La crème la plus délicieuse : recettes intéressantes et ingrédients essentiels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème est presque le composant principal de tout gâteau. Avec lui, vous pouvez changer radicalement l'impression générale du dessert, même si les gâteaux ne sont pas trop réussis. Vous avez juste besoin de savoir quelle crème convient le mieux à un gâteau particulier. Les confiseurs expérimentés savent que ce qui est combiné avec des gâteaux secs de "Napoléon" ne fonctionnera pas pour un biscuit moelleux. Cet article propose plusieurs recettes pour la crème la plus délicieuse pour divers gâteaux et pâtisseries. Chaque option sera fournie avec des instructions de cuisson étape par étape.

Quel est le secret d'une délicieuse crème ?

Chaque recette de crème, même la plus simple, a certaines nuances, sans tenir compte du fait qu'il sera difficile d'obtenir le résultat escompté. Voici quelques-uns des secrets de leur préparation par des pâtissiers expérimentés:

1. Pour rendre la crème parfaite, vous devez vous souvenir d'une règle tacite:la crème doit toujours être froide, le beurre mou et les œufs à température ambiante. Sinon, il sera très difficile d'obtenir une texture uniforme.
2. Lorsque vous fouettez de la crème avec un mélangeur, il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre, car les cristaux de sucre ne se dissolvent pas toujours complètement. En conséquence, même en respectant pleinement la recette, la crème se révélera délicieuse, mais pas si tendre.
3. Tous les ingrédients secs ajoutés à la crème doivent être tamisés. Cette règle s'applique à l'amidon, à la farine, à la poudre de cacao et même au sucre en poudre.
4. Au stade du mélange des ingrédients dans la crème, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire ou de la purée de baies. Cela rendra le dessert non seulement savoureux, mais aussi visuellement beau.

Ensuite, les plus délicieuses recettes de crèmes pour gâteaux, pâtisseries et cupcakes seront examinées en détail.

Crème parfaite

La recette de cette crème a été spécialement conçue pour le célèbre gâteau Napoléon. Mais aujourd'hui il est utilisé, entre autres, pour la préparation de desserts plus complexes: mousses, boudins, soufflés. La crème anglaise n'est pas seulement enduite de couches de gâteau, mais également remplie d'éclairs, de profiteroles et de tartelettes. Ils font même de la crème glacée à base de ça.

La crème pâtissière la plus délicieuse est cuite avec des jaunes, bien que certaines ménagères ajoutent un œuf entier au lait afin d'économiser de l'argent. Ce n'est pas une grosse erreur, bien que la masse crémeuse soit moins tendre avec des protéines.

La plus délicieuse recette de crème pâtissière comprend les étapes suivantes:

1. Faire bouillir le lait (1 l) sur la cuisinière ou chauffer fortement à 90 °C.
2. Séparément, dans un bol profond, broyer les jaunes d'œufs (8 pcs.) avec une fourchette avec le sucre (400 g) et la vanille (10 g).
3. Ajouter 100 g de farine tamisée et mélanger. Les confiseurs professionnels préfèrent utiliser la même quantité de fécule de maïs au lieu de la farine.
4. Versez un peu de lait chaud dans le mélange d'œufs. Bien mélanger la masse au fouet pour qu'elle devienne homogène, sans grumeaux.
5. Versez la crème obtenue dans le lait restant.
6. Placez la casserole avec la masse crémeuse sur la cuisinière. Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment avec un fouet.
7. Transférer la crème chaude dans un bol propre et sec et couvrir d'un film alimentaire près de la surface. Laissez refroidir complètement sur la table, puis appliquez-le sur les couches de gâteau.

La crème la plus délicieuse pour "Napoléon"

Peut-être qu'il n'y a personne qui n'essaierait pas ce dessert populaire partout dans le monde. Lors de la préparation de "Napoléon", de fines couches de pâte feuilletée sont enduites d'une délicate crème pâtissière. Mais toutes les ménagères n'aiment pas cette version du célèbre dessert. Selon eux, la crème pâtissière n'imprègne pas assez bien les choux secs. En conséquence, une fois coupé, le gâteau s'effondre littéralement.

De nombreux pâtissiers pensent que la crème la plus délicieuse pour "Napoléon" est l'huile. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

• beurre - 360 grammes;
• lait concentré – 600millilitres.

C'est avec lui que les gâteaux sont bien saturés, deviennent moelleux et tendres. La crème au beurre est très simple à préparer:

1. Battre le beurre ramolli au batteur.
2. En réduisant la vitesse, versez un peu de lait concentré en un mince filet.
3. Lorsque la masse devient homogène, ajouter le reste du lait.
4. Continuez à travailler avec le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse et tendre.
5. Les graisser avec des gâteaux. Pour que le gâteau soit mieux imbibé, après assemblage, laissez-le sur la table pendant au moins 2 heures.

Recette d'une délicieuse crème de lait concentré bouilli

La crème suivante ne convient certainement pas à "Napoléon", car elle ne trempera en aucun cas les gâteaux feuilletés secs. Mais pour un biscuit au chocolat ou à la vanille, et même pour un gâteau au miel, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité. Pour de tels gâteaux avec des gâteaux moelleux, ce sera vraiment la crème la plus délicieuse. Et vous devez le faire cuire comme ceci:

1. Verser 400 ml de crème froide avec une teneur en matière grasse de 35-38% dans un récipient haut.
2. Battez-les sur un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Aucun sucre ou poudre ne doit être ajouté à la crème.
3. Préparez du lait concentré bouilli réfrigéré. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de caramel brun épais à la crème fouettée.
4. Battre à nouveau les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Mettez la crème finie au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, il se stabilisera et conservera mieux sa forme.

Comment faire une délicieuse crème de gâteau au miel ?

Goûtez-ygâteau avec un délicieux arôme de miel familier à beaucoup depuis l'enfance. Pour la plupart des femmes au foyer, il est déjà devenu une tradition de recouvrir de crème sure de minces gâteaux brun clair. Le gâteau au miel le plus délicieux est préparé de cette façon. La crème sure imbibe bien les gâteaux, les rendant moelleux et juteux.

La recette de la crème se compose de seulement trois étapes:

1. Jeter au moins 800 ml de crème sure à 20% de matières grasses sur un tamis, après l'avoir recouvert de gaze pliée en 4 couches. Cela éliminera l'excès de lactosérum et augmentera la teneur en matières grasses du produit jusqu'à 30 %.
2. Après 4 heures, transférez la crème sure dans un bol profond. Ajoutez-y 1 tasse de sucre ou de sucre en poudre.
3. Battez les ingrédients au mélangeur à haute vitesse pendant 7 à 10 minutes.
4. La crème sure est prête. Il est recommandé de le refroidir davantage avant utilisation.

Très délicieuse crème au fromage blanc

La crème suivante a une texture agréable et délicate, mais en même temps elle s'avère assez stable. Il peut être utilisé pour tapisser les côtés et le dessus d'un gâteau, décorer des cupcakes, etc.

1. Beurre ramolli (115 g) battu au batteur avec du sucre en poudre (100 g) et de l'extrait de vanille (2 cc). Remuer à haute vitesse pendant 5 minutes.
2. Continuer à battre, ajouter 340 g de fromage blanc à la masse crémeuse.
3. Dans 60 secondes, la crème sera prête.
4. Au stade du mélange de fromage blanc avec du beurrevous pouvez ajouter de la purée de fraises ou de framboises fraîches ou surgelées. Il se révélera non seulement savoureux, mais aussi brillant.

La crème de génoise la plus délicieuse

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes essaient de surveiller leur alimentation et lors du choix d'un produit particulier, elles font d'abord attention à sa composition. Par conséquent, les gâteaux à la crème fouettée naturelle sont de plus en plus demandés. Sous réserve de la technologie, la masse est assez dense et peut même être utilisée pour décorer un dessert.

La crème la plus délicieuse pour les biscuits devrait être préparée comme ceci:

1. Mettre le bol et les fouets du mixeur au congélateur pendant 15 minutes à l'avance.
2. Réfrigérer la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 % pendant au moins 8 heures.
3. Versez la crème dans un bol préalablement refroidi au congélateur. Battez-les pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
4. Ajouter 70 g de sucre en poudre. Battre la crème encore 3 minutes. Il peut être utilisé immédiatement pour superposer des gâteaux ou placé au réfrigérateur pendant un certain temps.

Crème de biscuits au caramel

Toutes les femmes au foyer ne s'engagent pas à cuisiner du caramel à la maison. Mais il n'y a rien de compliqué là-dedans. Il suffit d'avoir sous la main la « bonne » vaisselle: une casserole ou une petite casserole à fond épais. Pour préparer une telle crème au caramel, il vous faudra les ingrédients les plus simples:

• sucre semoule - 200 g;
• 35% de crème grasse – 200 ml;
• crémeuxbeurre - 150 g;
• vanilline - 10 g.

Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Vous n'avez pas besoin de refroidir la crème - vous n'avez pas besoin de la fouetter dans cette recette.

Pour cuisiner la crème au caramel la plus délicieuse dont vous avez besoin dans l'ordre suivant:

1. Versez le sucre dans une casserole et placez-le sur la cuisinière.
2. À feu moyen, faire fondre le sucre semoule. Il commencera à caraméliser et à brunir en chauffant.
3. Chauffez la crème au micro-ondes pendant 90 secondes. Versez-les immédiatement dans la masse de sucre et mélangez. Cuire la sauce au caramel jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, retirer du feu et verser dans un récipient froid.
4. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez-y du caramel froid. Battre jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Il peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Incroyable crème de tiramisu

Cette crème peut non seulement être utilisée pour faire la pâtisserie italienne la plus célèbre, mais aussi la servir seule comme dessert. La recette pour sa préparation comprend la séquence d'actions suivante:

1. Oeufs de poule (2 pcs.) Bien laver avec du soda et les séparer en blancs et jaunes.
2. Crème 33 % de matières grasses (170 ml) fouettée en une masse mousseuse.
3. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
4. Fouetter également les jaunes avec du sucre en poudre (2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
5. Mettre le mascarpone dans un plat creux (250d) ajouter la crème et la masse de jaune. Lecture aléatoire.
6. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés dans la crème. Remuer avec la spatule.
7. Verser la crème dans un joli bol et réfrigérer si vous prévoyez de la servir en dessert à part.

Crème protéinée pour éclairs et décorations de gâteaux

Une crème très épaisse, dense et incroyablement savoureuse qui tient bien sa forme peut être préparée selon la recette suivante. Il est idéal pour garnir les profiteroles et décorer les cupcakes, gâteaux et pâtisseries. Le secret de la fabrication d'une telle crème est très simple - vous devez battre les protéines dans un bain-marie. En général, la cuisine se compose de quelques étapes:

1. Construisez immédiatement un bain-marie sur la cuisinière: placez une casserole d'eau chaude au fond et un bol profond au-dessus. Ajoutez-y 2 protéines et 120 g de sucre.
2. Remuez les ingrédients dans un bol avec une fourchette.
3. À puissance élevée du mélangeur, battre la masse de protéines jusqu'à consistance mousseuse. La masse doit être épaisse, dense, tenir fermement sur une cuillère à soupe inversée.

La même crème peut être utilisée pour faire des meringues. Pour ce faire, à l'aide d'une poche à douille avec une buse, vous devez déposer la masse protéique sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire la meringue à 100 ° C pendant 1,5 heures, puis laisser les gâteaux dans un four chaud jusqu'à refroidissement.

Le plus délicieux gâteau à la crème au chocolat

La recette de la prochaine crème est très simple:

1. Beurre à température ambiante (120 g) battre au batteur jusqu'à consistance mousseusestatut.
2. Ajoutez-y 1 œuf.
3. Tamiser le sucre en poudre (150 g) dans le mélange de beurre. Remuer avec une spatule.
4. Cacao en poudre (15 g) combiné avec de l'eau glacée (15 ml) et de l'extrait de vanille (1 cuillère à café).
5. Introduisez le mélange de chocolat dans la crème au beurre principale. Remuer à nouveau pour rendre la masse homogène.

Cette crème est la plus délicieuse pour un gâteau à base de biscuits blancs ou au chocolat. Il peut également être utilisé pour décorer des muffins, des cupcakes et des cupcakes.