2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cette boisson mousseuse est appréciée et aimée dans de nombreux pays du monde. Il est préparé à partir de divers ingrédients en Orient et en Occident. La recette peut également varier, mais le principe de la fermentation naturelle reste en vigueur partout - de l'alcool faible est produit. De combien de degrés doit disposer la bière et de quoi cette caractéristique peut-elle dépendre ? Nous en parlerons et bien plus encore, non moins intéressants, dans notre article.
Un peu de technologie
Le nombre de degrés dans la bière dépend directement de la technologie de sa préparation. Rappelons brièvement les principales étapes de brassage de cette boisson. Il est obtenu, comme il y a deux millénaires, à l'aide de la fermentation alcoolique du moût de m alt, de la levure de bière et du houblon. Nous n'approfondirons pas les subtilités du processus, mais de cette façon, ils obtiennent généralement une boisson pas trop forte. Combien de degrés dans la bière habituellement ? De 3 à 5 et demi.
Matières premières
La principale matière première pour faire une boissonest l'orge. Mais dans certains pays, la bière est traditionnellement fabriquée à partir de blé (seigle), de riz et de maïs. Des boissons du même caractère peuvent également être fabriquées à partir de non-céréales. Il y a de la bière à la banane, de la bière au lait, de la bière aux herbes, de la bière à la pomme de terre et même de la bière aux fruits. Bien sûr, du point de vue de nos traditions, il est difficile d'appeler cela une bière !
Couleur et caractère de la fermentation
Par couleur, la bière est divisée principalement en claire ou foncée, ainsi qu'en blanche et rouge, mais il y a aussi une semi-foncée (mixte). Ce dernier résulte du mélange de l'obscurité et de la lumière.
Selon la nature de la fermentation, la bière est divisée en bas et en haut. Le premier type de fermentation, également appelé fermentation lager, se produit à basse température (de 4 à 9 degrés) et se produit lors de l'utilisation de levure de bière spéciale. Combien y a-t-il de degrés dans ce genre de bière ? Il contient généralement de 4 à 5, 5. La fermentation haute est la méthode la plus ancienne de fabrication d'une boisson connue il y a des milliers d'années à des températures assez élevées (jusqu'à 25 degrés). Ale et stout, porter et bière de blé sont ses brillants représentants. De plus, la bière, par exemple, peut être à la fois sombre et claire - il n'y a pas de modèles particuliers entre la couleur de la bière et les méthodes de fermentation.
Forteresse
Et pourtant, combien y a-t-il de degrés d'alcool dans la bière ? La forteresse est la fraction volumique d'alcool éthylique (pourcentage) contenue dans une boisson particulière. Pour la plupart des variétés, il ne dépasse traditionnellement pas 3 à 5,5 %. Il existe également des variétés à pourcentage plus élevé - 6-8 degrés. Cela est dûle fait que la levure ordinaire impliquée dans le processus de cuisson cesse de fermenter à des degrés de force supérieurs à 5,4 %. Pour la production d'une boisson de qualité supérieure, des micro-organismes résistants spéciaux sont utilisés et les technologies modernes permettent de préparer des boissons mousseuses très fortes. Vetter allemand 33 - 10,5 %. "Samiklaus" autrichien - 11, 8. X-Beer tchèque 33 - 14%. Ce sont les variétés les plus fortes brassées par des méthodes traditionnelles. En règle générale, pour la production de cette bière, des technologies de congélation et de distillation de l'eau sont également utilisées.
Le plus fort
La bière américaine "Samuel Adams", qui a une force de 27 %, et Dave avec 29 %, peuvent être considérées comme des standards dans ce contexte. Mais ces variétés sont brassées avec de la levure de champagne. Les Écossais ont récemment lancé la boisson Tactical Nuclear Penguin, qui a un ABV de 32 %. Cette forte proportion d'alcool est obtenue parce que l'eau est éliminée de la bière par congélation. Et puis la boisson forte mûrit dans des fûts de whisky. Les mêmes Écossais en 2012 ont sorti la bière de collection "Armageddon", avec une force de 65 % !
Combien y a-t-il de degrés dans la bière Zhiguli ?
Mais nos gens sont habitués à des degrés plus traditionnels dans la bière. Ainsi, dans le populaire parmi les gens, l'habituel "Zhigulevskoye" 4%, parfois un peu plus (selon le fabricant). Habituellement, cette bière n'est pas plus forte que 5 %.
Combien de degrés y a-t-il dans la bière B altika ?
Mais avec "B altika", la situation est un peu différente. Cette marque produit de la bière de diversforteresses.
- "Zéro". Combien de degrés dans la bière sans alcool "B altika" ? Pas plus de 0,5 %.
- 1 - léger, 4,4 % (spécial, léger).
- 2 - spécial léger, 4,7 %.
- "Troechka" - le plus célèbre et populaire parmi la population commune, léger, 4, 8%.
- 4 "Original" - sombre, 4,5 %.
- 5 "Or" - léger, 5, 3%.
- 6 Porter - sombre, 7%.
Suivi de "Export", "Wheat", "Strong" (préférence "neuf", 8%), "Jubilee", "New Year's" et quelques autres variétés spécifiques de B altika.
Sans alcool
Quelques mots sur la bière dite sans alcool. Contrairement à son nom, il contient encore un faible pourcentage d'alcool éthylique. Habituellement, ce taux est de l'ordre de 0,2 à 1 %. L'usine de Donetsk "Sarmat" produisait des boissons non alcoolisées contenant 1,5% d'alcool éthylique. Alors ceux qui aiment donner une telle bière aux mineurs doivent savoir: cela ne doit en aucun cas être fait ! Il n'est généralement pas possible de se débarrasser complètement de l'alcool. Soit dit en passant, il peut en contenir encore plus que ce qui est indiqué sur l'étiquette. Il existe plusieurs variétés de technologie pour obtenir le "zéro": distillation sous vide, dialyse, suppression de la fermentation. Dans tous les cas, un certain degré est toujours présent dans une telle bière.
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