Recette Smetannik classique : photos et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau le plus délicieux et le plus facile à préparer est "Smetannik", qui a été préparé par nos mères et nos grands-mères à partir des restes de crème sure pour faire plaisir à leurs enfants et petits-enfants. Et bien qu'il existe déjà de nombreuses recettes pour ce dessert étonnant, la recette classique de Smetannik ne se démodera jamais.

Ingrédients requis

Avant de commencer à faire un gâteau, nous devrions voir si nous avons assez d'ingrédients pour cela. Bien sûr, les composants de "Smetannik" ont besoin des plus simples, mais après tout, tous les produits ont la propriété de se terminer. Donc, avant de commencer à cuisiner, vous devez vérifier la recette du gâteau Smetannik et acheter tous les ingrédients qui manquent.

Et nous avons besoin des composants suivants pour créer un dessert:

• 100 grammes de beurre ou de margarine;
• 3 tasses de farine;
• 2 œufs;
• 1 tasse de crème sure 15-20% de matières grasses;
• un demi-litre de crème sure à 30 % de matières grasses;
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude;
• 2 verres d'eau;
• 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 2 tasses de sucre.

Préparer la pâte pour les shortcakes

Cuisiner n'importe quel gâteau commence par faire de la pâte. Créer Smetannik selon une recette simple classique ne fera pas exception. Pour faire de la pâte à gâteaux pour ce dessert, dans le récipient où nous allons le faire cuire, casser les œufs, mettre de la crème sure à faible teneur en matières grasses et ajouter du sucre. On bat bien tout ça à la main ou au batteur, ce qui facilitera notre travail. Le processus de fouettage devra se poursuivre jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous. Ensuite, nous faisons fondre le beurre ou la margarine sur un feu, l'ajoutons au récipient de mélange de pâte et battons bien à nouveau. Et au stade final, du soda et de la farine tamisée sont placés dans le bol, après quoi il ne reste plus qu'à bien pétrir la pâte pour qu'il ne reste pas un seul morceau dedans, et sa consistance ressemble à de la crème sure épaisse.

Pâtisserie de gâteaux

Dès que la pâte préparée selon la recette classique du Smetannik est terminée, graissez le plat allant au four avec de l'huile et versez exactement la moitié de notre pâte. Ensuite, ce moule est envoyé au four chauffé à une température de 190 0C, où le gâteau sera cuit pendant 15 minutes.

En attendant, la pâte cuit, nous nous occuperons de la seconde moitié de notre pâte, où, conformément à la recette de la crème sure à la maison, il faudra verser de la poudre de cacao. Après l'avoir ajoutée, la pâte est à nouveau bien battue et acquiert une agréable couleur de chocolat au lait. Une fois que nous faisons cela,notre premier gâteau est cuit, nous le sortons donc du four et y plaçons un moule avec de la pâte au chocolat, qui sera également cuite pendant 15 minutes à une température de 190 0С.

Préparer la crème

Pendant que le deuxième gâteau cuit, nous pouvons préparer une crème légère et sucrée qui imbibera le gâteau. Conformément à la recette de Smetannik, pour le préparer, vous devrez battre le sucre dans un mélangeur avec de la crème sure, qui a un pourcentage de matières grasses plus élevé. Eh bien, si c'est de la crème sure épaisse faite maison. Ainsi, la crème sera la plus grasse et pourra mieux imbiber le gâteau, le rendant particulièrement savoureux. Fouettez la crème sure avec le sucre à feu moyen jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanilline à la crème pour qu'elle soit encore plus parfumée.

Assemblage du gâteau

Après avoir fait la crème, nous pouvons former notre gâteau, en nous concentrant sur la recette Smetannik de la photo, où vous pouvez voir que ce dessert se compose de quatre étages avec de la crème entre eux. La première étape à ce stade sera de couper soigneusement chacun des deux gâteaux en deux avec le couteau de cuisine le plus aiguisé afin d'obtenir deux biscuits blancs et deux gâteaux au chocolat. Après cela, nous prenons l'un des biscuits au chocolat et l'enrobons bien de crème sur le dessus. Ensuite, nous y mettons l'un des gâteaux légers, qui est également enduit de crème sure. Ensuite, le gâteau au chocolat est placé à nouveau, puis à nouveau la crème et enfin le gâteau blanc. Après cela, tout le gâteau est entièrement recouvert de crème.

Décorer Smetannik

Mais si vous cuisinez simplement le "Smetannik" habituel selon la recette classique, le dessert aura l'air trop décontracté. Par conséquent, pour qu'il devienne une véritable décoration de table, le gâteau doit être décoré. La décoration peut être des pépites de chocolat, des miettes de biscuits, des noix hachées ou des fruits. Il n'y a plus de limite à la fantaisie, chacun peut diversifier et concevoir l'apparence du dessert à sa guise, en se concentrant uniquement sur ses préférences ou les envies de celui pour qui le gâteau est créé. La seule chose, si vous saupoudrez le dessert de pépites de chocolat, il est préférable de prendre du chocolat au lait et de le frotter sur une râpe moyenne. Si vous prenez une miette de biscuit, il est préférable de prendre une quantité égale de miettes de chocolat et de miettes ordinaires, à partir desquelles vous pourrez ensuite dessiner une sorte de motif sur le dessus du gâteau. Et si le gâteau est décoré de noix, il est préférable de les faire frire d'abord, puis de les hacher finement.

Une recette simple de "Smetannik" dans une mijoteuse

Cependant, un délicieux gâteau à la crème sure peut être cuit non seulement au four, mais également dans une mijoteuse, ce qui nous fera économiser considérablement du temps et des efforts consacrés à sa préparation. Certes, sa recette sera quelque peu différente du classique. Ici, nous avons besoin de tous les mêmes ingrédients que dans la recette principale. Oui, et le processus de préparation de la pâte coïncidera complètement, cependant, la poudre de cacao devra être ajoutée immédiatement pendant son pétrissage, et ne pas attendre que la moitié de la pâte soit cuite, car nous la ferons cuire en une seule fois.

Alors, après avoir fait la pâte selon la recettecrème sure à la maison, vous pouvez commencer à cuire un seul gâteau. Pour ce faire, versez tout ce que nous avons pétri dans un bol multicuiseur graissé d'huile ou de margarine, réglez une minuterie sur 50 minutes et sélectionnez le mode «Cuisson» sur l'appareil, après quoi nous vaquons calmement à nos occupations. Lorsque le multicuiseur signale que le temps est écoulé, le gâteau est retiré, retourné et renvoyé au multicuiseur de l'autre côté, après quoi nous sélectionnons à nouveau le mode "Cuisson", mais réglons la minuterie sur 10 minutes.

Pendant que le biscuit cuit, vous pouvez préparer en toute sécurité la crème pour le dessert selon la recette classique. Et lorsque le temps sera écoulé, vous devrez d'abord laisser refroidir un peu le gâteau, puis le couper en 3 parties avec un couteau bien aiguisé et enrober chaque partie de crème sure. Le gâteau est décoré, encore une fois, selon votre imagination.

Cuisiner selon la recette classique du Smetannik dans une casserole

Il arrive que vous vouliez faire cuire un gâteau, mais maintenant il n'y a aucun moyen de le faire dans une mijoteuse ou au four. Cependant, ce n'est pas une raison pour abandonner et remettre la préparation de la recette à plus tard. Après tout, chaque femme au foyer a une poêle à frire, et si elle en a une, le gâteau peut être facilement préparé. Dans ce cas, la crème est préparée selon une recette standard, mais pour le test, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de margarine;
• 80 grammes de crème sure à 15 % de matières grasses;
• 100 grammes de sucre;
• un testicule;
• 260 grammes de farine;
• une demi-cuillère à café de soda.

Si vous avez ces ingrédients et une poêle à frireavec un revêtement en téflon, il vous suffit alors de suivre pas à pas la recette Smetannik, sans jamais vous en écarter. Conformément à la recette, vous devrez d'abord faire fondre la margarine et la moudre avec du sucre, puis y ajouter l'œuf avec de la crème sure et bien battre tous les ingrédients. Ensuite, mélangez la farine avec du soda dans un autre bol, ajoutez-le au mélange liquide et pétrissez une pâte si épaisse qu'elle peut être formée en boule. Nous mettons cette boule de côté pendant une heure, puis nous en faisons 6 morceaux identiques, qui sont ensuite roulés en un gâteau uniforme. On fait frire ces galettes dans une poêle, on les retourne et on les retire du feu dès que les premières bulles s'y forment. Eh bien, après avoir fait frire les gâteaux, nous les rassemblons en un seul gâteau, en lubrifiant chaque gâteau avec une crème préfabriquée.

Tatar Smetannik

Si vous en avez marre de cuisiner selon la recette classique du Smetannik, vous pouvez cuisiner ce dessert selon la recette tatare. Dans ce cas, pour la pâte et la garniture, nous avons besoin de:

• verre de lait;
• 60 grammes de beurre;
• 7 cuillères à soupe de sucre;
• 400 grammes de farine;
• 7 grammes de levure sèche;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• la moitié du zeste d'un citron;
• 500 grammes de crème sure;
• 4 œufs;
• un sac de vanilline.

La première étape consiste à chauffer le lait, ajouter une cuillère à soupe de sucre et de levure, puis vous devrez attendre un peu que la levure lève. Faites ensuite fondre le beurre, mélangez-le avec le zeste de citron râpéet ajouter tous ces ingrédients à la farine tamisée au tamis. Ajoutez également du sel et pétrissez la pâte pendant trois minutes. De plus, selon la recette tatare de Smetannik, nous formons une boule de pâte et la mettons de côté pendant quelques heures.

Quand il est temps de faire cuire la tarte, nous commençons à préparer la garniture. Pour ce faire, battez d'abord les œufs, puis ajoutez-y de la crème sure en continuant de battre, puis, sans arrêter ce processus, ajoutez progressivement du sucre à la garniture. Nous terminons la cuisson lorsque le mélange devient épais et homogène. Ensuite, il ne reste plus qu'à étaler notre pâte, à la mettre sous une forme graissée, à la soulever sur les bords et à y verser la garniture fraîchement préparée. Le dessert est cuit pendant une demi-heure à une température de 180 0C.

Smetannik avec glaçage au chocolat

Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez légèrement diversifier la recette classique du Smetannik en recouvrant le gâteau non pas de crème sure ordinaire, mais de glaçage au chocolat. Certes, pour cela, vous devrez passer un peu plus de temps, car le glaçage devra être préparé séparément, en plus de créer de la crème sure et de la pâte. Et nous devons créer des composants tels que:

• 50 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao.

Le gâteau lui-même et la crème pour celui-ci sont préparés selon la recette standard de Smetannik. Mais pour le glaçage, il nous faut une petite casserole en fer, dans laquelle il faudra d'abord faire fondre le beurre, et,une fois fondu, ajouter le reste des ingrédients. Après cela, vous devrez prendre une cuillère et commencer à remuer le mélange, sans cesse, jusqu'à ébullition. Ensuite, le feu doit être éteint et le glaçage doit être immédiatement versé sur le gâteau jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse congelée.

Note à l'hôtesse

Pour que le gâteau à la crème sure soit toujours excellent, vous devez connaître quelques règles importantes en plus de la recette Smetannik.

1. Lors de la préparation de la crème, il est préférable de ne pas prendre de sucre ordinaire, mais de sucre en poudre, de sorte que le processus de sa création ira beaucoup plus vite.
2. Pour qu'après avoir fouetté la crème sure, elle ne se transforme pas en beurre et exfolie, elle doit être légèrement refroidie.
3. La crème sure pour une crème préparée selon la recette classique du Smetannik doit être épaisse, donc si elle a une consistance aqueuse, il faut y ajouter de la gélatine ou un épaississant.
4. Pendant que le gâteau cuit, n'ouvrez en aucun cas la porte du four, afin que la pâte ne se dépose pas ou ne devienne pas inégale.
5. Si après la cuisson du gâteau, il a un chapeau convexe, alors avant de former le gâteau, il devra être coupé avec un couteau bien aiguisé.
6. Vous devez éteindre le soda avant de le mettre dans la pâte avec du jus de citron ou du vinaigre.
7. Si vous le souhaitez, des abricots secs écrasés, des raisins secs ou des noix peuvent être ajoutés à la pâte préparée selon la recette classique de Smetannik, ce qui ajoutera du piquant au gâteau.