2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pensez-vous que le fromage bleu n'était pas un mets délicat ? Pourtant, nous associons la moisissure à quelque chose de peu agréable et, bien sûr, non comestible. Mais des variétés telles que "Dor Blue", "Garganzola" et d'autres sont depuis longtemps devenues familières dans notre alimentation et ne causent aucun malentendu. Mais le prochain produit, dont il sera question, peut vraiment être qualifié de mets délicat pour l'élite. Le fromage pourri Casu marzu, fabriqué en Sardaigne, est répertorié comme l'aliment le plus dangereux de la planète. Et son apparence ne choque même pas les âmes sensibles. Il doit être accompagné d'un avertissement de danger du ministère de la Santé et, dans l'Union européenne, ce produit est totalement interdit à la production et à la vente.
Le processus de préparation d'une friandise dangereuse
La base à partir de laquelle le fromage pourri est fabriqué est totalement inoffensive - c'est du lait de brebis comprimé. Un produit alimentaire tout à fait normal et même sain. Mais que lui arrive-t-il ensuite ? Principale production de fromage Casu marzua lieu à l'extérieur, où il est "mis à l'état de préparation" par les insectes. Les mouches, appelées mouches à fromage, "attaquent" ce fromage en groupes et y pondent leurs œufs (juste sous la croûte).
Cela continue jusqu'à ce que le niveau de contamination du produit atteigne le niveau requis. Après cela, le fromage est amené dans un entrepôt spécial, où les larves de ces mêmes mouches se mettent au travail. Ils mangent et digèrent du fromage. Le processus de désintégration des graisses en elle est accéléré, c'est pourquoi il acquiert une texture douce. Maintenant, c'est un fromage vraiment pourri avec une odeur forte et très piquante et le même goût. Il est enfin prêt à l'emploi après trois mois d'un processus de cuisson aussi inhabituel et même choquant.
Qu'est-ce qui menace l'utilisation d'une telle "délicatesse" ?
Ils ne sont pas nombreux à oser essayer ce plat "exotique". Bien que les gourmets désespérés se rencontrent encore. Cependant, ils risquent non seulement leur état psychologique, mais aussi leur santé physique. Dans le premier cas, c'est l'apparition du fromage qui effraie, les larves dans lesquelles, dérangées par l'utilisation du produit, commencent à en sauter littéralement (leurs sauts peuvent atteindre une distance allant jusqu'à 15 centimètres). D'ailleurs, dans certains endroits où cette friandise est servie, ils la mangent les yeux bandés pour ne pas se couper l'appétit et déguster ce "délicieux" en toute tranquillité. Quant à l'insécurité du fromage pour la santé, elle est due à ce qui suit. Les larves consommées avec le produit peuvent pénétrer dans les intestins, violant son intégrité.muqueuses. En conséquence, une intoxication intestinale se produit, il peut y avoir de la diarrhée et des vomissements, ainsi que des conséquences plus graves. Après tout, les enzymes sécrétées par ces larves sont loin d'être utiles au corps humain.
C'est pourquoi, dans un certain nombre de pays, le fromage pourri est strictement interdit - un mets délicat dangereux, pour beaucoup, il est tout simplement dégoûtant. Cependant, cela n'arrête pas les agriculteurs du nord de l'Italie (Bergame et Piémont) et de la Sardaigne. Ils conservent soigneusement et transmettent de génération en génération la recette de ce fromage insolite, qu'ils préparent depuis plus d'un siècle. Les touristes curieux et intrépides essaient avec plaisir (!) Cette "délicatesse" choquante pour une personne ordinaire. Eh bien, comme on dit, "le goût et la couleur"…
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