Crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante : recette, ingrédients, secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens pensent que ce plat peut être cuisiné exclusivement avec du lait, et le kéfir est à la base des crêpes, du pain d'épice et de divers gâteaux. Mais ce n'est en aucun cas le cas. Dans cet article, nous parlerons de la façon de faire cuire des crêpes ajourées sur du kéfir. Cette délicieuse pâtisserie délicate et moelleuse fond dans la bouche.

Quel est le secret des crêpes ajourées ?

Souvent, les ménagères, essayant de faire cuire des crêpes au kéfir, sont déçues. Le fait est qu'ils ne connaissent pas un secret important. De délicieuses crêpes ajourées sur du kéfir donneront certainement de bons résultats si le kéfir est dilué avec de l'eau pendant la cuisson. Les connaisseurs recommandent de diluer la pâte finie avec de l'eau bouillante. Cuite sur du kéfir avec de l'eau bouillante, la pâte à crêpes s'avère très souple et plastique. Les produits sont remarquablement cuits de l'intérieur, se retournent très facilement et ne se déchirent pas du tout. Le gâteau a l'air incroyable et délicieux. Les crêpes à la crème anglaise ajourées sur le kéfir avec de l'eau bouillante sont faites à la fois très fines et d'épaisseur moyenne. Le kéfir donne de la légèreté à la pâte etbouillonnant, et l'utilisation d'eau bouillante rend la farine plus collante.

Recette de crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante

Selon les assurances des ménagères, les crêpes les plus fines ainsi cuites se révèlent exceptionnellement savoureuses et tendres. Ils utilisent différentes garnitures: caviar, choucroute, viande hachée, fromage cottage, lait concentré, etc. Pour préparer quatre portions, utilisez:

• 500ml de lait;
• deux tasses de farine;
• 500 ml de kéfir;
• trois œufs de poule;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Valeur énergétique et nutritionnelle

La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 130 kcal. Teneur en protéines - 5 grammes, matières grasses - 5 grammes, glucides - 16 grammes.

Cuisine

Cuisson: 40 minutes. De fines crêpes ajourées sont préparées comme suit: les œufs sont battus, du soda est ajouté au kéfir, un peu de lait chaud y est versé et bien mélangé. Ajouter le sucre, le sel, les œufs (battus). Tous les ingrédients sont fouettés. Verser la farine, bien mélanger et verser délicatement le lait (en remuant constamment). Ensuite, de l'huile (végétale) est ajoutée et mélangée à nouveau. De fines crêpes ajourées sont cuites dans une poêle, graissées avec de l'huile (végétale) et chauffées, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une autre recette

Donc, nous continuons à cuisiner des crêpes fines et délicates sur du kéfir aveceau bouillante. En ajoutant de l'eau bouillante à la pâte, nous semblons la brasser d'une manière spéciale, ce qui assure une cuisson facile. Il est très agréable d'envelopper de délicieuses garnitures (viande hachée aux oignons, fromage cottage à la banane ou autre) dans des crêpes en dentelle prêtes à l'emploi. Pour préparer des crêpes ajourées sur du kéfir avec de l'eau bouillante, il vous faudra:

• deux verres de yaourt;
• deux ou trois cuillères à café de bicarbonate de soude;
• une pincée de sel;
• une cuillère et demie à deux cuillères à soupe de sucre;
• un ou deux œufs;
• trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux verres pleins de farine;
• deux tasses d'eau bouillante.

Cuisine

Le kéfir est versé dans un bol, du sel, du soda, du sucre sont ajoutés (il n'est pas nécessaire de pré-tremper le soda, le kéfir l'éteindra). Ajouter les oeufs et l'huile (végétale). Mélanger légèrement et ajouter la farine. Bien mélanger. La pâte finie doit être épaisse, comme des crêpes. Ensuite, en remuant soigneusement, de l'eau bouillie est versée dans un ruisseau, amenant la pâte à une consistance de crêpe.

Après ça, on le laisse « se reposer » pendant quinze minutes. Ensuite, la casserole est chauffée, lubrifiée avec de l'huile végétale et étalez un peu de pâte dessus avec une louche, en la répartissant aussi uniformément que possible. Les crêpes sont cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une autre méthode de cuisson

Ingrédients pour 10 portions:

• une tasse et demie de farine;
• un verre de lait;
• un demi-litre de kéfir;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une demi-cuillère à café de sel.

Les crêpes sont préparées comme ceci: les œufs sont cassés dans un bol, du sucre, du soda, du sel sont ajoutés et mélangés, en ajoutant de la farine et du kéfir (chaud). Le lait est porté à ébullition et versé dans la pâte en un mince filet sous agitation constante, infusant la pâte. Bien mélanger en éliminant les grumeaux, ajouter un peu d'huile (végétale) et faire cuire les crêpes dans une poêle en fonte à feu vif. Ces crêpes sont servies immédiatement. Vous pouvez y mettre n'importe quel remplissage.

Une autre recette

De fines crêpes ajourées peuvent être cuites de cette façon. Utilisez ce qui suit:

• kéfir (yaourt, lait cuit fermenté, crème sure faible en gras) - 250 ml;
• deux œufs;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• une pincée de sel;
• soda (un quart de cuillère à café);
• farine - un verre (250 ml);
• eau bouillante - un verre (250 ml);
• huile végétale - trois cuillères à soupe.

Technologie (étape par étape)

Pré-préparation de cette recette de crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante, les produits doivent être sortis du réfrigérateur au moins une demi-heure avant le début du pétrissage de la pâte. Il est important que les ingrédients utilisés ne soient pas trop froids (ramenés à température ambiante, ils se combinent mieux). Le processus de pétrissage de la pâte pour les crêpes ajourées sur le kéfir avec de l'eau bouillante selon la recette décrite dans cette section prend très peu de temps. Ils agissent comme ceci:

1. Premièrement battre les oeufs cdeux cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez du kéfir avec du soda. Tout est bien mélangé avec un fouet. Le processus de fouettage est accéléré si vous utilisez un mélangeur ou un mixeur.
2. Ensuite, versez, salez et remuez (vous devez vous assurer qu'il ne reste pas de grumeaux).
3. Verser trois cuillères à soupe d'huile (végétale, sans odeur). La pâte doit avoir la consistance de crêpes. Continuez à mélanger avec diligence la masse résultante, versez-y 1 tasse d'eau bouillante.
4. Ensuite, une partie de la pâte est versée dans une poêle préchauffée, répartie uniformément sur le fond et frite à feu doux.
5. Avant de faire frire la première crêpe, la surface de la poêle est enduite d'une petite quantité d'huile (végétale).

De la quantité présentée d'ingrédients de crêpes ajourées, environ vingt ou vingt-cinq sont généralement obtenus. Si vous souhaitez régaler plus d'invités, les hôtesses pétrissent une double portion de pâte et la font cuire dans deux casseroles à la fois pour accélérer le processus.

Crêpes dentelle vanille

En ce qui concerne les ingrédients utilisés pour préparer des crêpes ajourées sur du kéfir avec de l'eau bouillante selon la recette décrite ci-dessous, il n'y a pas de différences fondamentales par rapport aux options présentées précédemment dans leur composition. Petite particularité, la recette prévoit l'utilisation de vanilline, qui donne une saveur particulièrement appétissante aux pâtisseries. Vous aurez besoin de:

• deux verres de yaourt;
• deux ou deux tasses et demie de farine;
• deux œufs;
• une demi-cuillère à cafésoda;
• un verre d'eau bouillante;
• une demi-tasse de sucre;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une pincée de vanille.

À propos de la méthode de cuisson

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Les œufs sont cassés dans une tasse, du sucre est ajouté au goût. Pour rendre les crêpes plus sucrées, vous devez mettre un peu plus d'un demi-verre de sucre dans la future pâte. L'ajout d'une pincée de sel améliorera le goût de la cuisson. Dans les pancakes salés, mettez une cuillère à café de sel (entier).
2. Ensuite, le mélange est bien pétri jusqu'à ce que sa consistance devienne homogène. Ensuite, le kéfir y est versé et à nouveau soigneusement mélangé. Tamiser la farine et verser dans le mélange obtenu. De la vanilline y est ajoutée (une pincée).
3. Au début, la pâte est même un peu plus épaisse que pour la cuisson des crêpes. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. La pâte doit être plastique et homogène.

Utiliser notre secret

Ensuite, versez de l'eau bouillante dans un verre, ajoutez-y du bicarbonate de soude et dissolvez-le dans l'eau. Verser le mélange chaud dans la pâte et remuer délicatement avec un fouet. La pâte commence immédiatement à bouillonner, tout comme la levure. Laissez reposer pendant cinq minutes. Ceci est nécessaire pour que le produit obtienne une plus grande uniformité et plasticité. La pâte semble brassée avec de l'eau bouillante, ce qui la rend plus malléable, et les crêpes qui en découlent se retournent sans difficulté, elles peuvent être cuites très fines, vraiment ajourées.

Continuer la cuisson

À la dernière étapepétrir, ajouter de l'huile (végétale) et bien mélanger le tout. Ensuite, une poêle à frire (de préférence avec un fond épais et des côtés bas) est graissée avec de l'huile (végétale) et chauffée à feu vif. Après cela, le feu est réduit, la pâte est versée (à l'aide d'une louche standard). Ensuite, répartissez-le uniformément sur toute la surface de la casserole (pour cela, il est incliné dans différentes directions dans un mouvement circulaire).

La température est choisie pour que les crêpes soient dorées sur le fond et que la pâte soit complètement cuite sur le dessus (toutes les bulles doivent y éclater). Cela prendra généralement environ une minute. Après que les bulles ont éclaté à la surface, des trous apparaissent à leur place, brunis sur les bords. À l'aide d'une spatule large, retournez délicatement la crêpe de l'autre côté. Le deuxième côté est cuit beaucoup plus rapidement. Toutes les crêpes sont cuites de cette manière et empilées en tas. S'ils deviennent trop secs et croustillants, il n'y a pas de quoi s'inquiéter: après avoir été couchés, tous les produits ramolliront. Chacune des crêpes doit être en outre graissée avec du beurre (fondu ou crémeux).

Les crêpes sucrées sont servies avec du miel, de la crème sure, de la confiture ou de la marmelade. S'ils s'avèrent trop frais ou trop salés, du caviar rouge ou diverses sauces leur sont ajoutés. De plus, ces pancakes sont très bons avec un peu de garniture (au goût).

Une autre recette de crêpes à la crème de kéfir

Ingrédients:

• 500 ml de kéfir gras (3, 2%).
• Deux œufs.
• 300 grammes de farine.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Trois à quatre cuillères à soupe d'huile (végétale).
• Une demi-cuillère à café de sucre.
• Une cuillère à café rase de sel.

Cuisson par étapes

Le processus global prend environ trois heures et demie. Ils agissent comme ceci:

1. Verser le kéfir dans la poêle, ajouter les œufs (préalablement légèrement battus), le sucre et le sel. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, mettre le feu et chauffer en remuant constamment à 60 degrés.
2. Ensuite, la casserole est retirée du feu et de la farine (tamisée) est ajoutée, en veillant à ce que la pâte soit adaptée à la cuisson des crêpes dans sa consistance.
3. Ensuite, le soda est dilué dans un verre d'eau bouillante et mélangé. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en remuant constamment.
4. Ensuite, de l'huile végétale est versée dans la pâte et mélangée à nouveau. La masse finie est agitée pendant environ 30 à 40 minutes.
5. Ensuite, une poêle en fonte est graissée avec de l'huile (végétale) et bien chauffée. Nous vous recommandons d'utiliser des moitiés de pommes de terre épluchées ou des oignons.
6. Versez environ 1 louche de pâte dans une poêle bien chaude. Répartissez-le rapidement sur toute sa surface, en secouant dans un mouvement circulaire sur le poids.
7. Chaque crêpe est cuite jusqu'à ce que les bords sèchent. Le dessous doit être doré. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe de l'autre côté et la faire dorer.

Les pancakes cuits sont empilés sur un plat, badigeonnant chacun de beurre (fondu). Pour qu'ils ne refroidissent pas, le plat est placé dans un four chauffé à 100 ° C et toutes les crêpes prêtes à l'emploi y sont posées.

Une autre option de cuissoncrêpes à la crème anglaise sur kéfir

Valeur nutritionnelle et énergétique pour 100 grammes de produit: calories - 561 kcal, protéines - 16,4 grammes, lipides - 20 grammes, glucides - 79,8 grammes. Pour préparer quatre portions, vous aurez besoin de:

• deux verres de yaourt;
• deux tasses de farine de blé;
• deux œufs;
• soda (une demi-cuillère à café);
• trois cuillères à soupe d'huile (tournesol);
• un verre d'eau bouillante.

Comment cuisiner: instructions

Le processus prend environ une heure. La farine est mélangée avec du kéfir et des œufs et battue avec un fouet. La soude est ajoutée à de l'eau bouillante (1 tasse), mélangée rapidement et versée dans la pâte, puis mélangée à nouveau et laissée « reposer » pendant cinq minutes. Ajoutez de l'huile de tournesol (ou toute autre huile végétale) et faites cuire des crêpes.