Cinnamon synabone buns : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde ne peut pas résister à l'envie d'essayer au moins un morceau de brioche à la cannelle douce, fraîche et parfumée et diverses autres garnitures. Simples, compréhensibles, mais en même temps de si délicieuses pâtisseries ne laissent personne indifférent. En plus de cela, le glaçage à la crème au beurre fouettée transforme ces petits pains frais en un summum de bonheur. Nous vous expliquerons comment cuisiner des synabons à la cannelle dans notre article. Surtout pour les personnes qui aiment les expériences, nous proposerons différentes options pour la pâte et les garnitures.

Histoire des célèbres petits pains

Cinnabon est le nom d'une marque et d'un réseau de cafés-boulangeries qui proposent aux clients des pâtisseries fraîches, savoureuses et moelleuses avec un arôme inhabituel d'épices. Le nom de la marque elle-même était si fermement ancré dans les brioches à la cannelle qu'elles ont commencé à ne plus être appelées que des synabons.

Il est difficile d'imaginer qu'au XXe siècle, on puisseétait de proposer un autre chef-d'œuvre de l'artisanat de la confiserie. Mais les petits pains synabony ne peuvent pas être appelés autrement. Ils ont été préparés pour la première fois en 1985 à Seattle, Washington, États-Unis, en utilisant les meilleurs ingrédients du monde entier. En particulier, la cannelle de la variété Makara est cultivée spécialement pour les synabons élevés dans les montagnes d'Indonésie, qui, après récolte, subissent un broyage spécial à une certaine température. Cela vous permet de conserver un arôme épicé inégalé même dans les produits finis.

La recette originale de la pâte à pain est un secret bien gardé. Mais cela ne signifie pas que les synabons ne peuvent pas être préparés à la maison. Vous trouverez ci-dessous une recette de ces délicieux petits pains à partir de produits simples et abordables.

Ingrédients pour les sinabons à la cannelle

Les petits pains parfumés sont traditionnellement préparés à base de pâte à levure dans une méthode éponge. Les ingrédients suivants sont utilisés pour cela:

• levure sèche - 11 g;
• sucre - 100 g;
• lait - 200 ml;
• beurre - 80 g;
• oeuf - 2 mcx;
• farine - 650 g;
• sel - 1 cuillère à café

La garniture épicée parfumée pour petits pains est préparée à partir des ingrédients suivants:

• cannelle - 20g;
• cassonade - 200g;
• beurre - 50g

La touche finale de la recette est la crème, grâce à laquelle les synabons fondent littéralement dans la bouche. Le glaçage au fromage le plus délicat doit être préparé à partir des produits suivants:

• fromage à la crème - 60 g;
• beurre - 40 g;
• sucre en poudre - 100g

Eh bien, maintenant vous pouvezpassez à une recette détaillée de synabons à la cannelle à la maison.

Comment pétrir la pâte pour les petits pains ?

Il est recommandé de sortir à l'avance tous les ingrédients de la première étape de cuisson du réfrigérateur afin que le beurre ramollisse et que les œufs soient à température ambiante. En général, une recette étape par étape pour les synabons à la cannelle ressemblera à ceci:

1. Versez 200 ml de lait chaud dans un bol profond. Ajoutez-y la levure et le sucre (1 cuillère à soupe). Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer 20 minutes dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, battez les œufs avec le reste du sucre à vitesse élevée. Ajouter le beurre mou et le sel. Encore une fois, bien battre les ingrédients avec un mixeur pour que la masse soit aérée et homogène comme une crème.
3. Tamiser la farine et pétrir la pâte molle avec les mains. Il ne doit pas coller à vos mains.
4. Couvrez le plat avec la pâte avec une serviette et laissez-le au chaud (par exemple, près de la batterie) pendant 2 heures. Pendant ce temps, il montera plusieurs fois et devra être écrasé à chaque fois. Grâce à cela, il sera saturé d'oxygène et les petits pains deviendront aérés.

Recette de pâte pour synabons sans levure

La recette suivante peut être prise en compte même par les végétariens. La pâte pour les petits pains synabon à la cannelle est préparée non seulement sans levure, mais également sans ajout d'œufs et de lait. Pour le pétrir, vous devez faire ce qui suit:

1. Mélanger 4 tasses de farine, 7 c. l. sucre, 1 cuillère à café sel et 1,5 c. soda.
2. Verser 0,5 tasse dans le mélange sechuile végétale inodore et broyez-la en miettes avec une cuillère. Vous pouvez également utiliser du ghee ou du beurre qui coule.
3. Verser progressivement 300-350 ml de yaourt chaud.
4. Pétrir la pâte élastique avec les mains.
5. Laissez-le lever sur la table pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, il va "se reposer" un peu et devenir plus élastique.
6. Ensuite, il peut être utilisé pour les petits pains, comme la levure.

Préparation du remplissage et du moulage des produits

La prochaine étape dans la création de délicieux petits pains implique les étapes suivantes dans l'ordre:

1. Pétrir la pâte levée une dernière fois pendant une minute, couvrir d'un torchon et laisser sur la table.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez-le avec la cassonade et la cannelle. Lecture aléatoire.
3. Étaler la pâte en une couche de 30 × 40 cm.
4. Étendre la garniture sur le dessus en laissant un peu d'espace sur le bord pour bien refermer le rouleau.
5. Roulez la feuille de pâte le long du côté large. Ainsi, un rouleau dense de 30 cm de long doit être obtenu.
6. Divisez-le en 12 parties de 2,5 cm chacune, en utilisant du fil à pêche ou du fil pour cela. Si vous coupez le rouleau avec un couteau, les petits pains peuvent se déformer. Sur la photo de la recette des brioches synabon à la cannelle, vous pouvez clairement voir tout le processus de leur préparation.
7. Placez les flans de pâte sur une plaque à pâtisserie à une petite distance les uns des autres, après les avoir recouverts de papier sulfurisé.

Synabons de pâtisserie

Pour faire des petits painsluxuriants, avec une mie douce et aérée, il est recommandé de les laisser sur une plaque à pâtisserie pour la levée pendant 20 à 60 minutes. Ce n'est pas une étape de cuisson obligatoire, mais fortement recommandée.

Avant la cuisson, le four doit être préchauffé à 180°. Ce n'est qu'après cela que des synabons à la cannelle sur une plaque à pâtisserie peuvent lui être envoyés. Les produits de cuisson nécessitent en moyenne 20 à 25 minutes. Prêt à vérifier avec un cure-dent, qui devrait sortir de la pâte sèche.

Crème au beurre

Zeste, touche finale, appelez comme vous voulez ce délicat glaçage fondu sur des petits pains. Il est traditionnellement fabriqué avec du fromage à la crème, du beurre de bonne qualité, du sucre en poudre et de la vanille. Vous pouvez commencer à mélanger les ingrédients avec un mélangeur dès que les petits pains sont cuits. La crème doit être appliquée avec un pinceau en silicone sur des synabons légèrement refroidis, sinon elle fondra beaucoup et s'étalera simplement sur la plaque à pâtisserie. Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de cannelle et de sucre supplémentaires.

Parce que la crème de fromage à la crème se gâte rapidement, conservez les produits finis au réfrigérateur. Avant de servir, les synabons sont réchauffés au four ou au micro-ondes.

Secrets de cuisine et recommandations

La recette originale des célèbres buns reste le mystère non résolu de la marque. Mais chacun peut se rapprocher de l'idéal. Si vous tenez compte de quelques secrets, vous obtiendrez exactement les mêmes brioches à la cannelle que sur la photo:

1. La pâte est pétrie à partir de farine avechaute teneur en gluten. Pour rendre les petits pains aussi similaires que possible à l'original, vous devez ajouter du gluten ou du gluten préparé par vous-même à la pâte. Pour ce faire, une boule est formée à partir d'une petite quantité de farine (1 cuillère à soupe) et d'eau (2 cuillères à soupe) et lavée à l'eau courante. Lorsqu'il devient collant, le gluten peut être considéré comme prêt. Maintenant, il reste à ajouter à d'autres ingrédients avec de la farine.
2. Les synabons originaux devraient avoir cinq tours. C'est l'une des caractéristiques importantes des petits pains, élevée au niveau de la marque.
3. La pâte n'est pas coupée avec un couteau, mais seulement avec un fil ou un couteau. Cela permet de garder la forme des chignons et de ne pas les déformer.

Recette de synabons à la cannelle et au chocolat

Vous n'êtes pas obligé de faire uniquement des brioches à la cannelle. Si vous ajoutez du chocolat à l'intérieur et recouvrez les synabons de glaçage au cacao, la pâte sera également délicieuse, peut-être même meilleure que l'originale.

Étape par étape, l'ensemble du processus de fabrication de ces petits pains est le suivant:

1. La pâte pour synabons au chocolat à la cannelle (photo) est pétrie à base de 200 ml de lait. La recette est visible ci-dessus. En attendant, il repose dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, vous pouvez commencer à le remplir.
2. Chocolat (100 g) à forte teneur en cacao (au moins 70 %) râpé sur une râpe grossière ou haché au mélangeur pour faire des miettes (copeaux).
3. La pâte levée doit être étalée en une couche rectangulaire de 3-4 mm d'épaisseur. Lubrifiez-le avec du beurre fondu (3 cuillères à soupe) en reculant légèrement le longbord.
4. Saupoudrer le dessus de la couche de pâte avec des pépites de chocolat. Ensuite, roulez-le en un rouleau très serré. Plus il y aura de tours, plus les petits pains seront savoureux.
5. Couper le rouleau avec un couteau bien aiguisé ou enfiler des morceaux de 3 cm d'épaisseur.
6. Placez les synabons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
7. Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 170° pendant 40 minutes.
8. Réalisez un glaçage en mélangeant 140g de fromage à la crème, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de cacao, 50g de beurre ramolli et de la cannelle (au goût).
9. Pendant qu'ils sont encore chauds, versez un glaçage crémeux sur les petits pains. Ne vous inquiétez pas qu'il commence à fondre sous vos yeux. Mais les produits seront parfaitement trempés et se révéleront très savoureux et chocolatés.

Buns Synabone au caramel et à la cannelle

Au lieu de la crème au beurre, cette recette utilise du caramel comme glaçage. Voici comment cuisiner ces synabons à la cannelle:

1. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire une fine couche de pâte. Badigeonnez-le de beurre liquide (50 g) et saupoudrez d'un mélange de sucre (100 g) et de cannelle (3 cuillères à soupe).
2. Faites des petits pains et laissez-les pendant 15 minutes dans un endroit chaud pour qu'ils grossissent. Envoyez ensuite les produits au four préchauffé pendant une demi-heure.
3. Cuire le caramel. Pour ce faire, versez 100 g de sucre dans une casserole et amenez-le à l'état liquide à feu moyen.
4. Verser 80 ml de crème et ajouter 50g de beurre. Cuire 2 minutes jusqu'à consistance de la sauce. À la toute fin, ajoutez 150 g de fromage à la crème.
5. Sortez les brioches du four et versez dessus du caramel chaud.

Sinabons aux pommes et à la cannelle

Il n'est pas nécessaire de décrire le processus de pétrissage de la pâte pour les petits pains. La meilleure façon ici est d'utiliser de la levure, à la fois sèche et pressée, seulement dans ce cas, ils devront être pris non pas 11 g, mais 3 fois plus. Mais la garniture sera spéciale: juteuse, pomme, épicée, avec un goût agréable et un arôme de cannelle moulue. Il doit commencer à cuire lorsque la pâte pétrie convient dans un endroit chaud. L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes:

1. Pommes (5 pcs.) Peler et pépins. Coupez-les en petits cubes et mettez-les dans un bol profond.
2. Saupoudrez les tranches de pomme de sucre (100 g), de cannelle et de gingembre (½ c. à thé chacune). Lecture aléatoire.
3. Faire fondre le beurre (25 g) dans une poêle. Mettez-y des pommes avec du sucre et des épices. En remuant de temps en temps, faites caraméliser les pommes.
4. Refroidir la farce finie.
5. Abaisser la pâte en un rectangle. Répartir les pommes au caramel sur le dessus. Formez un rouleau avec vos mains, puis coupez-le en morceaux.
6. Mettez les flans de brioches dans le formulaire pour la levée (cette étape de la recette des synabons à la cannelle sur la photo).
7. Cuire les produits pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé (180°) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus. Recouvrez ensuite de crème au beurre.