2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le sandre est un poisson universel pour la cuisine. Il peut être farci, cuit, bouilli. Le sandre frit est facile à préparer et savoureux. Les recettes sont très variées. Vous pouvez faire du poisson frit en portions avec les os et la peau, ou préparer des filets et les rouler dans la chapelure. Les petits poissons sont parfois frits avec une carcasse entière. Nous proposons des recettes au choix.
Zander frit
Commençons à cuisiner le poisson de la manière la plus simple et la plus familière. Ingrédients:
- quelques poissons;
- huile de tournesol - environ 50 ml;
- sel, farine.
Technologie de cuisson
Chaque carcasse doit être lavée, coupée des nageoires, de la tête, éviscérée, débarrassée des écailles. Couper le sandre en portions. Préparez un bol, versez-y environ 100 grammes de farine de blé, ajoutez un peu de sel. Remuer. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Rouler chaque morceau de poisson dans un mélange de farine et de sel. Verser dans la poêle chaude. Frire pendant 5 minutes. Laissez le couvercleouvrir. Dès que le poisson a une croûte dorée, retirer la casserole du feu, laisser refroidir légèrement (2-3 minutes, cela facilitera le retournement des morceaux). Maintenant, retournez le sandre de l'autre côté. Réglez le feu juste en dessous de moyen, couvrez le poisson avec un couvercle et faites-le frire pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter de l'oignon haché si vous le souhaitez. Avec elle, le sandre frit sera particulièrement bon et parfumé. Servez le poisson fini avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les pommes de terre frites sont une excellente option.
Sandre poêlé
La deuxième recette simple sera le sandre en pâte. Pour ce faire, vous avez besoin d'un filet de poisson prêt à l'emploi. Ingrédients:
- filet fini pesant 1 kg ou carcasse entière pesant 1,5 kg;
- oeuf de poule frais - 2 pièces;
- poivre moulu, sel;
- farine, huile végétale.
Technologie
Le sandre frit dans la pâte est préparé comme suit. Vous devez d'abord préparer le poisson. Si vous avez pris un filet, il vous suffit de le couper en portions. Si vous avez une carcasse de poisson entière à votre disposition, vous devez d'abord la nettoyer et la vider. Ensuite, séparez soigneusement des os et de la colonne vertébrale. Arroser les morceaux de filet de jus de citron et réfrigérer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte. Battez les œufs avec du sel, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Puis, sans cesser de remuer, ajouter la farine. La consistance doit ressembler à de la crème sure liquide. Trempez un morceau de poisson dans la pâte et placez-le dans une poêle à frire préalablement préparée avec de l'huile chauffée. Frire quelques minutes pour chacuncôtés. Dès que le sandre frit acquiert une belle croûte rougeâtre, retirez le poisson du feu. Servir le plat fini avec de la sauce tomate, des quartiers de citron ou de la sauce tartare.
Sandre sauce noix-ail
Ingrédients:
- Filet de sandre de 0,5 kg;
- fromage - environ 100 grammes;
- noix - environ 100 grammes;
- oeuf de poule frais - 1 pièce;
- verts: branches d'aneth et de persil;
- ail - 2-3 gousses;
- tomates et poivrons - 1 chacun;
- farine, beurre, sel et poivre (blanc ou noir).
Technologie de cuisson
Couper le filet en petits morceaux. Hacher les verts. Broyez les noix avec l'ail (vous pouvez utiliser un mixeur). Battre l'oeuf, mélanger avec le mélange noix-ail. Ajouter le poivre et le sel. Remuer. La sauce est prête. Couper le fromage en fines tranches. Lavez et coupez les poivrons et les tomates. Tremper un morceau de fromage dans la sauce, déposer le filet de poisson, recouvrir d'une rondelle de tomate et de poivron. Couvrir avec le deuxième morceau de filet. Attachez le fil pas trop serré. Rouler le "sandwich" dans la farine et le faire frire dans l'huile chaude. Ensuite, nous retirons le fil et servons le plat à table. Bon appétit !
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