Repas de fêtes diététiques : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vacances ne sont pas seulement l'occasion de passer du bon temps en famille et entre amis. Grâce aux longs week-ends et aux fêtes de famille, on se régale de mets savoureux et appétissants qui séduisent tous les gourmets. Et si justement pendant cette période vous décidiez de faire un régime ? Allez-vous vraiment devoir abandonner les aliments salés et manger un gruau sec ?

Bien sûr que non ! En cuisine, il existe de nombreuses recettes différentes pour des plats de vacances diététiques. Avec une photo et une description détaillée de certains d'entre eux, cela ne fait pas de mal de se familiariser avec des hôtesses zélées. Quelle que soit la raison pour laquelle vous suivez un régime (vous avez besoin de perdre du poids ou le pancréas est défaillant), vous ne devriez pas vous énerver la veille de la célébration: vous n'aurez évidemment pas à rester assis affamé et à regarder tristement la riche abondance de toutes sortes de friandises. Dans le matériel ci-dessous, vous trouverez certainement des informations utiles pour vous-même.

Donc, nous portons à votre attention une sélection de recettes détaillées pour des plats de vacances diététiques - avec une photo et une description détaillée.

Variations étonnantes pour des plats familiers

Tour de cuisine diététique, commençons pardes façons inhabituelles pour nous de servir des plats de vacances banals. Ca parle de quoi? Bien sûr, à propos du célèbre hareng "sous un manteau de fourrure" et d'Olivier. Comment imaginer des plats festifs pour le Nouvel An sans eux ?! Les aliments diététiques, cependant, font leurs propres ajustements.

Premièrement, il est préférable d'abandonner la mayonnaise riche en calories et de la remplacer … vous lirez à ce sujet ci-dessous.

Deuxièmement, il est recommandé de se débarrasser de certains autres aliments lourds en leur trouvant des substituts appropriés et savoureux.

Hareng utile "sous un manteau de fourrure"

Commençons la liste des recettes de plats diététiques sur la table de fête avec ce plat. Un ensemble de produits banals pour nous (betteraves, carottes et pommes de terre, prises à parts égales, et hareng salé) viendront enrichir un ingrédient aussi intéressant que la mayonnaise au yaourt. Parlons de sa préparation séparément.

Pour obtenir une sauce saine et faible en calories, vous devez avoir les ingrédients suivants:

• Yourt ordinaire non sucré (sans additifs) en quantité d'un demi-litre.
• Une ou deux gousses d'ail.
• Quelques cuillères à café d'huile d'olive.
• Cuillère à soupe de jus de citron.
• Une cuillère à café de moutarde.
• Sel, poivre moulu - au goût.

Ci-dessus se trouve une liste conditionnelle des composants de la mayonnaise diététique et de leurs quantités. Tout dépend de vos goûts et de vos préférences.

Donc, dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène douce, puis graisser les légumes bouillis râpés sur une râpe grossière, disposés en couches.

Ici, vous pouvez également utiliserune petite astuce - ne faites pas bouillir les légumes, mais faites-les cuire dans du papier d'aluminium ou une manche, ou faites-les cuire à la vapeur. Cette méthode de traitement thermique des produits donnera au plat un goût inégalé et un arôme délicat.

Le hareng pour un «manteau de fourrure» doit être pris légèrement salé afin de ne pas nuire à l'estomac et aux reins, ce qui affectera non seulement la santé, mais également la silhouette sous la forme d'un œdème inutile et de centimètres supplémentaires. Avant utilisation, la viande de poisson peut être trempée dans une petite quantité de lait. Cela débarrassera non seulement le produit de sa salinité inutile, mais lui donnera également un arrière-goût délicat.

Au fait, puisque nous préparons un plat diététique (pour une table de fête ou juste comme ça - pas si important), nous n'enfreindrons pas les règles et remplacerons - en tout ou en partie - les pommes de terre par du poulet bouilli des œufs. Finement hachés, ils rendront votre salade plus légère. Si vous hésitez à abandonner complètement la recette habituelle, réduisez la quantité de pommes de terre et mélangez-la avec des œufs. L'effet sera presque identique.

Olivier pour maigrir

Cette salade aujourd'hui, malgré la plus large gamme de collations originales et délicieuses, est considérée par beaucoup comme festive. Il y a juste beaucoup de recettes de plats diététiques simples et savoureux avec des photos et des conseils importants sur les ressources d'information pertinentes, et pourtant les gens ne changent pas le plat qui est déjà devenu un classique. Que peut-on modifier dans cette salade familière pour la rendre moins calorique ?

Premièrement, la saucisse. Il est préférable de l'enlever et d'utiliser du poulet ou du veau tendre. La viande peut être bouillie ou cuite au four à l'aide d'un manchon ou d'une feuille de cuisson. Aussiau lieu de saucisse, vous pouvez mettre des crevettes bouillies ou un filet de saumon.

Deuxièmement, au lieu de pois en conserve farcis de conservateurs inutiles, il est préférable de prendre du vert congelé et de le chauffer légèrement pour un couple. Laisser ensuite refroidir et mettre en salade.

Concernant les cornichons. Il est également préférable de les retirer pour ne pas irriter les reins et l'estomac. Prenez des concombres frais. Ils donneront au plat un arôme printanier et un goût agréable.

Les pommes de terre peuvent également être remplacées par beaucoup d'œufs à la coque. S'ils ne rentrent pas, essayez un avocat.

Alors, les ingrédients qui nous sont familiers, pris dans n'importe quelle quantité qui vous convient, coupez et mélangez. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise maison légère ou la sauce décrite ci-dessus.

Utile "Mimosa"

C'est aussi un plat traditionnel des Fêtes. Lors de la préparation du "Mimosa" diététique, il est important d'utiliser du poisson en conserve non pas dans l'huile, mais dans son propre jus. Ou vous pouvez prendre un délicieux poisson légèrement salé ou même du saumon fumé. Ici, vous pouvez expérimenter à votre guise.

Le reste on fait tout comme recommandé ci-dessus: un minimum de pommes de terre, plus d'œufs, de la mayonnaise maison et ne pas épargner les oignons (bulbe ou vert). Il donnera à la salade originalité et piquant.

Alors, mettez la première couche de poisson, les protéines bouillies hachées, puis les pommes de terre, les carottes râpées, les oignons et les jaunes râpés. N'oubliez pas de badigeonner de mayonnaise légère ou d'une autre sauce appropriée.

Et nous passons à autre chose. Salade grecque - déjà familière etun plat préféré dans notre pays - festif et diététique ! La recette avec des photos et des instructions étape par étape est présentée ci-dessous.

Nourriture de la Grèce lointaine

De quels ingrédients avez-vous besoin pour le faire ? Prenez:

• grosses tomates sucrées;
• poivron;
• oignon pas très amer;
• quelques concombres frais;
• fromage non salé (ou fromage maison);
• olives dénoyautées;
• laitue.

La méthode de cuisson est simple:

• Coupez les tomates en cubes.
• Hacher le poivron en lanières.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Concombre - anneaux ou demi-anneaux (selon la taille).
• Les olives peuvent être coupées en deux.
• Déchirez la salade au hasard avec vos mains.

Salade de saison avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, pris à parts égales.

En plus du plat, vous pouvez mettre des carottes à la coréenne, du poulet bouilli, des moitiés d'œufs (surtout des cailles), des pommes. Comme vous pouvez le voir, la recette peut être modifiée. Il y aurait du désir et de la fantaisie.

Au lieu d'huile et de jus de citron, vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise légère.

Ces fabuleux fruits de mer

Qui a dit que le régime était ennuyeux avec des flocons d'avoine ou du sarrasin sur l'eau, du fromage blanc sans gras et des soupes de légumes ? Il est tout à fait acceptable et même nécessaire d'introduire du poisson et des fruits de mer sains dans l'alimentation. Crevettes, calamars, moules et poulpes feront un plat diététique ordinaire festif. Les photos de telles friandises éveillent invariablement l'appétit et les amoureuxexpérimentations et l'envie d'évoquer en cuisine. Discutons de quelques recettes.

Salade de fruits de mer

Il est clair qu'il peut y avoir de nombreuses variations sur ce thème. Voici quelques recettes de plats de vacances diététiques - savoureux et sains à la fois.

Par exemple, "Sea Salad" a l'air très bon. Il se prépare tout simplement:

1. Coupez deux concombres et quatre tomates en petits cubes.
2. Faire bouillir cent grammes de crevettes décortiquées et deux cents grammes de calamars dans de l'eau salée pendant deux à trois minutes.
3. Déchirez les feuilles de laitue, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec de la sauce ou un mélange d'huile d'olive et de jus de citron.
4. Sel et poivre au goût.

Cuire des fruits de mer

Ces ingrédients sont déjà si bien ancrés dans nos vies qu'ils font partie intégrante de nombreuses recettes. Il se trouve que votre carte se compose exclusivement de plats diététiques ? Les recettes de plats festifs d'aujourd'hui sont si diverses qu'un régime n'est pas du tout une raison pour se priver du plaisir d'être assis à une table richement dressée.

Quelle est leur essence ? Ci-dessous se trouve l'une des options.

Nous aurons besoin de:

• Carcasse de calmar.
• Crevettes décortiquées.
• Jus de citron et d'orange.
• Une gousse d'ail.
• Épices.

Tous les ingrédients sont pris en toute quantité - selon vos goûts et préférences. Alors, faites mariner les fruits de mer dans le jus d'agrumes et les épices pendant environ 40 à 50 minutes. Déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie et enfournerpendant trois ou quatre minutes.

Si vous voulez que le plat soit juteux, enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Si vous voulez une croûte croustillante, griller ou poêler.

Vous pouvez assaisonner les fruits de mer prêts à l'emploi avec une sauce à base d'huile d'olive, d'ail haché, de jus de citron, d'épices et de sel.

Et voici une autre version du plat sur le thème marin. Pour ce faire, prenez:

• six grosses carcasses de calmars;
• cinq œufs de poule;
• cinquante grammes de beurre;
• le soi-disant mélange hawaïen, qui comprend du maïs, des pois, du riz bouilli, des poivrons, des champignons (au goût et à l'envie).

Alors, lavez les carcasses de calamars, pelez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant trois minutes. Nous faisons également bouillir les œufs, puis laisser mijoter le mélange hawaïen dans une poêle graissée avec du beurre pendant environ trois minutes, puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore dix minutes.

Ensuite, vous devez râper les œufs sur une râpe grossière et mélanger avec le mélange hawaïen cuit. Ce sera notre garniture, qui doit être remplie de carcasses de calmars. Il reste à fixer les bords avec des cure-dents, à envoyer au four et à cuire pendant vingt minutes.

Si vous aimez utiliser le micro-ondes, ce plat peut y être cuit en sept à huit minutes.

Cependant, passons à la chose la plus importante - les plats de viande diététiques des fêtes.

Recettes de viande. Toutes sortes de salades

Très probablement, beaucoup considèrent ces plats comme les plus appétissants, les plus savoureux et les plus parfumés de tous les festins.

Salade "Puff". Pour luicuisine, nous avons besoin des produits suivants:

• poitrine de poulet (huit cents grammes);
• une boîte de maïs en conserve;
• deux grosses tomates;
• cinquante grammes de fromage râpé;
• deux cuillères à soupe de vinaigre;
• verts;
• mayonnaise ou vinaigrette - au goût.

Comment cuisiner ce délicieux ? Commencez par couper le filet de poulet bouilli et les tomates en cubes, puis égouttez soigneusement le jus du maïs et hachez finement le persil.

Mettez les ingrédients préparés dans de beaux moules. D'abord le maïs, puis la viande, puis les tomates sur le dessus. Versez le tout avec de la mayonnaise ou de la sauce mélangée à du vinaigre. Décorer de fromage râpé. Cette recette donne huit portions.

Une autre salade festive est également considérée comme un plat insolite et appétissant, pour lequel vous devez acheter les ingrédients suivants:

• deux poitrines de poulet (filet);
• deux cents grammes de chou de Pékin et de concombres;
• cent grammes de carottes;
• deux morceaux de citron;
• oignon vert;
• sauce soja ou mayonnaise;
• épices - à votre goût.

Le filet de poulet frais doit être coupé en lanières et mariné dans du jus de citron et de la sauce soja pendant un quart d'heure. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle. Les carottes et le chou doivent également être coupés en lanières, les oignons verts finement hachés. Nous mélangeons tous les ingrédients, assaisonnons avec de la sauce soja ou de la mayonnaise maison à notre discrétion, saupoudrons d'herbes et d'épices, décorons avec des tranches de citron. Les produits mentionnés ci-dessus suffisentpour quatre portions.

Mais il faut bien l'avouer, la table de fête ne se contente pas de salades seules.

Comment sans chaud ?

Ci-dessous, considérez deux recettes pour des plats de viande délicieux et sains.

Pour la première option, prenez:

• un kilogramme de filet de poulet;
• un demi-kilo de champignons (les champignons préférés de tout le monde);
• 100 grammes de fromage et de crème sure faible en gras chacun.

Poitrine de poulet coupée en morceaux de taille moyenne, vous pouvez faire mariner dans du vinaigre, du jus de citron ou de la sauce soja, battre. Faites ensuite frire jusqu'à mi-cuisson, de préférence sans utiliser d'huile.

Après cela, mettez les champignons hachés grossièrement dans la poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez mijoter pendant dix minutes. Ensuite, de la crème sure et des épices sont ajoutées au plat.

Après la cuisson de la viande et des champignons, il est préférable de transférer tous les ingrédients dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant quelques minutes.

Le plat se marie bien avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre.

Le prochain plat festif de toute fête, connu sous le nom de viande en français, peut être préparé à partir de:

• Porc faible en gras, bien que la viande diététique idéale, bien sûr, soit le poulet ou la dinde. Mais ce qu'il faut prendre, bien sûr, dépend de vous.
• Il faut aussi acheter un demi-kilo d'oignons (pour un kilo et demi de viande).
• Cent grammes de fromage et mayonnaise légère.

Donc, couper le filet en gros morceaux, battre, mariner, graisser avec de la mayonnaise. Côtelette d'oignonanneaux (aussi fins que possible), frottez le fromage sur une râpe grossière. Ensuite, placez l'oignon sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, et sur le dessus - la viande. Ensuite, nous le mettons au four pendant trente minutes. Au bout d'une demi-heure, saupoudrer le plat de fromage et cuire encore dix minutes.

Notre Viande Française Saine est prête !

Ainsi, comme le conseillent de nombreuses ménagères expérimentées, vous pouvez faire cuire un poisson entier (ou un filet de poisson sans arêtes).

Cinquième table: qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-elle ?

Habituellement, ce régime est prescrit pour les maladies du foie: hépatite, cirrhose, cholécystite, etc. L'idée principale d'un tel régime est de limiter la consommation de graisses, en se concentrant principalement sur les glucides et les protéines.

Existe-t-il des recettes diététiques pour le régime 5 ? Oui, par exemple, vous pouvez faire du soufflé au bœuf et au fromage cottage (prises en quantité d'un demi-kilogramme et 250 grammes, respectivement). Comment le cuisiner ?

Faites bouillir la viande, puis passez-la dans un hachoir à viande avec du fromage cottage. Ajouter dix grammes de beurre et le jaune d'un œuf, bien mélanger. Battre la protéine restante et ajouter lentement à la viande hachée, en remuant constamment. Après cela, nous faisons des boules à partir de la masse résultante, ou nous déplaçons toute la pâte dans un moule et la cuisons à la vapeur.

Une autre recette suggère d'utiliser du bœuf et des carottes. Pour ce faire, la viande crue (d'un demi-kilogramme) est tordue dans un hachoir à viande avec quatre carottes moyennes. Un verre de lait et de sel sont ajoutés au mélange. Après cela, vous devez faire des boulettes de viande à partir de viande hachée et les faire frire sans utiliser de graisse ni de panure.

Pancréatite non compliquée

Il semblerait, eh bien, quels sont les plats de fête pour la pancréatite ? Régime, bien sûr ! Et tu n'as pas à t'énerver. Eux aussi peuvent être à la fois appétissants et parfumés. Bien sûr, les salades de légumes bouillies, la viande diététique faible en gras (uniquement lapin, veau ou dinde), le poisson cuit sont des composants invariables de l'alimentation quotidienne du patient, mais en vacances, ils peuvent être servis et décorés d'une manière spéciale.

Quelle est la meilleure chose à cuisiner ? Tout d'abord, la salade César. Pour cela, vous aurez besoin de:

• deux cents grammes de filet bouilli;
• cinquante grammes de fromage à pâte dure;
• quelques tranches de pain;
• jaunes de poulet;
• laitue;
• pour la vinaigrette - une cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, sel et poivre au goût.

Faire bouillir la viande, faire frire le pain au four (sans huile végétale), battre les jaunes bouillis avec le jus de citron et l'huile d'olive (pour verser). Coupez le reste des ingrédients en gros morceaux, disposez-les joliment, assaisonnez avec la sauce.

Un autre plat délicieux qui peut être préparé avec une pancréatite se compose de veau bouilli (trois cents grammes), de chou de Pékin (un demi-kilogramme), de carottes coréennes (sans épices piquantes, deux cents grammes), de quelques œufs de poule bouillis, une poignée de noix pelées et de concombres frais en quantité de deux morceaux.

Tous les produits sont coupés en lanières et mélangés. Si désiré, saler légèrement et arroser d'huile d'olive.

Doit avoir des bonbons

Les desserts sont considérés comme des repas importantstoute fête de vacances. Comment pouvez-vous vous faire dorloter et en même temps ne pas nuire au corps et ne pas aller mieux ?

Les choses les plus faciles à faire sont les pommes au four et les pâtes de fruits. Arrêtons-nous sur ce dernier plus en détail.

Pour le dessert, nous avons besoin de n'importe quel jus de fruits ou de baies (ce peut être du nectar de raisin, de pomme ou de cerise) et quelques paquets de gélatine.

Dissoudre la gélatine selon les instructions sur l'emballage en utilisant les jus mentionnés ci-dessus. Ensuite, nous trempons quelques baies ou morceaux de fruits dans des bols ou de beaux verres, versons le tout avec le liquide préparé et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous en avez l'occasion et l'envie, vous pouvez ajouter du sucre.

Le soufflé au lait est aussi un dessert diététique très savoureux. Pour le préparer, vous devez prendre 250 millilitres de lait écrémé et quinze grammes de gélatine.

Dissoudre la gélatine dans le lait selon les instructions. Versez ensuite une cuillère à café de cacao dans le liquide chaud et ajoutez la stévia (sous forme d'extrait - trois ou quatre gouttes, sous forme de poudre - une demi-cuillère à café), mélangez soigneusement.

Après cela, attendez que le mélange refroidisse. Après une demi-heure, battez-le avec un mélangeur et versez-le dans des récipients pré-préparés. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur, où le soufflé devrait durcir.

Si vous ne pouvez pas imaginer une table de fête sans pâtisserie, vous pouvez vous offrir une charlotte diététique. Pour ce faire, utilisez un demi-verre de flocons d'avoine et de farine de blé, cinq pommes,deux œufs, quelques cuillères à soupe de miel. Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte et verser dans un plat allant au four. Ajouter ensuite les pommes coupées en petits morceaux. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Un dernier mot

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes diététiques qui conviennent à toutes les fêtes de fin d'année. Ce sont toutes sortes de salades et de plats de viande, et une variété de desserts, et même les pâtisseries préférées de tout le monde. Un régime n'est pas une raison pour refuser de passer du temps en compagnie d'amis autour d'une table joliment dressée et garnie de plats alléchants. Vous avez juste besoin de passer un peu de temps à chercher des plats adaptés ou à apporter certains ajustements à vos plats préférés. L'article ne présente que quelques recettes et photos de plats diététiques de vacances, en fait il y en a beaucoup plus, pour tous les goûts et tous les budgets. Choisissez-en un, n'ayez pas peur de créer et d'expérimenter, et plus rien ne menacera votre beauté et votre santé! Après tout, la santé est la chose la plus précieuse que nous ayons. Et la beauté, comme vous le savez, sauve le monde.