Quelle est la quantité de protéines dans le pain : propriétés utiles et calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Peu importe la farine du pain, c'est l'aliment le plus consommé au monde. De nombreuses nations le préparent selon leurs propres recettes, et en raison de sa facilité de préparation et de sa disponibilité, il reste toujours un produit indispensable dans la vie de tous les jours.

Combien de protéines, de graisses et de glucides dans le pain

La teneur en calories du pain peut être différente - cela dépend de sa composition, du fabricant, du type de farine, du grain et d'autres facteurs. Vous trouverez ci-dessous un tableau de la teneur en protéines, lipides et glucides du pain.

Produit	Protéines	Graisses	Glucides	Nourriture valeur
Pain à base de farine premium	7, 5	2, 9	51, 4	262
Pain à base de farine de première qualité	7, 9	1	48, 3	235
Pain de farine de deuxième qualité	8, 6	1, 3	45, 2	228
Pain aux grains germés	13, 16	0	28, 58	188
Pain au son	8, 8	3, 4	43, 8	248
Pain de seigle	8, 5	3, 3	42, 5	259
Pain de seigle pelé	6, 1	1, 2	39, 9	197
Pain de seigle complet	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pain de seigle semé	4, 9	1	44, 8	210
Pain aux flocons d'avoine	8, 4	4, 4	44, 5	269
Pain complet	8, 7	3, 1	41	250
Pain complet	12, 45	3,5	36, 71	252

Autres indicateurs d'utilité

De nombreux régimes excluent le blanc et s'accompagnent de pain brun ou limitent complètement son utilisation. Après tout, tout le monde sait que le pain blanc contient plus de calories que le noir ou le gris. Mais le tableau montre que la teneur en calories du pain blanc et noir est approximativement la même. Il s'est avéré, en outre, que les propriétés bénéfiques et les effets nocifs dépendent de sa composition, de son index glycémique, de sa fraîcheur.

Chaque pain a son propre index glycémique. L'indice glycémique d'un produit indique le taux de dégradation des glucides - plus il est bas dans le produit, plus ce produit est utile. Par exemple, pour le pain de blé fabriqué à partir de qualités supérieures de blé, il est élevé, et pour le pain de seigle avec du son, il est faible. Plus il y a de son et de grains entiers dans le pain, plus il est décomposé lentement par l'estomac.

Le pain frais est digéré plus rapidement, ce qui signifie que ses glucides sont décomposés plus rapidement, ce qui entraîne l'apparition de graisses inutiles dans le corps.

Pain à base de levure, bien que pas très sain, mais pas si nocif. Son principal défaut peut également être attribué à sa décomposition rapide dans le corps - le pain sans levure est digéré beaucoup plus lentement, ce qui réduit le risque d'obésité.

Composition chimique du pain de blé et de seigle

Peu importe la quantité de protéines, de graisses et de glucides dans le pain, s'il est nocif. Heureusement, le pain est riche en éléments précieux et en vitamines. Le tableau ci-dessous montre la composition pour 100 grammes de pain en pourcentage de la consommation journalièrenormes.

Chimique composition	Blé pain	Seigle pain
Fibres alimentaires	12 %	29 %
Vitamine PP	29 %	27 %
Vitamine E	1 %	2 %
Vitamine K	3 %	1 %
Vitamine B5	9 %	9 %
Vitamine B1	31 %	29 %
Vitamine B2	18 %	19 %
Vitamine B4	3 %	3 %
Vitamine B6	4 %	4 %
Vitamine B9	28 %	28 %
Sodium	39 %	51 %
Calcium	15 %	7 %
Phosphore	12 %	16 %
Magnésium	6 %	10 %
Cuivre	25 %	19 %
Sélénium	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Zinc	6 %	9 %
Manganèse	24 %	41 %
Fer	21 %	16 %

Pain blanc

Le pain a commencé son existence en Égypte et était à l'origine considéré comme la nourriture des riches. Malheureusement, ce produit ne comble que les besoins caloriques d'une personne, mais n'apporte pas beaucoup d'avantages. Même si la valeur nutritionnelle de ce pain est élevée, il se compose principalement d'eau, de farine et de levure. Il peut être préparé à partir de la farine la plus élevée, de première ou de deuxième qualité. En option, il comprend une banane, des pommes de terre et d'autres végétaux afin de changer le goût habituel.

100 grammes de pain blanc contiennent plus de 30 % des besoins quotidiens en vitamines B₁ et B_{3, fer et sodium, comme ainsi qu'environ 50 % des besoins quotidiens en manganèse et en sélénium.}

Les inconvénients de ce pain incluent un index glycémique élevé, qui contribue à la formation de graisse dans le corps, et chez les femmes conduit à des maladies cardiovasculaires. Il contient une grande quantité d'amidon nocif et de gluten. Comme il devient clair, le pain de blé a une teneur élevée en calories et une utilité limitéepropriétés.

Pain de seigle

Il est aussi appelé "noir", attribué précisément au peuple russe. Jusqu'à ce que les agriculteurs russes commencent à utiliser le seigle pour faire du pain, il était considéré comme une mauvaise herbe en Europe. La teneur en levure, levain ou autre farine est une question de goût.

Catégoriquement contre-indiqué pour une personne souffrant de maladies de l'estomac - ulcères, gastrite, brûlures d'estomac, maladie du foie. Une attention particulière doit être portée aux allergies au gluten - un type de protéine.

Pain gris

Ce type de pain est généralement fabriqué à partir d'un mélange de farine de blé et de seigle et c'est pourquoi on l'appelle ainsi. La principale caractéristique positive de ce pain est qu'il combine la teneur en calories du pain blanc et la composition chimique du pain noir.

Blé entier et pain complet

Il est préparé, comme son nom l'indique, à partir de farine peu moulue. La farine de grains entiers diffère de la farine complète en ce que la deuxième qualité de farine n'est pas tamisée, c'est pourquoi elle conserve toutes les particules de céréales, et donc ses propriétés bénéfiques. Au toucher, il est très dense et humide, ce qui est dû aux grosses particules de farine.

Mal du pain blanc

Lors de la cuisson du pain, divers additifs peuvent être ajoutés pour améliorer le goût ou l'apparence. L'ajout de E300 augmente le volume de la pâte et améliore le goût, E406, E407, E440 aident le pain à rester moelleux pendant longtemps.

La principale raison pour laquelle le blancle pain est considéré comme nocif - son index glycémique élevé et sa haute teneur en calories. L'énergie a le temps de se transformer très rapidement en graisse sur le corps, ce qui a un effet très négatif sur la silhouette.

La levure a également un effet négatif sur le corps - elle entraîne une carence en calcium dans le corps et stimule la formation de calculs de sel dans les reins.

Les bienfaits du pain noir

Non seulement le pain noir est utile, mais le pain à base de blé dur et de blé de qualité inférieure, à partir de blé complet. Souvent, il est fait sans levure ou avec du levain, ce qui, contrairement à la levure, ajoute des propriétés encore plus utiles au pain.

Ce pain est riche en vitamines B₁, B₂, B₃, B 9_{, fer, manganèse, magnésium, sodium et sélénium. Il a un effet positif sur les systèmes immunitaire, cardiovasculaire et nerveux d'une personne. La farine de seigle, contrairement à la farine de blé, ne perd pas de vitamines et de minéraux après le traitement.}

De plus, la teneur en calories et l'indice glycémique du pain noir sont inférieurs à la valeur nutritionnelle du pain blanc - pour cette raison, il peut être considéré comme diététique. Les calories obtenues grâce à son utilisation sont réparties uniformément par le corps sur une longue période de temps. Cela est dû à la fibre, qui est riche en farine de ce pain.

Conseils généraux pour manger

Le pain blanc est riche en calories, il est donc très bénéfique pour les athlètes après l'entraînement - à ce stade, la fenêtre "glucides" est ouverteprêt à prendre n'importe quel nombre de calories et à l'absorber sans le remettre sous forme de réserve de graisse. De plus, 25 grammes de viande contiennent autant de protéines que de protéines dans le pain. Cependant, manger du pain pour ceux qui mènent une vie sédentaire et passive n'apportera aucun avantage - cela ne créera qu'une sensation de satiété pendant une courte période, après quoi la sensation de faim se réveillera à nouveau.

Le pain à base de grains entiers et de farine complète est très utile et enrichit le corps avec seulement une utilité. Cependant, il est considéré comme assez grossier, ce qui peut le rendre difficile à digérer en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal et aggraver l'état déjà douloureux d'une personne.

Le pain de seigle est la meilleure option. Il est très populaire parmi les athlètes et les personnes menant une vie saine. De plus, il est beaucoup plus utile s'il est préparé à base de levain. Il peut aider à lutter contre la dysbactériose et les maladies de l'estomac.

Conclusion

Peu importe la quantité de protéines dans le pain, les glucides et les graisses. Plus important encore, combien d'avantages cela apporte. Il peut contenir 200 calories et conduire à l'obésité, alors que d'autres pains contiennent le même nombre de calories, mais n'ont qu'un effet positif sur l'organisme. Nous pouvons maintenant conclure que la teneur en calories et les propriétés utiles du pain de blé laissent beaucoup à désirer.