Sinabon buns : recette et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En vous promenant dans le centre commercial, vous pourrez sentir l'arôme doux et inhabituellement envoûtant de la cannelle. Beaucoup jouent immédiatement un appétit. Vous avez probablement flairé les pâtisseries françaises, qui sont très populaires maintenant. Les petits pains Sinabon sont maintenant vendus dans tous les grands supermarchés, centres commerciaux et de nombreuses boulangeries à travers le monde. Quel est leur secret ? Et est-il possible de maîtriser la recette des petits pains Sinabon à la maison ? Nous en parlerons dans l'article et partagerons également quelques secrets.

Marque de confiserie

Aujourd'hui, 1 100 cafés-boulangeries opèrent sous la marque Sinabon dans plus de 50 pays à travers le monde. C'est déjà une vraie culture sucrée, qui a tendance à s'étendre et capte systématiquement les pays du Moyen-Orient.

Le monde se soucie-t-il vraiment des petits pains ordinaires ? En fait, ils ont vraiment bon goût. Classique"Sinabon" à la cannelle ressemble à un rouleau de pâtisserie avec du fromage à la crème et du glaçage. La cannelle parfumée de la variété makara, qui est cultivée dans les montagnes d'Indonésie, est utilisée dans la préparation.

L'histoire de l'entreprise a commencé en 1985, lorsque la famille Komen de Seattle a décidé de fonder une entreprise sur les meilleurs brioches à la cannelle du monde. La recette du pain Sinabon a été inventée sur la base de nombreux secrets culinaires.

La première boulangerie de la marque a ouvert ses portes en décembre 1985 dans un centre commercial de Seattle. Initialement, seule la version classique du chignon était en vente, mais trois ans plus tard, le chignon Minibon est apparu. Après cela, la gamme de produits a commencé à se reconstituer plus rapidement. Le chocolat "Sinabon" est apparu - "Shokobon", "Pekanbon" - avec des noix de pécan et du caramel, "Cinnabon Sticks" - de la pâte feuilletée et "Cinnabon Bytes" - des petits pains miniatures pour une bouchée. Sans oublier bien sûr les boissons de marque, avec lesquelles les petits pains sont encore plus agréables à manger. Ce sont Mokcalata, Chillata, Frappe à la cannelle et bien d'autres.

Fruit défendu trop sucré

C'est bien sûr dommage, mais force est de constater que la recette de la brioche Sinabon est tenue secrète, puisqu'elle est officiellement brevetée. Mais à la maison, vous pouvez cuisiner de riches rouleaux de fromage à la crème qui ne seront pas pires que les originaux. Il y a un secret principal des petits pains français de marque - l'utilisation de farine à haute teneur en gluten. À la maison, vous pouvez ajouter du gluten de blé à la pâte. Avecavec ce bonus, la pâtisserie recevra une splendeur supplémentaire. Mais si vous voulez surprendre votre maison avec un lot de petits pains frais, il ne suffit pas d'obtenir la pompe. Ici, vous avez besoin d'un arôme langoureux de cannelle, d'un délicat glaçage crémeux. Pour un résultat parfait, vous devrez passer au moins trois heures en cuisine, mais ces brioches ne resteront certainement pas longtemps.

Classique

Alors, regardons la recette des petits pains "Sinabon". Tout d'abord, préparez les ingrédients nécessaires. La pâte est la clé du succès d'une bonne pâtisserie. Assurez-vous que tous les produits sont de bonne qualité. Ainsi, vous pouvez obtenir des petits pains de première classe. Pour rendre les petits pains aérés, tamisez plusieurs fois la farine à travers un tamis fin.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• 200 ml de lait;
• 50 grammes de levure fraîche;
• une paire d'œufs de poule;
• 70 grammes de beurre;
• 100 grammes de sucre;
• 600 grammes de farine de première qualité;
• une pincée de sel;
• verre de cassonade;
• quelques cuillères à café de cannelle.

Avec le remplissage de la version classique, tout est simple:

• 50 grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe de cacao;
• une demi-tasse de sucre.

Maintenant, préparez tout pour la crème:

• 50 grammes de fromage à la crème;
• 100 grammes de sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de beurre ramolli ou de crème allégée;
• un peu de vanille.

Processus démarré

Comment cuisiner des petits pains Sinabon à la maisonconditions ?

Commencez avec la levure - diluez-la dans du lait chaud avec du sucre.

Battre les œufs en ajoutant progressivement le beurre ramolli.

Dans ce mélange, ajoutez le sucre et la levure diluée. Bien pétrir le mélange avec un mélangeur.

Saupoudrez la farine tamisée de sel et ajoutez-la à la billette de beurre aux œufs. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Laissez-le dans un bol recouvert d'une serviette propre et laissez reposer au chaud pendant une heure.

Pendant que la pâte monte, prenez soin de la farce. Mélanger le sucre avec la cannelle, le cacao et le beurre. N'oubliez pas de pétrir la pâte de temps en temps.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étalez la pâte en une fine couche rectangulaire et badigeonnez-la d'huile. Saupoudrer uniformément du mélange de cannelle et rouler en un rouleau serré. Avec un fil ou un simple couteau, couper le rouleau en morceaux et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Il est préférable de recouvrir le fond de papier sulfurisé pour que les petits pains ne brûlent pas.

Couvrir les brioches avec un torchon pendant un quart d'heure pour qu'elles gonflent un peu. C'est maintenant l'heure de la cuisson. 20-30 minutes au four suffisent.

Pendant que les petits pains Sinabon sont cuits à la maison, il est temps de faire de la crème. Mélanger le beurre avec le fromage et le sucre en poudre. Garnir les petits pains finis de crème à l'aide d'un pinceau en silicone. Vous pouvez saupoudrer de cannelle sur le dessus.

Expériences délicieuses

Chaque femme au foyer a parfaitement le droit de s'écarter de la recette originale, puisqu'elle a décidé de faire des petits pains Sinabon. pas à pasLa recette est assez simple et en même temps attrayante. Il vous permet de faire preuve d'imagination en cuisine. Par exemple, si vous laissez reposer la pâte pendant plus d'une heure et que vous la pétrissez plusieurs fois, les brioches à la cannelle Sinabon s'avèrent plus moelleuses et ne rassis pas plus longtemps.

Au moment de servir, les brioches s'accompagnent idéalement d'un café, d'un thé ou d'un chocolat chaud. Certes, il ne faut pas trop se laisser emporter par les brioches et les boissons sucrées, car le dessert est trop calorique. Les expériences sont donc plus pertinentes le matin ou au moins l'après-midi.

Après tout, les brioches à la cannelle parfumées "Sinabon" sont une composition de confiserie étonnante. Pas étonnant qu'ils soient inclus dans la liste des plaisirs les plus importants de la vie selon l'un des magazines mexicains réputés.

Quel est le secret ?

Si l'entrée de l'usine était ouverte aux consommateurs, ils seraient clairement convaincus que vous ne pouvez pas fabriquer un petit pain d'usine de vos propres mains. Un schéma strict de torsion du rouleau est observé ici - chaque rouleau ne doit pas avoir plus de cinq tours et toutes les coupes sont effectuées strictement perpendiculairement à la surface. La largeur et la hauteur des chignons sont identiques. Le dessert est cuit dans de nombreux restaurants juste devant les invités, car les petits pains sont servis chauds, versés avec une sauce crémeuse sur la table. À table - tout droit sorti du four.

La pâte de cette pâtisserie est à base de levure avec une teneur élevée en gluten dans la farine. La recette classique utilise de la cassonade et du fromage à la crème à pâte molle. De tels composants peuvent être trouvés dans le supermarché, mais la cannelle devra se contenterd'habitude, car la recette originale utilise une option trop inaccessible.

Pour la couche de finition, vous pouvez utiliser non seulement de la crème pour les petits pains Sinabon, mais aussi du chocolat fondu ou toute autre sauce aux fruits ou sirop de caramel. Le chocolat, soit dit en passant, rehaussera avec succès n'importe quelle sauce.

Si vous cuisinez la version traditionnelle, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte molle. Brioches très parfumées "Sinabon" au "Mascarpone". Ce fromage se distingue par la tendresse et la beauté de l'ombre, de sorte que la crème recevra ainsi la couleur du lait cuit. Au moment de fouetter, ajouter une cuillerée de sucre en poudre et de vanille au fromage, ainsi qu'une pincée de sel pour faire ressortir la douceur. Le beurre ramolli est introduit progressivement dans la crème. La sauce doit être assez liquide. A la fin, vous pouvez ajouter une portion de chocolat fondu. Si vous préparez la sauce à l'avance, laissez-la au chaud, sinon le fromage permettra à la masse de durcir. Il est préférable de garder le récipient près du four. Une cuillère à soupe de sauce suffit pour chaque pain. Au fait, vous pouvez verser du chocolat fondu, du glaçage à base de lait, de la poudre de cacao et du chocolat râpé sur les petits pains.

Les petits pains Synabon à base de pâte à levure "se dispersent" très rapidement, surtout lorsqu'ils sont complétés par des sirops de baies et de fruits, du miel, des noix de pécan broyées, des cacahuètes ou des noix. Si vous prévoyez de verser du chocolat sur vos produits de boulangerie, n'oubliez pas qu'il durcira complètement. Par conséquent, ajoutez de la crème et un morceau de beurre au glaçage.

Tout tourne autour de la pâte

Pourquoi ces petits pains s'envolent-ils dansLittéralement "comme des petits pains chauds" ? Oui, car ils sont fabriqués à partir d'ingrédients de la plus haute qualité et cuits juste avant de servir. La pâte des petits pains "Sinabon" est moelleuse et aérée, et grâce au gluten contenu dans la farine, elle devient élastique et uniforme. Le gluten ou gluten est une protéine végétale abondante dans les céréales. C'est un liant. Si cela ne suffit pas, alors la pâte ne lève pas bien et la cuisson s'avère dure. Soit dit en passant, le gluten peut être ajouté à la pâte sous forme finie. Il ne présente aucun danger pour la santé.

Vous pouvez en fait ajouter du gluten à la pâte. Pour ce faire, pétrissez la pâte à partir de farine et d'eau, puis rincez le morceau sous l'eau. C'est le gluten qui doit être ajouté à la pâte pour les petits pains. Soit dit en passant, les plus tendres sont les petits pains Sinabon en pâte feuilletée. La masse, cependant, doit être déroulée plusieurs fois et plus d'huile est ajoutée pendant le processus de pétrissage. Cependant, à la fin, il est plus luxuriant avec une acidité discrète caractéristique et son propre arôme agréable.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• trois tasses de farine;
• un verre de lait entier;
• sac de levure sèche;
• paquet de beurre;
• un œuf;
• sucre et sel en proportion 3/1.

Dans l'eau de la pièce, vous devez dissoudre une cuillère à café de sucre et toute la levure. Laisser au chaud un quart d'heure. Bien tamiser la farine et mélanger avec le sel et le sucre. Râpez le beurre et ajoutez-le à la farine. Casser un œuf dans la levure et ajouter le lait tiède. Mélangez le tout et mélangez avec la chapelure de farine. Vous pouvez maintenant pétrir la pâte molle en plastique, l'envelopper dans un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Chocolat au chocolat

Si vous voulez vraiment des sucreries, alors choisissez les petits pains Sinabon au chocolat ou le soi-disant "Shokobon". Ici, la recette et la méthode de préparation de la pâte ne font pas l'objet de modifications particulières. Mais la garniture et la garniture au chocolat peuvent être originales. En fait, tout dépend des préférences de l'hôtesse de la maison, puisque chaque chignon est obtenu à sa manière.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• un demi-verre de sucre;
• deux cuillères à soupe de cacao;
• un quart de paquet de beurre.

Pour le glaçage:

• verre de lait;
• 50 grammes de beurre;
• un demi-verre de sucre et de cacao.

Il s'agit d'une liste d'ingrédients classique, mais les chefs imaginatifs peuvent la modifier. Par exemple, remettez le fromage à la crème dans la garniture ou remplacez l'excès de sucre par du lait concentré. Il est très savoureux dans la garniture de sentir des morceaux de chocolat râpé. Au fait, à la maison, vous pouvez organiser un dessert avec une surprise et envelopper des morceaux de chocolat entiers dans un rouleau. Ceux qui ont la dent sucrée qui trouvent un caillot de chocolat dans leur chignon peuvent réclamer une portion supplémentaire de douceur.

Si vous avez fait trop de petits pains, enveloppez l'excédent dans une pellicule plastique ou du papier sulfurisé et réfrigérez. Mais ne vous laissez pas emporter, même par temps froid, les petits pains ne restent tendres que quelques jours. Dépêchez-vous et mangez frais la prochaine fois !

Rêves de caramel

Lorsque vous maîtrisez la recette des pains miracles classiques, il est temps de passer à des recettes plus intéressantes. Pour un festin festif, offrez votre version maison aux noisettes des plus délicats petits pains français. Ils ont un goût incroyablement agréable, un arôme charmant, mais une teneur élevée en matières grasses, alors faites attention. Un dîner copieux avec un tel dessert peut se refléter dans les chiffres de vos invités.

Comment préparer le fameux "Pekangbong" au caramel ? En fait, ce sont tous les mêmes petits pains, mais trempés dans une sauce au caramel. Pour faciliter la préparation, vous pouvez combiner un glaçage crémeux avec une garniture au caramel.

Pour la crème il vous faudra environ:

• 100 grammes de noix;
• 50 ml de caramel;
• 50 g de fromage à la crème;
• 40 grammes de beurre;
• sachet vanille;
• 100 grammes de sucre en poudre.

Les noix de pécan ont une texture très douce, mais avant utilisation, elles doivent être légèrement frites dans une poêle à frire sèche, puis refroidies. Il n'est pas interdit de remplacer les noix de pécan par des noix.

La garniture au caramel est facile à préparer avec du sucre bouilli et du beurre. Une couleur agréable dépend du degré de calcination du sucre. Plus il cuit longtemps, plus il devient brun.

Le caramel fait maison a un goût délicat, mais ici, vous n'avez pas besoin de trop le cuire au feu. Les magasins proposent un produit à base de lait concentré, d'eau, de sucre et d'épaississants.

Combinez le glaçage crémeux avec le caramel et mélangez dans un mouvement circulaire. Dans la crème, des fils de couleurs crème et caramel seront clairement visibles. Cetteappliquez le glaçage le plus appétissant sur les petits pains refroidis, et décorez le dessert avec des tranches de noix grillées sur le dessus et complétez le tableau avec un filet de sirop de caramel. Ces brioches "Sinabon" sans fromage peuvent être réalisées si vous souhaitez alléger un peu le dessert. Dans ce cas, vous pouvez simplement remplacer le fromage à la crème par de la compote de pommes ou combiner confiture et fromage blanc.

Pour les personnes au régime

Si vous suivez la figure, alors, il s'avère que vous pouvez mettre fin aux petits pains ? Pourtant, les petits pains Sinabon sont peut-être considérés comme la restauration rapide la plus nocive. Un petit pain prend jusqu'à la moitié de l'apport calorique quotidien d'un adulte, soit environ 1000. En même temps, 15 morceaux de sucre sortent par portion. Il existe des données encore plus horrifiantes, selon lesquelles, en mangeant un petit pain par jour, une personne peut gagner jusqu'à 44 kilogrammes de graisse en un an ! Alors, comment rester calme et savourer un délicieux dessert ?

Manger un petit pain tous les jours n'en vaut pas vraiment la peine, mais parfois on peut se faire plaisir. De plus, à la maison, vous pouvez cuisiner une version plus diététique des petits pains. Par exemple, avec des pommes. Dans le même temps, la teneur en calories du pain Sinabon tombera à 443 calories pour 100 grammes. Trop, mais le chiffre n'est pas si effrayant.

Cela prendra environ quarante minutes pour se préparer, et vous aurez besoin d'environ:

• 300 grammes de pommes hachées;
• 20 grammes de beurre;
• 20 grammes de cannelle;
• 200 grammes de sucre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par du miel.

Pour le glaçage:

• 10 grammes de fécule de pomme de terre;
• une pincée de cannelle;
• verre de jus de pomme;
• 3 tasse de compote de pommes épaisse;
• verre de sucre.

Les pommes doivent être pelées et coupées en tranches. Réchauffez-les un peu au micro-ondes, puis mélangez-les avec le beurre et le sucre. Les pommes se marient très bien avec la cannelle. Étendre le glaçage refroidi sur les petits pains.

Vous pouvez servir les brioches tout de suite ou les préparer la veille de l'arrivée des invités et les réchauffer un peu au micro-ondes avant de servir. Ils seront à nouveau frais. N'abusez pas, mais cette option de dessert peut tout de même être offerte assez souvent.

Avec quelques adaptations, vous pouvez toujours "alléger" les brioches en vous débarrassant de la farine blanche, du sucre et du beurre, mais ce ne seront plus des brioches "Sinabon", mais leur pendant plus sain. Si votre objectif est d'obtenir des petits pains "légers", expérimentez davantage.

Mais si vous aimez le produit Sinabon, faites-vous plaisir avec des friandises. Après tout, en même temps que vous augmentez le niveau d'endorphines dans le sang, améliorez votre humeur. Offrez-vous des petits pains tôt le matin en plus du café frais ou du lait. Soit dit en passant, c'est un dessert très copieux, il peut donc remplacer un repas complet. Bon appétit !