Recette de cuisson du caviar de courgettes pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les recettes de cuisson du caviar de courgettes pour l'hiver sont très diverses. Ce plat est très populaire dans les pays post-soviétiques. Les ménagères récoltent le caviar depuis l'automne. En hiver, dans de nombreuses familles, il est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement en salade.

Comment préparer les bocaux ?

Pour que les aliments en conserve soient bien conservés et que des bactéries dangereuses ne se développent pas dans le caviar, le récipient doit être traité à l'avance. Les banques sont bien lavées avec des détergents. Ensuite, ils doivent être stérilisés.

Pour ce faire, ils peuvent être placés au four pendant 15 minutes. Et vous pouvez également effectuer le processus en utilisant une buse spéciale pour la casserole et la vapeur d'eau bouillante. Les deux méthodes sont utilisées dans les recettes de cuisson du caviar de courgettes à la maison.

Classique

Cette recette de caviar de courgettes est considérée comme traditionnelle et était utilisée pour la conservation par nos grands-mères.

1. 3 kg de jeunes courges sont lavés. Ils sont coupés en fines tranches. Dans un bol séparé, les rondelles se mélangent bien avec le sel eta démissionné.
2. Ensuite, le jus est égoutté du bol de courgettes et elles sont frites dans de l'huile végétale des deux côtés. Il est conseillé de vidanger l'huile végétale de la casserole après deux lots et de la changer en fraîche. Premièrement, le beurre trop cuit est malsain, et deuxièmement, cela affectera négativement la conservation du caviar en hiver.
3. 1 kg d'oignon, pelé et coupé en fines demi-anneaux.
4. 1kg de carottes épluchées frottées sur l'accessoire moyen.
5. Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale.
6. Tous les ingrédients préalablement préparés sont passés dans un hachoir à viande et envoyés dans une casserole à fond épais.
7. 50 ml de pâte de tomate, 30 g de sel et 20 g de sucre sont ajoutés ici.
8. La marmite est mise sur le feu et portée à ébullition à feu doux. Le caviar est mijoté pendant encore 15 minutes.
9. Les bocaux d'un demi-litre sont lavés et stérilisés. Le caviar y est superposé et enroulé avec des couvercles. Les banques s'enveloppent dans une couverture chaude. De cette façon, ils devraient refroidir complètement.

Maintenant, ils peuvent être emportés dans un endroit frais et stockés tout l'hiver.

Parfumé

Cette recette de caviar de courgettes ne nécessite pas de faire frire les légumes. Par conséquent, physiquement, l'hôtesse dépense moins d'énergie et le résultat est au-delà des éloges. Tous les légumes sont nettoyés et bien lavés:

• courgette - 3 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• oignon - 1 kg.

Si nécessaire, les graines sont coupées des courgettes. Tous les légumes sont coupés en petits cubes. Ils sont intégrés danscasserole à fond épais et remplissez-les d'eau pour les recouvrir. Le caviar est mijoté à feu doux pendant 40 minutes.

Ensuite, la masse devrait refroidir un peu. Elle est interrompue avec un mixeur plongeant. La pâte de tomate est ajoutée ici - 300 ml, le sucre (150 g) et le sel (60 g). le caviar se mélange bien.

La casserole est envoyée au brûleur, 60 ml de vinaigre y sont ajoutés. Le caviar est cuit pendant encore 15 minutes. Le contenu est disposé dans des bocaux (stérilisés au préalable) et mis à refroidir sous les couvertures. Puis retiré dans un endroit frais.

Comme un enfant

Cette recette hivernale de caviar de courgettes demande un peu plus de temps et d'efforts à réaliser. Il a un peu plus de processus que le classique. Mais le résultat est un caviar très similaire à la version du commerce, et tout le monde se souvient de ce goût depuis l'enfance.

1. Besoin de préparer des bocaux.
2. L'huile végétale est versée dans un récipient séparé à raison de 5 ml par bidon (quel que soit le volume).
3. 3 kg de courgettes, épluchées et coupées en carrés moyens.
4. Préparer 1 kg de légumes. 6 gousses d'ail sont pelées.
5. 100 g d'aneth et de persil finement hachés.
6. L'oignon est coupé en cube, la carotte est frottée sur une grande buse et l'ail est pressé à travers une presse.
7. Les courgettes sont frites dans une poêle et le reste des légumes dans l'autre. Dans le même temps, l'huile végétale ne doit pas être épargnée.
8. Les légumes prêts sont transférés dans une passoire et laissés àle temps de verrer l'excès d'huile. Ensuite, les verts sont ajoutés à cette masse et interrompus avec un mélangeur à immersion.
9. Dans une casserole, la masse est bouillie pendant 35 minutes. On y ajoute 80 g de concentré de tomate, de l'ail, du vinaigre (40 ml) et de l'ail.
10. La masse est disposée dans des bocaux et simplement recouverte de couvercles (pas besoin de rouler).
11. Dans une grande casserole, étalez un petit torchon au fond et versez de l'eau. Il est porté à ébullition et le feu est réduit au minimum. Des bocaux avec du caviar sont placés dans la casserole (eau jusqu'aux épaules). Ils sont stérilisés en 15 minutes.
12. 5 ml d'huile sont versés dans chaque portion. Maintenant, le caviar peut être enroulé. Puis elle s'enveloppe dans une couverture et part au frais pendant une journée. Les banques sont emmenées dans un endroit frais.

Si vous le souhaitez, le caviar peut être conservé dans la maison, mais uniquement dans une pièce où la température est la plus basse. Par exemple, dans le garde-manger, vous pouvez créer des étagères pour la conservation.

Avec mayonnaise

Cette recette de caviar de courgettes maison a récemment gagné en popularité auprès de nos ménagères. Une telle conservation s'avère très savoureuse, mais vous devez la fermer en respectant strictement la quantité de tous les ingrédients. Sinon, le caviar deviendra aigre.

1. 300 g d'oignons et de carottes sont pelés. Les légumes sont coupés en demi-anneaux. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale. Ensuite, cette masse est interrompue dans un mélangeur.
2. 2 kg de courgettes sont pelées et les graines sont retirées. Les légumes sont coupés en morceaux moyens et hachés avec un mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande.
3. Tous les ingrédientsenvoyé à la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 120 minutes. La masse est constamment agitée, sinon elle brûlera.
4. Une demi-heure avant la cuisson, ajouter 200 g de mayonnaise grasse, 200 ml de concentré de tomate et 80 ml d'huile végétale.
5. 10 minutes avant l'extinction du feu, 30 g de sucre, 25 g de sel, 30 ml de vinaigre et 6 g de paprika sont ajoutés au caviar.
6. La masse est disposée dans des bocaux et ils sont stérilisés de la manière ci-dessus.

Maintenant, vous pouvez enrouler le récipient et le laisser refroidir. Le caviar est retiré dans un endroit frais.

Dans la mijoteuse

De tels appareils électroménagers peuvent aider non seulement à cuisiner un dîner rapide, mais aussi à se préparer pour l'hiver. C'est l'une des meilleures recettes de caviar de courgettes pour l'hiver, car il cuit assez rapidement et a un goût épicé épicé.

1. Trois gousses d'ail et 250 g d'oignon, hachés très finement.
2. L'huile végétale est versée dans le bol. Les oignons et l'ail sont envoyés ici, qui sont frits en mode "cuisson".
3. 350 g de tomates sont bouillies et pelées. La pulpe est frottée à travers un tamis. On y ajoute 5 g de sel, sucre, curry, noix de muscade, coriandre et un mélange de poivrons. 30 ml de vinaigre y sont également envoyés.
4. Ce mélange est ajouté à l'oignon et à l'ail et cuit encore 5 minutes dans le même mode.
5. 750 g de courgettes et 350 g de carottes coupées en cubes de taille moyenne. Ils vont dans le bol avec le reste des ingrédients. La mijoteuse est réglée sur le mode "Extinction" pendant 75 minutes.
6. Le caviar est disposé dans des bocaux etRoule. Ils sont envoyés refroidir à température ambiante. Ensuite, la nourriture en conserve est rangée dans un endroit frais.

Toutes ces recettes de cuisson du caviar de courgettes conviennent pour une utilisation immédiate. Seulement dans ce cas, le vinaigre n'est pas ajouté.