Pâtes : avantages et inconvénients. À quelle fréquence pouvez-vous manger des pâtes ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes sont le plat d'accompagnement préféré de nombreuses personnes et un plat populaire dans de nombreux pays. Avec du fromage et de la viande hachée, avec des sauces complexes, frites et simplement bouillies, elles sont appréciées des adultes et des enfants. Les pâtes sont un produit polyvalent qui est utilisé pour cuisiner des soupes et des casseroles, elles sont utilisées comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant. Et bien sûr, on ne peut manquer de noter leur goût merveilleux. Cependant, on peut encore se demander ce que les pâtes donnent au corps. Les avantages et les inconvénients de ce produit seront discutés en détail par nous aujourd'hui, après quoi vous pourrez tirer votre propre conclusion.

Cinq grands groupes

Nous ne connaissons pas tous bien la cuisine italienne. Et, entendant parfois un nom inconnu, ils ne comprennent pas de quoi il s'agit. Par conséquent, nous voulons décrire brièvement ce que sont les pâtes. Les avantages et les inconvénients de chacune de ces variétés sont presque les mêmes, nous ne parlerons donc pas de chacune d'elles séparément.

• Spaghetti - des produits longs qui s'adaptent parfaitementservir avec de la sauce. Les capellini sont de petit diamètre et de forme ronde, tandis que les bavettes liguriennes sont aplaties.
• Produits courts. Il y a plus de variétés ici. Les fusilli ont la forme d'une spirale, les pene sont des tubes, les tuyaux rigates sont tordus en demi-cercle.
• Les produits figurés conviennent au remplissage avec de la farce. Ce sont des farfallini - papillons, casercheche - cornes ou campannelle en forme de cloches.
• Pâtes pour la cuisson. Ce sont des canelonni, c'est-à-dire de gros tubes, et des lasagnes - des feuilles recouvertes de garniture et cuites au four.
• Pour les soupes, vous pouvez prendre de petits anneaux - anelli.
• Pasta colorata - c'est-à-dire des pâtes colorées.

Les variétés et leurs caractéristiques

Les variétés dépendent des matières premières à partir desquelles les pâtes ont été fabriquées. Les avantages et les inconvénients seront légèrement différents, vous devez donc faire attention aux informations indiquées sur l'emballage.

• Le groupe A est la meilleure option pour les aliments diététiques, les produits sont fabriqués à partir de blé dur des deuxième, première et plus hautes qualités.
• Le groupe B comprend les pâtes à base de blé tendre et vitreux de la 1ère et de la plus haute qualité.
• Groupe B - produits bon marché fabriqués à partir de variétés de blé tendre de couleur blanche ou jaunâtre.

Bien sûr, il est plus utile d'acheter des produits de qualité, c'est-à-dire des pâtes dures. Les avantages et les inconvénients dépendent de la méthode et de la quantité d'utilisation de ce produit. Cependant, le considérant comme un plat indépendant, il convient de noter qu'un telles produits ne bouillent pas, ne collent pas et ne vous ajouteront pas de poids supplémentaire. Ils ont une structure glucidique complexe. En conséquence, le corps les digérera pendant longtemps, ce qui signifie que vous pouvez oublier la sensation de faim.

Propriétés utiles

Maintenant, regardons de plus près quels sont les avantages/inconvénients des pâtes dures. Tout d'abord, nous devons parler de la composition. Souvent, les gens préfèrent diverses céréales, croyant que les pâtes fournissent au corps des glucides simples. Mais c'est loin d'être vrai. Les produits de blé dur de qualité sont une source de:

• Vitamines B. Un réapprovisionnement régulier de ces micronutriments importants est essentiel pour tous les organes et systèmes.
• La vitamine E est une source de jeunesse et un antioxydant naturel.
• Les pâtes sont pleines de minéraux.
• Glucides complexes qui vous permettent de vous sentir rassasié pendant longtemps et n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang.
• Les acides aminés, qui, en plus, aident à lutter contre la dépression.
• Un autre composant abondant dans les pâtes de blé dur. Ses avantages (dommages) sont décrits depuis longtemps par les nutritionnistes. Le fait qu'une personne n'ait pas faim pendant longtemps est le mérite des fibres. Et une fois qu'une personne est rassasiée, elle n'est pas attirée par les collations, et elle travaille efficacement, et à ce moment-là, le corps brûle efficacement les graisses.

Pour les personnes au régime

C'est en fait une idée fausse que les pâtes font grossir. Cependantcela n'est vrai que pour un produit de qualité. En fait, en Italie, seuls les produits à base de blé dur peuvent être appelés "pâtes". Les avantages et les inconvénients pour la santé d'un tel produit pour les Italiens sont évidents. Seulement avec de graves problèmes digestifs, un plat de telles pâtes peut provoquer une constipation en raison de sa teneur élevée en fibres. Ils n'ont tout simplement pas d'autres défauts.

Ils ne contiennent même pas un gramme de gras. Par conséquent, ils constituent une base idéale pour la nutrition pendant un régime. La teneur en calories est faible, environ 350 kcal pour 100 g de produit. Bien sûr, parfumés au beurre et à la sauce grasse, ils peuvent menacer une silhouette élancée. Mais avec une sauce aux légumes, vous pouvez les manger sans crainte.

Que disent les nutritionnistes des pâtes de blé tendre ? En Italie, en France et en Grèce, une telle production est considérée comme une falsification et est poursuivie par la loi. Parce qu'un tel produit contient une énorme quantité de gluten et d'amidon. Cela change fondamentalement les choses. Les pâtes contenant une telle quantité de gluten et d'amidon sont malsaines, mal digérées et contribuent à la scorification de l'organisme. Dans ce cas, un effet légèrement différent se produit. Beaucoup de sucre pénètre dans le sang, mais bientôt les réserves s'épuisent et vous avez à nouveau faim.

Faites attention à l'emballage

En théorie, c'est à partir des données indiquées sur l'emballage que vous pourrez savoir quel type de pâtes vous avez devant vous. Les avantages et les inconvénients pour la santé sont facilement déterminés en fonction de la composition. Mais nous sommes souvent confrontés au fait que le fabricantindique de la farine et de l'eau de première qualité. Cependant, la variété peut être absolument quelconque, cette information reste dans les coulisses.

Examinez attentivement l'achat. Les vraies pâtes de blé dur sont jaune ambré. Mais s'ils sont très rugueux, légers, avec des taches blanches, alors de la farine ordinaire a été utilisée. Essayez également de plier les spaghettis. Fabriquées à partir de variétés de blé tendre, elles se cassent rapidement, tandis que les pâtes de blé dur de haute qualité se plient parfaitement.

Valeur nutritionnelle

Il y a toujours un petit tableau sur le pack où vous pouvez voir les valeurs importantes. C'est le rapport des graisses, des protéines et des glucides pour 100 g de produit. Plus il y a de protéines dans la composition, meilleures sont les pâtes. Si la teneur en protéines est inférieure à 11 g, ne faites pas attention à ce produit. L'option idéale est celle qui a une teneur en protéines d'au moins 14 g, elle aura une structure élastique et elle est idéale pour les régimes. La meilleure option pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine est le macaroni au fromage. Les avantages et les inconvénients ne seront déterminés que par la quantité de ce délicieux plat que vous mangerez. Avec des portions raisonnables, vous fournirez au corps un ensemble complet de protéines et de nutriments sans compromettre votre silhouette.

Pâtes colorées

Aujourd'hui, les élégants papillons et coquillages peints sont à la mode, que les enfants mangent avec grand plaisir. Cependant, vous devez être très prudent lorsque vous choisissez des pâtes colorées. Les avantages et les inconvénients de cesles produits sont évalués de la même manière que tout le monde, et assurez-vous de lire ce qui agit comme un colorant. Il s'agit généralement d'encre d'aneth, de betterave, de persil et de seiche. Cependant, les fabricants peu scrupuleux peuvent également utiliser des colorants chimiques. Dans ce cas, il convient d'indiquer dans la composition les différents ingrédients avec l'indice E. Refuser un tel achat. Il est préférable d'ajouter des peaux d'oignons, des carottes ou des betteraves à l'eau lors de la cuisson.

Pâtes à l'épeautre

Aujourd'hui, c'est un produit plutôt rare et cher que l'on trouve dans les rayons des supermarchés. En principe, ils sont vendus au prix de la viande. C'est à vous de décider si un tel prix est justifié. Alors, qu'est-ce que les pâtes à l'épeautre ? Les avantages et les inconvénients de ce produit résident dans les matières premières à partir desquelles il est fabriqué. L'épeautre est un type précieux de blé utilisé depuis l'Antiquité. Il a une teneur élevée en protéines et une bonne concentration d'acides aminés et de vitamines B. La composition de ces pâtes est très simple: gruau d'épeautre complet.

Tout semble aller bien, mais le prix reste embarrassant. À en juger par les avis des consommateurs, les pâtes sont délicieuses, ne collent pas, mais un produit similaire à base de blé dur peut être acheté à un prix bien inférieur. Par conséquent, vous pouvez acheter un paquet pour vous-même pour essayer, puis choisir votre produit préféré pour vous-même.

Au lieu d'une conclusion

Nous vous avons parlé des avantages et des inconvénients des pâtes. Vous savez maintenant que sans sauces grasses, elles peuvent être consommées assez souvent, en alternance avec d'autres céréales. Cependant, vous devez choisir des produits à base de blé dur, qui donnentl'approvisionnement énergétique du corps, les vitamines et les minéraux. En Italie, les plats de pâtes avec diverses vinaigrettes sont consommés quotidiennement, mais les habitants du pays ne souffrent pas d'excès de poids et de problèmes de santé.