Calorie cognac et sa composition

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cognac est une boisson noble qui porte le nom d'une ville de l'une des provinces du sud-ouest de la France, où son histoire a commencé. Il s'agit d'un alcool fort d'origine française obtenu par distillation de vins blancs et vieillissement ultérieur en fûts de chêne.

Invention de la boisson

Déjà au XIIe siècle dans les régions du sud de la France, plusieurs grands vignobles ont été créés, destinés exclusivement à la production de vin, qui a été livré par voie maritime aux pays d'Europe du Nord. Lors du transport des vins, ils conservaient mal leurs propriétés de consommation et, au XVIIe siècle, de nouvelles technologies de préparation au transport ont été introduites. Le produit fini était distillé avant d'être exporté. Un tel vin n'a pas changé ses propriétés après un long voyage en mer. De plus, la boisson distillée avait un goût et un arôme plus riches que la boisson habituelle. Après la livraison, il a été dilué, augmentant en volume, ce qui a considérablement réduit le coût du transport.

L'un des viticulteurs français a remarqué que le vin distillé, vieilli pendant le transport en fûts de chêne, acquérait un goût nouveau et original. Après expérimentation, il proposa d'augmenter la périodeextraits de distillat de vin en fûts de chêne et ensuite l'utiliser non dilué. Au XIXe siècle, non seulement dans la ville mère appelée Cognac, mais aussi dans d'autres localités de France, le distillat de vin non dilué, vieilli en fûts de chêne, était mis en bouteille dans des bouteilles en verre et vendu comme un produit différent du vin. L'émergence d'un nouvel esprit a contribué à une augmentation significative du nombre de vignobles, où ils ont cultivé de nouvelles variétés résistantes aux maladies et aux conditions atmosphériques.

Où est produit le cognac

Actuellement, la boisson au cognac est fabriquée en Géorgie, en Arménie, dans le Caucase du Nord, ainsi qu'en Espagne, en Grèce et dans d'autres pays. Mais selon les règles des producteurs et du commerce européens, seuls les producteurs français sont autorisés à utiliser le nom Cognac sur l'étiquette de la boisson.

Les boissons produites dans d'autres pays sont appelées "brandy" comme une sorte de boisson au cognac. La teneur en calories du cognac et du brandy est différente en raison de l'utilisation de matières premières différentes.

Technologie et types de production

Le cognac est élaboré à partir de cépages blancs particuliers: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Les raisins sont récoltés à la mi-octobre, après quoi les raisins sont pressés et envoyés en fermentation pendant plusieurs semaines, puis le matériel résultant est distillé. Pour le vrai cognac, l'utilisation de substances favorisant la fermentation, telles que le sucre ou les sulfates, est absolument exclue du processus de production. Pendantla distillation sépare une fraction titrant entre 69 et 72 %, qui est ensuite vieillie en fûts de chêne et devient finalement du cognac. La plus courte période de vieillissement du cognac en fûts de chêne est de 30 mois.

Afin d'améliorer la couleur du produit final, il est permis d'utiliser de la teinture de caramel ou d'alcool sur les copeaux de chêne. La couleur du cognac ou du brandy fini, si le produit est fabriqué hors de France, peut varier de l'ambre clair au brun clair avec une teinte dorée. La boisson doit être transparente, sans impuretés ni inclusions de consistance huileuse. La force du cognac doit être d'au moins 40%. Selon l'âge de la boisson, qui peut varier de trois à six ans, le cognac se distingue 3 étoiles, quatre, cinq et six. Chacune de ces boissons a son propre goût unique. La période de vieillissement et le type de matières premières utilisées dans la fabrication influent largement sur le nombre de calories contenues dans le cognac.

Lors de l'étiquetage des cognacs millésimés de plus de six ans, au lieu d'étoiles sur l'étiquette, des abréviations sont utilisées: KV (âge de la boisson au moins six ans), KVVK (cognac premium âgé d'au moins huit ans), KS (élite vieux cognac, dont l'âge dépasse dix ans). Au total, ce sont environ 2 000 maisons de cognac bien connues qui font de cette boisson la plus célèbre. Parmi ceux-ci, il convient de souligner Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Composition, propriétés et teneur calorique du cognac

Composition du cognacassez varié. Les principaux constituants sont les alcools, les acides organiques et les esters éthyliques. La composition du cognac est une structure naturelle unique, grâce à laquelle il est capable d'avoir un effet bénéfique sur le corps. La boisson a des propriétés antioxydantes en raison de la teneur en substances biologiquement actives qu'elle contient. Ainsi, la présence de tanins et de tanins dans sa structure contribue à une meilleure absorption par l'organisme de la vitamine C. Les tanins ont également un effet anti-inflammatoire. Il convient également de noter que lors de la consommation de cette boisson, il convient de prendre en compte la teneur en calories du cognac, qui est de 235 à 240 kcal pour 100 grammes.

Cette noble boisson dilate les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle. Il améliore l'appétit et la production de suc gastrique et, dans certains cas, élimine même les crampes d'estomac. Naturellement, meilleur est le brandy, meilleur est son effet sur le corps. Une boisson chaude au miel et au citron est efficace contre les rhumes et les maux de gorge. On dit que quelques gouttes d'eau-de-vie ajoutées au thé noir renforcent le système immunitaire.

La teneur en calories du cognac dépend en grande partie de son type et de son temps de vieillissement. Il n'y a pas de protéines ou de graisses dans cette boisson. La teneur en glucides ne dépasse pas trois pour cent. La composition du cognac en termes de composants peut être résumée comme suit: alcool - au moins 33 g pour cent grammes de boisson, eau, fibres alimentaires, mono- et disaccharides, minéraux (potassium, calcium, sodium). Ces composants sont basiques, mais peuvent varier selonfabricant et recette.

Combien coûte le cognac

Actuellement, il existe plusieurs milliers de maisons de cognac dans le monde qui fabriquent des produits de la gamme la plus large. Le coût des cognacs traditionnels dépend le plus souvent du prix des matières premières, de la fabricabilité de la production, du vieillissement et de l'importance de la marque. Ainsi, le coût d'une bouteille de cognac ordinaire, par exemple, de production arménienne, peut commencer à partir de 41 dollars américains, tandis que le prix d'une boisson de n'importe quelle maison française ne tombera pas en dessous de 200 unités conventionnelles. Il existe des types de cognacs d'élite, dont le coût peut dépasser 1 million. Vieilles de plus d'un siècle, ces variétés sont élaborées par les meilleures maisons de cognac, et les stocks de certaines d'entre elles sont limités.

Ainsi, les dix cognacs les plus chers sont ouverts par une boisson d'une valeur de 4 700 $ (Courvoisier L'Esprit Decanter), et la palme appartient à Henri IV, Cognac Grande Champagne - le coût d'une bouteille bijou est de 1 875 000 $.

Comment ils boivent du cognac

Il n'est pas facile de faire la moyenne de la valeur et de standardiser le nombre de calories dans le cognac, mais ce facteur doit être pris en compte lors de la consommation. Cette boisson se boit à température ambiante. Elle n'est pas refroidie comme la vodka, et elle n'est pas chauffée afin qu'une partie de la saveur ne s'évapore pas. Les verres à cognac sont traditionnellement larges et de forme trapue, sphériques, rétrécis vers le haut. Un tel récipient est confortablement tenu dans la paume de votre main, tandis que la boisson est réchauffée par la chaleur de la main. Il est recommandé de déboucher une bouteille de cognac une demi-heure avant de la boire, celapermet au parfum de se diffuser dans toute la pièce. Les Français préfèrent traditionnellement la combinaison du cognac avec du chocolat et des cigares. En Russie, il y avait une tradition de boire du cognac avec un morceau de citron frais ou confit.