Flet séché à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson séché délicieux n'est pas seulement une collation idéale pour la bière. Et sans mousse, elle s'en sort avec fracas, surtout en compagnie d'amis chaleureux. Dans ce cas, le critère le plus important est la qualité du salage, ainsi que le processus de préparation ultérieure. Dans les magasins, vous pouvez rarement trouver un poisson réussi, à notre avis. Il peut être trop salé ou trop séché, et pour certains, il s'avérera trop humide. Par conséquent, l'option idéale est de le cuisiner vous-même à la maison. Aujourd'hui, nous nous intéressons au flet séché. Comment le faire cuire pour qu'il « grince derrière les oreilles » ? C'est un véritable art, car ceux qui ont essayé de se préparer pour la première fois se sont souvent avérés des poissons collants, trop ou pas assez salés, qui se sont rapidement détériorés.

Rivière ou mer

Le plus souvent, des dorades séchées, des perches et d'autres habitants de la rivière sont vendus dans nos magasins. Ils ont bon goût, mais ne peuvent toujours pas être comparés en qualité avec du poisson de mer. Par conséquent, si vous décidez d'acheter un produit fraîchement surgelé et de le cuisiner vous-même, il est préférable de privilégier le second. La plie séchée est un vrai délice. Essayez une fois pour toutesoubliez les gardons et les dorades.

Un autre fait important est l'infection des poissons de rivière par des invasions helminthiques. En choisissant la vie marine, vous ne risquez pratiquement rien. Par conséquent, la plie séchée est beaucoup plus préférable que la perche à laquelle nous sommes habitués.

Séché ou Séché

La plupart du temps, les gens confondent ces deux méthodes de cuisson, alors attardons-nous un peu sur la terminologie. Le poisson séché est obtenu en séchant des matières premières pré-salées. Il peut aussi s'agir de viande. Cependant, il est souvent qualifié de séché. Quelle est la différence? Le poisson séché est un plat complet et indépendant. Mais la billette séchée est considérée comme un produit semi-fini. Il peut être à la fois frais et salé, mais n'est utilisé que pour la cuisine et non comme collation indépendante.

Méthode de traitement

Pourquoi s'intéresse-t-on aujourd'hui à la plie séchée ? Après tout, vous pouvez rapidement le faire frire ou faire cuire une tarte avec. Le fait est qu'un tel traitement permet de préparer un poisson pour une utilisation future. Si vous rencontrez un gros lot de poisson frais à un prix raisonnable, assurez-vous de profiter de l'offre. La plie séchée est un produit diététique qui peut être conservé pendant des mois.

Pour obtenir un poisson de qualité et savoureux, vous devez d'abord le mariner, puis le suspendre dans un endroit ventilé et se préparer. C'est-à-dire qu'il ne subit pas de traitement thermique et conserve intégralement toutes les vitamines et tous les oligo-éléments. Et il y en a beaucoup dans les poissons. Ce sont des acides gras polyinsaturéscalcium et iode, fer et phosphore. La consommation régulière d'un tel produit dans les aliments aide à prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, à améliorer la fonction thyroïdienne, à normaliser la coagulation du sang et à réduire le cholestérol.

Poisson séché calorique

Cette question intéresse la plupart des femmes. Bien sûr, si vous suivez les règles d'une alimentation saine, les produits salés ne sont pas inclus dans la liste de ce que vous devriez manger. Cependant, cela vaut toujours la peine de se faire dorloter de temps en temps, surtout lorsqu'il s'agit d'un produit aussi utile que la plie séchée. Ce produit n'est pas seulement diététique, mais n'entraîne pas non plus de prise de poids. Par conséquent, même si vous suivez un régime strict, vous pouvez vous faire plaisir avec un ou deux morceaux de poisson séché, diversifiant ainsi votre alimentation.

Choisir un produit frais surgelé

Si vous habitez près des ports maritimes, les offres sont généralement illimitées. Étonnamment, les connaisseurs choisissent méticuleusement la beauté plate qu'on leur propose d'acheter. On pense que la collerette séchée est le plus délicieux de tous les représentants de cette espèce. Soit dit en passant, son prix sous forme séchée est également le plus élevé. C'est quelque chose à garder à l'esprit si vous envisagez de vendre du poisson cuit.

Mode de cuisson

Tout d'abord, nous devons acheter un produit de qualité. Il s'agit généralement de poisson congelé en accolades, qu'il faudra décongeler un peu. Mais n'attendez pas qu'il dégèle complètement, juste assez pour pouvoir en séparer unD'un autre. Maintenant, vous devez le trier par taille. Si cela n'est pas fait, il sera difficile de deviner le dosage de sel, ainsi que le temps nécessaire à sa préparation complète.

Apprendre à tout faire selon la science

Pour que le poisson soit parfait, le sel nécessitera 4,7 % du poids total du poisson. Par conséquent, pesez séparément les grands et les petits spécimens et obtenez le rapport optimal. Selon les ouvrages de référence et les manuels, la proportion est beaucoup plus élevée, de 7 à 15 %, mais dans ce cas, vous vous souciez davantage de la sécurité du poisson que du goût. Nous saupoudrons simplement le poisson de sel et mettons l'oppression sur le dessus. Les petits spécimens passeront 48 heures dans le sel, et celui qui mesure plus de 20 cm peut rester couché pendant trois jours.

Au bout de ce temps, vous devrez laver chaque poisson du sel et le faire tremper légèrement dans de l'eau claire. Pour les petits poissons, ce sera deux heures et pour les gros poissons, ce sera trois. Il en reste très peu, bientôt vous aurez la plie séchée la plus délicieuse. La recette est simple mais demande un temps d'adaptation. N'oubliez pas que le sel iodé ne vous convient pas. Pour le salage, vous avez besoin d'une grande pierre à broyer n ° 2.

Processus de séchage

Vous aurez besoin de caméras ou de cadres complètement protégés contre divers insectes. Ils doivent être installés à l'ombre afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur eux. Mais la brise est la bienvenue. La température optimale est de +15. Chaque exemplaire est percé dans la zone de la queue avec un fil et reste suspendu sous cette forme. Les gros poissons sont retirés au bout de 5 jours, pour les petits individus, quatre suffisent.

La plie séchée, cuite à la maison, s'avère très savoureuse, mais vous devez suivre toutes les subtilités: salez le poisson encore congelé, respectez les proportions et assurez-vous de laver et de faire tremper le poisson et de le sécher à basse température Température. Les installations industrielles utilisent des soufflantes à air chaud. Dans ce cas, le processus de séchage est accéléré, mais la qualité du produit final se détériore sensiblement. Par conséquent, il n'est pas recommandé de répéter une telle expérience à la maison, il vaut mieux attendre que la brise fasse son travail.

Au lieu d'une conclusion

Flounder est un poisson très utile, donc si vous trouvez un gros lot, assurez-vous de l'acheter et de le préparer pour une utilisation future. Au cours du séchage, contrairement à la friture et à l'ébullition, toutes les vitamines et tous les micro-éléments sont complètement préservés, ce qui en fait un produit alimentaire incroyablement précieux. La teneur en calories de la plie séchée n'est que de 85 kcal pour 100 g de produit, ce qui est un indicateur très faible. Il est considéré comme un produit diététique, très précieux en nutrition clinique. De plus, la plie est considérée comme un aphrodisiaque efficace. Cependant, si la plie bouillie et frite n'a pas de contre-indications, la présence de sel peut être considérée comme telle. Les femmes enceintes, les patients hypertendus et les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique doivent l'éviter ou en consommer en petites quantités.