Qu'est-ce que la nutrition macrobiotique ? Nutrition macrobiotique selon Lebedev : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La macrobiotique est un système de règles de mode de vie et de nutrition qui régulent notre état psychophysique. Des médecins et des philosophes de différentes parties du monde ont utilisé ce terme pour définir la vie en parfaite harmonie avec la nature environnante. Dans cet article, nous allons découvrir ce qu'est la nutrition macrobiotique, ce qu'elle est, l'histoire de son origine, et également donner une liste de plats qui correspondent à ce système.

Histoire

Ce système alimentaire est utilisé depuis l'Antiquité au Japon dans les monastères. Là, on l'appelle shojin reri - "cuisine améliorant le jugement". Le concept de "macrobiotique" est même présent dans les écrits d'Hippocrate. Bien qu'officiellement ce terme soit apparu dans le livre de Christoph Hufeland (médecin allemand) en 1796, le concept moderne du système a été développé par Sagen Ichizuka (médecin militaire japonais). En 1897, il publie son énorme ouvrage "Chemic althéorie de la longévité et de la nutrition.”

Un an plus tard, il a publié son propre manuel de nutrition, qui a connu 23 éditions. Ichizuka a utilisé la nutrition macrobiotique pour l'oncologie et d'autres maladies, prescrivant du riz brun, des algues et des légumes aux patients. Un groupe de ses partisans a formé la Society for the Treatment of Food en 1908.

À un moment donné, le livre d'Ichizuki s'est retrouvé entre les mains de Yukikaza Sakurazawa, un jeune étudiant qui est devenu plus tard connu en Occident sous le nom de George Osawa, un médecin et philosophe japonais. Après s'être remis de la tuberculose grâce à la macrobiotique, il a commencé à diffuser lui-même cet enseignement. A écrit environ 100 livres sur ce système, la médecine orientale et la philosophie; voyagé dans différents pays avec des séminaires et des conférences; a ouvert "l'école des ignorants", où il a enseigné la philosophie orientale et un ordre unique.

En Occident, la nutrition macrobiotique (ce que c'est, nous l'apprendrons dans l'article ci-dessous) a commencé à se répandre dans les années soixante du siècle dernier, après s'être adaptée au mode de pensée européen. Environ 1000 centres macrobiotiques fonctionnent actuellement au Canada, aux États-Unis, en Italie, aux Pays-Bas, en Allemagne, au Royaume-Uni, en Espagne, en France, en Australie, en Amérique du Sud, en Suisse, au Japon, en Slovaquie, en Pologne, au Danemark, en Autriche, en Belgique, en Afrique et en Alaska.

L'essence de la doctrine

Il convient de noter que la macrobiotique moderne est basée sur le système de philosophie de l'Orient, basé sur les principes de base de l'équilibre du Yang et du Yin (célèbre depuis environ 5000 ans), ainsi que sur certains aspects de la philosophie occidentale Médicament. La santé est l'harmonie du "yin" et du "yang", ainsi que l'équilibre entre notre environnement externe et interne, l'activité physique et mentale, l'alimentation animale et végétale, les aliments crus et traités thermiquement.

Selon la doctrine de l'équilibre Yin-Yang, de nombreuses maladies résultent de la prédominance de l'énergie Yin ou Yang dans le corps humain. Cela dépend du climat, du lieu de résidence, de la physiologie et de l'intensité de l'activité d'une personne en particulier.

Selon la macrobiotique, ce déséquilibre peut être corrigé en utilisant:

• sélectionner les aliments nécessaires;
• la façon dont ils sont préparés;
• respect des règles de l'alimentation.

Le système ne fait que recommander, il n'interdit rien.

Sélection de plats

La macrobiotique divise conditionnellement toutes les maladies en "Yin" et "Yang". Les maladies Yang doivent être traitées avec de la nourriture Yin, et vice versa. Dans un tel régime, tous les aliments:

• Yang-produits - réaction alcaline;
• Les aliments yin sont acides.

En mangeant des aliments Yang ou Yin, le corps peut maintenir un équilibre dynamique de ces énergies, ce qui est la nutrition macrobiotique.

Le menu ne comprend que des produits sains. Recommandé d'éviter:

• aliments modifiés génétiquement, hormonalement et chimiquement (tous les aliments en conserve, le sucre raffiné, toutes les boissons et les aliments contenant des colorants chimiques;
• aliments Yin et Yang forts (fruits, sucre, poisson, baies, fromages, viandes). Le déséquilibre qu'ils ont apporté àle corps humain, peut provoquer une sensation de faim.

Trop d'aliments non naturels et de sucre crée un manque d'énergie, par conséquent, le corps a besoin de beaucoup d'énergie Yang, d'une envie de viande rouge, d'un besoin de protéines.

Avec un manque de protéines, le corps "mange" ses propres tissus, ce qui entraîne une perte de poids au fil du temps. Trop minces sont sujets à la tuberculose, aux infections, à la pneumonie et à d'autres maladies. Ce qui est suivi par toutes sortes d'atrophies:

• sclérose;
• atrophie musculaire;
• arthrite, etc.

L'excès de sucre, ainsi qu'une grande quantité de protéines, rend le corps trop plein, et cela entraîne un "bouquet" d'autres maladies, comme le dit la nutrition macrobiotique.

Le menu de la semaine comprend des plats à base de légumes et de grains entiers non transformés. En outre, des plantes marines, du poisson, diverses épices à base de plantes, des graines et des noix, des légumineuses et des fruits sont utilisés.

Osawa a développé dix régimes thérapeutiques. Ainsi, le régime alimentaire des patients gravement malades se compose uniquement de céréales qui doivent être consommées dans les 10 jours (régime 7 - médical ou monastique). Le régime alimentaire change au fur et à mesure que vous récupérez, le pourcentage de céréales diminue, laissant place aux fruits, légumes, soupes, etc.

En macrobiotique, selon la disponibilité des aliments ci-dessus, 10 modes sont distingués. Parmi ceux-ci, vous pouvez choisir pour la vie "moyenne", ordinaire et pour le végétarisme.

Cuisinenourriture

La nutrition macrobiotique selon Lebedev implique une bonne cuisson. Cela inclut comment sécher, stocker, remplacer les aliments sucrés ou acides et ajouter divers assaisonnements.

La règle principale dans ce cas est de faire cuire les aliments pour un repas, au plus pour une journée.

Les grains (grains entiers non raffinés) sont utilisés crus, infusés, bouillis, cuits et pilés.

Règles alimentaires

La nutrition macrobiotique selon Lebedev implique une mastication complète des aliments, au moins 60 fois. Ce que ça va donner:

• nécessaire pour le corps et une bonne nourriture donnera du plaisir, alors que nocif ne peut que provoquer le dégoût;
• la quantité de nourriture absorbée diminuera et son assimilation ultérieure s'améliorera également;
• mâcher deviendra méditation, vous pourrez rapidement apprendre la philosophie orientale.

Utilisez le moins d'eau pure possible. Il convient de noter que les aliments macrobiotiques contiennent beaucoup de liquide. Une grande quantité d'eau ne fait que surcharger les reins, par conséquent, en macrobiotique, il faut privilégier diverses céréales au lieu des soupes appréciées de beaucoup.

Conseils

N'oubliez pas la systématique et la prudence. La restriction hydrique s'applique aux personnes pour qui la nutrition macrobiotique est devenue la norme. En même temps, au stade de la transition, alors que la restructuration de notre corps est en cours, vous n'avez pas besoin de vous limiter drastiquement à boire.

Initialementlimitez votre consommation de sucreries et de produits à base de viande. Il est préférable de remplacer les produits carnés par des légumineuses et du poisson. Remplacez les sucreries par des fruits sucrés secs et frais (abricots, pruneaux, dattes).

Ensuite, remplacez les accompagnements par des légumes bouillis et des céréales. Mais faites-le progressivement, sinon l'équilibre des minéraux et des vitamines sera perturbé dans le corps.

Effet de la nutrition macrobiotique

La nutrition macrobiotique est l'incarnation de la loi de la nature dans la consommation et la nutrition humaines. Si une personne est en harmonie avec cette loi, elle est capable d'atteindre la santé mentale, morale et physique, ce qui signifie:

• grand appétit;
• manque de fatigue;
• bon et profond sommeil;
• bonne humeur;
• bonne mémoire;
• la vie selon l'ordre de la Nature;
• clarté des actes et des pensées.

Les principes de la macrobiotique, qui découlent des lois de la nature, permettent de choisir, de manger et de préparer exactement la nourriture qui convient à une personne en particulier. En conséquence, il permet d'atteindre un potentiel énergétique élevé et une bonne santé à faible coût en temps et en argent.

Nutrition macrobiotique: bouillie saine

La base d'une telle nutrition est constituée de grains de céréales et de céréales, qui avant de manger:

• lavé;
• sec (frit) sans huile dans une poêle;
• enfoncer un mortier;
• l'herbe médicinale sous forme de poudre est ajoutée au remède traité;
• dilué avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un état de crème sure, aprèsce qui est déjà mangé.

La nutrition macrobiotique est basée sur ces principes alimentaires. "Samara He althy Man" est une céréale qui peut être consommée en toute sécurité. Lors de leur préparation, les grains entiers de riz, blé, millet, seigle, maïs, sarrasin sont utilisés comme principales matières premières, transformés de cette manière:

• le grain est nettoyé en profondeur avec un lavage supplémentaire;
• puis il est soumis à un traitement thermique de courte durée;
• plus écrasé;
• après cela, du varech, de la spiruline, du lin, du topinambour, de la rose sauvage, etc. sont ajoutés au grain sous forme de poudre (repas)

Il convient de noter que la nutrition macrobiotique "Samara He althy" à Voronezh et dans de nombreuses autres villes russes peut être facilement achetée dans une pharmacie. Le produit ainsi préparé est dilué avec un liquide dont la température ne dépasse pas 60 ˚С, avant utilisation. Il peut s'agir de bouillon, d'eau, de jus de légumes ou de fruits, de lait fermenté ou de produits laitiers. Les grains ne doivent pas être bouillis, car la chaleur détruira toutes les propriétés bénéfiques des additifs que contient cet aliment macrobiotique. La bouillie de Zdorovyak est également vendue dans de nombreuses pharmacies et pharmacies à base de plantes à Almaty.

La méthode d'utilisation d'un tel aliment pour le traitement est extrêmement simple: pour obtenir un effet curatif, vous devez l'utiliser uniquement pendant 10 jours ou plus.

Ci-dessous, considérez les recettes les plus abordables pour de tels aliments.

Salade de groseilles de rutabagas ou de carottes

Râpez 400 g de rutabaga ou de carottes sur une râpe grossière; mélanger avec un verre de compote de rhubarbeou de groseilles, assaisonnez avec du miel de mai. Vous pouvez également ajouter des verts.

Salade de rhubarbe et betterave

Coupez 2 tiges de rhubarbe en travers, mélangez-les avec quelques cuillères à soupe de miel et mettez-les au froid pendant une demi-heure. Râpez 2 betteraves crues, hachez finement le persil et l'aneth, et mélangez le tout avec la rhubarbe.

Salade de navet

Prenez 2-3 navets pelés, coupez-les en lanières ou râpez-les. Écrasez un demi-verre de canneberges ou de groseilles. Remplir le mélange de miel. Vous pouvez également saupoudrer de cumin ou d'aneth hachés.

Chou aux pommes

Un demi-kilo de chou rouge doit être haché, mis dans une casserole, ajouter quelques oignons hachés, un peu d'eau et laisser mijoter un peu. Ensuite, sur le chou, vous devez mettre 4 pommes coupées en tranches. Apportez la casserole au feu, couvrez avec un couvercle.

radis aux raisins

Râper le radis pelé et lavé, ajouter l'oignon haché, les raisins secs échaudés et lavés, puis assaisonner avec du miel ou de l'huile végétale. Garnir la salade de tranches de carottes ou de brins verts.

Céréales trempées

Continuer à découvrir les avantages de la nutrition macrobiotique. Ses recettes sont très intéressantes, dont celle-ci. Trois cuillères à soupe d'avoine (vous pouvez prendre des grains de blé ou de seigle à la place de l'avoine) tremper le soir et ranger la nuit. Videz l'eau le matin et ajoutez-y des abricots secs, des noix pelées et des raisins secs ou des pruneaux.

Sarrasin aux champignons

Cuire 50 g de champignons dans un bouillon aux épices. Egoutter et hacher très finement les champignons. DeuxVersez un verre de grains non moulus avec trois verres de ce bouillon, ajoutez les champignons, les petits oignons hachés, mélangez le tout et envoyez au feu. Une fois que le porridge bout, retirez-le du feu et mettez-le au four pendant une heure et demie.

Millet à la citrouille

Pulpe de citrouille (200 g) hachée finement, mettre dans de l'eau bouillante et faire bouillir. Ajoutez ensuite 1,5 tasse de millet (il doit d'abord être trempé pendant plusieurs heures) et faites bouillir. 5 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter des abricots secs lavés ou des raisins secs au porridge.

Mil au cumin et oignon

En étudiant plus avant la nutrition macrobiotique, dont les recettes sont données dans cet article, on ne peut que parler de ce plat intéressant. Une tasse et demie de millet doit être lavée et trempée pendant 6 heures dans de l'eau froide, puis bouillie. Ajoutez des légumes verts finement hachés, de l'ail écrasé, de l'oignon haché (vert ou oignon) et des graines de carvi à la bouillie. Après cela, placez la casserole au feu.

Muesli maison

Une cuillère à soupe d'hercule doit être trempée pendant plusieurs heures dans trois cuillères à soupe d'eau (de préférence toute la nuit). Une fois que l'hercule a gonflé, vous devez y râper 150 g de pommes, en remuant constamment la masse, et ajouter 1 cuillère à soupe de miel et de noix râpées. Vous pouvez utiliser n'importe quels fruits et baies séchés.

Riz pilaf aux fruits et légumes secs

Vous devez rincer 1,5 riz, couper en petits morceaux quelques pommes et 0,5 kg de potiron, rincer un peu les abricots secs et les raisins secs. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis mettez le potiron àles morceaux couvraient le fond. Versez une couche de riz dessus, puis mettez une couche de pommes, puis de nouveau du riz, une couche de fruits secs, de nouveau du riz. Versez le tout avec un peu d'eau salée afin qu'il recouvre entièrement la dernière couche de riz. Mettez le plat préparé sur le feu.

Soupe de millet au fromage

Versez un verre de millet dans de l'eau chaude et laissez mijoter pendant une heure, puis ajoutez de la feta hachée et remuez jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer d'aneth et de persil.

Soupe de concombre

Couper les concombres, l'oignon et la racine de persil, hacher la laitue et faire mijoter le tout avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Versez ensuite de l'eau bouillante, ajoutez quelques craquelins écrasés et faites cuire jusqu'à ébullition. Vous pouvez ajouter du persil et du jus de citron.

Soupe à la citrouille

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Ensuite, mettez la citrouille hachée (0,5 kg), ajoutez-y un peu d'eau, salez au goût et laissez mijoter. Assaisonner avec de la farine frite au beurre (4 cuillères à soupe), diluer avec de l'eau et cuire jusqu'à épaississement. Vous pouvez également cuisiner une soupe avec des carottes, du chou-fleur, de la racine de bardane.

Chapati

La nutrition macrobiotique est très populaire en Orient. Un aliment indispensable dans ce cas est le chapati, qui peut être fabriqué à partir de farine de sarrasin ou de blé ou de millet, un mélange de diverses céréales broyées.

Donc, il nous faut:

• 150ml d'eau;
• 250 g de farine;
• 3 cuillères à soupe. l. huile;
• 1/2 cuillère à café sel.

Mélanger le sel et la farine dans un grand bol. Ajouter de l'eau et pétrir en une pâte molle. Vaporisez-le avec de l'eau. Plus loincouvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Faites chauffer une poêle en fonte. Divisez la pâte en quinze parties, faites-en des boules en les pétrissant tout le temps. Rouler quinze boules. Disposez-les ensuite une à une dans le moule. Une fois que de petites bulles blanches apparaissent à la surface des beignets et que les bords commencent à se plier, les gâteaux doivent être retournés. Maintenant, prenez soigneusement le chapati avec des pinces par les bords afin que le gâteau obtenu ne se déchire pas. Apportez-le au feu, où vous le maintenez jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent. Badigeonner un côté avec de l'huile.

Rétablir l'équilibre énergétique

Nous avons compris ce qu'est la nutrition macrobiotique et ses principaux produits. Aucun des constituants comestibles du grain n'est jeté. Tout doit entrer en action - embryons, son, endosperme (c'est le tissu des graines de plantes, où sont déposés les nutriments nécessaires au développement de chaque embryon). Un tel complexe est capable de répondre aux besoins du corps humain, en plus, aide à rétablir l'équilibre.

Il convient de noter que les grains entiers contiennent un ensemble de substances très nécessaires à une personne: protéines, glucides complexes, minéraux et vitamines, graisses, le tout dans des proportions qui nous aident à obtenir la quantité d'énergie dont nous avons besoin.

En général, sur votre table devraient être des plats souhaitables de riz (brun), de sarrasin, de millet, d'avoine, de maïs, de blé, etc. Mangez-les tous les jours. Vous pouvez manger du porridge tout au long de la journée. quelquesIl n'y a pas d'ensemble de plats spécifique dans ce cas. Vous pouvez les alterner à volonté, uniquement en fonction de l'équilibre ci-dessus.

Critique

Il convient de noter que tous les besoins de l'organisme, en particulier chez les enfants, les personnes souffrant de plusieurs maladies chroniques ou d'une activité physique intense, ne peuvent être couverts par la nutrition macrobiotique. Les recettes, dont les critiques sont répertoriées dans l'article ci-dessous, peuvent bien sûr être utilisées, mais il existe des opposants à de tels repas réguliers.

Des études ont montré que les adeptes de cette doctrine ont des cas de rachitisme, de scorbut et d'anémie ferriprive. Un tel régime alimentaire chez les enfants peut entraîner un manque de vitamines D et B12, de protéines, de riboflavine et de calcium, ce qui entraîne une faible teneur en muscles et en graisses, un retard de croissance et un développement psychomoteur lent.

Et la US Cancer Society n'a trouvé aucune preuve qu'un tel régime puisse être un traitement de qualité contre le cancer, comme indiqué précédemment.

Dans le même temps, le traitement des maladies des systèmes digestif et cardiovasculaire peut être efficace si vous combinez médicaments et nutrition macrobiotique. La bouillie de Zdorovyak, dont les critiques attirent l'attention d'un grand nombre de personnes sur le produit, vous fera dans ce cas gagner beaucoup de temps en améliorant l'état du corps.

Cette cuisine diffère de la façon habituelle de manger avec une teneur élevée en fibres, ce qui peut provoquer un déséquilibre des minéraux dans le corps. Mais une transition progressive vers un tel régime aidera à éviter le montant principal.ces problèmes.

Il convient également de noter que différents auteurs peuvent différer dans la division en produits Yang et Yin.

Revues nutritionnelles macrobiotiques

Alors que de plus en plus de gens pensent aujourd'hui à la nécessité d'un mode de vie sain, vous pouvez trouver une énorme quantité de commentaires sur la nutrition macrobiotique. Beaucoup parlent d'améliorer leur bien-être, se réjouissant du nombre de plats proposés dans cette cuisine. D'autres, au contraire, notent une détérioration du bien-être, bien que cela soit principalement dû à une transition brutale vers un tel régime.