Purée à boire : ingrédients et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La purée est l'une des boissons les plus insolites inventées par l'homme. Braga remonte à l'Antiquité. Les premières recettes de purée ont été créées à Babylone (Egypte). Initialement, il a été préparé selon la version standard. La composition de la boisson ne comprenait que du sucre, de la levure et de l'eau. Plus tard, les gens ont commencé à expérimenter le goût de la purée, en remplaçant ou en ajoutant divers ingrédients selon leurs préférences. Il était préparé sur du miel, de la confiture, du jus, divers fruits. Remplacer la levure par du houblon ou des pois. La chose la plus importante dans la préparation de la purée à boire est le processus de fermentation. Tous les goûts en dépendent. Par exemple, la bière est préparée sur une forte fermentation, et pour certaines variétés de bière allemande, ce processus est réduit dans le temps. Braga après une longue fermentation est utilisée pour distiller l'alcool de contrebande.

Boire Braga. Recette de cuisine

Apprentissagepréparer la boisson en question à la maison. Pour obtenir le goût souhaité, vous devez tenir compte du temps de fermentation de ce produit à boire. Le moyen le plus simple est de faire de la purée à partir de sucre et de levure. Pour ce faire, nous avons besoin de levure ordinaire, à partir de laquelle le pain est fabriqué. Bien sûr, la purée n'est pas difficile à préparer, mais si vous ne suivez pas les règles de la fermentation, elle peut être facilement gâtée, et peu importe ce que vous avez cuisiné, que ce soit du miel ou de la confiture. Utilisez uniquement de la levure fraîche.

Assurez-vous de respecter le régime de température. La température ambiante entre 18 et 30 degrés est idéale pour la levure. Si vous cuisinez en hiver, enveloppez le récipient avec la purée avec une couverture chaude. Gardez l'oxygène à l'écart. Mettez un gant de caoutchouc sur le plat contenant la purée. Piquez quelques doigts dessus. Cela garantira que l'entrée d'oxygène est limitée et ne permettra pas à l'alcool de s'oxyder, l'empêchant ainsi de se transformer en acide acétique. Si cela n'est pas fait, la boisson deviendra aigre et non alcoolisée.

La deuxième option pour restreindre l'oxygène est un couvercle avec un joint hydraulique. Comment le faire? Nous prenons le couvercle du récipient, y perçons un trou en fonction du diamètre du tube en caoutchouc. Nous insérons une extrémité du tube dans le couvercle et abaissons l'autre dans un bol d'eau. Cela aidera à éliminer le dioxyde de carbone sans laisser entrer d'oxygène.

Combien de jours faut-il pour infuser Braga ? C'est une question très importante, car le goût et la quantité d'alcool dans la boisson en dépendent. Si vous voulez une boisson alcoolisée faible, l'exposition est de 2 à 3 jours. Une boisson alcoolisée plus forte est infuséede 3 à 7 jours. Et lorsque la composition de la purée comprend des baies, le processus de fermentation prend plusieurs mois. Vous pouvez savoir si la purée à boire est prête par quelques signes: l'absence de bulles d'air dans le joint d'eau, le gant dégonflé. Et aussi la disparition de la mousse.

La composition pour la préparation de la purée comprend les composants suivants:

• levure fraîche - 50 grammes;
• sucre - 1 kg;
• eau - 3 litres;
• acide citrique - 10 grammes.

Cuisson de la purée

Vous devez d'abord vous occuper du sucre. Quelle quantité de sucre faut-il verser sur la purée ? Nous prenons du sucre selon la recette, soit 1 kg. Le fait est qu'il contient des impuretés indésirables. Vous pouvez vous en débarrasser en préparant du sirop inverti. Comment le faire ?

On prend une casserole, on y verse du sucre, on y ajoute de l'acide citrique et on remplit le tout d'eau. Après avoir allumé un feu doux et cuit pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsque le sucre et l'acide citrique sont bouillis dans l'eau, le saccharose est divisé en glucose et en fructose. Ensuite, laissez le sirop refroidir à température ambiante.

L'eau ordinaire convient à la fabrication de purée. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau minérale ou de l'eau filtrée, car elle manque des éléments chimiques nécessaires à la fermentation. De plus, après avoir préparé le sirop, vous pouvez procéder aux étapes suivantes.

Nous recueillons l'eau courante dans un récipient approprié dans la quantité indiquée dans la recette, la versons dans le sirop refroidi, ajoutons de la levure fraîche. Remuer pour que tous les grumeaux qui se forment soient complètementdissous. Après avoir enveloppé dans une couverture chaude, placez-le dans un endroit chaud. Nous couvrons avec un joint d'eau. La période de fermentation pour cette recette est de 8 à 10 jours.

Préparer la purée à partir de confiture

La levure est un élément important dans la préparation de la purée à boire. Ils sont responsables de l'ensemble du processus de fermentation. La levure doit être fraîche. La recette pour faire de la purée à boire pour la confiture ne nécessite pas de compétences particulières.

Choisissez une délicatesse à déguster. Ensuite, vous devez choisir des plats adaptés à la cuisson. Nous aimons le verre. Pendant la fermentation dans de tels plats, la purée ne subira pas de processus chimiques inutiles. Cela aidera à préserver partiellement le goût caractéristique de la boisson. Boire de la purée de confiture s'avère très savoureux si vous suivez toutes les proportions de la recette.

Ingrédients:

• 1 litre de confiture;
• 3 litres de purée;
• 10 grammes de levure sèche;
• eau (chaude).

Faire du levain

On prend les plats sélectionnés, on y verse 1 litre de confiture. Nous remplissons Braga d'eau tiède en laissant un peu d'espace sur les bords pour la mousse qui se forme lors de la réaction. Ajouter la levure sèche. Bien mélanger et verser la confiture dans la purée. Nous mélangeons le contenu. Saupoudrez un peu de sucre sur le mélange liquide fini et versez de l'eau bouillie. Cela accélérera le processus de fermentation. Nous couvrons les plats avec de la purée de gaze et laissons infuser pendant deux jours. Le contenu doit être remué plusieurs fois par jour. Après deux jours d'infusion, verser le mélange dans une cuve de fermentation. Nous mettons un gant médical en caoutchouc sur une boîte de purée. Nous prenons une aiguillepercer plusieurs doigts sur le gant. Nous mettons le réservoir avec le contenu dans un endroit chaud. La température optimale de fermentation se situe entre 24 et 35 degrés Celsius. Nous attendons que la purée s'infuse et s'éclaircisse. S'il s'éclaircit, c'est qu'il est prêt. Maintenant, vous pouvez en distiller de l'alcool de contrebande ou l'utiliser pour boire. Si vous voulez apprendre à cuisiner de la purée à boire sans nuire à la santé, vous devez utiliser des recettes éprouvées par les gens et le temps. Un produit correctement préparé peut être bénéfique.

Remarque

Si vous n'êtes pas satisfait du goût de la purée obtenue, vous pouvez y ajouter à nouveau de la confiture. Mais il est recommandé de calculer la quantité de confiture à l'avance, sinon l'ajouter à nouveau peut gâcher le goût de la purée. Elle deviendra fortement gazée. Assurez-vous que lors de la refermentation, le breuvage à boire est le moins possible en contact avec l'oxygène.

Cuisiner la purée de cerises

La confiture de cerises est une boisson sucrée, inhabituelle et délicieuse. Pour obtenir un goût satisfaisant, nous préparons une purée en utilisant des proportions spécifiques. Vous pouvez également prendre des cerises fraîches.

La recette de la purée de cerises comprend les ingrédients suivants:

• un litre d'eau;
• un verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de levure sèche;
• sept cents grammes de confiture de cerises.

Séquence d'actions

Choisir les bons plats. Mélangez-y la confiture, le sucre et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la levure liquide au mélange liquide obtenu. Nous remuons. Maintenant, nous avons besoin de plats pour la fermentation. Dans notre cas, une bouteille en verre convient. Versez-y le contenu et mettez-le en fermentation dans un endroit chaud pendant 3 jours. Après la disparition de la mousse sur la purée, égouttez la purée et versez-la dans des bouteilles et autres récipients. Placez la boisson versée au réfrigérateur pour refroidir. La beauté de la boisson à la cerise est qu'elle n'a pas besoin d'être distillée. Il peut être consommé immédiatement après la fermentation. Il est également idéal pour étancher votre soif lors des journées chaudes. Il est recommandé de conserver la boisson au réfrigérateur pendant cinq jours maximum. La purée à boire est un excellent substitut au kvas. Lorsqu'il est préparé correctement, il a des propriétés bénéfiques.

Pois Braga sans levure

La composition de la boisson comprend:

• pois - 2,5 kilogrammes;
• eau - 17 litres;
• sucre - 10 verres.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'expérience pour préparer cette boisson. Même les débutants dans ce métier peuvent le cuisiner. Si vous respectez strictement toutes les proportions indiquées dans la recette, tout ira comme sur des roulettes. Pour ce faire, prenez une casserole, versez-y un kilo et demi de petits pois, versez deux litres d'eau chaude. Laisser infuser le mélange pendant douze heures. Pendant ce temps, le démarreur devrait gonfler.

Ensuite, préparez le sirop de sucre. Nous avons besoin de quatre litres d'eau et de dix verres de sucre. Nous mélangeons le contenu et mettons le gaz. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant constamment, ne pas laisser brûler le sirop. Refroidir le sirop obtenu.

Ajouter le mélange de sirop refroidi à l'avancepois cuits. Versez 1 kg de pois secs dans la bouillie obtenue et versez 15 litres d'eau. Pour le processus de fermentation, nous avons besoin d'un joint hydraulique. Nous laissons la purée dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours. Avant utilisation, il est recommandé de conduire la boisson deux fois. Ensuite, nettoyez de toutes les manières possibles. Après tous les processus, vous pouvez en toute sécurité servir de la purée à boire sur la table pour la consommation.

Préparer l'hydromel

Mead est une purée à base de miel. Il est célèbre pour son arôme et son goût exquis. Il est souvent servi comme boisson de fête. Après l'avoir essayé au moins une fois, les gens se souviendront à jamais de son goût inhabituel. Vous pouvez faire de l'hydromel à la maison.

Nous aurons besoin de:

• miel - 800 grammes;
• eau - 4,5 litres;
• levure sèche - 10 grammes;
• houblon - 6 cônes;
• noix de muscade ou cannelle (quantité facultative).

Conseil: il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium pour préparer de l'hydromel. Le miel est facultatif. Ne vous éloignez pas de l'hydromel bouillant. Suivez le processus de cuisson.

Préparer une boisson

On prend une casserole, on la remplit d'eau. On met du gaz. Lorsque l'eau bout, ajouter le miel. Remuer jusqu'à dissolution complète. Faire bouillir le miel à feu doux pendant 6-7 minutes. Retirez la couche de mousse qui apparaît pendant la cuisson.

Ensuite, après la disparition de la mousse, ajouter les cônes de houblon aux épices. Faire bouillir le contenu pendant une autre minute et éteindre le gaz. Couvrez la casserole avec un couvercle, laissez la boisson refroidir à 28degrés.

Activez la levure. Nous les mettons dans de l'eau tiède. Versez le sirop refroidi dans une cuve de fermentation et ajoutez-y la levure activée dans l'eau. Nous installons un joint hydraulique et le plaçons dans un endroit chaud pendant 4 à 6 jours. Après avoir goûté la boisson finie, vous sentirez le goût de l'alcool avec le goût du miel sucré. Bonne cuisine !