Cœur de veau : une recette pour tous les goûts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cœur de veau est un produit utile et peu coûteux. La recette pour sa préparation n'est pas difficile. Vous pouvez créer de nombreux plats différents et délicieux à partir d'un cœur de veau. Nous vous proposons plusieurs modes de cuisson.

Cœur de veau: recette à la crème sure

Ingrédients requis:

• 2 cœurs de veau, environ 700 grammes;
• emballage (200 grammes) de crème sure;
• tête d'oignon;
• quelques brins de persil ou d'aneth;
• huile végétale;
• assaisonnement, poivre, sel.

Technologie de cuisson

Comment cuisiner un coeur de veau ? Au départ, vous devez rincer la viande, en couper toutes les veines supplémentaires et la mettre à bouillir dans de l'eau salée. Il n'est pas nécessaire de préparer le produit, faites-le bouillir de moitié. Couper ensuite en fines tranches. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon. Dès qu'il devient translucide, déposez le cœur dans la poêle. Frire pendant 5 minutes. De l'ail haché peut être ajouté si désiré. Versez de l'eau sur l'oignon et le cœur de veau. La recette demande de laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Achevéesaler le plat, saupoudrer de poivre noir. Ajouter la crème sure, le persil, laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer le cœur compoté du feu et servir. En accompagnement, vous pouvez faire cuire du riz, de la purée de pommes de terre ou faire bouillir du chou-fleur puis le faire cuire dans la chapelure.

Cœur de veau: brochettes brochettes recette

Pour préparer un cœur de cette manière, il vous faut:

• coeur de veau pesant environ un demi-kilogramme;
• deux gousses d'ail;
• poivron - 2 pièces;
• piment - 1 pièce;
• vinaigre de table - 50 ml;
• huile végétale (olive) - verre incomplet (environ 150 grammes);
• 1 citron et 1 oignon;
• poivron rouge et sel.

Technologie de cuisson

Coeur coupé en deux moitiés. Rincer. Retirez les veines et coupez la viande en cubes. Préparez la marinade. Pour ce faire, hachez l'ail, le poivron vert doux, le piment, le sel et le vinaigre. Bien mélanger le tout et remplir le cœur. Faites-le tremper dans la marinade pendant plusieurs heures. Enfilez ensuite les morceaux sur des brochettes et faites cuire sur une lèchefrite ou au four. Si vous faites cuire le cœur sur des braises, les brochettes doivent être trempées plusieurs heures dans de l'eau afin qu'elles ne brûlent pas.

Sauce à la brochette

Pour un cœur de veau, servez la sauce préparée selon cette recette: dans un bol, vous devez mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le poivron rouge, le jus de citron et l'oignon, qui est broyé à l'état pâteux dans un mélangeur ou sur une râpe. Obtenirsubstance homogène, il n'est nécessaire de l'agiter que dans un seul sens. Arroser le cœur frit avec la sauce préparée et servir.

Cœur de veau: recette au sarrasin et légumes

Ingrédients:

• un demi-kilo de cœur de veau;
• 2 tomates de taille moyenne;
• poivron - 1 morceau (environ 150 grammes);
• jus de tomate - demi-verre (environ 150 ml);
• graines de moutarde;
• graines de coriandre, grains de poivre, persil;
• tête d'oignon;
• sarrasin - environ 400 grammes (2 tasses);
• eau et sel.

Technologie de cuisson

Coupez l'oignon en morceaux de taille arbitraire et faites-le frire dans l'huile. Couper les tomates et les poivrons, mettre les oignons. Spaser 2-3 minutes. Couper le cœur en morceaux, déposer sur les légumes. Saupoudrer de poivre, saler. Assaisonnez avec une cuillerée de graines de moutarde, de coriandre, quelques grains de poivre. Remuer. Faire mijoter la viande pendant 10 minutes. Versez ensuite le jus de tomate et l'eau (elle doit recouvrir le cœur de 4 centimètres). Mettez le persil et laissez mijoter pendant 40 minutes. Le temps est écoulé - évaluez le plat pour le sel. Ajouter de l'eau si nécessaire. Faire bouillir le sarrasin séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir ensemble en saupoudrant un peu de verdure sur le plat.