Tarte au fromage cottage et aux cerises : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui n'aime pas les pâtisseries aux cerises ? Et si vous ajoutez une garniture fondante et fondante au fromage cottage, le plaisir de tous est garanti.

En regardant de l'extérieur, on peut supposer que la cuisine est difficile et que ce travail nécessitera certaines compétences, mais guidé par les recettes ci-dessous, vous pouvez cuisiner une délicieuse tarte au fromage cottage et aux cerises.

Tarte aux cerises et pâte lâche

Ce qui est particulièrement génial avec cette recette, c'est que vous n'avez rien à battre, car le gâteau n'est pas capricieux et tout ira bien si la température est respectée.

Pâte sablée "miette":

• beurre mou - 110 grammes;
• sucre - 60 grammes;
• jaune d'oeuf - 2 pièces;
• farine - 350 grammes;
• soda - 1 pincée;
• vanilline - 1 pincée;
• sel - 1 pincée.

Remplissage:

• caillé pâteux doux - 380 grammes;
• jaune - 1 pièce;
• sucre - 50 grammes;
• beurre mou - 35 grammes;
• sucre vanillé- 1 cuillère à soupe. cuillère;
• amidon de maïs - 15 grammes;
• soda - 0,25 cuillère à café;
• petite semoule - 1,5 c. cuillères;
• cerises - 200 grammes;
• oeuf - 1 pièce;
• savoureuse confiture de cerises - 100 grammes.

Comment cuisiner

La liste des produits est donnée pour un format 1616 cm.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Tapis le fond du moule avec du papier sulfurisé.
3. Hacher la farine et le beurre jusqu'à ce que des miettes de beurre se forment.
4. Sucre, sucre vanillé, soda (tremper avec du vinaigre) et ajouter le jaune à la chapelure. Broyer à nouveau, sans essayer de former un morceau entier de pâte.
5. Placer le crumble au réfrigérateur pendant une heure.
6. Pour la garniture, mélanger le fromage cottage avec le sucre, le sucre vanillé, le jaune d'œuf et l'œuf jusqu'à consistance lisse.
7. Ajouter le beurre ramolli, la fécule de semoule et le soda en fouettant.
8. Mélangez la confiture avec les cerises (si la baie est congelée, décongelez-la d'abord et égouttez le jus).
9. Versez la moitié de la chapelure de sable dans le moule, sans trop le tasser.
10. Au-dessus de la pâte - un mélange de baies et de confiture.
11. Couvrir les cerises d'une couche uniforme de mélange de caillé.
12. Saupoudrer les miettes de pâte restantes sur le dessus.
13. Placez la tarte au four et faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que la pâte soit uniformément dorée.
14. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir pendant 40 minutes sous la forme.
15. Après cela, le gâteau en vrac avec du fromage cottage et des cerises doit être retiré du moule et complètement refroidi sur une grille.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Cheesecake d'une nouvelle façon

À quoi ressemble un cheesecake pour la plupart des gens ? Petit pain rond à la levure avec du fromage cottage. Oui, délicieux, oui, satisfaisant. Mais familier et assez ennuyeux. Et que diriez-vous d'un gâteau au fromage à pâte brisée avec des cerises, du fromage blanc et du mascarpone ?

Pâte:

• lait - 60 grammes;
• sucre - 35 grammes;
• beurre - 160 grammes;
• jaune - 1 pièce;
• vanilline - 1 sachet;
• farine - 150 grammes;
• sel - une pincée;
• levure - 3 grammes.

Remplissage:

• cerises dénoyautées - 400 grammes;
• cacao - 1,5 cuillère à café;
• oeufs - 2 pièces;
• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• mascarpone - 160 grammes;
• fromage cottage à pâte molle – 350 grammes;
• sucre - 125 grammes;
• amidon de maïs - 1 c. cuillère;
• pétales d'amande - 30 grammes.

Cuisine

Cette tarte aux cerises et au cottage cheese a une base très intéressante: elle est levée, mais elle a toutes les qualités de la pâte brisée.

Liste des produits à utiliser sur un moule de 29 cm de diamètre.

1. Pour préparer la pâte, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajoutez un peu de sucre de la quantité totale et de la levure. Laisser reposer 5 minutes. Un plafond tangible se développera sur le lait.
2. Ajoutez le reste du sucre, du sel, du jaune d'œuf, du sucre vanillé, du beurre et de la farine au mélange de levure. La pâte sera mollecoller aux mains. C'est comme cela devrait être. Placez-le dans un bol recouvert d'un torchon et laissez lever pendant une heure.
3. Cette tarte sablée aux cerises et au fromage blanc ne tolère pas une garniture trop humide. Par conséquent, si vous utilisez une baie congelée, elle doit être décongelée à l'avance et le jus égoutté.
4. Pour la garniture, séparer le blanc d'œuf du jaune.
5. Mélanger les jaunes d'œufs (réservés et selon la recette) avec le mascarpone, le sucre vanillé, le fromage blanc, 75 grammes de sucre et la fécule.
6. Battez la protéine avec une pincée de sel et le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics forts et incorporez-les à la masse de caillé.
7. Diviser la garniture en 2 parties - 1/3 et 2/3.
8. Incorporer les cerises dans la plus grande portion, le cacao dans la plus petite portion. La tarte au fromage blanc et aux cerises (photo ci-dessous) ne fera que s'enrichir d'une subtile pointe de chocolat, nous vous recommandons donc de ne pas sauter cette étape.
9. Tapis le fond du moule avec du papier parchemin et étale uniformément sur le dessus de la pâte, en formant des bords.
10. Mettre la garniture au chocolat sur la base et la garniture aux cerises dessus.
11. Saupoudrer de pétales d'amande.
12. Laisser le gâteau dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
13. Préchauffer le four à 180°C.
14. Faire cuire le gâteau pendant 40 minutes, puis laisser refroidir complètement. Tout, vous pouvez vous aider.

Tarte aux cerises et fromage cottage. Recette de pâte à levure

La pâte que nous allons vous proposer dans cette recette n'est pas facile. Il est mélangé avec du bouillon de pomme de terre. Cela peut sembler étrange, mais la pomme de terre fait des merveilles avec la pâte: elle s'avère particulièrement molle etair. Eh bien, la farce au caillé et aux cerises est toujours bonne:

Pâte:

• bouillon de pommes de terre - 125 grammes;
• levure sèche - 3 grammes;
• sucre granulé - 30 grammes;
• vanilline - 1 paquet;
• sel - 0,25 cuillère à café;
• crème sure - 1 c. cuillère;
• huile raffinée - 30 grammes;
• farine - 230 grammes (peut-être un peu plus, laissez-vous guider par la consistance).

Remplissage:

• fromage cottage pâteux - 250 grammes;
• oeuf - 1 pièce;
• jaune - 1 pièce;
• zeste d'orange - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 50 grammes;
• sucre vanillé - 1 paquet;
• amidon de maïs - 25 grammes;
• cerise (pour que la tarte aux cerises et au fromage cottage ne soit pas collante, il vaut mieux égoutter le jus) - 300 grammes.

Pas à pas

La liste des produits est donnée sur un formulaire rond d'un diamètre de 22 cm. Commencez d'abord par la pâte.

1. Faire chauffer le bouillon, y dissoudre la levure.
2. Incorporer le sel, le sucre ordinaire et vanillé, la crème sure. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Infuser la farine et pétrir la pâte.
4. Ajouter le beurre en dernier, pétrir à nouveau. La pâte deviendra tendre, élastique et soyeuse.
5. Mettez-le dans un bol, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures.
6. Pour la garniture au caillé, mélanger tous les produits, à l'exception des baies, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Dès que la pâte pour la tarte au fromage blanc et aux cerises lève, allumez le four à 180 ° C - laissez-le chauffer.
7. Bastapisser les moules de papier sulfurisé.
8. Pétrir la pâte et rouler en un cercle de 28 cm de diamètre.
9. Placer dans un moule, parallèlement pour former des côtés d'environ 3 cm de haut.
10. Verser la moitié de la garniture sur la pâte, lisser.
11. Répartir uniformément les cerises sur le dessus et verser sur le reste de pâte.
12. Placez le moule à gâteau au four pendant 30 à 35 minutes.
13. Retirez le dessert, laissez-le refroidir et démoulez-le en le déplaçant sur la grille.

Servir tiède ou froid.

Tarte épicée au fromage blanc et cerises sur pâte feuilletée

Ne soyez pas paresseux et préparez la garniture décrite dans la recette, car l'arôme du plat fini rapportera tout le temps et tous les efforts.

Pâte:

• beurre de bonne qualité - 200 grammes;
• vinaigre 6% - 0,5 cuillère à café;
• eau froide - 250 ml;
• sel - une pincée.

Baies épicées:

• cerises - 200 grammes;
• vin rouge - 120 grammes;
• cannelle - 1 bâton;
• zeste d'une orange;
• zeste d'1 citron;
• jus d'orange - 3 c. cuillères;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces

Remplissage de caillé:

• crème sure - 90 grammes;
• fromage cottage homogène - 250 grammes;
• sucre granulé - 80 grammes;
• oeuf - 1 pièce;
• sucre vanillé - 1 paquet.

Cuisine

Premièrement, prenez soin de la cerise. Mélanger tous les ingrédients pour les baies épicées, porter à ébullition et laisser reposer toute la nuit.

Le plus difficile ici est la pâte pour les épicestarte aux cerises et fromage cottage. Cette recette convient à ceux qui ont du temps libre.

1. Sortez le beurre du réfrigérateur.
2. Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte. On devrait devenir agréable, lisse et élastique. Rouler en forme de croix. Ceci est nécessaire pour que l'huile soit "emballée" hermétiquement.
3. Coupez un paquet de beurre dans le sens de la longueur en 2 tranches, placez-les au centre de la couche de pâte.
4. Couvrir le beurre avec la pâte, d'abord par les côtés, puis par dessus et par dessous. Il s'est avéré être une sorte d'enveloppe.
5. Appuyez sur la pâte autour du périmètre pour plus de force.
6. Déroulez la pièce sans appuyer fortement sur le rouleau à pâtisserie. La longueur de la pâte avec du beurre augmentera trois fois.
7. Si vous remarquez un excès de farine quelque part, secouez-le avec une brosse.
8. Plier la pâte en trois.
9. Relancer.
10. Replier, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une demi-heure, puis répéter trois fois l'opération d'enroulement et de pliage.
11. La pâte est prête. Divisez-le en 2 parties - 2/3 et 1/3.
12. Préparer un moule de 2020 cm.
13. Préchauffer le four à 200-210°C.
14. Étendre la plus grande partie de la pâte et la mettre dans un moule en formant des côtés.
15. Mettre les baies sur un tamis.
16. Pour la garniture au caillé, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Étalez sur la pâte.
17. Étendre les baies sur la garniture.
18. Étendre le tiers restant de la pâte, couper en lanières et poser une grille sur la tarte.
19. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ une demi-heure).

Servirdessert frais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire non pas une tarte, mais des tartes en portions.

Vous pouvez faire un gâteau en couches avec des cerises et du fromage cottage en utilisant une pâte feuilletée prête à l'emploi.