2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Manuil Isaakovich Pevzner a développé de nombreux tableaux diététiques universels dans la première moitié du XXe siècle. Les principes de nutrition thérapeutique formulés par lui (pour corriger le métabolisme des diabétiques, soulager les symptômes d'empoisonnement, etc.) sont toujours d'actualité. Après avoir lu cet article, vous conviendrez sûrement que le régime Pevzner est un bien meilleur moyen d'ajuster votre alimentation que de nombreux régimes à la mode d'une journée.
Il est utile d'étudier la liste des tables de traitement afin d'avoir une idée de la teneur normale en calories de l'alimentation et comment elle peut être réduite ou augmentée. Le régime Pevzner peut aider non seulement à résoudre les problèmes de surpoids, mais également à traiter de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal qui nécessitent une alimentation épargnante. Vous risquez d'être déçu par le manque de "produits magiques" et les promesses de rapiditérésultats. Mais vous pouvez être sûr d'avoir une alimentation soigneusement équilibrée.
Régime Pevzner: principes et postulats de base
Au total, Manuil Isaakovich a élaboré 16 tableaux diététiques, dont des hypoallergéniques. Sept d'entre eux contiennent des variantes différentes. Premier postulat: la "quantité" de nourriture est déterminée par le contenu calorique, calculé en kilocalories. Pour la plupart des maladies débilitantes et réparatrices, les besoins énergétiques doivent être entièrement satisfaits par l'alimentation.
Si vous devez utiliser un menu hypocalorique, vous devez calculer les restrictions possibles en fonction du degré d'obésité du patient. De plus, de manière à ne pas provoquer d'inconfort psychologique et une sensation constante de faim, ce qui peut distraire une personne du travail et des affaires quotidiennes.
Ne suivez pas les magazines de mode
L'opinion philistine sur la "nocivité" d'un certain nombre de produits (riz poli, lait, pain blanc, etc.) ne tient pas compte du fait qu'ils peuvent être nécessaires pour réduire l'effet traumatique des fibres grossières sur le tube digestif. Ceci est approprié pour la colite, la pancréatite et un certain nombre de maladies intestinales. Le régime Pevzner ne sépare pas les aliments en « nocifs » et « utiles ».
Il vise le plus souvent à sélectionner un menu adapté à un patient particulier, qui, à son tour, doit satisfaire les besoins objectifs de l'organisme en nutriments, quelle que soit la quantitéune personne est en bonne santé ou malade.
Sélection de régime individuel
Les régimes thérapeutiques selon Pevzner ne sont en aucun cas universels. Il est tout simplement impossible de recommander une liste de produits utiles à tout le monde. Par exemple, les patients atteints de maladie rénale devraient exclure les aliments protéinés. Et ceux qui souffrent de pancréatite devraient réduire leur apport en graisses. Mais ces restrictions doivent être temporaires et avoir lieu pendant les périodes d'exacerbation. A long terme, un menu sans protéines ou sans matières grasses n'est pas autorisé. En outre, Pevsner n'a pas développé de régimes à faible teneur en glucides similaires à ceux qui ont été populaires ces dernières années pour une perte de poids drastique. Même un tel régime alimentaire pour une maladie telle que le diabète implique l'inclusion de pain et de céréales (uniquement avec un faible indice glycémique). Il convient de noter que tous les tableaux alimentaires sont basés sur les observations de nombreux patients et que les recommandations sont faites sur la base d'études cliniques.
Lorsque vous suivez ces régimes, n'oubliez pas que l'activité personnelle (sous l'influence des tendances de la mode des magazines féminins) est souvent inappropriée lorsque vous les suivez. Une autre chose est une approche individuelle, en tenant compte des recommandations de votre médecin ou de la commodité de suivre le régime. Aux États-Unis dans les années 80 du XXe siècle, la dépendance psychologique d'une personne à la nourriture délicieuse a été prouvée. Par conséquent, après avoir consulté votre médecin, vous pouvez ajouter des édulcorants à votre alimentation ou ajuster de quelque manière que ce soit la préparation de plats très insipides.
Pevzner Diet 4
L'irritation intestinale doit être minimiséemoyens chimiques, thermiques et mécaniques. Le régime 4 selon Pevzner est nécessaire pour ceux qui souffrent de diarrhée (ils tourmentent souvent les patients atteints de colite chronique et de gastro-entérite). Il est également indiqué pour la dysenterie. À propos du régime alimentaire: limitez le sel (presque complètement), les protéines, les graisses et les glucides - à la limite inférieure de la norme physiologique. Retirez du régime les aliments qui stimulent la sécrétion de bile et ceux qui peuvent provoquer des processus de fermentation dans les intestins. Les substances qui irritent le foie ne sont pas autorisées. Tous les plats doivent être cuits à la vapeur ou bouillis, puis essuyés. Les bouillons faibles et les soupes visqueuses, les escalopes de légumes en purée ou de viande faible en gras, les craquelins (trempés) à base de farine de blé, le poisson faible en gras, le fromage cottage frais (non acide et faible en gras), le beurre sont autorisés. Parmi les desserts, les gelées de baies astringentes (myrtilles, cerises) sont autorisées. De boire - une décoction de rose sauvage. Teneur en calories - environ 2 000 kilocalories.
Tableau de traitement pour la normalisation des fonctions du foie et du pancréas
Diet 5 selon Pevzner (le menu tient compte de la vulnérabilité accrue des organes digestifs) a été développé en tenant compte de la nécessité de décharger le métabolisme du cholestérol dans les maladies du foie, la colite, la pancréatite et la cholécystite. Par exemple, pour le petit déjeuner - un biscuit sec ou des biscuits au kéfir (faible en gras), une omelette protéinée avec des légumes cuits. Pour le déjeuner - soupe en purée et ragoût à la choucroute. Pour une collation l'après-midi - des pâtisseries non comestibles avec du fromage cottage et du thé faible ou des pommes au four. Pour le dîner - poisson bouilli et gelée de flocons d'avoine.
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