Poulet au miel : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poulet au miel est l'une des nombreuses façons de cuisiner la viande de volaille. Selon la recette spécifique, vous pouvez utiliser une simple poêle à frire, un gril, un four et même une mijoteuse pour travailler. Dans tous les cas, le résultat sera excellent. Après tout, le miel est idéalement combiné avec du poulet tendre et parfois un peu sec, mais en même temps très savoureux, ce qui lui donne une saveur particulière. De plus, il améliore la valeur nutritionnelle de la viande. Par exemple, vous pouvez envisager plusieurs options originales.

Poulet à l'ail et au miel

Le poulet au miel est meilleur cuit au four. C'est en elle que les conditions les plus favorables sont créées pour cette méthode de transformation de la viande. Faire cela est assez facile. De plus, le poulet peut être utilisé dans son ensemble, sans d'abord diviser la carcasse en parties. Pour une telle recette, les composants suivants seront nécessaires:

• 1 carcasse de poulet pesant environ 1 kilogramme;
• 100-110 grammes de miel;
• sel;
• 2 gousses d'ail;
• Ensemble d'herbes italiennes.

Préparer le poulet au miel comme suit:

1. Tout d'abord, la carcasse doit être lavée, puis coupée en deux (pas complètement) le long de la poitrine et aplatie.
2. Bien râper le poulet de tous les côtés avec du sel.
3. Préparer la marinade. Pour ce faire, râpez finement l'ail, puis mélangez-le avec du miel et des herbes.
4. Étendre la marinade sur le poulet et le remettre sur la plaque à pâtisserie.
5. Ajouter un peu (environ 150-170 millilitres) d'eau.
6. Placez une plaque à pâtisserie dans un four chaud et faites cuire la viande pendant environ une heure à 180 degrés. Selon le poids spécifique de la carcasse, le temps peut être plus long ou plus court d'environ 10 minutes.

La préparation de la viande doit être déterminée en perçant l'oiseau dans les endroits les plus charnus. Dans ce cas, le jus qui ressort doit certainement être transparent. Cette procédure est obligatoire. Après tout, à partir de miel, la surface de la carcasse est frite très rapidement. Bien que la viande puisse encore être crue. Après cela, l'oiseau doit être retiré du four et coupé en portions avec un couteau bien aiguisé.

Poulet en papillote aux oranges

Pour éviter que le poulet au miel ne brûle trop, on peut le faire cuire en papillote. Et pour donner plus de goût et d'arôme, il est bon d'utiliser n'importe quel agrume. À l'appui de ce qui a été dit, vous pouvez proposer une option pour laquelle vous aurez besoin de:

• 1 poulet;
• 2 oranges;
• 30 grammes de miel liquide;
• 60 grammes de moutarde;
• toutes les épices;
• 30 millilitres d'huile végétale.

La méthode de cuisson n'est pas non plusest particulièrement difficile:

1. Avant de commencer le travail, vous devez allumer le four et bien le réchauffer à 200 degrés.
2. Pour préparer un mélange aromatique, placez la moutarde dans une assiette. Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.
3. Râpez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec cette masse.
4. Agrumes coupés en 2 parties et pressez-en le jus. Après cela, retirez la peau et farcissez le poulet avec la pulpe restante.
5. Saupoudrez de jus la carcasse préparée, frottez-la avec des épices, enduisez-la d'huile et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.

Il faut au moins une heure pour cuire un oiseau. Dans le même temps, la viande sera bien cuite et l'écorce d'orange sera rougeâtre et parfumée. Et pour le rendre croustillant, quelques minutes avant la préparation, le papier d'aluminium peut être ouvert.

Poulet en bouteille

Le poulet au miel au four s'avère très beau si vous le faites cuire "debout" en pleine croissance. Dans ce cas, la carcasse peut être mise sur la bouteille. Vous obtiendrez quelque chose comme une "liste". Pour cette option, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 citron;
• 100 millilitres de miel;
• 1 carcasse de poulet;
• sel;
• 4 gousses d'ail;
• 100 grammes de racine de gingembre;
• poivre;
• 1 cuillère à café de paprika.

Méthode de cuisson du poulet au four:

1. Épluchez l'ail puis hachez-le finement avec la moitié du gingembre.
2. Placer la carcasse de poulet lavée et séchée dans un récipient profond et saupoudrer de nourriture hachée.
3. Citron purcouper en fines tranches.
4. Saupoudrez le poulet de sel et de poivre. Couvrez-le de tranches de citron et frottez bien. Dans cette position, l'oiseau doit mariner pendant environ 4 heures.
5. Vous pouvez utiliser un torréfacteur pour rôtir. Sinon, une bouteille de bière ordinaire fera l'affaire. La carcasse doit être posée dessus, en rentrant soigneusement la peau du cou vers l'intérieur. Vous pouvez remplir une bouteille avec beaucoup d'eau et la fermer avec un bouchon.
6. Placez le motif sur une palette et envoyez-le au four. En même temps, il doit être réchauffé à l'avance.
7. Poulet au four avec du miel au four pendant 60 minutes à 160-170 degrés.
8. Préparer le glaçage. Pour ce faire, faites fondre le miel dans une casserole, puis ajoutez-y du sel, du paprika, le gingembre restant et portez à ébullition. La masse devrait brasser un peu.
9. Après 40 minutes, ouvrir le four et enrober le poulet avec le glaçage préparé.

Le reste du temps, la carcasse doit être périodiquement arrosée avec le jus obtenu. Cela rend la croûte lisse, dorée et croustillante.

Poulet mariné parfumé

Ceux qui ont peur, par exemple, d'aller trop loin avec le sel, vont certainement aimer le poulet à la sauce soja au miel. Il n'y a rien à faire "à l'œil" ou "au goût". Tous les ingrédients sont strictement réglementés. Pour le travail, il est préférable d'utiliser des ailes de poulet. Cependant, les pilons, les cuisses et les morceaux juste en portions conviennent également. Liste des ingrédients:

• 1 kilogramme d'ailes (ou d'autres morceaux de viande de volaille);
• 35 grammes de miel;
• 110-120 millilitres de sauce soja;
• 3 gousses d'ail.

Cuisson du poulet à la sauce soja avec du miel en plusieurs étapes:

1. Vous devez d'abord faire une marinade. Pour le préparer, le miel doit être dissous dans de la sauce soja et de l'ail finement haché doit y être ajouté. Si nécessaire, la masse peut être légèrement réchauffée.
2. Rincez bien les ailes sous l'eau courante, puis mettez-les dans une casserole, versez dessus la marinade et laissez reposer 30 minutes. Ce temps sera suffisant pour que la viande marine bien.
3. Placer les morceaux préparés sur une plaque à pâtisserie et verser le reste de la marinade.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes de chaque côté.

Les ailes croustillantes rouges sont bonnes à servir séparément sur un large plateau. Ils seront très beaux sur la table. Si vous le souhaitez, ils peuvent être disposés sur des assiettes portionnées et complétés par un plat d'accompagnement, en versant sur la viande avec la sauce restante après la cuisson.

Les secrets du marinage

Pour rendre la viande savoureuse, il est préférable de la faire mariner un peu d'abord. En effet, lors de la cuisson, la viande n'a parfois pas toujours le temps d'être bien saturée en arômes. Cela prend du temps. De plus, vous devez bien préparer la marinade pour le poulet au miel. Le résultat final en dépendra largement. Par exemple, vous pouvez utiliser l'option pour laquelle vous devez prendre:

• 1 carcasse pesant environ 1,3 kg;
• 35 grammes de miel;
• 10 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe et demie de mayonnaise et la même quantité de pâte de tomate;
• poivre noir moulu;
• sel;
• n'importe quelle huile végétale.

La procédure de cuisson comprend plusieurs étapes:

1. La carcasse de poulet doit être bien lavée, coupée en deux le long de la poitrine et dépliée.
2. Ail (6 gousses) pelé et farci de viande. Une attention particulière doit être portée aux parties de viande (poitrine et hauts de cuisse).
3. Maintenant, vous devez préparer la marinade de poulet avec du miel. C'est facile. Il faut hacher finement les 4 gousses d'ail restantes et les mélanger avec les ingrédients selon la recette (sauf l'huile). La consistance de la marinade doit être la plus homogène possible.
4. Enduire la carcasse avec la masse préparée de tous les côtés disponibles.
5. Enduire l'intérieur de la plaque à pâtisserie d'huile. Posez l'oiseau dessus et laissez-le pendant environ 60 minutes. Pendant ce temps, la viande sera bien trempée.
6. Envoyer la plaque de cuisson au four et y faire cuire le poulet pendant 45 minutes.

L'apparence de la volaille finie est affectée par chaque composant de la marinade. Ainsi, la mayonnaise adoucit sensiblement la viande. La pâte de tomate, l'ail et les épices la rendent plus parfumée. Et le miel révèle toute la gamme gustative de la viande de poulet et permet d'obtenir une belle croûte croustillante.

Poulet à la moutarde et au miel

Chaque femme au foyer expérimentée doit avoir sa propre recette de poulet au miel. Il est généralement élaboré au fil des ans, puis utilisé constamment pour préparer une spécialité familiale. Les cuisiniers débutants peuvent offrir une option étonnamment simple, mais très savoureuse. Pour une telle recette, le ratio de produits suivant sera requis:

• 1 blanc de poulet (oufilet);
• 70 grammes de miel;
• sel;
• quelques cuillères à soupe de moutarde;
• poivre moulu et toutes les épices.

La viande est cuite en trois étapes:

1. Tout d'abord, la poitrine doit être lavée, séchée afin qu'il ne reste plus d'humidité excessive, puis coupée en deux dans le sens de la longueur.
2. Mélanger le miel dans un bol séparé avec de la moutarde. Enrober les morceaux de viande avec cette masse sur toutes les faces et les laisser dans une assiette environ 15 minutes.
3. Mettez les poitrines transformées sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 220 degrés. Le traitement ne prendra pas plus d'une demi-heure.

La préparation de la viande peut être facilement déterminée par un agréable arôme de miel et une croûte tendre et rougeâtre.

Cuire une carcasse de poulet

Le poulet cuit au miel peut être une véritable décoration de table. L'essentiel dans ce cas est de tout faire correctement, en tenant compte des conseils de professionnels. Vous devez d'abord préparer les composants initiaux:

• 1 poulet pesant environ 2,5 kilogrammes;
• 30-45 grammes de sel;
• 70 grammes de miel;
• 5 grammes de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de moutarde liquide préparée;
• 25 grammes de crème sure;
• huile végétale.

Étapes de cuisson:

1. Tout d'abord, la carcasse doit être bien lavée et séchée.
2. Miel, sel, moutarde et poivre mélanger, puis les frotter sur le poulet (intérieur et extérieur). Laisser mariner la viande pendant au moins trois heures.
3. Placer le poulet préparé sous la forme (ou surplaque de cuisson). Dans ce cas, les jambes peuvent être attachées avec un fil épais (ou de la ficelle) et les ailes peuvent être enveloppées dans du papier d'aluminium (pour ne pas brûler).
4. Enduire la carcasse de crème sure et l'envoyer au four pendant une heure et demie à deux heures pour cuire à 175-180 degrés. Périodiquement, l'oiseau doit être arrosé avec de la graisse qui en coule.

Le poulet cuit selon cette recette est juteux, tendre, rouge et très savoureux.