Les meilleures recettes de la cuisine moldave avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La Moldavie est un pays de champs, de soleil et de vignobles. Mais peu de gens savent quelles traditions se cachent derrière les vins moldaves délicieux et parfumés. Vous pouvez en apprendre davantage sur un autre pays, ses coutumes et ses traditions, pas seulement à partir de manuels. Ainsi, une partie intégrante de l'histoire de toute nation est la cuisine nationale traditionnelle. Sans aucun doute, il ne sera pas difficile de goûter les plats de la cuisine moldave à Moscou. Il y a des restaurants traditionnels. Mais ces plats moldaves qui seront préparés de vos propres mains auront un goût complètement différent. Les meilleures et les plus brillantes recettes sont présentées ci-dessous.

Poulet Zama

Liste des produits requis:

• Poulet - un kilo et demi.
• Poivron rouge - un gros.
• Oignon - deux têtes moyennes.
• Carottes - deux petits morceaux.
• Persil (racine) - un morceau.
• Poireau - trois morceaux.
• Persil - un demi-bouquet.
• Aneth - un demi-bouquet.
• Kvass - deux cent cinquante millilitres.
• Sel - cuillère à soupe.
• Oeufs - troispièces.
• Farine - deux tasses et demie.

Recette Zama

Zama est l'un des plats communs de la cuisine nationale moldave. Le zama est préparé uniquement à partir de volaille fraîche et de nouilles maison. La pomme de terre est exclue des ingrédients du zama, car sa présence gâchera irrémédiablement le goût. Vous devez commencer à cuisiner ce plat de la cuisine moldave avec du poulet. Une fois la carcasse plumée, éviscérée et bien lavée, le poulet doit être placé dans une casserole avec suffisamment d'eau bouillante.

Réduisez le feu et laissez cuire environ une heure et demie à deux heures, tout en retirant la mousse qui se forme de la surface. Il faut ajouter la racine de persil pelée, ainsi que le poireau haché. Le temps de cuisson de la viande doit être utilisé pour faire des nouilles maison. Pourquoi casser les œufs dans un bol, les saler et battre un peu avec un fouet. Ensuite, ajoutez progressivement la farine de blé et pétrissez la pâte, qui devrait se révéler assez serrée.

De plus, à partir de la pâte préparée, vous devez étaler une couche d'une épaisseur maximale de deux à trois millimètres. Laissez-le sécher un moment, puis coupez-en les nouilles. Poursuivant le processus de préparation de l'un des plats de la cuisine moldave, après environ deux heures, les légumes doivent être ajoutés à la casserole avec la viande de poulet bouillie.

Les poivrons rouges, les oignons et les carottes pelés et lavés doivent être coupés en lanières et transférés dans une casserole. Après l'ébullition des légumes pendant dix à quinze minutes, dans le bouillon bouillantvous devez placer des nouilles maison séchées. Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes et les nouilles soient tendres.

Environ cinq à sept minutes avant de s'éteindre, versez du kvas dans l'adjoint, dont la quantité dépend de vos goûts. Mais un plat de la cuisine moldave comme le zama devrait néanmoins être légèrement aigre. Au lieu de kvas, vous pouvez ajouter du jus de citron fraîchement pressé au zamu. Une fois le bouillon à ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez le sel, le persil haché et l'aneth, mélangez et fermez le couvercle. Vingt minutes plus tard, un zama très riche et parfumé, qui est servi même dans les restaurants de cuisine moldave, peut être versé dans des assiettes.

Mititei en moldave

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Boeuf - 200 grammes.
• Porc - 400 grammes.
• Bouillon - une tasse et demie.
• Amidon - une cuillère à soupe.
• Lait - cent millilitres.
• Ail - cinq gousses.
• Soda - une demi-cuillère à café.
• Poivre moulu - trois pincées.
• Oignon - une tête.
• Feuille de laurier - deux petites feuilles.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Poivre noir - trois morceaux.

Cuisine

Mititei est l'un des plats de viande fréquemment préparés de la cuisine moldave. Pour le préparer, la viande de bœuf et de porc doit être lavée, séchée et passée dans un hachoir à viande. D'abord à travers de grands trous, puis à travers de petits. Dans le hachis de porc et de bœuf obtenu, vous devez ajouter des gousses d'ail pelées et hachées, du bicarbonate de soude, du poivre moulu, du sel etlait.

Pétrissez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène. Mais dans la préparation des mitites selon cette recette de la cuisine moldave, il y a quelques nuances. La viande hachée devra être fortement battue en la jetant sur la table pendant au moins huit minutes. Grâce à cette procédure, il sera enrichi en oxygène. Transférer la viande hachée battue dans un récipient, fermer le couvercle et placer au réfrigérateur pendant cinq à six heures.

Ensuite, dans une poêle bien chaude dans de l'huile végétale, faites revenir les petites saucisses formées de tous les côtés. Après la friture, mettez les mititei dans une casserole profonde, de préférence à fond épais. Garnir ensuite d'oignons émincés uniformément. Placez également les feuilles de laurier et les pois de la Jamaïque dans une casserole. Verser le bouillon légèrement salé et fermer le couvercle.

Mettez la casserole à feu vif et après avoir fait bouillir le bouillon, réduisez-le immédiatement, ouvrez un peu le couvercle et laissez mijoter pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cuisson, mettre les mitites tendres et juteuses dans une assiette. En accompagnement, les pommes de terre bouillies et les pois verts en conserve sont parfaits pour eux.

rouleaux de chou moldave

Ce dont vous avez besoin:

• Viande - 500 grammes.
• Riz - un demi-kilo.
• Carottes - un morceau.
• Persil - demi-botte.
• Oignon - deux petites têtes.
• Jus de tomate - 250 ml.
• Feuilles de vigne - cinquante pièces.
• Poivre moulu - deux pincées.
• Aneth - un demi-bouquet.
• Sel - cuillère à dessert.

Cuisine des rouleaux de chou moldave

La cuisine moldave est célèbre pour sa variété de plats très populaires et souvent préparés. L'un de ces plats, présent sur toutes les tables de fête, est les rouleaux de chou aux feuilles de vigne. Une caractéristique distinctive des rouleaux de chou moldaves est leur très petite taille. Vous devez d'abord commencer à préparer les feuilles pour les rouleaux de chou. Les feuilles de vigne doivent être bien lavées, puis trempées dans de l'eau bouillante pendant cinq à six minutes.

Le riz pour les rouleaux de chou est préférable d'utiliser rond, car il bout bien. Il doit être lavé et versé avec de l'eau bouillante pendant trente minutes. Tordez la viande dans un hachoir à viande. Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe. Coupez la peau de l'oignon et hachez-le. Maintenant, vous devez prendre une poêle à frire, verser de l'huile et la faire chauffer au feu. Mettez d'abord l'oignon dedans et faites-le revenir légèrement.

Ensuite, placez la viande hachée dans la casserole et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant dix à quinze minutes. Ensuite, dans un bol, vous devez combiner des oignons cuits à la vapeur, des carottes hachées, des oignons cuits avec de la viande, mettre de l'aneth et du persil finement hachés, verser la moitié de la norme de jus de tomate, saupoudrer de sel et de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients pour la viande hachée. La viande hachée cuite doit être soigneusement placée à l'intérieur des feuilles et enveloppée dans une enveloppe.

Prenez une casserole et versez-y un peu d'huile. Remplissez-le de chou farci et versez de l'eau bouillante. Ajoutez-y également le jus de tomate dilué. Mettez la casserole sur le feu et portez àébullition. Ensuite, placez les rouleaux de chou au four et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant une heure et demie, à une température du four de cent quatre-vingt-dix degrés. Des rouleaux de chou moldaves dans des feuilles de vigne sont servis chauds avec de la crème sure.

Tourbillon de citrouille et de pomme

Pâte:

• Farine - quatre tasses.
• Huile - quatre cuillères à soupe.
• Eau - trois cents millilitres.
• Sel - cuillère à dessert.

Remplissage:

• Pommes - quatre morceaux.
• Sucre - deux cuillères à soupe.
• Citrouille - cinq cents grammes.

Brossage de la pâte:

• Beurre - une demi-tasse.
• Oeufs - deux morceaux.

Cuisine vertuta

Vertuta à la citrouille et aux pommes est une pâtisserie parfumée et savoureuse de la cuisine moldave, dont vous trouverez une photo dans l'article. La citrouille et les pommes doivent être séparées de la peau, pelées et râpées. Mettez dans un bol, saupoudrez de sucre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, mélangez et mettez dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille et les pommes soient tendres et réserver.

Ensuite, préparez la pâte à partir de farine, d'eau, d'huile végétale et de sel. Couper la pâte en huit morceaux égaux. Ensuite, roulez un peu chacun, oignez d'huile et étirez avec vos mains du milieu vers les bords. La couche est très fine. Étalez la garniture dessus et roulez-la en un rouleau, puis tordez-la en forme d'escargot. Cachez les extrémités en dessous. Badigeonnez généreusement les brochettes d'oeufs battus. Déposer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie etrépandez-y les vertus. Cuire au four pendant quarante-cinq minutes à une température du four de cent soixante-dix degrés.