2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viticulture en Bulgarie a commencé à être pratiquée par les anciens Grecs. On sait que dans ces terres, les boissons mûrissent dans des caves à température constante, optimales pour la fermentation. De plus, le vin était versé dans d'immenses amphores avec une marque qui indiquait l'année de récolte, la région d'origine et l'étiquette du fabricant. Même alors, les vins bulgares étaient très demandés dans le monde antique et étaient activement exportés vers la métropole - la Grèce. Depuis, l'art de cultiver la vigne et de faire des boissons n'a pas disparu.
Rome antique, Byzance, royaumes bulgares, empire ottoman, le destin n'a pas toujours favorisé les vignerons. Deux fois presque toutes les vignes ont été abattues sans pitié. La première fois que cela s'est produit sous le législateur Khan Krum en 681, la seconde - pendant le long joug turc (de 1396 à 1878). Mais à chaque fois la vigne a survécu grâce aux moines orthodoxes. En leur honneur, certains vins bulgares portent des noms associés à des ermites. Les plus célèbres sont "Cabane monastique", "Confession d'un moine".
La Bulgarie abrite plusieurs cépages. Aujourd'hui, le monde entier est rempli de types classiques et transcontinentaux, tels que le merlot, le chardonnay, le cabernet, le sauvignon, le pinot noir et le riesling. Cependant, les vignerons locaux préfèrent s'occuper de leurs vignes traditionnelles. La plupart des vins bulgares sont de cépage, c'est-à-dire fabriqués à partir de baies de la même espèce. Mais parfois, il y en a aussi des mixtes. Seules des variétés européennes sont tissées dans le bouquet - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Les meilleurs vins bulgares, contrairement à nos idées reçues, sont rouges. La première à mentionner est la variété Mavrud (elle est particulièrement belle dans le sud du pays). Des vins secs et de dessert de première classe sont élaborés à partir de ce cépage. Le bulgare ne lui est pas inférieur en goût. Il donne au vin une astringence et une couleur écarlate juteuse. Il est impossible de ne pas rappeler les variétés à maturation tardive. Gymza (cultivé dans le nord de la Bulgarie) se distingue parmi eux. Le champagne local est également produit à partir de ce cépage. Kadarka donne vie aux vins demi-secs, tandis que Pamid donne vie aux vins rosés.
Mais ce pays n'est pas seulement connu pour ses boissons rouges. Les vins blancs bulgares méritent également des éloges sincères. Les spiritueux de cognac sont produits à partir de Dimyat. Cherven-Misket peut être acheté à bas prix tout en se relaxant dans le district de Varna et Burgas. Il donne au vin un goût velouté et espiègle de muscat. Vratsa-Misket donne des boissons fortes avec un arôme riche. Dans le domaine des vins blancs, des producteurs locauxutiliser activement des variétés européennes - Chardonnay, Aligote. Mais le climat de la Bulgarie avec ses étés chauds est défavorable au Riesling.
Pendant l'Union soviétique, ce pays du sud était le principal fournisseur de vin. Chaque jour, deux échelons de cinquante chars partaient en direction de Moscou. Ensuite, les exportations ont diminué en raison des droits élevés. Mais même maintenant, de bons vins bulgares à Moscou peuvent être achetés à partir de 250 roubles la bouteille. Tout d'abord, c'est Mezzek, fabriqué à partir de Mavrud avec l'ajout de Cabernet et Merlot. De plus, un bon mélange de Mavrud et de Shiraz est présenté dans le vin Villa Vinifera. Dans la marque Pamidovo, les jus des raisins Aktis locaux ont fusionné avec le Merlot. Mmgorud d'Assenovgrad est particulièrement apprécié - c'est un vin de longue durée. Il peut vieillir plus de dix ans.
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