2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Très souvent, les tomates pelées sont nécessaires pour préparer diverses soupes, sauces et pâtisseries. Afin de préserver au maximum la forme et le jus du légume, il faut savoir éplucher une tomate. La cuisine connaît plusieurs façons de réaliser cette manipulation.
Préparation et nettoyage
Pour le traitement, il est nécessaire de choisir des variétés de tomates dures, afin qu'elles ne se désagrègent pas et ne se transforment pas en bouillie. En hiver, privilégiez les tomates sur branche (très bien s'il s'agit d'une variété Cerise). Sous cette forme, ils conservent longtemps leur structure et leur élasticité.
Laver les légumes et les séparer soigneusement de la branche commune afin de ne pas endommager la structure de la pulpe. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la base de la tomate d'où provient la brindille. Après cela, il est nécessaire de faire deux coupes sur le dessus du légume pour en obtenir une croix. Mettez de l'eau dans une casserole sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
Placez la tomate dans de l'eau bouillante. C'est l'une des méthodes les plus courantes pour éplucher une tomate. Il est nécessaire de traiter les légumes à tour de rôle pour qu'ils ne commencent pascuire à l'eau bouillante. Gardez la tomate dans l'eau bouillante pendant 10 secondes maximum.
Après le temps spécifié, retirez rapidement le légume et placez-le dans de l'eau froide. Ce sera mieux s'il y a de la glace dedans. De cette façon, vous refroidirez le produit plus rapidement. La peau du côté de la coupe devrait commencer à s'enrouler. Prenez un couteau, il vous aidera à retirer délicatement la peau de la tomate.
Tirez sur les bords en faisant attention de ne pas abîmer la chair du produit. Lorsque toute la peau est retirée, vous pouvez poursuivre la cuisson.
Nettoyage des graines
Vous savez maintenant comment éplucher une tomate, mais certaines recettes nécessitent également que vous épluchiez la tomate des graines internes. Comment faire cela le plus soigneusement possible pour ne pas abîmer la pulpe et conserver le jus du légume ?
Prenez le produit rouge et lavez-le soigneusement. Coupez-le en deux avec un couteau pointu. Les pièces résultantes doivent être divisées en deux parties supplémentaires. Essayez de couper lentement.
À l'aide d'un couteau, retirez délicatement les graines visibles de la chair gélatineuse du légume. Si nécessaire, vous pouvez rincer l'intérieur, mais après cette manipulation vous perdrez une partie importante du jus.
Si vous devez éplucher complètement un légume, vous devez d'abord séparer la peau. Ne retirez pas les pépins avant de peler la tomate. Sinon, vous gâcherez simplement le produit et il bouillira dans de l'eau bouillante.
Recommandations
Lors de la préparation des plats à base de tomates, il est nécessaire d'enlever la peau desdes légumes. Ceci est fait afin d'obtenir un produit beau et appétissant. Étant donné que la peau de la tomate s'enroule pendant la cuisson, elle peut se détacher en morceaux et gâcher l'ensemble.
De plus, la peau des tomates est pratiquement indigeste et peut nuire à la digestion. Les personnes âgées le remarquent particulièrement.
Vous savez maintenant comment éplucher une tomate. Cuisinez avec plaisir et régalez votre famille et vos amis avec vos chefs-d'œuvre culinaires.
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