Biscuit sans farine : fonctions de cuisson, recettes et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Au départ, par définition, un biscuit est une confiserie à base de farine additionnée d'œufs et de sucre. Diverses pâtisseries, gâteaux et toutes sortes de desserts en sont fabriqués. Mais en pratique, il s'avère que les produits listés ne sont pas du tout obligatoires. Les experts disent que vous pouvez faire cuire, par exemple, un biscuit sans farine. De plus, ils disent que le goût n'est en rien inférieur à un produit fabriqué selon une recette standard.

Délice aux noix

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de considérer la farine comme un ingrédient essentiel qui doit être utilisé pour préparer la plupart des produits de confiserie tels que les gâteaux, les pâtisseries ou autres produits de boulangerie. Mais en fait, ce n'est pas tout à fait vrai. Il existe de nombreuses façons de préparer facilement un excellent biscuit sans farine:

1. Utilisez des noix comme principal composant de formation de la pâte.
2. Remplacez la farine de blé ordinaire par une autre (maïs, riz ou même cerise des oiseaux). Tout dépendra du type spécifique de produit.

À titre d'exemple, considérons comment faire un biscuitsans farine, en ayant à disposition les produits suivants: 3 œufs, 15 grammes de fécule de pomme de terre, 60 grammes d'amandes et 60 grammes de sucre ordinaire.

La technologie de ce procédé est extrêmement simple:

1. Premièrement, les noix doivent être écrasées autant que possible, en les transformant en une masse poudreuse comme de la farine.
2. Râpez les jaunes avec le sucre. Continuez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit de couleur claire.
3. Beep les blancs séparément dans une mousse ferme.
4. Amandes concassées combinées avec de l'amidon.
5. Ajoutez-le aux jaunes.
6. Incorporer délicatement les blancs d'œufs et faire le pétrissage final.
7. Mettez la pâte dans un moule et faites cuire au four pendant 20 minutes. Dans le même temps, la température à l'intérieur doit déjà être d'au moins 180 degrés.

Extérieurement, aucun spécialiste ne peut distinguer un tel biscuit d'un produit à base de farine ordinaire. Et le goût de ce produit est encore plus agréable.

Tarte aux coquelicots

Pour faire un délicieux biscuit sans farine, vous pouvez en remplacer une partie par des graines de pavot ordinaires. Certes, dans ce cas, cela prendra beaucoup de temps. Mais cela ne gâche en rien le résultat final. Pour un tel biscuit, vous aurez besoin de: pour 5 œufs - 140 grammes de beurre, 400 grammes de graines de pavot, quelques cuillères à café de poudre de cacao, 100 grammes de sucre et une pincée de cardamome.

Dans ce cas, une technique similaire est utilisée:

1. Premièrement, battez les blancs séparément avec un mixeur. Ajoutez ensuite le sucre et continuez le processus jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Combinez la mousse sucrée obtenue avec des graines de pavot et mélangez délicatement le tout. Les protéines ne sont pasdoit tomber.
3. Mélanger le reste des ingrédients dans un autre bol. La masse doit être la plus homogène possible.
4. Connectez les deux produits semi-finis. Dans le même temps, il faut veiller à ce que les protéines restent aérées, car elles seront responsables de la forme du futur produit. La masse liquide pendant le traitement thermique se répandra simplement et ne pourra pas monter.
5. Traiter le moule de l'intérieur avec de l'huile et y transférer la pâte cuite.
6. Cuire 30 minutes au four à 180 degrés.

Avant de manger, le gâteau fini doit être bien refroidi. Sinon, il s'effritera lors de la coupe. Il est préférable de faire tout cela le soir et de profiter du résultat final le matin.

Gentil mannik

Les gens ont appris depuis longtemps à utiliser des grains de céréales moulus pour se nourrir. Le produit résultant sous la forme d'une poudre fine est utilisé pour préparer une grande variété de produits. Mais ce n'est pas forcément de la farine. La semoule est également fabriquée à partir de blé. Il fait aussi une pâtisserie très intéressante. Un biscuit sans farine mérite une attention particulière, dont la recette prévoit l'ensemble de produits suivant: 2 œufs crus, 1 verre de semoule et de crème sure, 160 grammes de sucre, 12 grammes de bicarbonate de soude et un peu de beurre (pour graisser le moule).

Comment préparer un biscuit sans farine dans ce cas ? La recette comprend les étapes requises suivantes:

1. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre et la semoule avec la crème sure. De plus, ce produit laitier fermenté devraitêtre assez gros (mieux vaut en prendre 25%). Sinon, la mie se révélera trop dense et même un peu sèche.
2. Battre les œufs avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
3. Combinez-les avec la masse de céréales préalablement préparée. Le mélange doit être effectué selon la méthode d'emballage des couches.
4. À la toute fin, ajoutez du soda. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
5. Le produit semi-fini doit reposer au moins 1 heure pour que les céréales puissent gonfler pendant ce temps.
6. Saupoudrez le moule beurré de farine, puis mettez-y la pâte cuite.
7. Cuire 35-40 minutes au four à 190 degrés.

La préparation du produit peut être déterminée par la surface rougeâtre du produit ou en utilisant un cure-dent en bois ordinaire, en le perçant avec un biscuit encore chaud.

Saveur de chocolat

C'est encore plus facile de faire un biscuit au chocolat sans farine. Pour cette option, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 50 grammes de sucre, 125 grammes de chocolat (de préférence noir), 4 œufs crus et 40 grammes de beurre.

La préparation d'un tel biscuit comprend les étapes suivantes:

1. Le chocolat se brise en morceaux et fond au bain-marie ou au micro-ondes ordinaire.
2. Ajoutez-y du beurre ramolli.
3. Beep blancs d'œufs séparément. Après cela, sans arrêter de mélanger, ajoutez-y les jaunes. En même temps, introduisez progressivement le sucre.
4. Versez lentement la masse de chocolat dans le mélange obtenu.
5. Graisser l'intérieur du moule avec du beurre. AprèsCela devrait être légèrement saupoudré de farine.
6. Verser la pâte dans le moule et l'envoyer au four pendant 10 minutes, préchauffé à 200 degrés.

Après la cuisson, le biscuit doit rester en forme pendant environ 5 minutes. Après cela, il peut être retiré, transféré dans un plat ou une grille et mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Dessert diététique

Les personnes qui doivent surveiller leur alimentation apprécieront certainement un biscuit diététique sans farine ni sucre. Un tel produit sera le complément parfait à une tasse de thé ou de café du matin. Pour le préparer, vous avez besoin d'ingrédients pas tout à fait ordinaires: 1 œuf, 40 grammes de lait, une cuillère à soupe de fromage blanc et de son de blé, 3 pastilles d'édulcorant, ½ cuillère à café de levure chimique et un peu de vanilline.

Dès que tous les produits sont assemblés, vous pouvez vous mettre au travail:

1. Le son est réduit en poudre avec un moulin à café.
2. Ajoutez-y la levure chimique, l'œuf battu, le lait et l'édulcorant. Il est nécessaire de s'assurer que les comprimés se dissolvent bien.
3. Introduire dans la pâte du fromage blanc écrasé au tamis.
4. Ajoutez de la vanilline et préparez le lot final. Après cela, la pâte doit reposer pendant 20 minutes pour que le son puisse bien s'imbiber.
5. Transférer le produit semi-fini dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Il n'a pas besoin d'être lubrifié avec de l'huile. En principe, vous pouvez utiliser un moule en téflon ou en silicone, qui ne nécessite aucun traitement supplémentaire.
6. Cuire le produit au four pendant au moins 7minutes à 200 degrés. Après vérification du test de préparation, le temps de traitement peut être augmenté si nécessaire.

Ce biscuit après refroidissement peut être utilisé pour préparer divers desserts diététiques.

Pâtisserie sans gluten

La plupart des céréales (blé, seigle ou orge) contiennent du gluten. Il représente environ 80% de la masse totale du grain lui-même. En fait, c'est une protéine, qui est aussi appelée gluten. Elle est responsable de la possibilité de mélanger le grain broyé (farine) avec le liquide pour former une pâte moelleuse et élastique. Mais les médecins disent que ce composant n'est pas du tout inoffensif pour l'homme. Dans certains cas, cela peut entraîner une perturbation des intestins. Par conséquent, pour la cuisson à la maison, il est préférable d'utiliser des mélanges spéciaux faciles à trouver dans n'importe quelle épicerie. Prenez, par exemple, le produit White Bread, qui est fabriqué dans la ville de Vladimir par la société russe Garnets. Avec lui, vous pouvez cuisiner un merveilleux biscuit sans farine de blé. Pour travailler, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits: 3 œufs, 6 grammes de soda, 110 grammes du mélange de pain blanc, 36 grammes d'eau plate et 70 grammes de sucre.

Préparer un tel biscuit est facile:

1. D'abord, les jaunes doivent être séparés des protéines, puis les broyer avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Ajouter un tiers du mélange sec et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Continuer à remuer, ajouter de l'eau.
4. En conclusion, ajoutez le soda et le reste du mélange sec. Vous obtiendrez une masse qui ressemble à de la bouillie épaisse.
5. Battre les blancs d'œufs séparément en mousse.
6. Connectez-les doucement avec le reste de la masse. La pâte finie est douce et aérée.
7. Mettez-le dans un moule beurré et pané.
8. Cuire à 180 degrés, en vérifiant périodiquement la cuisson avec un cure-dent.

Après refroidissement, un tel biscuit peut être utilisé pour faire des gâteaux ou simplement manger à la place des biscuits, en le versant avec du miel, du sirop ou de la confiture.