Soupe miso : recette maison, ingrédients, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde aime manger délicieusement, mais il n'y a toujours pas de personnes absolument omnivores. Nos goûts varient selon la nationalité, la région de résidence, les préférences individuelles. Cependant, la cuisine japonaise est à la mode depuis de nombreuses années. Rouleaux, sushis et autres plats ont également pris racine en Russie. De nombreuses femmes au foyer ont déjà maîtrisé la recette de la soupe miso - une délicatesse inhabituelle, mais copieuse et savoureuse.

L'accent principal du tableau

Nous sommes tellement habitués à avoir des repas chauds au moins une fois par jour. La plupart du temps c'est de la soupe. Le choix est évident, car il s'agit d'un plat avec du bouillon, de la viande ou du poisson, c'est-à-dire que le mangeur sera rassasié longtemps. Mais toutes sortes de bortsch, méli-mélo, soupes deviennent tôt ou tard ennuyeuses. Alors pourquoi ne pas maîtriser la recette de la soupe miso ?

Il n'y a aucune famille au Japon qui ne connaisse pas ce plat national, qui comprend de la pâte de miso, du bouillon et des légumes de saison. Au Pays du Soleil Levant, il existe 3 aliments fondamentaux - le riz, la sauce soja etpâte de miso. Ce dernier est fabriqué au Japon à partir de graines de soja fermentées, ainsi que de blé et d'orge.

Pour la fermentation des céréales utilisées, des moules sont utilisés. Les Européens devraient-ils manger de la pâte de miso ? Ça vaut vraiment le coup! C'est un produit incroyablement sain, riche en vitamines A et D, ainsi qu'en calcium, zinc et fer. Selon les régions du Japon, le goût et la composition de la pâte varient quelque peu. En conséquence, le goût de la soupe miso change également.

Quelques informations

Le bouillon de la soupe s'appelle "dashi". Il est fabriqué non seulement à partir de matières premières végétales, mais également à partir de poisson séché, notamment de thon ou de sardines. Par l'arôme du bouillon, vous pouvez déterminer la liste des ingrédients utilisés.

Donc, le plus souvent le plat comprend du tofu au fromage de soja et des oignons ou du negi, ainsi que des algues wakame ou encore des pommes de terre. De plus, une recette de soupe miso peut inclure des champignons, des carottes, du radis daikon, du poisson et des fruits de mer. Mais traditionnellement, c'est un plat végétarien, donc la variété de porc, par exemple, s'appelle "tonjiru" ou "soupe de porc". C'est-à-dire qu'il peut y avoir beaucoup d'aspects dans la cuisine, mais la règle principale reste la même - le chef prépare d'abord le bouillon, puis le plat lui-même, en traitant d'autres ingrédients.

Au fait, la soupe miso est souvent consommée au petit-déjeuner au Japon. Cela a été fait pendant de nombreux siècles, et des représentants de toutes les couches sociales. Cela souligne le fait que tous les Japonais respectent et reconnaissent les bienfaits du plat et de ses ingrédients.

Nourrir les nuances

Les Japonais ont une mauvaise liste d'aliments populaires, il est donc difficile de trouver un set de soupe miso classique. C'est plus simple de l'acheter en magasin. Certes, vous obtiendrez alors des portions limitées, mais ce n'est pas si effrayant pour les rares amateurs de soupe miso. Acheter un ensemble est beaucoup moins cher que de commander dans un restaurant spécialisé. Pour le montant de 500 à 700 roubles, vous recevrez environ 200 à 250 grammes de pâte de miso, 50 à 100 grammes de base de poisson, 40 à 60 grammes d'algues wakame et 300 à 500 grammes de caillé de tofu. Il s'agit d'une liste classique que vous pouvez ajouter et développer à votre goût.

Le set prêt à l'emploi est bon pour les voyages et une collation rapide quelque part en vacances. Mais c'est beaucoup moins cher de faire de la soupe miso à la maison. La recherche moderne confirme les bienfaits du plat pour le corps humain. Tous les ingrédients aident à renforcer le système immunitaire et même à prévenir le développement de tumeurs malignes.

Au moment de servir, la soupe miso est versée dans des bols brillants. Les aliments solides qu'il contient sont mangés avec des baguettes et le bouillon peut simplement être bu.

Restauration rapide

Vous pourriez être surpris, mais ce plat peut être préparé rapidement et facilement. La teneur en calories de la soupe miso n'est que de 80 kcal pour 100 grammes, ce qui vous permet d'entrer dans le plat à la fois dans un dîner romantique et dans des réunions amicales. Il ne faut que 20 minutes pour préparer un repas pour 2.

Dans la version classique, la soupe est assez ascétique, mais elle peut être complétée par des nouilles et toutes sortes d'herbes, comme les oignons, l'aneth,persil et céleri. N'oubliez pas que la soupe est servie chaude.

Passons en revue la liste des ingrédients. Vous aurez besoin de:

• 1, 5 cuillères à café de dashi;
• demi-tasse de pâte de miso;
• oignons verts - au goût;
• 4 verres d'eau;
• une cuillère à soupe d'algues.

Commencer:

1. Les algues doivent être remplies d'eau pour qu'elles gonflent. Pour plus de commodité, ils doivent être coupés.
2. Maintenant, mettez l'eau sur le feu, portez à ébullition et ajoutez le dashi.
3. Dans un autre bol, mélanger les pâtes avec le bouillon chaud, puis les envoyer avec les algues hachées dans le bouillon et faire bouillir encore 5 à 7 minutes.
4. Hacher les oignons verts dans des bols juste avant de servir.

Si vous n'êtes pas au régime, offrez-vous une soupe miso légèrement plus satisfaisante. L'option calorique avec du saumon ne sera que de 102 calories. Le poisson sera un ajout délicieux. Convient aux produits surgelés et réfrigérés. La carcasse doit être nettoyée de la peau et des os. Assez pour deux portions de 250 grammes de saumon.

Ajoutez également une gousse d'ail à l'ensemble de produits classique. Coupez le filet de poisson en cubes et faites-le frire environ cinq minutes dans de l'huile végétale. Ajouter l'ail finement haché au bouillon. Laissez reposer la soupe miso au saumon pendant cinq à sept minutes avant de servir. Mangez bien !

Pressé

Si vous vous préparez pour un rendez-vous romantique, la soupe miso est un bon choix. Ses ingrédients peuvent ajouter à l'ambiance du scintillement. En effet, un certain nombre de produits sont capables deenvoie-nous sur une vague d'amour. Par exemple, les crevettes ne sont pas en vain considérées comme une collation érotique. Avec eux, la soupe miso n'aura qu'une teneur en calories légèrement plus élevée, environ 110 calories pour 100 grammes.

Remplacer le tofu ou le saumon dans la liste des ingrédients par des crevettes décortiquées (200g suffisent). Le processus de cuisson ne sera pas beaucoup plus compliqué, mais la soupe acquerra un nouveau goût et arôme. Deux portions peuvent être préparées en une demi-heure:

• Faire bouillir de l'eau avec le dashi et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes.
• Dans un autre bol, mélanger le miso avec le bouillon et ajouter le mélange au bouillon de crevettes.
• Jetez de l'ail haché dans la soupe et laissez infuser le plat.
• Servi avec des oignons verts et du gingembre pour un coup de pied épicé et épicé.

Les fruits de mer sont un aphrodisiaque bien connu qui rendra la soupe miso encore plus parfumée et délicieuse. Assez de 300 grammes pour une soupe pour deux portions. Quelques branches de céleri sont également ajoutées à la liste des ingrédients. Le mode de cuisson reste le même que le classique, mais avant de servir, hachez les branches de céleri et placez-les dans des bols. Son goût est très spécifique, mais il séduit par sa fraîcheur.

Carême et savoureux

Parmi les amoureux de la cuisine japonaise, nombreux sont ceux qui, pour des raisons religieuses ou autres, adhèrent à un régime maigre ou végétarien. Alors pour eux, la recette de la soupe miso est aussi utile et pertinente. Que pensez-vous de la version tofu ? Soit dit en passant, la teneur en calories du plat n'est pas très faible dans un rapport comparatif de 112 kcal. Après tout, le tofu est un fromage de soja qui contient beaucoup de protéines. Une soupe avec peut être commandée dans presque tous les cafés spécialisés dans la cuisine japonaise, mais il est beaucoup plus intéressant de la cuisiner soi-même.

Pour 2 portions il vous faut:

• demi-tasse de tofu;
• une échalote;
• dashi;
• pâte miso;
• algue wakame dans les proportions indiquées dans la version classique.

Envoyer les dés de tofu dans le bouillon avec les algues et les pâtes, et couper les échalotes en rondelles et ajouter juste avant de servir.

Une autre option maigre est les champignons shiitake. À propos, dans la version adaptée, ils peuvent être remplacés par des champignons ordinaires, qui sont pleins dans n'importe quel magasin. Les champignons conviennent à la fois frais et séchés. Avant la cuisson, ce dernier doit être trempé dans de l'eau froide. Assez de 50 g de shiitake pour deux portions de soupe. Couper les champignons en lanières d'un centimètre et faire bouillir avec les pâtes et le bouillon pendant au moins 10 minutes. Hachez le céleri dans la soupe avant de servir.

Et, enfin, une soupe avec le produit le plus indispensable de l'Orient - le riz. Choisissez le type selon vos préférences. Bien rincer et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avec le dashi. Ou faites cuire le riz séparément puis ajoutez-le à la soupe juste avant de servir. Dans cette version, la liste des ingrédients est reconstituée avec des échalotes et une carotte. Couper les carottes en rondelles et faire bouillir avec le dashi. Ajouter les rondelles d'oignon avant de servir.

Pour les langues pointues

Et si vous voulez secouer vos papilles, essayez de faire la version la plus épicée de cette soupe au kimchi originale. Cette option a un épicé-épicéclaque. En fait, il peut être fait avec l'ajout de poisson, de champignons, de fruits de mer, mais l'ingrédient principal n'est qu'une sauce miracle qui peut être achetée dans les supermarchés.

Ajoutez du kimchi au goût pour ne pas en faire trop et allumer un feu dans votre bouche. Idéalement, il complète la soupe miso avec des fruits de mer et des nouilles aux œufs. C'est aussi bon dans la soupe au poulet. Pour cette option, achetez un filet d'oiseau et faites-le frire dans l'huile, puis faites-le bouillir avec du dashi. Vous pouvez essayer d'ajouter du poulet grillé à la soupe. Coupez la viande en lanières et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Végétarien

Incluez dans votre alimentation une version entièrement végétarienne de la soupe, où le dashi n'est pas utilisé en raison de la teneur en poisson. Les enfants aimeront cette soupe, car elle a un agréable arôme épicé et tous les légumes acquièrent un son inhabituel. Vous aurez besoin de:

• champignons - 100 g;
• environ 100 grammes de tofu;
• verre de légumes verts;
• bouillon de légumes.

Verser les champignons avec de l'eau et laisser infuser. Ajouter les légumes et les champignons, ainsi que le miso au bouillon, au bouillon bouillant. Il s'agit d'une véritable soupe miso instantanée qui peut être servie le midi lorsque votre enfant rentre de l'école. Il recevra une portion de délicieuse soupe avec toute une palette de vitamines, micro et macro éléments.

En russe

Il faut avouer que la soupe miso de poisson ne répond pas toujours aux besoins de notre nation. Une personne russe aime sincèrement la viande et sait mieux la cuisiner. Vous pouvez donc adapter la soupe miso et la cuisiner avecépinards et porc.

La teneur en calories du plat est maintenue à un niveau minimum - environ 90 calories pour 100 grammes, mais les ingrédients ici sont plus abordables. Vous aurez besoin de:

• 2-3 cuillères à soupe de pâte de miso;
• 300g de filet de porc;
• une carotte;
• 100 g de nouilles;
• 100 g d'épinards.

Faire bouillir le miso, les carottes hachées, les épinards dans un bouillon de porc. Verser les nouilles et la viande bouillie. Laisser mijoter encore cinq minutes et servir.