Recettes faciles : almette (fromage blanc)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, le fromage est rarement fabriqué à la main. Pour ce faire, utilisez des équipements modernes, respectant strictement la recette et la technologie de production. Le fromage sera toujours considéré comme une spécialité dans l'alimentation des personnes de tous âges. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des produits allemands les plus populaires et les plus répandus dans le monde, appelé almette. Ce fromage dans tous ses paramètres est similaire au fromage cottage, il est fabriqué à partir de lait de vache de haute qualité. Les fromagers eux-mêmes affirment qu'il faut sept litres de lait pour créer un kilogramme de ce produit. Apprenons à mieux connaître le fromage allemand.

Almette Composition

Pour la préparation de ce produit, le lait doit être ajusté en fonction du taux de matière grasse. Cet événement est très important et contribue à l'obtention d'un fromage de haute qualité. Il contient du lait pasteurisé et du yaourt nature. Ainsi, le lait est bien fouetté à la consistance du fromage cottage, il est soumis à un traitement thermique pour augmenter la durée de conservation. Enfin, à la messemettre du yaourt et quelques additifs pour améliorer le goût. Bien sûr, le fromage almette fait maison ne contiendra aucune "chimie". Par conséquent, son goût peut différer légèrement du produit d'usine.

Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver du fromage allemand au goût d'herbes, de concombres, d'ail, etc.

Avec quoi est-il servi ?

Ce fromage est servi dans toutes sortes de collations. Diverses sauces ou soupes en purée en sont préparées. Très souvent, ce produit agit comme une masse pour les sandwichs, qui est étalée sur du pain, et de la viande, du poisson ou des légumes verts sont placés sur le dessus. Une telle masse peut être préparée indépendamment. Pour ce faire, le fromage cottage gras, le fromage fondu, le yaourt sont soigneusement broyés, le sel et les épices, les herbes et l'ail sont ajoutés, mélangés et étalés sur du pain. Cependant, regardons quelques recettes sur la façon de faire du fromage à la crème Almette.

Recette facile au fromage almette

Ingrédients: trois litres de lait de vache, une cuillère à soupe d'acide acétique, deux cuillères à soupe de sel.

Cuisine

Verser le lait dans un bol, ajouter le sel, porter à ébullition à feu moyen, ajouter le vinaigre (la masse doit cailler) et cuire pendant deux minutes. Ensuite, une passoire est recouverte de gaze et la masse de lait y est versée. Suspendre pendant deux heures, période pendant laquelle le liquide doit s'écouler. Ensuite, il est pressé et le mélange résultant est mis sous pression dans un endroit froid pendant huit heures. C'est ainsi qu'est fabriquée l'almette - un fromage dont la texture ressemble à celle du fromage cottage.

Almette aux légumes

Ingrédients: deux cent cinquante grammes de matière grasse, du fromage cottage tendre, cent grammes de beurre, une branche de céleri, un demi-concombre, cinq brins d'aneth, du sel au goût.

Cuisine

Mettre le fromage cottage sans grains dans un mélangeur, ajouter le beurre ramolli, le concombre et le céleri tranchés, l'aneth haché et le sel, bien battre le tout. Ainsi, l'almette (fromage) maison est prête ! Elle peut être tartinée sur du pain ou utilisée dans de nombreux plats comme les lasagnes.

Il convient de noter que le céleri peut être remplacé par une feuille de chou chinois et le concombre - ketchup doux. En général, les légumes sont choisis selon vos goûts et votre discrétion.

Almette à la maison

Ingrédients: un litre de kéfir, cinquante grammes d'aneth, cinq gousses d'ail, une demi-cuillerée de paprika sec, sel au goût.

Cuisine

Le kéfir est pré-congelé au congélateur. La passoire est recouverte de deux couches de gaze, du kéfir y est mis et placé sur la vaisselle de sorte que l'excès de liquide soit du verre. Une fois la masse décongelée, un mélange de caillé tendre sera dans la passoire et il y aura du lactosérum dans les plats. Ce mélange est transféré dans un bol, des épices, de l'ail écrasé et des herbes hachées sont ajoutés. Remuer et laisser infuser deux heures dans un endroit froid. Passé ce délai, l'almette (fromage) sera prête.

Le paprika, l'aneth et l'ail sont souvent remplacés par des concombres hachés ou du jambon. Il est bon d'étaler du pain avec une telle masse et de l'utiliser comme sandwich.

Apéritif aux champignons et épices: almette (fromage)

Ingrédients: fromage cottage gras, fromage fondu, yaourt nature ou crème sure, ainsi que champignons marinés ou concombres frais, herbes, ail, paprika, cumin, sel.

Cuisine

Le même volume de fromage cottage et de fromage est mélangé, amené à une consistance homogène, en passant plusieurs fois au tamis. Ajouter du yogourt ou de la crème sure au goût. Les concombres ou les champignons, les légumes verts, l'ail sont finement hachés, les épices, le sel sont ajoutés et le tout est mis dans la masse de caillé, bien mélangé. Ce mélange est laissé au frais pendant une heure. Le fromage prêt est servi avec des frites ou des tartelettes. Et vous pouvez former des boules à partir de cette masse, les rouler dans de l'aneth ou du persil haché et servir comme collation.

Donc ce n'est pas difficile de faire son propre fromage almette. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de produits naturels frais, qui sont disponibles pour presque tous les spécialistes culinaires de nos jours.