Quels aliments contiennent du gluten, du lactose et de la caséine ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gluten, autrement dit le gluten, est une protéine naturelle complexe présente dans de nombreuses céréales, telles que le blé, l'avoine, le seigle et l'orge. Sa principale propriété adhésive (à cause de laquelle le deuxième nom est apparu) est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Le fait est que lorsqu'il interagit avec l'eau, il s'épaissit et devient une masse dense qui change de forme. Sans ajout d'eau, le gluten est une substance poudreuse.

Gluten en production

Vous avez probablement deviné quelles usines utilisent du gluten dans leur production. C'est vrai, ce sont des usines qui fabriquent des produits de boulangerie et de viande.

En plus du fait que le gluten aide à créer un mélange homogène de farine, c'est aussi un additif dans la viande hachée, les saucisses, les sauces diverses, la crème glacée. Grâce à cette protéine, les flans conserveront longtemps leur forme et auront une durée de conservation plus longue. Le gluten est également utilisé dans les produits chocolatés (et même dans la production de caramel et de dragées) et les boissons à base decéréales (vodka, bière, whisky).

Maintenant, vous pouvez répondre à la question de savoir quels aliments contiennent du gluten. De toute évidence, ils sont riches en produits de boulangerie, tous les produits de boulangerie (y compris le pain), les pâtes, les céréales, les céréales pour petit-déjeuner, les ketchups et vinaigres à base de stabilisants, les conserves à base d'épaississants, les produits de charcuterie ou de viande hachée, les yaourts, les caillés et les masses de fromage, emballés fromage blanc, crème, margarine.

Quels aliments contiennent du gluten de blé ? On le retrouve dans les gruaux de blé, le pain, les pâtes, les céréales du petit déjeuner. Parmi les boissons, la teneur en gluten diffère en alcool (dont nous avons parlé ci-dessus), café instantané, cacao, thé granulé, boissons gazeuses. En plus de tout cela, on le retrouve dans les produits qui contiennent les acides gras E471, le colorant E150a, le m altitol E965, le m altol E636, l'isom altol E953. Certaines vitamines et certains médicaments contiennent également une certaine quantité de gluten. Les premiers comprennent les médicaments Jungle et Complivit, et les seconds comprennent Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Vous pouvez répertorier de nombreux autres comprimés différents avec la présence d'une protéine naturelle complexe dans leur composition, mais si vous en avez peur, lisez les instructions. Il doit indiquer si la farine est incluse dans la préparation.

Alors, quels aliments sont sans gluten ?

Selon nos connaissances sur les endroits où nous pouvons trouver du gluten, nous pouvons dire où nous ne pouvons pas en trouver. De céréales - c'est du sarrasin, du riz,maïs, à partir de légumineuses - pois, soja, haricots, lentilles. Noix, fruits, légumes et œufs, toutes les viandes, fruits de mer, produits laitiers naturels et sauces naturelles, les produits de boulangerie sans gluten sont sans gluten.

Puis-je manger du gluten et quel en est le mal ?

Plus de oui que de non. Ne vous précipitez pas pour retirer le gluten de votre alimentation, craignant qu'il ne nuise à votre santé, n'aggrave l'état de la peau et ne provoque un certain nombre de maladies. Soyez prudent ! Rien à doses modérées ne peut faire de mal. Une protéine végétale précieuse, qui est le gluten, ne peut être exclue. De plus, en choisissant des aliments qui n'en contiennent pas, vous vous privez automatiquement d'un certain nombre d'autres nutriments (qui pourraient se trouver dans cette bouillie, par exemple). La possibilité d'allergies augmentera chez les enfants qui n'ont pas reçu de produits à base de gluten jusqu'à sept mois.

Arrêtez de manger du gluten uniquement si vous y êtes sensible. Les premiers symptômes qui vous en donneront un indice sont les maux de tête, la faiblesse et l'inconfort dans l'abdomen ou les ballonnements. Certaines personnes souffrent de la maladie coeliaque, une intolérance au gluten. Pour maintenir la santé globale et en particulier la santé du tractus gastro-intestinal, vous devrez étudier attentivement la composition du produit pour l'absence de protéines naturelles.

Caséine essentielle

La caséine, comme le gluten, est une protéine naturelle complexe, mais d'origine laitière. Notre corps a besoin de caséine, qui possède de nombreuses propriétés utiles ! Il contient du calcium, des acides aminés essentiels, du phosphore, des peptides de lait bioactifs. Étonnamment, maisla caséine est un complément alimentaire illimité (selon l'OMS et la FAO). Il est capable de fournir à notre corps de l'énergie pendant une longue période, qui peut être utilisée par ceux qui veulent perdre du poids et surveiller leur silhouette. L'avantage particulier de la caséine réside dans son effet positif sur les systèmes musculaire et circulatoire.

Quels aliments contiennent de la caséine

Les principales sources de caséine sont le lait (de vache, de chèvre), le kéfir, le yaourt, la crème sure, le lait caillé, le lait cuit fermenté, le fromage cottage et produits caillés, beurre. Le détenteur du record de son contenu est le fromage. Il contient jusqu'à 30% de cette protéine naturelle bénéfique. Vous apporterez également de la caséine à votre corps en mangeant du chocolat et des pâtisseries à base de lait, comme des muffins au fromage blanc, des cheesecakes ou des cheesecakes au fromage blanc. Cependant, vous comprenez qu'il vaut mieux manger du fromage ou boire un verre de lait que de manger du cheesecake (si votre objectif est de saturer le corps en caséine ou de lui fournir de l'énergie).

Caséine nocive

La caséine n'est dangereuse que si vous avez une intolérance au lait/lactose. Mais même avec son utilisation excessive (ce que pèchent les sportifs), il peut y avoir des ballonnements, alors qu'une surcharge du foie et des reins est possible.

Le lactose est un sucre sain

Beaucoup ont entendu ce terme et la question "Qu'est-ce que le lactose ?" est susceptible de répondre qu'il s'agit de sucre de lait. Et ils ont raison. Le lactose est un sucre naturel présent dans les alimentsà base de lait. Son objectif principal est de nous fournir du glucose, qui se forme en raison de sa dégradation. De plus, le lactose est un substrat pour le développement de lactobacilles bénéfiques pour notre corps; il facilite l'absorption du calcium, du magnésium et du fer, stimule la régulation nerveuse et prévient les caries. Sans aucun doute, le lactose est un produit très utile.

Où pouvons-nous l'obtenir ?

Si vous utilisez du lait (de vache, de chèvre, de bufflonne), du kéfir, du lait cuit fermenté, du lait caillé, de la crème, du beurre, du yaourt, de la crème sure, du fromage cottage dans votre alimentation, vous pouvez saturer le corps en lactose. On le trouve également dans le babeurre, le koumiss et le lactosérum. Et que dire du cacao, de la purée de pommes de terre, de la semoule, de la margarine, des pâtisseries, des glaces, du lait concentré et du chocolat noir ? Oui, ils contiennent aussi du lactose ! Il est particulièrement important pendant la petite enfance et son besoin est satisfait par le lait maternel.

Qu'est-ce que l'excès de lactose entraîne

Avec une grande quantité de lactose, des ballonnements, des selles molles ou, au contraire, de la constipation sont possibles. De plus, l'abus de sucre de lait provoque des allergies. Si vous êtes intolérant au lactose, vous devez éviter les produits contenant du lactose. Il peut s'agir à la fois d'une maladie congénitale et d'une maladie apparue avec l'âge (dans les années plus âgées). La survenue d'un déficit en lactase avec l'âge est tout à fait normale. Elle est causée par une faible consommation de lait et de produits laitiers. Ceci est traité en prenant une enzyme lactase pour remplacer le lactose.

Résultats

En résumé, rappelons-nous quels produits contiennent quelles substances.

1. Quels aliments contiennent du gluten et du lactose ? Les deux composants sont présents dans la crème, le yogourt, le fromage cottage.
2. Quels aliments contiennent du gluten et de la caséine ? Les deux composants se trouvent dans le yogourt, le fromage et le fromage cottage.

Maintenant, vous savez quels aliments contiennent du gluten et du lactose, ainsi que de la caséine. En utilisant un tel ensemble dans votre alimentation, vous le saturerez également de tous les composants nécessaires !