très chauds.

Les ajouts les plus populaires au moment de servir sont, bien sûr, le beurre et la crème sure. Selon la tradition, les crêpes se dégustent avec du caviar, du miel, de la confiture, des confitures, des baies fraîches, saupoudrées de sucre en poudre, arrosées de sirop de fruits.

Vous pouvez faire des pancakes avec de la farce: du fromage blanc, de la viande, de la confiture, du foie, du poulet, etc. Les crêpes fines sont parfaites pour cela, tant qu'elles ont le bon diamètre pour que vous puissiez bien envelopper la garniture.

Et les pancakes peuvent être pliés de différentes manières: roulertube, plier en forme de triangle, mettre la garniture au milieu et faire un nœud avec des oignons verts.

Valeur énergétique

Souvent, les gens s'intéressent à la teneur en calories des plats qu'ils mangent. Habituellement, nous savons quels plats sont riches en calories et lesquels ne le sont pas très, mais nous ne connaissons le plus souvent pas les chiffres exacts. C'est la même chose avec les crêpes - il est clair qu'elles sont riches en calories, mais j'aimerais en savoir plus à ce sujet. Pour cela, il faut savoir quels produits entrent dans la composition des crêpes et en quelle quantité. Par exemple, cette composition:

• lait 2,5% MG - 350 ml;
• sucre granulé - 25 grammes;
• oeuf de poule - 55 grammes;
• farine de blé - 320 grammes;
• huile de tournesol - 10 grammes;
• eau - 450 ml.

Ainsi, 100 grammes de pancakes cuits dans du lait et de l'eau bouillante contiennent:

• environ 3 grammes de matières grasses;
• environ 5 grammes de protéines;
• environ 23 grammes de glucides.

La teneur en calories est de 130 kcal. Il faut se rappeler que c'est sans additifs (beurre, crème sure, confiture, etc.).

Conclusion

Il n'est pas difficile d'apprendre à cuire de fines crêpes ajourées dans du lait avec de l'eau bouillante. Pour commencer, vous devez respecter la recette et la technologie de cuisson, mais avec l'expérience, tout se passera automatiquement. Et de telles crêpes avec du lait et de l'eau bouillante deviendront un plat rapide.