Lécithine : quels aliments trouve-t-on en grande quantité, propriétés et caractéristiques utiles ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La lécithine est un mélange de divers composés, principalement des phospholipides. Il remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps: améliore la mémoire et la concentration, abaisse le cholestérol, protège le foie. Il se trouve dans les aliments et les suppléments et est également utilisé dans l'industrie alimentaire. Voyons quels aliments contiennent de la lécithine et quels sont ses bienfaits pour la santé.

Qu'est-ce que la lécithine ?

La lécithine n'est pas une substance unique, mais un mélange de composés, principalement de nature grasse. Les plus importants d'entre eux sont les phospholipides. Ils sont représentés graphiquement par une tête et une queue.

La "queue" est constituée d'acides gras et la "tête" est le glycérol, un groupe de phosphore et un composé attaché, qui est le plus important de l'ensemble des phospholipides car il est en grande partie responsable de ses fonctions de santé. Il peut s'agir, entre autres, de choline (phosphatidylcholine), d'inositol (phosphatidylinositol) ousérine (phosphatidylsérine). En plus des phospholipides, la lécithine contient également des triglycérides, des glucides, des glycolipides et de l'eau.

Il a été isolé pour la première fois en 1846 par Theodore Nicholas Gobley à partir de jaune d'œuf. Le nom vient du mot grec lekithos, qui signifie jaune d'œuf. Depuis lors, on a étudié quels produits contiennent de la lécithine, ses propriétés curatives et ses utilisations ont été décrites.

À quoi ça sert ?

Cette substance a de nombreuses fonctions:

• c'est la pierre angulaire de chaque cellule du corps, cela fait partie des membranes cellulaires,
• est un élément qui construit le tissu cérébral et les gaines de myéline des cellules du système nerveux,
• stimule le système nerveux, soutient les processus de concentration et d'attention,
• participe aux processus métaboliques,
• est une barrière protectrice pour les parois de l'estomac,
• protège le foie,
• améliore l'absorption des vitamines liposolubles;
• participe au métabolisme du cholestérol et améliore l'efficacité de la circulation sanguine,
• accélère la régénération des tissus après l'exercice,
• ralentit le vieillissement.

Mémoire et concentration

La lécithine est peut-être la plus associée au soutien des processus d'intelligence et d'apprentissage. Recommandé pour les personnes travaillant mentalement, se préparant aux examens et les personnes âgées, dont la mémoire se détériore avec l'âge du système nerveux.

Des études montrent que les personnes qui prennent des suppléments avec cette substance ressentent une amélioration de leurs capacités de réflexion et de leur capacité à se souvenir des informations. Cependant, il fautleur adoption systématique - d'un mois à 3-4 mois.

A partir de quelques doses prises de temps en temps, le cerveau ne fonctionnera plus efficacement. La lécithine est utilisée pour améliorer la santé et la qualité de vie des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et de démence sénile.

Bénéfices cardiovasculaires

Ce composé est impliqué dans le métabolisme des graisses et du cholestérol. En raison de la présence d'acides gras polyinsaturés, il lie le cholestérol, facilite son transport et accélère l'élimination des excès de l'organisme.

Il a également un effet émulsifiant - il décompose les graisses et le cholestérol des aliments en petites molécules, ce qui limite leur attachement aux plaquettes et aux parois des vaisseaux sanguins. Tout cela empêche la formation de dépôts athérosclérotiques et de caillots sanguins coronaires, qui conduisent à des maladies cardiovasculaires dangereuses pour la santé.

La lécithine est connue pour abaisser le "mauvais" cholestérol LDL et les triglycérides. Certaines sources soulignent sa capacité à augmenter le taux de cholestérol HDL, dont une fraction a un effet positif sur la santé.

Soutient le foie

Les suppléments qui en contiennent ont un effet positif sur la détoxification et la régénération du foie. Cela limite les effets néfastes de l'alcool, des drogues et d'autres substances qui alourdissent cet organe.

Il accélère sa régénération, car il a un effet stabilisateur sur les membranes des cellules hépatiques. L'effet positif de la lécithine sur la stéatose, la fibrose etcirrhose du foie chez les alcooliques.

Il inhibe l'accumulation de graisses dans le foie, aidant ainsi à restaurer ses fonctions normales. Responsable de la dissolution du cholestérol dans la bile, empêchant ainsi la formation de calculs biliaires.

Aide pour la maladie mentale

La lécithine, comme la choline, améliore la condition des personnes atteintes de troubles maniaco-dépressifs. Sa réception réduit la fréquence des états délirants et des hallucinations. L'utilisation de médicaments avec elle pour les troubles mentaux peut être une partie efficace du traitement.

Soutient les performances sexuelles masculines

Beaucoup ne savent pas quels sont les avantages de la lécithine pour les hommes. Le liquide séminal contient une grande quantité de cette substance et le phosphatidylinositol est nécessaire au processus de production de sperme. Dans 100 g de sperme - 53 mg d'inositol. Par conséquent, la lécithine est considérée comme très importante pour l'activité sexuelle masculine et améliore la fertilité, et la carence en inositol est associée à l'infertilité.

Applications alimentaires

Ce composé a trouvé une application dans l'industrie alimentaire, car il réduit les coûts, améliore la qualité et augmente la durée de conservation des produits finis. Quels aliments contiennent de la lécithine ? Il est ajouté au pain, aux gâteaux, aux confiseries, au chocolat, à la margarine, à la mayonnaise, à la restauration rapide et même aux pâtes. Dans la liste des ingrédients, il est marqué du symbole E322. OH améliore la consistance de la pâte, prolonge la fraîcheur du pain; empêche les aliments de coller à la surface de la vaisselle etcollage; facilite la formation d'émulsions eau-graisse et permet le mélange d'ingrédients non miscibles.

La lécithine utilisée dans la fabrication du chocolat le rend plus doux et velouté. Il améliore les propriétés organoleptiques de nombreux produits alimentaires. Elle ne s'applique pas aux additifs alimentaires nocifs, mais n'a qu'un effet positif sur la santé.

Lécithine: où la trouver ?

ce ne sera pas un problème. La lécithine est assez courante dans les produits alimentaires. Si vous voulez améliorer la mémoire et la concentration, vous devez prendre soin d'une bonne nutrition. Réfléchissez aux aliments qui contiennent une grande quantité de lécithine.

Bonnes sources:

• jaune d'oeuf,
• foie,
• soja,
• haricots,
• germe de blé,
• graines de tournesol,
• huile de colza non raffinée (la majeure partie de la lécithine est éliminée lors du processus de raffinage),
• noix,
• levure de boulanger,
• poisson,
• produits laitiers,
• légumes verts,
• avocat,
• olives.

Sa plus grande quantité se trouve dans les jaunes d'œufs (1 jaune contient environ 2 grammes de lécithine).

Vous devriez également considérer quels aliments contiennent de la lécithine comme complément alimentaire. Nous l'obtenons, par exemple, avec du pain et du chocolat. La consommation quotidienne de 300 g de pain couvre les besoins quotidiens en cette substance. Ce n'est probablement pas la méthode de livraison la plus intelligente.de ce composé dans le corps, mais cela montre qu'il n'est pas difficile de le compléter dans l'alimentation.

Exigence quotidienne

Les besoins en lécithine ne sont pas spécifiés dans les normes nutritionnelles, mais le plus souvent, dans les publications, vous pouvez constater que le corps a besoin de 2 à 2,5 g de cette substance par jour pour fonctionner correctement.

Certaines sources indiquent une valeur de 6 g. Gardez à l'esprit qu'il n'est pas nécessaire de prendre des suppléments tous les jours, mais uniquement lorsque la charge mentale augmente ou que la concentration diminue. Si vous savez quels aliments contiennent de la lécithine, vous pouvez facilement couvrir les besoins de l'organisme en cette substance avec une alimentation bien équilibrée.

Suppléments de lécithine

Les étagères pharmaceutiques plient sous le poids des additifs de lécithine. Vous pouvez les trouver sous forme de comprimés ou de gélules solubles dans un liquide. La forme du produit lui-même n'est pas aussi importante que le contenu de la substance active qu'il contient.

Lors de l'achat d'un supplément, vous devez être très prudent et curieux, car dans les pharmacies, vous pouvez trouver des produits contenant 50 mg de lécithine par dose, ainsi que 1200 mg. Vous devez absolument choisir ce dernier.

Les compléments alimentaires doivent être appliqués correctement. Pour ce faire, il est important de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients de la lécithine. Les fabricants de suppléments à forte dose recommandent de prendre un comprimé tout au long de la journée, de préférence avec les repas. En cas de demande accrue, vous pouvez prendre deux comprimés par jour. La préparation avec la dose unique la plus importante fournit un peu plus de 6 g de lécithine, et il est préférable de ne pas dépasser les quantités recommandées sansconsultation avec un médecin.

Soja, tournesol ou colza - lequel choisir ?

Les lécithines de soja, de tournesol et de colza sous forme liquide présentent une composition similaire de phospholipides - son principal composant utilisé pour la production de compléments alimentaires. Il n'y a donc pas de différence significative entre eux à cet égard.

Environ 30 % de la composition de la lécithine sont des huiles, dans lesquelles les proportions d'acides gras dépendent de la plante à partir de laquelle elle a été obtenue. Les huiles de tournesol et de soja sont une source d'acides gras oméga-6 dont l'apport alimentaire est trop élevé par rapport aux acides oméga-3.

Cependant, la lécithine de colza contient plus d'acides oméga-3 dans une meilleure proportion que les oméga-6. On en conclut que le colza est plus bénéfique pour la santé que le soja et le tournesol, qui ont des propriétés similaires.

Effets secondaires

La lécithine dans les aliments est considérée comme sûre, n'interagit pas avec les médicaments et ne provoque généralement pas d'effets secondaires.

S'en supplémenter trop peut entraîner une pression artérielle basse, des problèmes cardiaques et de l'anxiété. Certaines personnes peuvent ressentir des nausées, de la diarrhée, des douleurs à l'estomac ou une sensation de satiété si les doses recommandées sont prises plusieurs fois. Les préparations à base de lécithine contiennent souvent de la vitamine E, qui n'est pas recommandée pour fluidifier le sang.

Si vous prenez ce type de médicament, il est préférable de choisir un médicament sans vitamine E. Les suppléments liquides peuvent contenir de l'alcool,donc si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous conduisez une voiture, veuillez faire attention.

Maintenant vous savez quels produits contiennent plus de lécithine et comment prendre des compléments alimentaires avec.