Maquereau salé à la maison : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Des photos appétissantes de maquereau, salé à la maison, vous donnent envie de cuisiner une collation aussi luxueuse pour votre ménage. Le poisson salé est un merveilleux apéritif qui conviendra à n'importe quel festin. Il est assez gras, savoureux et très nutritif. De plus, le maquereau est bon marché sur le marché, ce qui l'emporte souvent dans la lutte contre les autres produits de la pêche.

Alors, regardez quelques recettes de maquereau salé maison (avec photo), qui décrivent en détail le processus de préparation d'un poisson parfumé et, surtout, savoureux.

Caractéristiques du processus de salage du maquereau

Avant de commencer à saler le poisson à la maison, vous devez vous familiariser avec certaines des caractéristiques de ce processus. Pour le salage, vous pouvezUtilisez à la fois des produits frais et surgelés. La couleur d'une carcasse normale doit être gris clair, l'odeur ne doit pas être prononcée. En ce qui concerne le poids, le plus approprié pour le marinage à la maison est un poisson dont la masse est d'au moins 300 g, dans ce cas, il ne sera pas trop osseux. Au toucher, la carcasse doit être assez élastique et légèrement humide.

Pour sa préparation, il est souhaitable d'utiliser des plats en verre ou en céramique. Alternativement, vous pouvez prendre un grand bocal avec un couvercle ou une assiette creuse, selon la quantité de produit que vous prévoyez de cuisiner.

Pour que le poisson salé ne perde pas ses qualités gustatives particulières, il est nécessaire d'y effectuer le prétraitement approprié. Pour ce faire, il doit être lavé et correctement coupé. Au cours du processus de coupe, tout d'abord, les nageoires, la queue et la tête sont retirées, puis seulement les abats. Après cela, la carcasse doit être à nouveau soigneusement rincée et laissée sécher ou accélérer le processus à l'aide de serviettes en papier. Si la recette prévoit de couper la carcasse en morceaux, cela doit être fait à ce stade.

Pour créer une collation, vous pouvez utiliser différents types de marinade: chaude, froide et sèche. La pratique montre que tous les trois sont bons parmi eux, mais le premier type est le plus souvent utilisé. De nombreux chefs notent que de cette façon, vous pouvez faire un cornichon qui se différenciera par la richesse de son goût, ainsi que par un arôme agréable.

En fait, ce sont toutes les caractéristiques du processus de cuisson du maquereau salé dansfin des conditions domestiques. Vous pouvez commencer à réfléchir aux meilleures façons de saler.

Recette classique

Pour obtenir de délicieux maquereaux salés à la maison, vous devez vous procurer quelques carcasses entières et, après prétraitement, les couper en morceaux d'épaisseur moyenne. Maintenant, le poisson doit être disposé en une seule couche sur une assiette et la marinade doit être préparée dans une casserole séparée.

La marinade pour un produit de la mer est préparée à base d'un litre d'eau, qui doit être versé dans une casserole et mis à feu. Ajoutez une pincée de poudre de moutarde, 3 petites cuillères de sucre, une feuille de laurier, cinq cuillères à soupe de sel de cuisine et une petite quantité de poivre moulu à l'eau. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, puis laissez-les bouillir. Dès que cela se produit, le feu doit être éteint, après quoi la marinade doit refroidir.

La saumure froide doit être versée sur le poisson disposé sur une assiette, couvert et mis au réfrigérateur pendant quelques jours.

Salage à sec

Pour préparer de délicieux maquereaux salés à la maison, vous pouvez utiliser une excellente option pour le salage à sec. La méthode est assez simple et ne nécessite pas de connaissances culinaires particulières de la part de l'hôtesse.

Pour préparer une collation, vous devez prendre quelques grosses carcasses de poisson et les prétraiter. Afin d'obtenir de délicieux maquereaux, salés à la maison, dansen cours de nettoyage, il est impératif d'enlever le film sombre qui se trouve sur l'abdomen.

Une fois toutes les préparations avec le poisson terminées, vous devez prendre un grand récipient et recouvrir complètement son fond de sel de cuisine. Sur le dessus, vous devez disposer quelques grains de poivre, quelques branches d'aneth frais et une feuille de laurier hachée à la main.

Après cela, vous devez préparer un mélange de deux grandes cuillères de sel et d'un sucre. Avec le mélange obtenu, frottez bien chaque poisson de tous les côtés, mettez un brin d'aneth, ainsi que des épices (un peu de grains de poivre noir avec du laurier) dans l'abdomen. Maintenant, le poisson doit être placé dans un récipient et, recouvert d'un couvercle, envoyé au réfrigérateur pendant quelques jours.

Après la période indiquée, le maquereau, salé entier à la maison, sera prêt. Avant de manger, il doit être retiré et, après avoir retiré l'excès de sel avec un couteau, coupé en morceaux.

Ambassadeur épicé

Pour préparer du maquereau salé en saumure à la maison, vous devez préparer un grand bocal en verre. Tout en bas, étalez uniformément une petite quantité de rondelles d'oignon hachées. En plus de cela, vous devez décomposer le poisson, le pré-traiter et le couper en morceaux. Ensuite, vous devez placer une autre couche d'oignon, en l' alternant à nouveau avec du maquereau. Tout en haut, vous devez mettre une cuillère à soupe de moutarde en grains. Une fois que les ingrédients énumérés sont disposés, vous devez commencer à préparer la saumure.

Préparer la marinadepour quelques maquereaux salés à la maison, vous devez prendre un demi-litre d'eau purifiée, ajouter quelques cuillères à soupe de sel, un sucre, trois feuilles de laurier séchées et cinq grains de poivre. Après un mélange minutieux, les ingrédients doivent être mis au feu et laisser bouillir la marinade. Après cela, il doit être refroidi et versé dans un bocal de maquereau. Maintenant, le récipient doit être très bien fermé avec un couvercle et envoyé dans un endroit froid pour la nuit. Après le temps imparti, un maquereau savoureux et rapidement salé à la maison sera prêt - il peut être mangé. Vous pouvez conserver un tel apéritif pendant cinq jours, ce qui s'applique également à la saumure exceptionnellement savoureuse dans laquelle il a été mariné.

Marinade au beurre

Le délicieux maquereau salé fait maison est obtenu lorsque de l'huile végétale est utilisée parmi les ingrédients de la marinade. Pour le préparer de cette manière, vous devez utiliser deux grosses carcasses, en retirer les abats, puis retirer les nageoires et les têtes. Après cela, les carcasses doivent être soigneusement lavées, en enlevant le film noir intérieur. Lorsque le poisson est séché avec des serviettes en papier, il est nécessaire de le couper en morceaux d'épaisseur moyenne. Vous pouvez maintenant commencer à créer une délicieuse marinade

Pour préparer une marinade pour mariner le maquereau à la maison, vous devez prendre 1,5 à 2 cuillères à soupe. salez, saupoudrez-en le poisson et répartissez-le délicatement de part et d'autre des morceaux. Maintenant, quelques oignons coupés en rondelles, ainsi qu'une petite quantité de poivre noir moulu (au goût) doivent y être envoyés. Après toutes les préparations dans un récipient avecpoisson, versez un demi-verre d'huile de tournesol, mélangez bien le tout à nouveau, mettez deux feuilles de laurier, puis, couvrez avec un couvercle, envoyez les ingrédients au réfrigérateur. Il est nécessaire de les supporter tout au long de la journée - après cette heure, le maquereau rapidement salé à la maison sera prêt.

Afin de rendre l'apéritif plus juteux, certains cuisiniers recommandent de le faire: conservez d'abord le récipient contenant du poisson à température ambiante pendant une journée, puis placez-le au réfrigérateur pendant une courte période. Après encore 3-4 heures, le poisson sera entièrement cuit.

À la cannelle

Maquereau salé à la maison avec de la cannelle est très savoureux et épicé. Pour le créer, vous devez préparer une marinade spéciale. Cela se fait en faisant bouillir de l'eau, à laquelle vous devez ajouter 250 g de sel, une petite quantité de cannelle moulue (à la pointe d'un couteau), quelques feuilles de laurier et quelques morceaux de piment de la Jamaïque. Après cela, les ingrédients doivent être mélangés et portés à ébullition. Dès que cela se produit, la marinade doit être retirée du poêle et refroidie à température ambiante.

Après toutes les préparations, une carcasse de poisson de grande taille doit être préparée. Sans couper le maquereau en morceaux, vous devez le verser avec la marinade refroidie, après l'avoir placé dans un récipient pratique. Après cela, les plats doivent être bien couverts et envoyés au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Avec des herbes

Ce n'est un secret pour personne que le poisson est un produit qui, d'une excellente manièrecombiné avec des herbes. C'est exactement ce que vous pouvez utiliser lorsque vous prévoyez de cuisiner de délicieux maquereaux salés à la maison.

À cette fin, vous devez obtenir un poisson entier décongelé et le préparer pour une utilisation ultérieure. À cette fin, les parties internes ainsi que le film sombre doivent en être retirés, les nageoires, la queue et la tête doivent être coupées. Après un lavage et un séchage minutieux, le poisson doit être coupé en morceaux, puis laissé pendant un moment pendant la préparation de la marinade.

Pour préparer une saumure adaptée au salage, vous devez prendre une petite quantité d'eau purifiée, ajouter des feuilles de laurier séchées, quelques clous de girofle, 5 g de coriandre et de basilic séchés, une pincée de sucre et un cuillère à soupe de sel de table avec une lame. Après avoir mélangé tous les ingrédients, attendez que l'eau bout. Dès que cela se produit, vous devez mettre de côté la saumure, puis la refroidir.

Lorsque la marinade refroidit, ils doivent remplir le poisson préparé et placé dans un plat profond. Maintenant, le récipient doit être bien fermé avec un couvercle et laissé sous cette forme dans un endroit froid pendant une journée.

Poisson salé

Les amateurs de poisson légèrement salé apprécieront sûrement cette recette. Pour créer un maquereau salé très savoureux à la maison, vous devez acheter deux carcasses de poisson de taille moyenne, les prétraiter, les laver, les sécher et les couper en portions. Chacun d'eux doit être versé avec une petite quantité de sel, puis mis dans un récipient choisi pour le processus de cuisson. Il doit être disposé sur le dessus.quelques petits pois de piment de la Jamaïque (5-6 pièces), saupoudrer du jus pressé d'un citron et verser également sur deux cuillères à soupe d'huile d'olive (pressée à froid).

Sous cette forme, le produit doit être recouvert d'une assiette ou d'un couvercle et envoyé au marinage dans un endroit froid. Le maquereau, salé en morceaux à la maison, sera prêt en une journée.

Dans les feuilles de thé

Une option particulièrement intéressante pour préparer des collations est de les mariner dans des feuilles de thé. La recette est assez inhabituelle, mais le poisson cuit selon celle-ci attirera sans aucun doute l'attention des invités.

Pour préparer de délicieux maquereaux salés à la maison, vous devez prendre deux poissons de grande taille pour le nombre d'ingrédients indiqué ci-dessous. Vous devez travailler dur dessus - pré-traiter en supprimant tous les éléments inutiles, puis rincer et sécher. Le maquereau est préparé selon cette recette dans son ensemble, vous ne devez donc pas le couper.

Pour préparer la marinade, vous devez prendre un litre d'eau purifiée, la faire bouillir, ajouter un sachet de thé. Une fois que le liquide est devenu brun, vous devez retirer le sac et ajouter quelques cuillères à soupe de sel, une petite quantité de sucre à la marinade, bien mélanger le tout. La marinade refroidie doit être versée sur le poisson disposé dans le récipient de marinade. Maintenant, les plats doivent être recouverts d'un couvercle et envoyés au réfrigérateur. Un tel maquereau salé est préparé à la maison en une heure. C'est pourquoi une telle recette est une excellente option pour préparer un apéritif au moment où vous en avez besoin.organisez rapidement une fête imprévue.

Marinade à la moutarde

Le poisson cuit dans une marinade à la moutarde est une véritable œuvre d'art culinaire, qui a non seulement un goût luxueux, mais aussi un arôme incroyable. Toute la quantité d'ingrédients indiquée est conçue pour mariner une grosse carcasse de poisson.

Pour préparer le produit, vous devez prendre le poisson, le nettoyer, retirer tous les éléments inutiles, le laver, retirer le film noir, la tête, puis le couper en morceaux dont l'épaisseur sera pas plus de 3 cm. Ensuite, l'ingrédient doit être laissé pendant un moment et commencer à préparer la marinade pour l'apéritif.

Pour cuisiner de délicieux maquereaux salés à la maison, vous devez prendre un litre d'eau purifiée et le mettre sur le feu pour le faire bouillir. Dans le liquide, vous devez ajouter quelques grandes cuillères de sel (avec une lame), un sucre et demi, 10 g de poudre de moutarde, deux feuilles de laurier sèches. Pour tout cela, vous devez verser deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et également poivrer la masse au goût. Maintenant, la marinade doit être mélangée jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis et laisser bouillir. Dès que cela se produit, vous devez refroidir la saumure et la verser sur le poisson.

Après toutes les préparations, le maquereau doit être couvert et envoyé au réfrigérateur pendant deux jours.

Dans l'enveloppe

Une autre option extraordinaire pour cuisiner le maquereau salé à la maison est dans la coque. Pour créer un tel apéritif, vous devez d'abord acquérir la pelure d'oignon, qui reste dans le processus de nettoyage du légume. À la sortie, vous pouvez prendre une collation qui surprendra les invités non seulement par son goût incroyable, mais aussi par une vue intéressante.

Pour cuire le poisson de cette manière, vous devez prendre trois carcasses de maquereau de taille moyenne. Chacun d'eux doit être nettoyé de l'intérieur et éliminé tous les éléments inutiles, y compris le film sombre qui se trouve à l'intérieur de l'abdomen. Après cela, chaque poisson doit être soigneusement lavé, séché avec des serviettes et coupé en petits morceaux.

Il est maintenant temps de commencer à créer la marinade de maquereau originale. Pour ce faire, mettez au feu un litre d'eau pré-purifiée. Il est nécessaire d'ajouter une petite quantité de pelure d'oignon lavée et séchée, deux cuillères à soupe de sel et de sucre, ainsi que vos épices préférées au goût (de préférence du poivre noir parmi elles). Lorsque la saumure bout, elle doit être retirée du poêle et refroidie.

Lorsque la marinade devient froide, il faut la remplir de poisson disposé dans un bol profond, couvrir le tout très hermétiquement et laisser au réfrigérateur. Il faudra environ trois jours pour préparer une collation aussi appétissante et très savoureuse.