2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La confiture de mirabelle a un goût incomparable et moyennement sucré. De nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner des petits pains, des petits pains et des tartes à partir de ce produit. Mais si les mains des enfants atteignent le pot stocké pour la cuisson, votre famille court le risque de se retrouver sans desserts de marque. Par conséquent, cachez la confiture de prunes cerises préparée pour l'hiver dans un endroit isolé, de préférence à l'abri des yeux des enfants. Eh bien, comment cuisiner ce plat, nous le dirons dans notre article.
Processus technologiquement complexe
Il est indéniable que faire de la confiture est un processus plutôt chronophage. Il faudra faire le plein de temps, de patience et faire quelques efforts. Certes, le résultat dépassera toutes les attentes. Si vous faites tout correctement, vous vous retrouverez avec une belle confiture de mirabelles de couleur ambrée noble. Nous allons fournir une recette avec une photo ci-dessous. La consistance du plat à la sortie doit ressembler à de la marmelade.
Quels ingrédients seront nécessaires pour cuisiner
Donc, pour préparer un dessert inégalé, nous avons besoin des composants suivants:
- prune cerise jaune - 1 kilogramme,
- sucre granulé - 1 kilogramme;
- eau - 200 ml.
Si vous avez beaucoup de mirabelles, vous pouvez en toute sécurité doubler la proportion ou la seconde. En jetant un coup d'œil à la liste des produits, les ménagères se demanderont avec perplexité: quelle est, en fait, la difficulté ? Cependant, le plus "intéressant" vous attend dès le début, même au stade de la transformation des fruits. La confiture de prunes cerises ne sera délicieuse que si vous enlevez le noyau de chaque fruit et enlevez la peau. Malgré le fait que la prune cerise appartient au genre des prunes, la pierre ne s'obtient pas si facilement, et pour se débarrasser de "l'intérieur", vous devrez cuire un peu les fruits. Essayez de ne choisir que des fruits mûrs, le goût du plat à la sortie en dépend. Mais des fruits de qualité inférieure peuvent être utilisés.
Préparation des fruits
Premièrement, les mirabelles doivent être triées, lavées et mises dans une bassine émaillée. Ajoutez un verre d'eau dans le récipient et allumez un petit feu, portez à ébullition et n'oubliez pas de remuer. Les fruits cuisent rapidement, alors vérifiez visuellement l'état de préparation. Il est maintenant temps de libérer la masse des os. Pour ce faire, vous devez prendre un tamis avec de petits trous, le mettre sur une casserole profonde et jeter la prune cerise avec le jus. Frottez la masse obtenue avec vos mains pour que la pulpe sorte du tamis et forme une purée de fruits, moelleuse et très parfumée. Il reste à jeter les os et le gâteau, etremettre le feu à la masse résultante.
Confiture de mirabelles sans noyau: le processus de cuisson
Ajoutez immédiatement le sucre à la masse de fruits et remuez doucement avec une cuillère en bois. Mettez l'infusion uniquement à feu doux, sinon vous risquez de gâcher le produit. Pendant la cuisson de la confiture, ne la laissez pas une minute et remuez tout le temps, en aucun cas elle ne doit brûler. La mousse qui apparaît sur la surface doit être enlevée immédiatement. Dès que vous voyez que la confiture de mirabelle a beaucoup bouilli et épaissi, il est temps de la retirer du feu. Transférer le plat fini dans des bocaux stérilisés pendant qu'il est chaud. Maintenant, la confiture ambrée parfumée peut être enroulée, laissez-la refroidir et placez-la dans un endroit froid.
Confiture de prunes: recette à la cannelle
Traditionnellement, nous avons l'habitude d'utiliser la mirabelle jaune pour la récolte d'hiver. Cependant, dans la nature, il existe certaines variétés de cet arbre. De plus, la confiture de mirabelles rouges sera une véritable découverte pour de nombreux chefs. Comme les fruits sont assez petits, il est préférable de les dénoyauter comme nous l'avons indiqué dans la première recette, à travers un tamis. Mais si vous avez un couteau fin et tranchant à la perfection, vous pouvez essayer de couper la pierre avec la pulpe adjacente. Si vous prenez 1 kilogramme de fruits, après avoir retiré tout ce qui n'est pas nécessaire, vous devriez obtenir environ 600 grammes de produit. Eh bien, nous allons maintenant annoncer la liste complète des ingrédients nécessaires:
- prune cerise rouge (dénoyautée) - 600 g;
- sucre granulé - 200r;
- cannelle - 1 bâton.
Cuisson
Prenez une casserole à fond épais et placez-y les fruits transformés et le sucre, puis placez un bâton de cannelle dessus. Placer la casserole sur feu moyen et, en remuant régulièrement, porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faites cuire en remuant constamment et en vous rappelant d'enlever la mousse. Cela est nécessaire pour que le produit fini ne soit pas sujet à l'acidification pendant le stockage en hiver. De plus, en plus des protéines coagulées, la mousse peut contenir divers débris. C'est pourquoi il est d'usage de le supprimer.
La confiture de prunes, dont vous voyez la recette, doit être cuite longtemps, environ 45 minutes. Cependant, une évaluation visuelle du processus n'interférera pas. Ainsi, la consistance de la confiture doit être dense et épaisse, et la mousse ne se formera plus le long des bords de la casserole, se rassemblant exclusivement au centre. Si vous avez un thermomètre de cuisson dans votre cuisine, vous pouvez utiliser cet appareil pour être sûr. Si la confiture de mirabelles, dont nous vous proposons maintenant la recette, est prête, le thermomètre indiquera 104 degrés.
Étape finale
Maintenant, vous pouvez retirer le bâton de cannelle du plat fini et immédiatement, chaud, verser la confiture dans des pots stérilisés pré-préparés. Roulez les récipients avec des couvercles et retournez-les sur un torchon. Vous pouvez également couvrir les bocaux avec deux ou trois torchons de cuisine supplémentaires ou une fine couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Le conteneur est retourné dans sa position normale après avoir complètement refroidi. Une telle confitureLa prune cerise sans pépins peut être conservée jusqu'à six mois dans un garde-manger ou tout autre endroit à température ambiante. Et après l'expiration de la période spécifiée, les bocaux peuvent être retirés dans un endroit froid. À moins, bien sûr, que vous n'ayez pris un dessert avant.
Faits intéressants
La prune fait partie des produits diététiques en raison de la faible teneur en sucre du fruit. C'est pourquoi beaucoup de gens n'aiment pas manger ces fruits crus, estimant qu'ils sont trop acides. Dans la prune de cerise jaune, il y a plus d'acide ascorbique, et dans le rouge et le bleu, il y a plus de pectine, des tanins y sont également contenus. Cela signifie que la confiture de mirabelle rouge s'épaissit beaucoup plus rapidement et nécessite moins de sucre cristallisé.
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