L'aubergine comme les champignons. recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En principe, tout plat d'aubergines est très savoureux et sain, mais si vous essayez un peu, il aura aussi le goût des champignons. Vous pouvez préparer une gâterie aussi savoureuse de différentes manières - en marinade ou en friture, par exemple. Tout le monde sait que les champignons sont des aliments plutôt lourds, digérés par notre corps pendant longtemps, mais avec les "bleus", c'est une toute autre affaire. Délicieux - même avec un barbecue, même avec des pommes de terre bouillies. Nous vous dirons comment faire cuire des aubergines comme des champignons. Nous prendrons une grande variété de recettes pour qu'il y ait du choix.

À quoi sert l'aubergine ?

Mais d'abord, attardons-nous un peu sur les bienfaits des petits bleus. En plus d'un bon goût, ils ont un énorme avantage. L'aubergine est peu calorique. Ils contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines, tels que le potassium, le fer, le magnésium, le cob alt, le calcium, le zinc, l'aluminium, le sodium, le cuivre, le manganèse et le phosphore, A, B, C et P. Le légume contient desacides, pectines et beaucoup de fibres.

Par conséquent, les aubergines empêchent le développement de l'athérosclérose et ont un effet positif sur le système cardiovasculaire. Les bleus sont utiles pour la vésicule biliaire et le foie, les reins, améliorent la motilité intestinale, abaissent la glycémie et aident au diabète, et éliminent également divers acides nocifs du corps. Par conséquent, faites cuire les aubergines comme des champignons. Recettes incluses.

Recette d'aubergines salées

Prenez un kilogramme de ce légume. La meilleure option serait de petits fruits forts avec des graines légèrement immatures. Nous aurons également besoin des ingrédients suivants: 300 grammes de carottes, une cuillère à soupe et demie de sel, une tête d'ail, une cuillère à café d'un mélange de poivrons (petits pois), une cuillère à soupe de vinaigre à 6 %, du persil, du céleri et de l'aneth pour goûter. Parlons maintenant du processus lui-même "comment faire cuire des aubergines comme des champignons". La recette est la suivante:

1. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un presse-ail. Nous nettoyons les aubergines des queues et coupons sur toute la longueur un peu plus profondément que la moitié. Nous faisons bouillir de l'eau, y ajoutons du sel et y trempons nos légumes. Cuire environ cinq minutes.
2. Afin de rendre la pulpe plus dense et d'en éliminer l'excès d'amertume, il est nécessaire de mettre l'aubergine sous oppression.
3. Quand ils refroidissent, vous devez saler uniformément l'intérieur avec la moitié du sel mis, ajouter l'ail et les carottes. Maintenant, nous le mettons en couche dense dans un plat en émail ou en verre.
4. Devant nous se trouve l'étape la plus difficile. Nous devons déterminer le montanteau salée. Le moyen le plus simple consiste à cuire moins de saumure, puis à ajouter de l'eau bouillie. Il est bouilli à partir d'eau et des épices restantes, du sel.
5. Après, quand il refroidit à 40-45 degrés, ajoutez du vinaigre, versez de la saumure sur les aubergines, mettez de l'oppression et maintenez pendant 2-3 jours. Terminé !

Si nous mangeons le plat fini dans un avenir proche, mettez-le simplement au réfrigérateur. Si les aubergines sont récoltées pour l'hiver comme des champignons, égouttez la saumure, portez-la à ébullition dans une casserole et remplissez à nouveau les bocaux. Ajouter une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile végétale, stériliser pendant 10 minutes et rouler. Ceux conservés au réfrigérateur ou en cave, sans stérilisation, sont beaucoup plus savoureux et ont exactement le goût des champignons.

Cuisiner des aubergines marinées comme des champignons

Disons une autre recette, dans laquelle en hiver il suffit de sortir un bocal de la cave, de l'ouvrir, d'ajouter un peu d'oignon haché, de l'huile végétale, de mélanger et le plat est prêt.

Ingrédients: aubergine - 5 kg, sel, poivre en grains, feuille. Pour la marinade: eau - 5 litres, vinaigre 9% - 200 ml. Nous choisissons mieux les bleus, sans grosses graines et veines grossières. Retirer la peau et couper en cubes. Saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que l'aubergine libère du jus amer. Égouttez le jus et versez cinq litres d'eau. Nous attendons jusqu'à ébullition, versons le vinaigre et faisons bouillir encore 4-5 minutes. Dans des bocaux d'un demi-litre, secs et propres, placez cinq pois de poivre amer et une feuille de laurier au fond. Pendant que nos légumes sont chauds, nous les prenons et les remplissons de bocaux, bien serrésboucher et retourner immédiatement. Après refroidissement, retirez le produit fini jusqu'à une occasion appropriée. Une autre aubergine est cuite comme des champignons. Il est recommandé de sauvegarder les recettes et de les utiliser si nécessaire.

Recette à base d'aubergines frites

Ingrédients: 5 kg d'aubergines, trois cuillères à soupe de sel, un demi-kilo d'oignons, de l'huile végétale et 4-5 têtes d'ail. Le processus lui-même:

1. Lavez les aubergines et assurez-vous de les peler. Couper en petites lanières, comme des champignons.
2. Empiler, pour faciliter le mélange, dans un grand bol.
3. Saler avec trois cuillères à soupe de sel et laisser reposer pendant deux heures jusqu'à ce que le jus brun sorte.
4. À ce moment, épluchez l'ail et l'oignon, lavez et séchez. Couper les gousses d'ail en deux et l'oignon en demi-anneaux.
5. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, mettez les aubergines pressées à la main dans l'huile chauffée, faites-les revenir légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire frire fortement.
6. Mettez dans une casserole avec une couche d'environ 3-4 cm, sur le dessus - un morceau d'ail haché avec des oignons. Répétez jusqu'à épuisement des légumes.
7. Saumure: versez de l'eau dans un récipient (deux verres), ajoutez un demi-verre de vinaigre, du laurier et des grains de poivre. Porter à ébullition et verser dans une casserole. Couvrir avec un couvercle, après refroidissement, mettre au réfrigérateur pendant deux jours. Aubergines, comme des champignons, frites - prêtes.

Recette d'aubergines la plus simple

Sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts, vous pouvez cuisinerentrée froide très savoureuse au goût de champignon. Vous aurez besoin d'un kilogramme de bleus, d'un oignon, d'huile de tournesol, d'une cuillère à soupe de sel et de 3-4 cuillères à soupe de sauce soja.

Mes légumes et les couper en cercles d'un demi-centimètre, puis les couper en bâtonnets. Avec l'aide de sel, comme dans d'autres cas, nous supprimons l'amertume. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la casserole de côté. Nous lavons les aubergines, les séchons avec du papier absorbant et les versons dans une casserole préchauffée avec des oignons. Faire revenir à feu moyen environ 20 minutes et ajouter la sauce soja. Grâce à cela, les aubergines frites pour l'hiver, comme les champignons, sont très savoureuses. Astuce - ne les mangez pas chauds, de préférence après quelques jours au réfrigérateur ou en hiver dans une boîte.

Quelques astuces pour cuisiner les aubergines

Malgré le plaisir d'utiliser ce produit, quelques précautions doivent tout de même être prises. Tout d'abord, vous devez savoir que les bleus frits absorbent beaucoup d'huile et perdent complètement toute leur valeur alimentaire. Par conséquent, lorsque vous préparez des aubergines comme des champignons, choisissez des recettes avec des légumes cuits au four ou en compote contenant une petite quantité d'huile. Deuxièmement, ne faites pas cuire d'aubergines trop mûres. Et troisièmement, les personnes souffrant de maladies de l'estomac doivent faire attention en raison de la forte teneur en fibres du légume.