Comment conserver les carottes à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'alimentation humaine doit être variée et équilibrée. Manger suffisamment de légumes a un impact important sur la santé. L'un des leaders dans la teneur en nutriments est la carotte. Ce légume indispensable peut être utilisé pour préparer des milliers de plats différents, des entrées aux délicieux desserts. Afin d'obtenir le maximum de goût et d'avantages, il est important de savoir comment conserver correctement les carottes.

Brève description

Ce légume est une plante herbacée à grosses racines. Des mentions de son utilisation dans les aliments ont été trouvées dans diverses sources historiques datant d'avant notre ère.

Aujourd'hui, la carotte est l'un des légumes les plus répandus au monde. De nombreuses espèces de cette plante racine ont été cultivées, différant par la couleur et le goût. Grâce à la technologie moderne, les carottes ont un rendement très élevé.

Les avantages de manger un légume sont énormes. Tout d'abord, les carottes sont réputées pour leur forte teneur en vitamine A, qui est responsable de l'état de la peau etvision humaine. L'utilisation de cette plante racine est indiquée pour diverses maladies et leur prévention, le béribéri, l'anémie. Il a des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et antiseptiques.

Règles de récolte

Avant de se familiariser avec les informations sur la façon de conserver les carottes et de les envoyer pour l'hiver, il est important de connaître la procédure de collecte.

Si vous récoltez trop tôt, les carottes ne pourront pas accumuler tous les nutriments nécessaires. Une récolte tardive peut entraîner la fissuration des racines, un mauvais goût et une léthargie.

Le temps de maturation de la racine dépend de sa variété, ainsi que des conditions météorologiques et des soins opportuns. Les premiers types de légumes sont prêts à être consommés au milieu de la saison, les variétés moyennes doivent mûrir dans les 80 à 100 jours. Les variétés tardives de carottes sont les plus adaptées à l'hivernage. Une telle racine mûrit pendant plus de 110 jours.

Les conditions climatiques chaudes lors de la récolte des carottes ne seront pas propices à un stockage à long terme, et les premières gelées peuvent complètement détruire la récolte. Par conséquent, il est important de choisir un temps chaud et sec pour le moment de la collecte.

L'un des signes d'une récolte mûre est le sommet, qui commence à jaunir. Cependant, il ne doit pas complètement se dessécher, car cela serait un signe de maladie des racines.

Lorsque vous creusez hors du jardin, soulevez soigneusement les carottes avec le sol avec une pelle ou une fourche, en les soutenant par le haut. Dans ce cas, il est important de ne pas endommager la culture de racines avec un outil de jardin, car il est impossible de stocker des carottes dans ce cas.

Préparer la saison d'hiver

Une fois que les carottes sont à la surface du lit, vous devez le débarrasser de l'excédent de terre. Ensuite, le légume doit être séché, mais pas plus de trois heures, pour éviter le flétrissement et la perte de vitamines.

Lorsque la plante-racine est légèrement séchée, vous devez retirer les sommets, car il est inacceptable de stocker des carottes avec des légumes verts. Dans ce cas, le légume perdra sa jutosité et ses nutriments. Par conséquent, les sommets doivent être coupés ou tordus. Pour le stockage à long terme des carottes, il est utile de faire une coupe avec la base de la racine, d'environ 1 centimètre. Cela empêchera le légume de se faner en hiver et de germer.

Il est strictement interdit de laver les carottes en cas de stockage avec des fruits entiers. Dans ce cas, dans un court laps de temps, la culture perdra son élasticité et deviendra impropre à la récolte à long terme.

Conditions de stockage

Afin de conserver les carottes le plus longtemps possible, il est nécessaire de séparer toutes les racines endommagées et flétries des plantes entières et mûres. Un légume affecté ou pourri peut infecter les autres et ruiner toute la récolte.

Pendant le stockage des carottes, il est également important de les trier périodiquement, en séparant les spécimens gâtés.

Conservez les différentes variétés de carottes séparément. Il sera également utile de séparer les racines de tailles différentes.

La température de l'air pour le stockage à long terme des racines est extrêmement importante. Il ne doit pas tomber en dessous de zéro, car cela conduirait à la congélation du légume et à la pourriture ultérieure. Une augmentation de la température de plus de 3 degrés peut également amener la culture àinutilité. Dans des conditions chaudes, les carottes commenceront à germer, perdant leurs avantages et leur goût.

Il est également important de fournir une humidité et une ventilation optimales dans la salle de stockage. En l'absence de ces conditions, une humidité accrue peut entraîner l'apparition de moisissures sur les plantes-racines.

Conserver des carottes chez un particulier

Comment conserver les carottes à la maison ? Le meilleur endroit pour hiverner une plante-racine est un sous-sol ou une cave.

Il existe de nombreuses façons de prolonger la durée de conservation. Les principales et les plus courantes sont:

1. Stockage dans le sable. Cela nécessite du sable limoneux propre et légèrement humide et un récipient pour les légumes. Des boîtes, des petits barils et des seaux conviennent à cela, au fond desquels un peu de sable est d'abord versé. Ensuite, les carottes sont disposées en rangées à une courte distance les unes des autres et à nouveau recouvertes de sable. Il peut y avoir plusieurs couches de ce type. Le sable maintient une température constante, protège les plantes-racines de la perte d'humidité et des parasites.



2. Stockage en argile. Cette méthode est également assez courante. Cela nécessitera de l'argile diluée avec de l'eau et des boîtes doublées de polyéthylène pour éviter les fuites. Les carottes sont également placées dans un récipient en rangées et versées avec une solution. Avant de faire la prochaine rangée de carottes, vous devez attendre que la précédente sèche. De plus, les carottes peuvent être trempées dans la solution d'argile une à la fois, séchées et mises dans des boîtes. Le stockage dans de l'argile assure la conservation du légume jusqu'à 9 mois.
3. Stockagedans des sacs. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des sacs en polyéthylène. Ils maintiennent une humidité optimale, ce qui assure une bonne conservation du produit. Les sacs doivent être maintenus ouverts ou des trous doivent être faits pour la ventilation, car sans ventilation, l'humidité sera très élevée. Cela entraînera la pourriture du produit.
4. Le stockage dans des paniers et des boîtes peut également être utilisé pour les carottes. De plus, s'il n'est pas possible d'utiliser les méthodes ci-dessus, il sera utile d'envelopper les racines dans du papier pour maintenir la température et l'humidité.
5. Stockage en sciure de bois. Vous aurez besoin de boîtes et de sciure sèche de conifères. Comme dans le premier cas, les carottes sont empilées en rangées et versées. Les aiguilles empêchent le développement de bactéries et la décomposition des légumes.

Stockage dans l'appartement

La règle principale lors du stockage d'une culture de racines dans un appartement est d'observer le régime de température. Comme déjà mentionné, en cas d'hypothermie, les carottes se détériorent rapidement, ainsi qu'à des températures de l'air élevées.

Lorsque vous stockez des carottes dans un appartement, comme dans une maison privée, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes:

1. Rangement sur le balcon. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller la température de l'air et d'éviter également la lumière directe du soleil. Les plantes-racines peuvent être stockées sur le balcon et la loggia sous n'importe quelle forme accessible. Il peut s'agir d'argile, de sable ou de boîtes. Lorsque la température de l'air baisse, il est nécessaire de recouvrir les carottes d'un matériau chaud ou de les stocker dans un autre endroit approprié.
2. Pour conserver les carottes, vous pouvez utiliserprocessus de séchage. Dans ce cas, la racine doit être lavée, nettoyée et hachée. Versez ensuite une fine couche sur un plateau et séchez dans un endroit chaud. Pour cette méthode, vous pouvez utiliser des séchoirs spéciaux.



3. Vous pouvez également conserver les carottes dans un garde-manger sombre, loin des radiateurs.

Autres types de stockage

Vous pouvez conserver les carottes au réfrigérateur. Dans ce cas, les carottes doivent être pliées dans un sac plastique sans le fermer, et placées dans une boîte. Ne pas laver les carottes prolongera considérablement la fraîcheur de la racine.

Une autre façon de conserver ce légume sain est la congélation. Pour ce faire, les carottes doivent être lavées, pelées, hachées de quelque manière que ce soit (râpées avec différentes buses, hachées, hachées grossièrement), placées dans un récipient ou un sac spécial pour la congélation et placées dans une chambre. Cette méthode permet de conserver le produit longtemps. De plus, il est très pratique pour une utilisation ultérieure dans les aliments.

Conserver les carottes au réfrigérateur, ainsi qu'au congélateur, est le moyen le plus abordable et le plus pratique, quel que soit l'endroit où vous vivez.

Vous pouvez presser le jus des carottes. Une telle boisson en conserve est un autre moyen de conserver les racines. Le résidu après l'essorage ne vaut pas la peine d'être jeté. Il peut également être congelé et utilisé pour la cuisson ultérieure.

Durée de conservation

Pour répondre à la question de savoir combien de temps les carottes peuvent être conservées au réfrigérateur, ainsi que lors de l'utilisation d'autres méthodes d'hivernage de la racine, il est important de considérerplusieurs facteurs: respect de la température, de l'humidité, des conditions ambiantes et de la qualité de la récolte.

La durée de conservation des carottes dépend aussi de la variété. Les carottes à maturité précoce ne sont pas soumises à un long stockage. Les variétés de maturité moyenne peuvent supporter deux à trois mois. Les variétés tardives sont conservées le plus longtemps, de 6 mois à un an.

Les méthodes décrites permettent de conserver longtemps les racines fraîches. La congélation offre la plus longue conservation des carottes, ce qui vous permet de préparer un légume pendant une année entière. Les carottes fraîches se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois mois.

Conclusion

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer une alimentation humaine sans carottes. Après tout, ce n'est pas seulement un légume très savoureux, mais il contient également beaucoup de nutriments nécessaires à l'organisme.

Il existe de nombreuses façons de conserver les carottes, à la fois dans une maison privée et dans un appartement. La plupart d'entre eux sont disponibles pour toutes les conditions de vie. Il vous suffit de choisir l'option appropriée qui vous permettra de conserver le légume pendant longtemps.