Plats nationaux de la Turquie : aperçu, caractéristiques, histoire et faits intéressants

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui est intéressant dans la cuisine nationale turque ? Quelles fonctionnalités possède-t-elle ? Vous trouverez les réponses à ces questions et à d'autres en lisant notre article.

La cuisine nationale turque se caractérise par des recettes simples, une variété et des ingrédients de haute qualité utilisés dans la cuisine. Toutes ces caractéristiques offrent une excellente expérience gustative. La domination séculaire de l'Empire ottoman sur les terres turques a laissé une tradition gastronomique au pays moderne. Ils retracent les caractéristiques culinaires des Balkans, de l'Asie centrale et du Moyen-Orient.

Un peu sur les plats nationaux de la Turquie

Dans les plats de ce pays, il y a un grand nombre de composants tels que les poivrons, les tomates, l'agneau rôti, les sauces au yaourt et les aubergines.

Les plats de cet état raviront les amateurs de bonne chère. Parce que les portions sont grandes. Si nous parlons de collations froides et chaudes, elles sont généralement petites. Ces produits sont parfaitement combinés sur la même table avec des salades. De tels plats conviennent déjà aux amateurs de plats légers.

Cuisine nationale régionale de Turquie. Fonctionnalités

Il est intéressant de noter que la cuisine turque varie légèrement selon la région.

Par exemple,la technologie de cuisson à Izmir, Istanbul et Bursa a hérité de certains éléments de la cuisine de la cour ottomane. Le riz est préféré dans ces régions et les fruits de mer sont souvent utilisés. Bien que les épices soient ajoutées aux plats ici en petites quantités.

Dans la région de la mer Noire, qui a été influencée par les cuisines slaves et balkaniques, le poisson est largement utilisé. Il y a aussi beaucoup de plats à base de maïs ici.

Les kebabs sont célèbres pour la cuisine de la région sud-est du pays. Il sert également une variété de desserts à base de farine et de collations meze.

Il existe de nombreuses oliveraies dans la partie ouest du pays. Par conséquent, l'huile d'olive est utilisée abondamment pour la vinaigrette.

La cuisine des mers Égée, Méditerranée et Marmara est riche en légumes frais, poissons et herbes.

Keshkek avec de l'orge et du ragoût de poulet est un plat typique de l'Anatolie centrale.

Il est intéressant de noter que la différence dans les noms des mêmes plats peut indiquer des régions d'origine et, par conséquent, des techniques de cuisson différentes. Par exemple, les principales différences entre "astana kebab" et "urfa kebab" sont l'épaisseur de la brochette sur laquelle la viande a été cuite et la quantité de poivron rouge. Le dernier plat nommé est moins épicé. Mais en même temps, on obtient un kebab plus épais.

Kahv alti - Petit-déjeuner turc

"Kahv alti" signifie "avant le café" en turc. Le petit-déjeuner dans ce pays est généralement varié et copieux. En règle générale, le menu du matin se compose de produits tels que:

• concombres;
• diverses variétésfromage;
• beurre;
• tomates;
• lait fermenté "kaymak";
• olives;
• fromage;
• chérie;
• jam.

De plus, il y a du bacon, des bagels ou des cookies et des brioches sur la table.

La nourriture traditionnelle du petit-déjeuner est le menemen. Le plat comprend de l'huile d'olive, des œufs, des poivrons verts et des oignons. Du thé turc y est servi pour le petit-déjeuner.

Déjeuner turc

Le plat principal à table est de la viande (agneau ou bœuf).

Les citoyens turcs préparent souvent du Dener Kebab. Quel est ce plat ? C'est un gros sandwich. Il se compose de bœuf (ou d'agneau) finement haché et rôti à la broche enveloppé dans un pain plat.

Parfois, les légumes et le riz sont servis avec de la viande en accompagnement. Toujours dans ce pays, il y a une pizza turque, qui s'appelle "lahmacun". Ce plat est préparé uniquement par des hommes. Ils font des pizzas à partir de pâte finement roulée. Cuit au four avec de la viande hachée, des oignons et des tomates. La pizza turque est différente de ce à quoi nous sommes habitués.

Délavé avec "airan". C'est une boisson faite en mélangeant de l'eau, du sel (une pincée) et du yaourt.

Dîner turc classique

Le repas du soir commence par des apéritifs. Ensuite, le dîner se poursuit avec le repas principal. Le repas se termine en savourant un café aromatique aux épices.

Quels aliments sont utilisés comme collations ? Bien sûr, dolma. Ce sont des feuilles de vigne farcies de pilaf. Une autre collation qui se produit au dîner est le sarma. Ce platest des feuilles de chou farcies de plov.

Habituellement, les entrées froides sont préparées à partir de divers légumes. Les plus populaires sont:

• "Haydari" est un yaourt avec du sucre, de la menthe et du fromage;
• karidesh guvech - crevettes cuites au four avec des épices, des tomates et de l'ail;
• "firinda mantar" - champignons cuits au four avec du fromage (deux sortes) en sauce.

Les entrées froides sont généralement préparées avec un mélange de légumes.

Le plat principal est la viande. Il peut s'agir à la fois de barbecue, de kebab et de côtes, de côtelettes. Par exemple, beğendi tas kebabı est un plat populaire. Ce sont des morceaux de viande (soit du poulet soit de l'agneau), qui sont frits, servis avec un accompagnement de purée d'aubergines.

Un autre plat populaire est le şiş köfte kebabı. Ce sont des boulettes de viande d'agneau. Ils sont servis en brochette. Un plat tel que le testi kebabı est également connu en Turquie. Ce plat est composé de morceaux de bœuf finement hachés mijotés dans une casserole dans une sauce.

Le café turc termine le repas du soir. Il est servi dans de petites tasses. Le café est fabriqué à partir de grains torréfiés finement moulus.

Plats de viande

Dans certaines régions du pays, la viande n'est consommée que pendant Karban Bayram et lors des cérémonies de mariage. Mais le pilaf à la viande fait partie intégrante du menu quotidien des Turcs.

Auparavant, les citoyens de ce pays essayaient de ne pas manger de veau. Maintenant, tout a changé. Les Turcs en mangent avec plaisir. De plus, les citoyens de ce pays utilisent de l'agneau pour cuisiner des plats. ÀLa base de nombreux plats nationaux de la Turquie est la viande hachée et les légumes. Par exemple, le kıymalı ıspanak (spanak avec de la viande hachée) et le kıymalı fasulye (haricots avec de la viande hachée) sont des plats populaires ici.

De plus, dans le processus de cuisson, des variétés de poissons telles que: sardines et anchois sont utilisées. De plus, les citoyens locaux mangent des œufs et de la viande de poulet.

Kebabs

Kebabs est le nom commun des plats de viande cuits à la broche. Quels sont les plats nationaux de la Turquie ? Par exemple, doner kebab. Pendant la cuisson, la viande est frite à la broche. Ensuite, il est coupé en morceaux fins. Ils sont placés dans un gâteau coupé en deux. Ajoutez ensuite la sauce et la garniture de légumes.

Les plats de viande populaires sont également:

1. Berek - bagels avec de la viande hachée, des herbes et du fromage.
2. Adana kebab – brochette de viande hachée (poivrée).
3. Iskender kebab - agneau mariné à la sauce tomate, beurre fondu, tranches de pain plat.

Soupes Chorba

Les plats nationaux de la Turquie sont les soupes. Ils sont servis au petit-déjeuner. Il y a ces plats de lentilles. Ils s'appellent mercimek.

Soupes turques populaires:

1. Tomate. Ça s'appelle Domates.
2. Soupe aux choux.
3. Tarhana - une soupe à base de farine, de légumes secs et de levure.
4. Soupe de poulet aux amandes.
5. Tutma (soupe de nouilles aux lentilles).

Bonbons et pâtisseries

Les bonbons épicés turcs sont connus dans le monde entier. Le baklava et le revani (tarte au sirop) sont des friandises populaires.

Aussides sucreries telles que "pekmez" (sirop de raisin épaissi), "lokma" (boules sucrées frites avec du sirop) et "kabak tatlysy" (citrouille bouillie avec du sirop) sont connues.

Doner kebab

Commençons à regarder les recettes des plats nationaux turcs avec un plat appelé doner kebab.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• deux cuillères à soupe de yaourt;
• quatre pattes;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• poivre;
• deux oignons;
• sel;
• deux cuillères à café de vinaigre;
• deux concombres;
• un demi-verre de yaourt;
• pita;
• bouquet d'aneth ou de coriandre.

Cuisiner le plat national de la Turquie: une recette étape par étape

1. Coupez la viande en petits morceaux.
2. Après les saler et les poivrer.
3. Puis remplir de yaourt, d'huile d'olive. Laisser mariner pendant deux ou trois heures.
4. Pendant ce temps hacher l'oignon, l'arroser de vinaigre.
5. Après hacher finement le concombre. Mélangez-le ensuite avec l'oignon.
6. Puis faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7. Ensuite, mélangez les légumes verts hachés avec du kéfir. Salez ensuite les ingrédients.
8. Ensuite, coupez le pita en deux. Placer un poulet dans chaque moitié. Ajoutez ensuite les oignons, les concombres. Versez ensuite sur le tout avec la sauce au kéfir.

Kefte

Maintenant que vous savez ce qu'est la cuisine turque, nous considérons ses recettes dans l'article. Maintenant, la technologie pour préparer un plat tel que le kefte sera décrite. Ce sont des boulettes de viande turques. Ils peuvent être à la fois sans sauce et avec.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• gousse d'ail;
• un œuf;
• sel;
• une ampoule;
• sésame;
• un demi-kilo de viande hachée;
• épices;
• une demi-tasse de noix.

Recette étape par étape pour cuisiner à la maison

1. Faites frire les noix dans une poêle. Après la moitié d'entre eux broyer dans un robot culinaire en farine. Hacher grossièrement les noix restantes.
2. Mélanger la viande hachée, ajouter la farine de noix, l'oignon haché, l'ail, les épices. Laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Former des boulettes de viande hachée, rouler dans les graines de sésame. Placer dans un moule huilé. Mettre au four pendant 40 minutes.

Jeserie

Jezerje est un type de délice. La délicatesse est faite à partir de jus de carotte. Des noix sont également ajoutées au dessert.

Requis pour cuisiner:

• un verre de noisettes, flocons de noix de coco;
• 500 grammes de carottes (finement râpées);
• le zeste d'un citron;
• une tasse et demie de sucre (brun);
• 0, 5 tasses d'amidon (fécule de maïs);
• cuillère à soupe d'eau.

Cuisson

1. Râpez les carottes. Ajouter une cuillère à soupe d'eau.
2. Laisser mijoter à feu doux couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Après ajouter le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le légume libère du jus et que le sucre ait fondu.
4. Mettez de l'amidon. Remuer au fur et à mesure.
5. Puis ajouter le zeste, les noix. Remuer. Retirer du feu.
6. Mouiller la plaque à pâtisserieeau.
7. Disposez une masse de trois cm d'épaisseur. Réfrigérer toute la nuit.
8. Après avoir coupé en morceaux. Puis rouler dans la noix de coco.

Baklava

Baklava c'est la douceur de l'Orient qui sent bon le miel et la noix. On pense que cette délicatesse est un dessert des sultans.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• trois cents grammes de beurre;
• deux cuillères à café de cannelle;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• deux paquets de pâte feuilletée (sans levure);
• quatre tasses d'amandes.

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de:

• trois verres d'eau;
• cannelle;
• quatre tasses de sucre;
• ½ tasse de miel.

Recette étape par étape du dessert turc

1. Hacher finement les amandes, mélanger avec la cannelle, le sucre.
2. Faire fondre le beurre.
3. Étendre la pâte.
4. Découpez-le en forme.
5. Graissez la première feuille avec de l'huile, posez la seconde dessus. Huilez-le aussi. Ajoutez le sucre et les noix aux couches suivantes.
6. Garnir d'huile. Mettre au four pour cuire pendant vingt minutes.
7. Puis mélanger tous les ingrédients pour le sirop. Porter à ébullition à feu doux.
8. Verser le produit avec le sirop obtenu. Laissez-le toute la nuit. Puis coupez.

Café turc

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• verre d'eau;
• sucre;
• deux cuillères à café de café (finement moulu);
• une pincée de sel.

Préparation de café turc parfumé

1. Versez le café, le sel et le sucre dans le cezve. Remuer, remplir d'eau.
2. Mettre à feu doux.
3. Dès que la mousse monte, retirez le cezve du feu. Attendez 2 minutes, mettez le feu. Attendez que la mousse monte. Laissez-le après. Répétez cette procédure plusieurs fois. Ensuite, servez le café.

Conclusion

Maintenant, vous savez ce que sont les plats turcs. Les gens ont des opinions différentes sur la cuisine turque. Certains ont aimé les nouveaux plats. D'autres ont perçu les plats nationaux de la Turquie comme quelque chose d'étrange. Bien que dans tous les cas, chaque personne dans la liste complète des plats trouvera certainement un repas approprié.