2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Probablement dans le monde d'aujourd'hui, il y a un très petit nombre de personnes qui ne connaissent pas le plat italien le plus célèbre - la pizza. Dans les temps anciens, ce plat était considéré comme la nourriture des roturiers et avait l'air assez primitif. C'était du pain simple, sur lequel était disposée une garniture assez simple - une variété d'épices et d'épices, d'ail et d'huile d'olive. Dans les villages, la méthode de cuisson était quelque peu simplifiée et des gâteaux simplement plats étaient cuits avec l'ajout d'huile d'olive et d'ail à la pâte. Ce pain est devenu le prototype d'un autre plat italien tout aussi célèbre - le pain focaccia. Voir la recette ci-dessous.
La focaccia est un pain traditionnel de la cuisine italienne, tout comme le lavash dans le Caucase, le chapati en Inde et le schelpek au Kazakhstan. Il existe de nombreuses options pour faire du pain focaccia, dont la recette dépend de la pâte. Il peut être à base de levure ou frais ou riche. Les seuls ingrédients constants pour la focaccia sont l'huile d'olive, la farine et l'eau.
En ce qui concerne l'apparence - la forme ou l'épaisseur des gâteaux - il n'y a pas de règles claires particulières. Par conséquent, tout dépend de l'imagination personnelle du chef. Les gâteaux peuvent être ronds, ovales ou carrés, selon l'ajout de pâte supplémentaire à la pâte.ingrédients (lait et levure) donneront un pain assez moelleux et volumineux, et si la levure n'est pas utilisée, des gâteaux fins sortiront.
La garniture interne - fromage, épices méditerranéennes parfumées (basilic, romarin, origan, thym), tomates cerises et autres donne un zeste particulier. Le résultat n'est pas seulement du pain, mais quelque chose qui ressemble à de la pizza. C'est pourquoi la différence entre les deux plats de la cuisine nationale italienne est assez faible. On pense que pour la pizza, l'essentiel est la garniture et pour la fabrication de la focaccia - la pâte.
La focaccia au fromage est la plus courante dans la province de Ligurie, située dans le nord de l'Italie. Des ingrédients tels que l'oignon vert, le persil et le poivre noir moulu sont également ajoutés pour un goût plus riche.
Pour s'adonner à la focaccia italienne, cette recette peut être simplifiée et utilisée pour faire de la pâte à pizza et les ingrédients suivants:
- deux types de fromage (parmesan, feta ou tout autre type de fromage à pâte dure) (100 g);
- Assaisonnement aux herbes italiennes (au goût);
- ail (1 gousse);
- huile d'olive (100 ml);
- poivre noir.
Voyons comment faire de la focaccia.
Mettez 8 g de levure dans de l'eau tiède et laissez-la se dissoudre pendant 10 à 15 minutes. Versez ensuite 750 g de farine pré-tamisée dans un bol séparé et versez-y de l'eau avec de la levure, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. La masse résultante commence à pétrir en ajoutantune petite quantité d'huile d'olive. Après cela, laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Une fois la pâte infusée, placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et donnez-lui une forme rectangulaire avec vos mains.
Saupoudrez le gâteau obtenu de poivre noir, d'assaisonnement, de fromage à pâte dure (coupé en cubes et râpé) et d'ail (écrasé dans une presse) mélangé à de l'huile d'olive.
Ensuite, vous devez appuyer doucement sur la garniture avec votre paume et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Lorsque vous voyez que la pâte lève, vous pouvez l'envoyer pendant 20 minutes au four, chauffé à 200 degrés.
Lorsque la focaccia est prête, dont nous avons décrit la recette dans cet article, il sera possible de la casser avec les mains et de la servir à table. Bon appétit !
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