De quoi est composé le tofu : composition, caractéristiques de fabrication et propriétés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le fromage tofu gagne actuellement en popularité. Ce que c'est? C'est un produit à base de plantes qui est fabriqué à partir de lait de soja. Les caractéristiques distinctives du fromage à pâte molle sont sa faible teneur en calories et la présence d'une grande quantité de protéines. Le tofu est très populaire en Europe et en Asie en raison de sa teneur élevée en fer, en protéines et en calcium. Quel est donc le secret de la popularité du produit ? De quoi est fait le fromage de tofu ? À ce sujet - dans cet article.

Tofu fromage - qu'est-ce que c'est et pourquoi le mange-t-on ?

Ce produit est fabriqué à partir de graines de soja. Ils sont transformés en lait, puis, grâce à des composants supplémentaires, ils sont caillés et se transforment en fromage à pâte molle. Le tofu peut être classé comme un aliment diététique. Le caillé de soja contient un minimum de calories, beaucoup de substances utiles et de vitamines, de protéines et de protéines.

Souvent dans la nutrition sportiveC'est du tofu ou du caillé de haricots qui est utilisé. La composition du produit comprend du fer, du calcium et des graisses végétales.

Bienfaits du fromage de soja

Malgré la quantité minimale de calories, le tofu a une valeur unique. Le produit à base de soja ne contient pas de cholestérol et contient également des antioxydants qui, avec une utilisation constante, peuvent nettoyer délicatement le corps des substances nocives et des toxines. Examinons de plus près la composition du fromage tofu et de quoi est composé ce produit extrêmement utile:

• Tout d'abord, le tofu sature le corps de protéines, de vitamines et de fer.
• Le calcium, qui se trouve dans le lait de soja et donc dans le fromage à pâte molle, renforce le système squelettique du corps, les follicules pileux, les ongles et les dents.
• Le tofu a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Il n'y a pas de graisses animales dans les fromages à pâte molle. Mais malgré cela, il a une valeur nutritionnelle élevée et aide à obtenir suffisamment d'une petite quantité de nourriture pendant une période suffisamment longue.
• De plus, le tofu est rapidement absorbé par l'organisme.
• Un autre avantage d'un produit laitier est sa faible teneur en calories. Pas plus de 85 kilocalories pour 100 grammes de fromage.
• Tofu sera une vraie trouvaille pour les personnes souffrant d'intolérance aux protéines animales. Mais cela aide à renforcer et à développer les tissus musculaires.
• Aussi, dans la description des bienfaits du tofu, il y a des informations sur son utilité pour le corps féminin. Le fromage à pâte molle favorise la perte de poids et contient des phytoestrogènes. Ils améliorent l'apparenceregarder et rajeunir la peau, aider à soulager un certain nombre de symptômes désagréables pendant la ménopause.

Substances utiles et oligo-éléments

Le fromage de soja est devenu une véritable découverte en cuisine. Le tofu est très facile à préparer et convient à de nombreux plats. Le fromage à pâte molle est fabriqué à partir de graines de soja, qui sont les leaders parmi les produits contenant des protéines et des fibres végétales. Ils contiennent également des vitamines B, A, E, C et D, des macro et microéléments sodium, calcium, phosphore, fer, zinc, manganèse et des acides aminés.

En raison des bienfaits du tofu pour la santé, il est souvent utilisé à la place de la viande et du poisson.

Préjudice et contre-indications

Le tofu est facilement absorbé par l'organisme, mais doit être consommé avec modération. Sinon, le fromage à pâte molle peut ralentir ou altérer la digestion. Les personnes allergiques doivent également se méfier de ce produit. Ces personnes doivent subir un test de tolérance au soja et continuer à suivre les instructions de leur médecin. Sinon, le produit peut provoquer des réactions allergiques, une indigestion et d'autres troubles.

En général, les experts n'ont identifié aucun dommage que le fromage de tofu peut causer à l'organisme. Mais vous devez quand même faire attention à ce produit, ne l'achetez que dans des magasins de confiance et surveillez la date d'expiration.

De quoi est composé le tofu

L'ingrédient principal dans la préparation du produit est le soja. Du lait végétal est produit à partir d'eux. C'est ce qu'on prend pourfond de tofu. Ensuite, un coagulant spécial est ajouté au lait de soja. Il doit être inclus dans la recette pour obtenir la consistance poreuse et ferme souhaitée du produit. Pour donner au tofu de soja la forme désirée, il est chauffé et maintenu sous pression pendant plusieurs heures. La dernière étape consiste à sceller le tofu dans un récipient hermétique avec un liquide spécial. Cela est nécessaire pour que plus tard le fromage n'absorbe pas les odeurs d'autres produits et ne se dessèche pas.

Cette recette de tofu est utilisée en Chine et au Japon, elle peut être considérée comme universelle. La composition des ingrédients peut varier en fonction des préférences gustatives des fabricants et des demandes des consommateurs. Le plus souvent, diverses épices ou saveurs naturelles sont ajoutées au tofu.

Composition du fromage à pâte molle et procédé de fabrication

Comme tout autre produit, le caillé de haricots a sa propre composition chimique et ses ingrédients secrets. De quoi est fait le tofu et quels additifs contient-il ?

Le produit à base de soja contient:

• vitamines et acides aminés;
• potassium, calcium, sodium, zinc et fer;
• protéines, acides aminés et fibres végétales.

Grâce à sa composition, le fromage de tofu est si sain. Bien sûr, des composants supplémentaires peuvent changer, mais un fromage de haute qualité contiendra certainement ces éléments dans la composition chimique.

De nombreux cuisiniers se demandent souvent comment faire du tofu à la maison. Au départ, il semble que pour préparer un telproduit, vous devez acheter du matériel professionnel, avoir des connaissances et une expérience particulières. En fait, la recette classique du produit à base de soja est si simple que n'importe qui peut la faire.

Des chefs expérimentés broient des haricots frais en farine avant de faire du tofu. À la maison, vous ne pouvez pas adhérer à ce paragraphe. Achetez immédiatement de la farine ou du lait de soja de haute qualité dans un magasin spécialisé.

Le processus de fabrication du fromage à pâte molle est le suivant:

1. Moudre le soja, faire de la farine.
2. Ajouter un épaississant ou de l'acide citrique.
3. Verser le mélange avec de l'eau salée, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Mettre la masse dans une forme pré-préparée.
5. Mettez la presse dessus pendant quelques heures.

Comme vous pouvez le voir, faire son propre tofu à la maison n'est pas si difficile. Il suffit d'observer les proportions et l'ordre des actions.

Recettes de fromage au tofu à la maison

Cuisiner un produit à base de soja à la maison présente de nombreux avantages. Premièrement, le tofu maison sera fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels, sans soja OGM, que l'on trouve souvent dans les rayons des magasins si vous achetez des produits prêts à l'emploi. Deuxièmement, des ingrédients et des épices supplémentaires peuvent être ajoutés à votre discrétion, c'est-à-dire que le fromage à pâte molle aura exactement le goût dont vous avez besoin et que vous aimez. Le tofu maison peut être préparé avec des haricots frais, de la farine de soja ou du lait.

Recette classique

Il convient de prêter attention au fait que le fromage à pâte molle fait maison a une durée de conservation très courte - pas plus de deux jours. De plus, vous devez le conserver au réfrigérateur, après l'avoir enveloppé d'un film alimentaire.

Ingrédients

• Soja frais - 1 kg.
• Jus de citron - 80 ml.
• Eau froide - 2 l.

Ordre de cuisson

1. Rincez les graines de soja sous l'eau courante, placez-les dans un bol profond.
2. Verser de l'eau froide pendant une journée. Pendant ce temps, changez l'eau toutes les six heures.
3. Une fois les graines de soja gonflées, broyez-les avec un hachoir à viande et versez un litre d'eau froide filtrée.
4. Laissez la masse obtenue dans un endroit frais pendant trois heures, en remuant constamment.
5. Passer le lait de soja obtenu à travers une étamine, en ne laissant que le liquide.
6. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, retirer du feu.
7. Au bout de dix minutes, versez de l'acide citrique dans le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la masse caille.
8. Retirer l'excès de liquide du fromage de soja obtenu, mettre dans un moule et laisser sous pression pendant plusieurs heures.
9. Conservez le tofu au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Recette facile de fromage au lait de soja

Un autre avantage du tofu est son goût et son odeur neutres. Par conséquent, il peut être ajouté à divers plats, frits et cuits au four. Le fromage est excellent comme dessert.

Composants

• Lait de soja - 500 ml.
• Jus de citron ou d'orange - 50 ml.

Cuisson étape par étape

1. Versez le lait de soja dans une casserole profonde et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.
2. Retirer du feu et laisser refroidir pendant dix minutes.
3. Après avoir dû verser lentement du jus d'orange ou de citron dans le lait, en remuant constamment.
4. Lorsque la masse est caillée, elle doit être filtrée à travers un tamis fin ou une gaze pliée deux fois.
5. Mettre le caillé de haricots dans le moule et laisser sous pression pendant deux heures.
6. Conserver dans un endroit frais pas plus de deux jours.

Tofu à la farine de soja

Pour rendre le produit fini plus doux et plus poreux dans sa structure, vous ne pouvez pas le maintenir sous pression, mais laissez-le simplement infuser sous la forme pendant plusieurs heures.

Composants

• Farine de soja de qualité - 300g
• Jus de citron - 80 ml.
• Eau froide - 300 ml.
• Eau bouillie - 500 ml.

Cuisson

1. Versez la farine de soja dans un bol profond.
2. Versez de l'eau froide dedans, mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
3. Après ajouter un litre d'eau chaude et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
4. Ensuite, retirez le lait de soja du feu, laissez-le refroidir un peu et ajoutez le jus de citron.
5. Bien mélanger la masse, filtrer à travers une étamine, pliée deux fois.
6. Après avoir éliminé tout excès d'humidité du caillé de haricots, il doit être placé sous une forme préparée et laissé sous pression dans un endroit frais pendant trois heures.

Alors, le tofu, qu'est-ce que c'est ? C'est un produit végétal fabriqué à partir de graines de soja. Il comprend de nombreuses substances utiles, des vitamines et des oligo-éléments. Pour cette raison, le produit à base de soja est très populaire dans de nombreux pays du monde. Vous savez maintenant de quoi est fait le tofu et quels sont les avantages de ce produit unique.