Poisson en conserve à la maison ? Rien n'est impossible

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Qui ne sait pas ce qu'est le poisson en conserve ? Le poisson tendre, en conserve dans son jus ou dans diverses sauces, est une merveilleuse invention de l'homme ! Les aliments en conserve prêts à manger constituent une excellente base pour les soupes ou les salades. Leur choix dans les rayons des magasins modernes est vaste et varié, mais la qualité laisse souvent à désirer. Mais que se passe-t-il si vous cuisinez vous-même un plat tel que du poisson en conserve? À la maison, c'est assez réaliste, même si cela prendra suffisamment de temps. Mais qu'il est agréable d'ouvrir un tel bocal plus tard, sachant que son contenu est absolument inoffensif et naturel, et même préparé avec soin et amour !

Comment faire du poisson en conserve ?

Ingrédients:

• poisson (chat, brochet, cabillaud);
• sel;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• poivre doux;
• huile végétale

Préparation du poisson

Le poisson en conserve à la maison n'est pas si difficile à préparer. L'essentiel dans ce processus est de se conformer à la technologie. Cela commence par la préparation des filets de poisson. La carcasse doit être nettoyée, vidée, les nageoires caudale et dorsale retirées, la tête et les branchies séparées et la colonne vertébrale arrachée. Rincez le filet nettoyé à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes.

Marinade

Coupez le poisson en petits morceaux, ajoutez quelques épices. Du sel et du poivre moulu suffiront. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de poisson, et laisser mariner une heure et demie.

Préparation des bocaux

À ce moment, vous pouvez faire l'emballage. Le poisson en conserve fait maison est mieux conservé dans des bocaux en verre avec des couvercles métalliques étanches. Il est préférable de privilégier les petits récipients de même taille, de sorte que lors du traitement thermique ultérieur, leur contenu soit chauffé de manière égale. Ainsi, par exemple, des pots de 500 ou 700 ml conviennent. Ainsi, le récipient doit être soigneusement lavé et séché. Placez quelques feuilles de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque au fond de chaque bocal.

Mettre le poisson

Une fois passé le temps de faire mariner le poisson, vous pouvez mettre les morceaux dans des bocaux. Il ne faut pas oublier que le poisson en conserve, cuit à la maison, ne tolère pas l'espace libre dans le récipient. Par conséquent, les pièces doivent être bien empilées, en essayant de remplir tous les espaces libres.espace, mais vous ne devez pas être trop zélé, sinon vous risquez de vous retrouver avec de la bouillie. Couvrez les bocaux remplis avec du papier d'aluminium, en appuyant fermement contre le cou afin que le moins d'air possible pénètre dans le bocal.

Traitement thermique des blancs pour un plat appelé "Poisson en conserve"

Chez nous, nos conserves sont cuites au four. Pour ce faire, il est nécessaire de chauffer le poêle à 140 degrés, de placer les bocaux sur la grille et de placer une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'eau en dessous (il est nécessaire pour que le jus qui coule du récipient ne démarre pas brûler en dégageant des fumées caustiques). Dès que le contenu arrive à ébullition et commence à bouillonner légèrement, réduisez le feu à 100 degrés et laissez mijoter la nourriture en conserve pendant 5 heures.

Boîtes roulantes

Le temps de cuisson est presque écoulé, vous pouvez donc passer à la dernière étape. Il est nécessaire de faire bouillir l'huile végétale. Et n'oubliez pas de faire bouillir les couvercles. Retirez les bocaux chauds du four, retirez le papier d'aluminium et versez très délicatement l'huile chaude à l'intérieur. Couvrez avec des couvercles et remettez sur le feu pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, les bocaux contenant le produit fini doivent être retirés, roulés et, retournés, laissés refroidir, après quoi ils sont complètement prêts à l'emploi !