Délicieuse salade de pois verts et d'œufs : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le monde moderne, les salades sont présentes dans les cuisines nationales de tous les pays. Et l'explication à cela est évidente. Les salades sont souvent composées de légumes ou de fruits frais. Ce qui signifie qu'ils sont très utiles. Et, plus important encore, ils sont faciles à préparer. Légumes hachés dans un saladier, assaisonnés de sauce - et servir. A notre époque, quand les ménagères arrivent le soir fatiguées du travail, les salades deviennent un vrai salut.

Mais comment faire en sorte que la préparation d'un apéritif ne prenne que quelques minutes ? Oui, incluez simplement les pois verts dans la recette! Il n'a pas besoin d'être pelé et bouilli, comme par exemple les pommes de terre, coupé comme les autres légumes. Il a ouvert une boîte de conserve, décongelé des pois ou en a jeté une poignée de pois frais si cela se produit en été - et vous avez terminé. Il reste à penser quoi ajouter à l'ingrédient principal et comment assaisonner le plat. Dans cet article, vous trouverez une sélection des meilleures recettes de salade de pois verts. Nous espérons qu'ils vous aiderontfacile et rapide à préparer de délicieux repas.

Formule de salade universelle

Il peut sembler à une personne inexpérimentée qu'il n'y a pas de canons dans la préparation des collations. Dites, vous pouvez émietter dans un plat un peu de tout ce qui est dans le réfrigérateur, et vous obtenez une salade. Mais c'est profondément trompeur. Une vraie salade devrait avoir trois ingrédients:

1. Rafraîchissant (généralement des légumes verts).
2. Saturation (viande, poisson, fruits de mer, fromage, œufs, pâtes, riz). Mais il peut aussi s'agir de légumes riches en calories comme les pommes de terre.
3. Une sauce qui transforme le mélange d'ingrédients en une seule saveur et permet également aux composants du plat de se révéler pleinement.

Sur la base de cette formule universelle, nous chercherons des produits connexes pour notre délicieuse salade de pois verts. Commençons par l'ingrédient principal. Quel composant les pois verts sont-ils rassasiants ou rafraîchissants ? D'une part, le produit contient beaucoup de protéines. C'est pourquoi la soupe aux pois est si satisfaisante. Ce produit contient de nombreux macro et microéléments utiles.

Les grains verts sont une source de calcium et de potassium, de phosphore et de fer, ainsi que d'autres choses qui sont bonnes pour le corps. Nous n'utiliserons pas de pois secs. Et son aspect vert peut être qualifié de rafraîchissant. Ainsi, nous pouvons conclure: tous les produits conviennent au composant principal.

La salade la plus simple

Plus facile à utiliser pour les collations en conservepetit pois. Il n'a pas besoin d'être pelé comme frais. Il ne nécessite pas de décongélation. Mais lors de l'achat d'un pot de petits pois, il ne faut pas être avare. Après tout, c'est l'ingrédient principal et dominant. Il donne le ton à toute la salade. Par conséquent, nous choisissons des pois de variétés cérébrales et de bonnes entreprises.

On ajoute des calories à notre apéritif avec des œufs durs. Un pot standard de pois nécessitera quatre morceaux. Puisque notre ingrédient principal n'est pas frais, croquant, nous avons également besoin d'un composant rafraîchissant. Ils serviront des oignons dans une simple salade de petits pois et d'œufs en conserve. Vous pouvez prendre sucré, Y alta, ou amer, violet.

Hacher un petit oignon pas très finement. Nous émiettons les œufs durs. Nous décantons un pot de pois, ajoutons les grains à la salade. Mélanger et saler, assaisonner le plat avec une pincée de poivre noir. Vous pouvez remplir la salade avec de l'huile végétale ordinaire non raffinée ou de la crème sure. Si vous avez des œufs à la coque sous la main, la cuisson du plat prendra exactement trois minutes.

Olivier simplifié

C'est paradoxal, mais vrai: la salade imaginée par le chef français est appelée "russe" dans le monde entier. Et seulement sur le territoire de l'espace post-soviétique, le plat porte le nom de son créateur - Olivier. La salade de pois verts et d'œufs du Nouvel An peut être préparée plus simplement et son goût ne se détériorera pas du tout. En un quart d'heure, un repas copieux peut être servi sur la table.

1. Pendant que deux œufs, 2 carottes et 4 pommes de terre en "uniformes" cuisent, épluchez et coupez une grosse pomme en petites lanières.
2. Hachez 3 concombres marinés et 200 grammes de jambon en cubes.
3. Égouttez et mettez un bocal de petits pois dans un plat.
4. Pêchons hors du récipient et coupons 100 grammes de champignons marinés (tout comestible, mais l'huile est meilleure).
5. Pendant que les légumes cuits refroidissent, hachez les œufs. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Couper en petits cubes. Saler, mélanger.
6. Remplir l'apéritif de mayonnaise.

Salade cocktail

Les crevettes peuvent transformer n'importe quel plat, même le plus quotidien, en un plat exquis. Comme les fruits de mer eux-mêmes contiennent beaucoup de protéines, nous allons supprimer les œufs de la recette cette fois-ci. La salade de petits pois et de crevettes bouillies est très facile à préparer. Et il est de coutume de le servir dans des bols portionnés.

1. Nous mettons une carotte dans la peau à bouillir. Les crevettes cuisent beaucoup plus rapidement. Il leur suffit de les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Laissons les carottes et les fruits de mer refroidir et passons à la vinaigrette.
3. Mélanger en proportions égales (100 grammes chacun) la crème sure et la mayonnaise. Ajouter une cuillère à soupe de raifort râpé. Saler la sauce au goût.
4. Revenons maintenant à la salade. Épluchez les carottes, coupez-les en cubes.
5. De la même manière, broyez un gros ou deux concombres moyens. Il est préférable d'enlever la peau des légumes moulus.
6. Les crevettes sont complètement nettoyées. S'ils sont grands, nous les divisons en parties.
7. Égoutter une boîte de petits pois en conserve. Versez les grains dans la salade.
8. Remuez. Assaisonner avec la sauce et disposer dans des bols portionnés, décorerun plat avec un brin d'herbes fraîches.

Salade estivale

Cette recette devrait être prise en compte par ceux qui, pour une raison quelconque, se méfient de manger des sauces grasses et épaisses. Nous préparerons une salade estivale de petits pois frais. Ce composant est plus rafraîchissant que rassasiant. Deux œufs durs ajouteront des calories au plat. Et comme on a un goûter d'été, on va prendre beaucoup de verdure.

1. Lavez un bouquet de feuilles de laitue, secouez soigneusement l'excès d'eau et déchirez avec vos mains dans un plat.
2. Petits bouquets d'aneth et de persil finement hachés au couteau.
3. Éplucher et râper les œufs.
4. Ajoutez une poignée ou deux de petits pois frais.
5. Pour la vinaigrette, mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron.
6. Saler et laisser tremper la salade dans la sauce pendant une dizaine de minutes.
7. Si vous souhaitez rendre ce plat plus calorique, faites frire la chapelure de pain blanc coupée en cubes moyens dans du beurre. Saupoudrer ces croûtons sur le dessus de l'apéritif fini.

Salade hivernale de chou, petits pois, œufs et pommes de terre

Cette entrée est si satisfaisante qu'elle peut être servie en accompagnement de plats de viande. Tout d'abord, préparez la vinaigrette en mettant 3-4 tubercules de pomme de terre et trois œufs à cuire « dans leurs uniformes ». Trois raifort - nous en avons besoin d'une cuillère à café. Le même montant sera requis et la moutarde. Parmi les nombreuses variétés d'assaisonnements, vous devriez choisir Dijon, avec des grains entiers.

1. Mélanger soigneusement le raifort, la moutarde et trois cuillères à soupe de mayonnaise.
2. Les pommes de terre bouillies et refroidies sont épluchées et coupées en moyennescubes.
3. Nous faisons la même chose avec les œufs. Seulement nous les coupons plus finement.
4. Ajouter une poignée de choucroute et d'oignons coupés en demi-anneaux échaudés à l'eau bouillante.
5. Étendez un bocal de petits pois (égouttez d'abord le liquide, bien sûr).
6. Saler la salade au goût. Assaisonner de poivre noir et de muscade.
7. Étendre une sauce épaisse et pétrir notre salade de chou, petits pois, œufs et pommes de terre.

Cet apéritif peut être servi comme accompagnement, pas seulement pour les plats de viande chauds. La salade accompagnera "en fanfare" du hareng ou du maquereau fumé pour un dîner froid.

Vinaigrette originale

Quatre betteraves dans une peau cuire au four. Cependant, pour plus de simplicité, ils peuvent être lavés et bouillis avec d'autres légumes en "uniformes" - deux pommes de terre et une carotte. Mais vous devez vous rappeler que les betteraves atteignent l'état souhaité plus longtemps. Donc, avant de retirer les légumes de l'eau bouillante, ils doivent être testés avec une fourchette pour s'assurer qu'ils sont prêts. Pendant que les ingrédients de la salade de betteraves et de pois verts cuisent, coupez quatre cornichons en dés.

1. Mesurez 200 grammes de choucroute. Si nécessaire, rincez-le un peu ou broyez-le.
2. Pressez un bocal de petits pois.
3. Les légumes-racines bouillis refroidissent, nettoient et coupent les mêmes cubes que les concombres. Saler la salade et remuer.
4. Pour la vinaigrette, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron.
5. Ajouter de la moutarde à la sauce au goût. Faites le plein, laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Salade au fromage

Tout d'abord, faites bouillir trois œufs durs. Nous les nettoyons, retirons soigneusement les jaunes et les broyons avec une fourchette. Dans cette masse, trois 200 grammes de fromage. Nous nettoyons un gros oignon, le hachons finement. Si vous n'aimez pas l'amertume de ce produit, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus. L'eau doit ensuite être soigneusement drainée. Nous répandons dans la masse totale de 200 grammes de pois verts frais en conserve ou décongelés. Hacher finement un bouquet d'aneth. Nous coupons la protéine grossièrement. Tout remuer et saler. Pour la vinaigrette, combiner la crème sure avec la mayonnaise dans des proportions de 1 à 2.

La salade au fromage de petits pois et d'œufs peut être feuilletée. La première couche (inférieure) est du fromage avec du jaune. Ensuite, nous plaçons les oignons, les pois, les protéines et, enfin, les légumes verts. Ce plat peut être réalisé sous forme de buffet apéritif. Dans ce cas, laissez les moitiés entières des protéines. Une masse de jaunes, de fromage, de légumes verts et d'un oignon finement haché (il est recommandé de faire sauter ce dernier jusqu'à ce qu'il soit tendre) est assaisonné de mayonnaise. Nous le mettons dans les cavités des blancs d'œufs.

Salade légère vitaminée

Ce plat peut être préparé en été. Une salade de petits pois, d'œufs et de radis n'est pas très rassasiante. Par conséquent, il est permis d'ajouter un peu plus de maïs sucré en conserve. S'il y a de jeunes pois frais, même en gousses, préférez-le à un produit en conserve.

1. Donc, dix gros radis de mine, coupés en cercles fins. Hacher finement un bouquet d'oignons verts.
2. Mélanger 300 grammes de petits pois et 200 grammes de maïs.
3. Préparation de la vinaigrette. Pour ce faire, dans un bocal avec une visAvec un couvercle, versez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié de jus de citron et de vinaigre balsamique.
4. Saupoudrer une pincée de sucre et de sel.
5. Déchirer des feuilles de basilic et de menthe avec les mains.
6. Visser le couvercle et secouer vigoureusement le bocal jusqu'à ce que l'huile, le vinaigre et le jus de citron "se marient". Verser sur l'apéritif avec cette vinaigrette.

Salade copieuse

L'algorithme est simple:

1. Faites bouillir quatre œufs durs. Nettoyez, coupez en petits cubes.
2. Retirez la peau d'un gros concombre frais. Pour la salade, vous pouvez utiliser des légumes salés ou marinés. Avec ces deux concombres, la peau n'est pas enlevée, mais les pointes sont simplement enlevées.
3. Épluchez trois gousses d'ail.
4. Coupez le concombre en fines lanières. L'ail peut être finement haché avec un couteau ou passé dans une presse.
5. Séparez quelques feuilles d'un bouquet de persil pour la décoration. Le reste est finement coupé en tiges grossières.
6. Décanter une boîte de petits pois en conserve. Mélanger les grains avec le reste des ingrédients.
7. Pour augmenter la teneur en calories de la salade de concombre, d'œuf et de pois verts, ajoutez 100 grammes de saucisse bouillie. On le coupe de la même façon qu'un concombre, en fines lamelles.
8. Nous remplissons l'apéritif de mayonnaise, sans oublier de saler.

La sauce aïoli augmentera encore la teneur en calories du plat. Mais dans ce cas, il vaut mieux ne pas ajouter d'ail à l'apéritif.

Variation de la recette précédente

La salade de concombre, d'œuf et de pois verts peut être un plat festif si vous l'utilisez à la place de la saucisse bouillielangue de bœuf ou de porc bouillie. Cette viande doit également être coupée en fines lanières.

1. Séparez les jaunes des œufs durs. Seuls les écureuils finement hachés iront dans le plat.
2. Mélangez la salade comme nous l'indique la recette précédente. Avec la masse obtenue, nous allons commencer les tartelettes.
3. Frotter les jaunes d'œufs sur le dessus. Mettez une goutte de sauce aïoli ou de mayonnaise sur ce "gâteau".
4. Vous pouvez faire autrement et servir des œufs farcis à la table de fête. Ensuite, les jaunes vont à l'apéritif et les blancs servent de "bateaux" pour servir le plat.

Salade de foie de morue aux petits pois

Le héros de notre histoire s'entend bien avec d'autres produits, dont le poisson. Vous pouvez même cuisiner un "manteau de fourrure" avec des pois verts. Mais ici, nous allons donner une recette pour une salade festive - avec du foie de morue, qui est considéré comme un mets délicat.

1. Cuire un tubercule de pomme de terre en uniforme et deux œufs.
2. Hacher un petit oignon très finement.
3. Coupez les pommes de terre en cubes.
4. Séparez les jaunes des œufs, émiettez-les à la fourchette avec 250 grammes de foie de morue. Si la masse sort trop sèche, ajoutez de l'huile du bocal où se trouvait la friandise.
5. Mélanger cette masse de morue avec des pommes de terre et des oignons.
6. Ajouter 150 grammes de petits pois égouttés.
7. Sel et poivre assaisonné d'huile de foie de morue.
8. Étaler la salade en tartelettes.
9. Hacher très finement les blancs d'œufs ou trois.
10. Couper un quart de citron en fines tranches.
11. Saupoudrer la salade des tartelettes de protéines. Décorer avec du citron.

Salade de foie

Maintenant, voyons si les petits pois se marient bien avec les abats. Pour cuisiner le foie de boeuf, il faut bricoler. Il faut le tremper, retirer soigneusement le film, découper toutes les voies biliaires. Pour cuire le foie en un seul morceau, il faut faire bouillir un litre d'eau, y mettre les abats, attendre que le liquide bout à nouveau. Puis égouttez-le. Versez à nouveau de l'eau froide et mettez à bouillir à feu doux. Selon la taille du foie, il sera prêt en 40 minutes à une heure.

Pendant que les abats refroidissent, faisons la salade. Hachez le plus petit possible deux œufs durs, un oignon et un bouquet de persil. Couper le foie en petits cubes. Ajoutons un pot de petits pois. Mélangez le tout, salez et assaisonnez d'épices. Vinaigrette salade de foie aux petits pois avec mayonnaise.

Recette similaire

La collation peut être allégée en supprimant les œufs de la liste des ingrédients. Au lieu de cela, nous ajouterons des légumes - des concombres et des tomates. Et prenons un foie de poulet plus diététique.

1. Trois cents grammes d'abats sont nettoyés des pellicules, coupés en petites tranches et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale. N'oubliez pas que vous devez saler le foie à la toute fin, sinon il deviendra dur.
2. Placer les morceaux frits sur des serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse.
3. Deux tomates et 2 concombres coupés en fines tranches.
4. Ajouter un demi-pot de petits pois et des abats refroidis. Ajouter du sel au goût.
5. Nous remplissons la salade de foie de concombres, petits pois et tomates avec de la mayonnaise.
6. Servir l'apéritif sur des feuillessalade. Décorer le plat avec un brin d'aneth.

Salade printanière

De nombreux gourmets s'accordent à dire que la meilleure combinaison de saveurs dans les pois verts (en conserve et frais) est obtenue avec des concombres. Ce duo est souvent complété par des œufs durs pour la satiété. Vous pouvez simplement mélanger les trois composants et assaisonner avec votre sauce préférée - cela se révélera également délicieux. Pour une option festive, vous pouvez créer une salade étagée de concombres, d'œufs et de petits pois. Dans cette variante, les jaunes doivent être séparés des blancs. Ce dernier formera la couche inférieure du plat. Des jaunes râpés décorent le dessus de la salade.

Et au printemps on peut ajouter quelques légumes de saison au trio classique (petits pois, concombres et œufs en conserve): radis, oignons verts, feuilles de laitue, et en été même tomates cerises ou poivrons. Si vous suivez votre silhouette, vous pouvez assaisonner cette collation avec de l'huile d'olive et du jus de citron ou du yaourt nature. Vous voulez ajouter des calories à votre repas ? Ensuite, émiettez-y des bâtonnets de crabe et assaisonnez avec de la mayonnaise.