2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La pâte à kéfir universelle est en parfaite harmonie avec le goût de nombreuses garnitures. Par conséquent, diverses tartes en sont souvent préparées. Son secret réside dans le fait qu'il est incroyablement aéré et pas trop sec. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à faire des tartes au kéfir maison avec des pommes de terre.
Les nuances les plus importantes
Pour les produits fabriqués à partir d'une telle pâte, il est conseillé d'utiliser de la farine blanche, préalablement tamisée à travers un tamis rare. Quant au kéfir, il peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais les plus délicieuses sont les tartes mélangées à un produit acide à faible pourcentage. Avant de combiner le kéfir avec d'autres ingrédients, il est recommandé de le réchauffer à température ambiante. Pour ce faire, il doit être préalablement sorti du réfrigérateur ou brièvement placé au micro-ondes.
Oeufs utilisés pour préparer la pâte, il est conseillé de pré-battre avec un fouet ou secouer avec une fourchette. Pour préparer la garniture, vous devez acheter des pommes de terre d'âge moyen. Sur demande, vous pouvezajouter le foie, les champignons ou les oignons frits. Cela rendra vos tartes au kéfir cuites au four avec des pommes de terre plus savoureuses et parfumées. Pour qu'une belle croûte dorée apparaisse à la surface des produits finis, ils sont enduits de jaune d'œuf légèrement battu avant de passer au four.
Classique
Cette recette est si simple que même un jeune cuisinier qui n'a jamais travaillé avec de la pâte peut la maîtriser sans aucun problème. Afin de ne pas retarder le processus déjà long, vous devez vérifier à l'avance le contenu de votre réfrigérateur pour la présence des produits nécessaires. Dans ce cas, votre cuisine devrait avoir:
- Deux cent cinquante millilitres de kéfir.
- Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Quatre cents grammes de farine de blé.
- Une livre de pommes de terre.
- Tête d'oignon.
Pour que les tartes aux pommes de terre (frites) cuites au kéfir ne sortent pas fraîches et insipides, vous devez également vous approvisionner en une petite quantité de sel, d'aneth et d'huile végétale.
Description du processus
D'abord tu devrais faire les pommes de terre. Il est lavé, pelé, placé dans une casserole avec de l'eau légèrement salée et envoyé au poêle. Après l'ébullition du liquide, les plats sont recouverts d'un couvercle et laissés à feu minimum. Les pommes de terre prêtes sont écrasées à l'état de purée de pommes de terre homogène et combinées avec des oignons légèrement frits et de l'aneth haché. Bien mélanger et mettre de côté.
La farine de blé est combinée avec de la soude, tamisée et versée dans un bol approprié. De la même façonenvoyer une pincée de sel, verser progressivement le kéfir et pétrir. Un pain est formé à partir de la pâte molle résultante, divisée en plusieurs parties approximativement égales, couvertes et laissées pendant une demi-heure.
Trente minutes plus tard, il est déroulé en une large couche et des cercles du diamètre souhaité sont découpés. Au centre de chacun d'eux, étalez la garniture et scellez soigneusement les bords. Les futures tartes aux pommes de terre sur kéfir sont disposées sur une poêle chaude, graissées avec n'importe quelle huile végétale et frites des deux côtés à feu moyen.
Variante champignon
La pâte préparée selon cette recette est très tendre et relativement fine. Il complète parfaitement et souligne le goût de la garniture sans l'interrompre. Pour faire frire des tartes au kéfir parfumées avec des pommes de terre et des champignons, rendez-vous à l'avance au supermarché le plus proche pour obtenir les ingrédients nécessaires. Avant de commencer à pétrir la pâte, assurez-vous d'avoir sous la main:
- Verre de yaourt.
- Trois cuillères à soupe de sucre.
- Un petit œuf de poule.
- Cuillère à café de levure chimique.
- Environ quatre cents grammes de farine.
- Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
- Quatre tubercules de pomme de terre.
- Cent cinquante grammes de champignons.
- Gros oignon.
Pour que votre famille puisse déguster de délicieuses tartes au kéfir avec des pommes de terre, vous devez leur ajouter un peu de noix de muscade et quelques pincées de sel. Ce sont ces ingrédients qui ne permettront pas à la pâte et à la garniture d'êtrefade.
Technologie de cuisson
Les pommes de terre lavées et épluchées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau légèrement salée et réduites en purée.
Les champignons hachés et les oignons hachés sont frits dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale. Après cela, ils sont combinés avec de la masse de pommes de terre, salés, poivrés et assaisonnés de noix de muscade. Bien mélanger le tout et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un autre bol propre, mélanger l'huile végétale, le kéfir et les œufs légèrement battus. La farine de blé tamisée et la levure chimique sont progressivement ajoutées au liquide obtenu. Tout est bien mélangé. La pâte épaisse obtenue est divisée en quinze parties approximativement égales, des boules en sont formées, trempées dans de la farine et roulées en un gâteau. Mettre la farce au centre et pincer délicatement les bords. Les tartes sont frites sur du kéfir avec des pommes de terre dans une poêle graissée avec de l'huile végétale chauffée.
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